Resumen breve
Este video explora la historia del café, desde sus orígenes en Etiopía hasta su expansión global y su impacto en la sociedad. Se destaca la evolución del consumo de café, desde su uso ritual en el Medio Oriente hasta su integración en la cultura occidental y su papel en la economía global. También se abordan los desafíos actuales que enfrenta la industria del café, como las condiciones laborales de los trabajadores y el impacto del cambio climático.
- El café se originó en Etiopía y se extendió por el mundo a través de rutas comerciales.
- El café se convirtió en una bebida popular en el Medio Oriente y luego en Europa, donde se establecieron cafés como centros sociales e intelectuales.
- La producción de café se expandió a través de la colonización y la explotación de mano de obra, lo que llevó a la creación de grandes plantaciones en América Latina.
- La industria del café enfrenta desafíos como las condiciones laborales de los trabajadores y el impacto del cambio climático.
El origen del café
El video comienza con una leyenda sobre el descubrimiento del café en Etiopía. Un pastor llamado Kaldi observó que sus cabras se comportaban de manera inusual después de comer ciertas bayas. Al probar las bayas él mismo, Kaldi experimentó una sensación de energía. Esta historia, aunque no está confirmada, ilustra la introducción temprana del café en Etiopía. Se menciona que la cafeína en las plantas de café podría servir como un mecanismo de defensa contra los herbívoros o como un atractivo para los polinizadores. Los habitantes de Etiopía utilizaban las hojas de café para hacer té, las bayas con mantequilla y sal como un refrigerio y las cerezas para preparar una bebida energizante.
La expansión del café
El café se extendió por el Medio Oriente a través de rutas comerciales. En el siglo XV, un líder sufí recomendó el uso del café durante los cantos y bailes rituales en Yemen. El café se popularizó en el Imperio Otomano, donde se tostaban y molían los granos para obtener una bebida más oscura y fuerte. Se establecieron cafés como lugares de reunión social y cultural, donde las personas podían disfrutar del café, fumar y participar en diversas actividades. Sin embargo, la influencia del café generó controversia, y en 1511, un tribunal religioso en La Meca lo puso a prueba. Finalmente, se permitió el consumo de café, y los cafés se extendieron por Damasco, Estambul y otras ciudades.
El café en Europa
El Imperio Otomano introdujo el café en Europa. Los primeros cafés en Londres se abrieron en la década de 1650, y para 1663 había más de 80. A pesar de un intento de prohibición por parte del rey Carlos II en 1675, los cafés continuaron prosperando como centros sociales e intelectuales. En Francia, se comenzó a mezclar el café con leche y azúcar. Los cafés de París se convirtieron en lugares de reunión para figuras del Iluminismo como Diderot y Voltaire, quienes supuestamente bebían 50 tazas de café al día.
La producción global del café
Los imperios europeos comenzaron a obtener ganancias de la producción de café, estableciendo sistemas de trabajo esclavo o explotado en Asia, América Latina y el Caribe. La expansión de la producción de café en América Latina, impulsada por la esclavitud, desplazó a las poblaciones indígenas y provocó la quema de bosques para establecer plantaciones. En 1906, Brasil exportaba más del 80% del café mundial. Ese mismo año, la Exposición Universal de Milán presentó la primera máquina de espresso comercial. El desarrollo de equipos de tueste industrial y la aparición de marcas de café contribuyeron a la expansión del consumo de café.
El café en la actualidad
A medida que los países africanos rompieron los lazos coloniales, muchos aumentaron la producción de café. El consumo de café también se extendió a Asia oriental, especialmente en forma de bebidas enlatadas y preparadas. En las últimas décadas, los cafés especiales, con énfasis en la calidad de los granos y los métodos de preparación, se han vuelto populares, impulsando a las granjas en América Central y África Oriental. Sin embargo, los trabajadores del café en todo el mundo continúan enfrentando condiciones inhumanas y una compensación insuficiente. Esto ha motivado esfuerzos de certificación para la producción de café que cumpla con estándares éticos, incluyendo salarios mínimos y agricultura sostenible. Sin embargo, la industria aún enfrenta desafíos, como el impacto del cambio climático en la "Banda del Café" ecuatorial, donde prospera el café. Los científicos están investigando posibilidades como híbridos de café resistentes para hacer frente a los desafíos del futuro.
