0:00 [Musique] aujourd'hui nous accueillons un nouveau sponsor la jolie marque atelier nubio qui est né d'une conviction forte que l'on partage la beauté commence par l'intérieur la mission de cette marque confidentielle créée par deux entrepreneurs passionnés est de vous donner les clés pour faire vibrer votre énergie et votre beauté à travers les saisons et les temps forts de votre vie grâce à des élixirs de beauté efficaces innovant et sensuel sous forme de complément alimentairire beauté ce mois-ci atelier nubio complète le rituel de beauté en créant une gamme de cosmétiqu à base de lait d'amande quatre soins essentiels pour le visage respectueux de la peau et de la nature merci à atelier nubio pour leur offre exclusive pour vous nos cherses auditrices profitez de moins 10 % sur votre commande grâce au code méta m ta
0:47 sur atelier [Musique] nuubio.fr bonjour à toutes à tous et bienvenue dans graine de métamorphose le programme à destination de la nouvelle génération pour faire germer les consciences je suis Agathe lévec et chaque semaine j'accueille à mon micro une personnalité inspirante qui vous donnera les clés pour grandir en bienveillance et en conscience graine de métamorphose le podcast qui fait germer la conscience alors aujourd'hui pour commencer ce podcast j'ai envie de vous raconter un peu ma vie mais promis ce sera pas long vous voyez un peu cette personne dont on dit qu'elle a toujours de la place pour un dessert même après un repas énorme au restaurant et ben
1:34 cette personne c'est moi les crêpes les bronies les cookies le chocolat les M&M's les céréales les viennoiseries c'est ma passion du coup auprès de ma famille et de mes proches j'ai gagné vaillamment l'étiquette de gueule à sucre et je sais bien que je suis loin d'être la seule mais parce qu'il y a toujours un mais aussi bon qu'il soit le sucre est aussi quelque chose de déléterire pour l'organisme mais pourquoi et comment faire pour le limiter pour répondre à ces questions et bien plus je reçois aujourd'hui une glucose godesse comme elle se surnomme elle a étudié les mathématiques elle est biochimiste chercheuse en nutrition et fait de la vulgarisation scientifique pour le plus grand bonheur de sa communauté Instagram et pour le nôtre bonjour et bienvenue jessine chosp bonjour Agathe merci beaucoup merci à toi d'être là alors pour commencer parce qu'il faut bien reprendre un peu les
2:19 bases ton livre s'appelle faites votre glucose révolution mais c'est quoi le glucose très bonne question Agath alors le glucose c'est la source d'énergie préférée de ton corps donc chaque cellule dans ton corps se sert du glucose pour fonctionner par exemple les cellules de tes yeux se servent du glucose pour me regarder tout de suite là les cellules de tes mains utilisent le glucose pour écrire les cellules de tes pieds utilisent le glucose pour danser les cellules de ton de ton cœur utilise le glucose pour pomper le sang dans ton corps et donc le glucose c'est vraiment important on en a vraiment beaucoup besoin et la manière principale dont nous donnons à notre corps du glucose c'est en le mangeant donc dès qu'on mange des féculants ou quelque chose de sucré et bien ces nourritures
3:05 se transforment en glucose dans notre corps donc féculant on parle pain riz pomme de terre pâte et les choses sucrées ben tous les desserts que tu viens de nommer dont je raffale également ainsi que les fruits ou n'importe quoi qui est sucré et donc tu peux te dire ok donc si on j'ai besoin du glucose pour fonctionner et que je mange le glucose pour le donner à mon corps bah j'ai qu'en manger plein comme ça mon corps ira mieux et donc voici vraiment la clé et c'est qu'en fait trop de glucose n'est pas bon pour nous c'est un peu comme si tu donnes trop d'eau à une plante et elle se noie ou tu donnes trop d'oxygène à un homme et il tombe dans les pommes ben trop de glucose nous cause des problèmes et qu'est-ce qui se passe justement dans notre corps quand on lui apporte trop de glucose et bien on pensait auparavant que seulement les diabétiques en fait devaient se soucier
3:50 du glucose mais depuis 5 ans on sait que 90 % de la population a tous les jours des pics de glucose après les pas et lors d'un pic de glucose en fait tu donnes trop de glucose trop rapidement à ton organisme et ça cause des problèmes donc par exemple les problèmes principaux pour les gens on a vieillissement accéléré prise de poids fringale trouble de l'humeur fatigue problèmes hormonaux type SOPK ou ménopause qui est difficile et puis à long terme bien sûr le développement du diabète de type 2 entre autres maladies chroniques h un petit menu qu'on a pas trop envie de de dans lequ on a pas trop envie de se servir ououis non c'est pas top mais je suis pas là pour vous alarmer ou vous affeler
4:36 vous faire Bader vraiment en fait ce qui est génial avec la science que j'ai découverte c'est qu'elle m'a appris comment manger toutes ces choses pleines de glucose que j'adore d'une façon qui ne créit pas ses pqus donc sans trop de conséquences sur mon corps h ouais il faut bien sûr rappeler que vraiment là on n'est pas là pour diaboliser le glucose et dire ah non va des rétrro Satanas on ne touche plus à rien qui contintienne du sucre c'est clair c'est clair et donc tu vois tu dois un petit peu avoir ces deux idées dans ta tête un ok comment j'évite les piqus et deux comment je fais pour toujours aimer ce que je mens aimer ce que je mange profiter des repas tu vois on va pas faire un truc draconien d'ailleurs je suis vraiment antirégime draconien ce n'est pas du tout un régime ce dont je parle ce sont des principes des conseils vraiment simples qui sont basés sur la biochimie de ton corps qui te permettent d'aller mieux parce que comme 90 %
5:23 d'entre nous ont des piqus de glucose sans savoir ben on souffre tous les jours et on pense que ces souffrances sont normales tu vois moi pendant des années j'avais des problèmes psychologiques et j'ai découvert que les pics de glucose étai une des raisons que ces problèmes psy se produisait et donc quand j'ai découvert ça bah je suis allée j'ai fait le chemin pour pour éviter les pics de glucose et ça va beaucoup mieux maintenant h et toi du coup par exemplef de ta trajectoire personnelle comment tu en es arrivé à t'intéresser au glucose parce que c'est quand même pas le sujet même quand tu fais de la biochimie ou des maths tu vas pas te dire automatiquement h je vaais parler du glucose jeis m'intéresser à ça non c'est clair Agathe et alors vraiment moi j'ai un chemin c'était un peu dans tous les sens donc la première la première phase de ma vie en fait était très simple j'ai grandi à Paris sans problème tu vois très bonne
6:10 note à l'école et cetera et à 19 ans j'ai eu un grave accident qui a complètement bouleversé mon parcours je me suis casser le dos en sautant d'une cascade quand j'étais en vacances je vous conseille de ne pas sauter des cascades c'est n'est pas une bonne idée et après après cette accident j'ai une opération très lourde j'ai subi beaucoup de séquel physique et mental mais vraiment j'ai souffert d'un point de vue psychologique mais c'était absolument horrible j'étais anxieuse j'étais déprimée j'étais complètement stressée je me sentais trop mal le matin quand je me réveillais donc je suis partie à la recherche de la santé je me suis dit à 19 ans bah écoute il y a rien d'autre que la santé qui compte en fait il faut que j'apprenne à comprendre mon corps parce que là je me sentais complètement dissociée complètement déconnecté complètement stressé et donc je suis allée faire des études de biochimie en Amérique et après j'ai bossé dans la génétique pendant 5 ans en Californie et
6:56 lorsque j'étais là-bas il s'est passé un truc de ouf j'ai pu essayer pour la première fois un petit appareil qui s'appelle un capteur de glucose et j'en là tout de suite voilà donc ça ressemble à une pièce de 2 € c'est sur mon bras l'arrière de mon bras gauche et ce capteur mesure en continu le taux de sucre dans mon corps ou le taux de glucose dans le corps et ça m'a changé la vie parce que un tout d'un coup sur mon téléphone je pouvais voir ce qui se passait à l'intérieur de mon corps parce que le capteur envoie et donné directement sur mon téléphone et donc hop j'avais réussi à recommuniquer avec ma biologie qui qui m'avait été complètement tu vois alienne pendant des années des années et deuxièmement un beau jour j'ai découvert que les pics du glucose était une des raisons pour lesquelles j'avais ces épisodes psy vraiment vraiment difficiles et donc à
7:43 partir de ce moment-là je me suis fascinée pour cette molécule et j'ai regardé toute la science qui existait tu vois tu imagines mon ordinateur j'avais vraiment genre 1000 onglaets ouverts j'ai tout lu j'ai tout lu j'ai tout lu et j'ai découvert que la plupart d'entre nous souffr de pic de glucose tous les jours sans le savoir et que deuxième il y a des choses très simples que tu peux faire pour les éviter et pour te soigner et du coup c'est c'est vrai que on tu le dis dans le livre que on est presque 90 % à avoir ces pics de glucose tu as cité tout à l'heure quelques symptômes mais des fois sans avoir forcément de gros symptômes on peut quand même avoir ces pics comment on peut s'en rendre compte et se dire ok non là je vais faire je vais faire un effort et et limiter ces pics alors les choses les plus courantes sont avoir faim toutes les 80 10 minutes
8:30 toutes les 2h tu vois tu viens de prendre ton repas et 1h3 après tu as la dalle donc ça c'est ça c'est un signe très clair qu'il y avait un pic et il y a eu ensuite un cash et le crash te donne faim les fringales si à 11h à 15h après le dîner tu as envie de sucrer tu as envie d'un brownie tu as envie d'une crêpe au Nutella whatever et ben ça c'est un signe assez clair que ton glucose est en train de chuter après un pic parce que les les chute de glucose active la partie dans ton cerveau responsable des fringales et te donne envie de sucrer HM ensuite une énergie pas très constante donc on pense que c'est normal en fait d'être épuisé à 15h ou d'avoir besoin de cinq cafés pour tenir dans la journée en fait c'est pas normal si ton glucose est stable tu es pas fatigué toute la journée donc s'il est 15h ou 11h ouais s'il est 11h ou 15h
9:15 juste tu sens bien quoi tu as de l'énergie et ça c'est vraiment vraiment incroyable une fois que tu arrives à limiter les pics tu te rends compte que tu passes de l' côté du miroir et que tout va mieux donc ça c'est les symptômes les plus courants mais il y en a beaucoup beaucoup d'autres et euh et c'est aussi enfin ces pqus sont en partie d au fait qu'on mange de plus en plus de sucre tu fais le constat aussi dans ton livre en disant que dans les années 1800 il y avait pas tant de sucre que ça dans notre alimentation et qu'aujourd'hui on on consomme plus de 40 kg de sucre par personne et par an ce qui est dingue et et pourquoi en fait on mange plus de de glucose qu'avant pourquoi on s'inflige ça parce que ça nous donne du plaisir voici le problème en fait c'est que quand on mange des choses sucrées ça active dopamine dans notre cerveau et la dopamine on en
10:01 raffole quand on fait les expériences et on donne à des souris euh un supply limité de dopamine en fait les souris elles vont juste hop s'activer les neurones de dopamine sans s'arrêter à un point où les les souris en général meurt si tu n arrête pas l'expérience et les humains on sait que c'est pareil la dopamine c'est la même molécule qui est libérée quand on a des rapports sexuels quand on prend des drogues gcides quand on joue au casino ou quand on mange du sucre et donc depuis des millénaires en fait les hommes euh ont essayé de concentrer et de condenser ces choses sucrées parce qu' nous donne du plaisir et on en raffole h et du coup ça peut presque être une sorte d'addiction est-ce que le fait de justement d'abaisser d'essayer d'abaisser ses pics euh ça revient pas un peu à du sevrage qu'est-ce que ça pourrait entraîner chez nous de de limiter ce glucose HM alors
10:49 écoute moi je suis pas quelqu'un qui va dire arrêtez de manger du sucre moi j'adore le sucre et je pense que c'est un petit peu débile de dire qu'il faut arrêter de manger justement les conseils que je donne par exemple manger lesim dans le bonord ajouter du vinaigre avant les choses sucré et cetera ça te permet de toujours manger du sucre mais sans pic et du coup quand il y a pas de piic qu'est-ce qui se passe il y a pas le crche et le crche en fait commence un cycle de fringale moi à l'époque le matin je mangeais une crêpe au Nutella à 11h j'avais trop faim je remangeais des féculant je remangeais du sucre et toute la journée j'avais envie toutes les 90 minutes de quelque chose de sucré quand tu utilises les conseils que je que je partage dans le livre en fait tu peux toujours manger du sucre sans créer ce cycle sans s créer ce roller coaster sans commencer le cycle de fringal parce qu' c'est très difficile d'en sortir quand quand il est lancé ouf c'est dur
11:35 et on va on va justement parler de de tous ces conseils juste après mais d'abord pour pour qu'on comprenne bien aussi le l'impact de du glucose sur notre corps et pourquoi c'est aussi important de de mieux le gérer est-ce que tu peux expliquer ce que c'est la glycation et le stress oxydatif qui sont for qui sont du coup les les mécanismes qui s'opèrent dans notre corps une fois qu'on a ingéré du glucose et qui peuvent être nocifs oui absolument donc dès qu'il y a un pic de glucose donc dès que tu donnes du glucose trop rapidement et en trop grande quantité à ton corps il se passe plusieurs choses d'un point de vue biologique qui ensuite tu vois sont la raison pour laquelle tous ces symptômes arrive mais biologiquement qu'est-ce qui se passe au niveau cellulaire quand il y a un pic de glucose tout le glucose de
12:21 ton sang arrive et va dans tes cellules et là dans tes cellules il cherchent les mitochondries parce que les mitochondries sont responsables de la transform de glucose en énergie donc le problème c'est que si tu donnes mitocondrie trop de glucose trop rapidement ben font la grève elles peuvent pas gérer elles arrivent pas elles font non non non non merci oh là là elles font la grève elles arrêtent de travailler donc elles arrêtent de pouvoir créer de l'énergie de façon efficace et quand elles font la grève ell libère des molécules qui s'appellent les radicaux libres et les radicau libre sont des molécules très néfastes quel que soit ce qu'un radicau libre touche il va causer un problème donc par exemple si un radicau libre si un radical libre je parle plus très français moi si c'est ça c'est un
13:07 radical li je pense du coupi c'est invariable du fait du terme scientifique j'avou je peux pas Trop' si un radical libre va toucher ton ADN il peut créer une mutation qui pourrait ensuite dégénérer un cancer si un radical libre touche la membrane de sa cellule il va percer la membrane et endommager la cellule donc les radicol libres sont vraiment problématiques et ton corps pour essayer de les gérer va créer de l'inflammation et cette inflammation en fait va créer un stress oxydatif et tu vas avoir une espèce de une espèce de un état d'inflammation chronique dans ton corps dû au pic de glucose qui sont allés endommager les mitochondries et les stresser et les mettre en grève donc ça c'est processus biologique numéro 1 parce qu'il y en a d'aut parce qu'il y a d'autres deuxème processus majeur alors le glucose c'est un petit peu comme un
13:54 enfant dans une cour de récré il court dans tous les sens il s'éparpille il va tous les recoins donc dès qu'on a un pic de glucose dans notre corps en fait le glucose va partout et le problème c'est que les molécules de glucose quand elles se balade comme ça un peu de façon désordonnée elles vont heurter d'autres molécules et dès qu'une molécule de glucose heurte une autre molécule elle va la gliquer ça c'est la glication et la la glication c'est ce qui se passe quand tu mets un bout de pain dans le toaser le bout de pain il est blanc il devient noir ou quand tu mets un poulet au four le poulet lait il passe de blanc à noir ben ça c'est la glication en fait c'est la cuisson et dans ton corps Agathe tu es en train de cuire je cuit là tout de suite tu tout cuit depuis le jour où tu es né tu commences à cuire et
14:40 quand on est cuit complètement on meurt voilà et la glycation en fait c'est le phénomène de cuisson qui se passe dans ton corps et le plus tu as de pic le plus rapidement tu cuis le plus rapidement tu meurs mais aussi le plus rapidement les symptômes du vieillissement se voient donc par exemple ça fait des rides mais aussi à l'intérieur de ton corps tes organes s'abîment doucement donc voilà conclusion deux processus principaux qui se passent quand on a un pic de glucose stressoxydatif inflammation et ensuite vieillissement et donc ton corps pour essayer de te protéger contre ces piques qu'est-ce qu'il fait il envoie de l'insuline l'insuline prend le glucose qu'elle arrive à trouver et le stock dans ton foie dans tes muscles ou dans tes cellules adipeuses et c'est une des raisons pour lesquelles on grossit c'est
15:26 parce que ton corps essaie de te protéger contre t trop de glucose qui cause des conséquences donc remercions notre corps pour éviter de cuire trop rapidement exactement exactement donc quand on prend du poids bah il faut dire merci après trop de poids des fois tu ne dis pas merci mais faut se remettre en question dans le et comment tu expliques que les pics de glucose altèrent aussi la mémoire et les certaines fonctions cognitives h mais écoute ton cerveau a besoin de glucose pour réfléchir et ton cerveau est extrêmement sensible en fait au taux de glucose donc chaque cellule dans ton cerveau elle va subir le stress oxydatif elle va subir l'inflammation elle va subir le vieillissement d'une façon encore plus accélérée que le reste des cellules de ton corps et c'est pour ça qu'on voit un tel lien entre les pics de glucose entre notamment le diabète de type 2 par exemple et les maladies
16:12 neurodégénératives dont Alzheimer donc ça c'est vraiment une partie de la science qui me fascine je trouve ça super intéressant et j'ai hâte qu'il y a beaucoup plus d'études qui sortent là-dessus oui parce que dans ton livre tu l'expliques tu te concentres sur les études sorties ces 5 dernières années et aussi sur le fait qu'il y a encore bah du coup beaucoup beaucoup à découvrir euh pour revenir simplement sur le fait que notre corps du coup nous nous aide à lutter contre la glication et par le fait de stocker forcément le le glucose dans les cellules adipeuses tu parles dans le livre du témoignage de Bernadette qui a elle réussi à perdre 5 kg en 9 jours en changeant simplement l'ordre dans lequel elle mange ses aliments alors là c'est le moment où il va falloir écouter très attentivement parce qu'on arrive au conseil et ça peut vraiment changer votre vie alors c'est
16:57 l'envie de bon nombre de personne de perdre du coup des fois ce poids qui nous embête un petit peu ou qui peut parfois aussi être juste embêtant ou dangereux pour notre santé mais c'est quoi ce tour de magie elle a changé l'ordre de ses aliments c'est quoi cet ordre comment on fait qu'est-ce qui se passe alors j'ai découvert cettet scientifique et j'ai trouvé ça vraiment bouleversant donc voici ce que la science nous montre lors d'un repas si on mange les aliments de ce repas dans un ordre précis on peut réduire le pic de glucose du repas par 75 %. ça veut dire que tu manges exactement la même chose sauf que le pic est beaucoup plus petit du coup moins de vieillissement moins de prise de poids moins de cycle de fringale et tout va mieux donc l'ordre magique est le suivant parce que je vais vous le dire quand même c'est légume en premier protéine et graisse en
17:43 2uxè et féculant et sucre en dernier et donc quand on fait ça qu'est-ce qui se passe pourquoi ça marche parce que quand on mange les légumes en premier la fibre des légumes va tapisser le haut de ton intestin et va créer une sorte un sorte de bouclier en fait et ce bouclier va empêcher que ton corps absorbe trop du glucose qui arrive en fin de repas donc tu manges la même chose mais tu te sens beaucoup beaucoup mieux donc essayez je vous jure ça a un effet immédiat c'est absolument incroyable et donc ça a été prouvé dans les études scientifiques chez tout le monde les non diabétiques les diabétiques et c'est une vraie révolution bah oui c'est sûr ça donne envie d'essayer moi j'avoue j'ai j'ai commencé du coup bah franchement déjà aussi on en reparlera mais sur la sensation de satiété enfin ça ça joue et
18:31 effectivement donc hier midi j'ai respecté cet ordre et bah avant enfin jusqu'à 19h30 ou 20h aucun souci aucun souci ouais non mais c'est génial et donc en fait on se rend compte qu'on peut manger la même chose mais si on change juste l'ordre comme ça ça change la vie mais du coup question primordiale est-ce qu'on peut toujours mélanger est-ce que par exemple si tu tu arrives le dimanche midi repas de famille et qu'on sert une blanquette ou une PA là tu disas ouais mais non je vais devoir commener par manger les petits pois ou les carot et après alors non je vous conseille pas de devenir trop extrême il faut vraiment imaginer que tous les conseils que je partage qui sont basés dans la science tout récente en fait ce sont des outils donc on s'en sert quand c'est facile si on mange une Pail là si on mange des sushis on va pas genre essayer de décortiquer les sushis enlever l'algue et le riz et Machin non non non c'est pas l'idée l'idée c'est
19:17 pas que ça devienne stressant l'idée c'est qu'on fasse ça quand c'est facile et même quand on fait ça juste quand c'est facile et ben ça a un gros impact sur la santé physique et mentale donc c'est très cool et oui et du coup pour le fait de manger ang des légumes j'imagine que faut quand même rester sur le fait de manger des bons légumes et que si juste tu commences ton repas par la boîte de de carotte râpé déjà toute faite que tu as acheté au supermarché ça marche quand même moins bien mais écoute non ça marche bah ouais après donc bien sûr il vaut mieux acheter des légumes bio qui sont faits de façon locale bien sûr bien sûr mais ton glucose il ça lui importe pas trop tu vois d'où viennent les légumes s'ils sont en boîte s'ils sont frais s'ils sont râpés s'ils sont cuits SS sont crus le glucose le glucose s'en fiche ça lui va quand même t voilà et et du coup est-ce que tu aurais une petite
20:03 idée d'entrée du coup qui est le un de tes conseil le fait de juste instaurer le fait de d'avoir une entrée à base de de légumes et de crudité pour avoir cette fameuse ce fameux gel des fibres qui permet de de stopper enfin pas de stopper mais de mieux ingérer le glucose est-ce que tu peux nous partager tes petites recettes d'entrée bien sûr et alors je vousis juste préciser que oui donc ça c'est un deuxième conseil c'est en fait d'ajouter une assiette en l'entrée de repas d'ajouter une entrée à base de légumes parce que pareil les fibres vont venir tapisser et vont aider à à gérer le mieux le glucose alors mes entrées préféré perso en ce moment les tomates commencent à être pas mal et donc une petite salade de tomate avec du sel un peu d'herbes fraîche ça passe très bien sinon alors ça je fais ça toute l'année c'est la salade d'épinard
20:50 avec des artichaud un peu de feta de l'huile d'olive du vinaigre super super bon tu peux aussi faire par exemple du houmous avec des carottes cru enfin voilà enfin tous les légumes quoi ah un truc que j'adore ok donc ça quand j'ai pas le temps quand j'ai pas le temps c'est bien donc le dimanche par exemple je mets au four un gros chou-fleur ok en Floret et ensuite je garde au frigo et avant chaque repas quand j'ai pas trop le temps de me faire un truc compliqué je sors quelques petits Floret je les réchauffe hop avec un peu de T peut-être et c'est parti et on Biss c'est peser on passe à autre chose mais c'est un peu cont enfin on pourrait voir ça comme quelque chose de contradictoire le fait de rajouter un plat mais mais en fait finalement le fait d'augmenter les calories ça fait pas forcément grossir mais pourquoi parce que toutes les
21:37 calories ne sont pas identiques donc si vous ajoutez à un repas des calories en sous forme de légumes en entrée qu'est-ce qui se passe on réduit le pic du glucose on n pas une sensation de faim jusqu'à très tard dans la journée on n pas envie de sucre 3 He après on a plus d'énergie on se sent mieux donc dans l'ensemble tout va mieux si on ajoutait le même nombre de calories mais que ces calories venaient de par exemple je sais pas du chocolat ou une tranche de tarte mais ça ce serait des mauvaises calories à ajouter parce que elles augmenteraient le pic de glucose du coup on aurait plus de crash du coup on aurait faim de nouveau hyper rapidement et probablement on remangerait très rapidement après le repas donc en fait les calories c'est pas si important que ça je pense que c'est important de se de de comprendre ce qui se passe dans son corps en fonction des molécules qui sont dans les aliments que que nous mangeons
22:22 et c'est pour ça que dans fait vot glucose révolution j'explique vraiment la science depuis le début de façon j'espère très très simple et très ludique pour que les lecteurs vraiment comprennent ce qui se passe moi je suis scientifique j'ai envie que les gens comprennent leur corps parce qu'une fois qu'on comprend comment ça marche c'est beaucoup plus facile de prendre des décisions mais parce qu'en plus enfin c'est hyper important de faire cette fameuse vulgarisation scientifique parce que on le sait et tu le tu le répètes dans le livre souvent ce ce qu'on trouve ce qu'on découvre dans les études scientifiques ça met des années et des années avant de nous parvenir et que nous on puisse l'intégrer dans notre quotidien donc ce genre de de livre qui permet juste de de comprendre parce que si on nous colle les les études sous le nez ça va pas nous aider pour autant exactement et tu sais quand j'ai découvert la science du glucose c'est ce que j' vais essayer de faire j'ai trouvé
23:08 toutes ces études et j'ai commencé à les imprimer à les montrer à mes amis genre regardez ça trop bien c'est révolutionnaire et en fait tout le monde m regardé un petit peu comme si j'étais fol genre what et je me suis dit ok j'ai un problème de marketing comment je fais pour rendre cette science sexy et fun et intéressante et donc c'est que de là qu' a découlé tout mon travail de vulgarisation j'utilise les données de mon propre capteur de glycémie pour illustrer les études scientifiques donc par exemple quand j'ai découvert les études qui montraient qu'il faut manger les aliments dans le bon ordre j'ai commencé à faire des tests sur moi-même donc j'ai mangé genre un repas dans le bon ordre puis le même repas mais dans un ordre contraire et j'ai montré en fait la différence des pics de glucose et ça quand je monttré ça à mes amis là ils ont fait til et là là ça marche donc voilà je crois que tout mon travail a été de de rendre cette science utile et
23:54 applicable et intéressante h et pour en revenir du coup à à d'autres d'utres fameux conseil que tu donnes on en arrive au ner de la guerre dont on parlait un petit peu avant avant cette interview le petit déjeuner alors est-ce que déjà le petit- déjeuner est vraiment le repas le plus important de la journée où est-ce qu'on s'est tous fait bien avoir par ce truc qu'on nous a rabâché depuis qu'on est petit alors je dirais que oui c'est le repa le plus important de la journée mais pas pour la raison à laquelle tu penses en fait c'est très important parce que la courbe de glucose de ton petit- déjeuner va déterminer ton GL cause pour le reste de la journée et ça va déterminer comment tu te sens si ton énergie est stable ou si tu es crevé tout le temps si tu les fringale toute la journée si tu as super faim ou si tu te sens bien et ensuite si tu dors bien
24:40 le soir même donc si on prend deux petits déjeuner et avec les mêm nom même nombre de calories ok un petit déjeuner qui est à base de sucre qui fait un gros pic un autre petit déjeuner qui est salé donc on peut toujours avoir du pain par exemple mais je sais pas pain avocat et un œuf OK si tu as pris un petit déjeuner qui a créé un gros pic ce qu'on voit dans les études c'est que tu vas avoir plus faim avant ton déjeuner tu vas être crevé l'après-midi tu vas avoir plus faim avant le dîner et tu vas avoir des fringales toute la journée en revanche même nombre de calories mes petit déjeuner salés rien de tout cela se passe tu as même pas très faim en fait ton énergie est vraiment stable tu te sens bien pu moi je le sens vraiment dans mon cerveau je réfléchis mieux je me sens juste plus en contrôle de ma journée tu vois et donc c'est pour ça qu'un de mes conseils c'est de prendre
25:26 un petit déjeuner salé et je sais que c'est très très très dur et moi la première moi j'ai grandi en mangant une crêpe au Nutella tous les matins donc si tu veux je sais mais je vous assure ça fait une énorme différence et ensuite je vous explique dans le livre à quel moment manger les choses sucrées que vous aimez et peut-être que vous mangez d'habitude au petits déjeuner pour que ça ait moins d'impact sur votre corps pour qu'il y ait moins de prise de poids il y a moins de vieillissement il y a moins de symptômes P psy ou ou physique donc voilà petit déjeun salé je sais que tu kiffes pas AG exite le petit dé sucré genre vraiment pas possible c'est sûr il y a pas une petiteog si tu peux alors ah si qu'est-ce que tu manges au petit dé toi ah le pire truc je mange des céréales ok alors si tu peux pas te passer de céréales voici ce que je te conseille mange les céréales en dessert de ton petit- déjeuner ok donc essaie de
26:12 trouver quelque chose d'autre que tu aimes bien le matin qui est salé donc par exemple des œufs moi je mange des légumes du jambon tu vois un peu de pain de beurre de fromage peut-être un matos d'avocat ce matin je me suis fait une petite omelette avec des tomates et de la féa mange un truc salé et ensuite en dessert du petit déj tu as le droit de manger les céréales HM si tu fais ça en fait le petit déjeuner salé va avoir tapissé ton intestin et ton estomac du coup les céréales vont pas créer un aussi gros pic et tu vas toujours pouvoir manger tes céréales chéri mais sans grosic de glucose donc tu te sentiras beaucoup mieux le reste de la journée donc en fait il faut considérer le petit déjeuner comme un repas classique qu en disant voilà on mange du salé et le sucré c'est pour le desser exa bon ça va être horrible mais je vais quand même essayer c'est pas grave et si tu arrives pas c'est pas grave tu vois il y a plein d'autres conseils que tu peux utiliser de nouveau ce sont des
26:58 outils donc s'il y en a un qui est vraiment que tu arrives pas à faire bah et puis aussi ça dépend tu vois est-ce que tu souffres beaucoup est-ce qu'il y a des symptômes don te débarrasser genre quel est ton niveau quel est ton niveau de motivation en fait est-ce que tu vas très bien ou est-ce que tu penses que tu pourrais te sentir mieux ça la vraie question oui après forcément comme tu le disais c'est des outils donc chacun va en faire ce qu'il veut selon sa propre son propre moment et son envie à cet instant-l et aussi avec les petits déj il y a le point des smoothies ou des jus de fruits des compotes les fruits conf fit et cetera enfin tout ce qui est à base de fruits où nous de base on va se dire non mais c'est bon c'est des fruits ça va être ok on peut les les manger mais finalement non et et pourquoi donc quand les fruits sont arrivés sur la
27:44 terre il n'avait pas du tout le même goût etou la même forme que les fruits qu'on trouve aujourd'hui au supermarché ça fait des millénaires que les humains sont en train de modifier les fruits pour qu'il soi plus sucrés qu'il nous provoque plus de dopamine et que ce soit un peu comme des bonbons donc si tu regardes les bananes qu'on trouve aujourd'hui au supermarché par exemple elles ont vraiment pas la même gueule que les bananes de il y a 10000 ans les bananes d'aujourd'hui sont beaucoup plus grosses beaucoup plus sucrées et beaucoup plus facile à manger il y a beaucoup moins de fibbres il y a beaucoup plus de sucre donc déjà il faut savoir que les fruits qu'on trouve aujourd'hui c'est pas vraiment les fruits tels que la nature les avait prévus donc number one mais après si tu veux manger un truc sucré les fruits entiers c'est toujours le mieux h en revanche dès que tu transformes un fruit en jus dès que tu le sèches ou dès que tu le
28:31 mixes pour dans un smoothie tu rends la chose un petit peu problématique parce que tu vas enlever les fibres les fameuses voilà euh ou les rendre inefficaces dans le cas du smoothie du coup tu vas absorber tout le glucose et le fructose parce que dans une chos sucré et du fructose aussi qui est encore pire que le glucose donc tu vas absorber tout le glucose et le fructose dans ton corps crée un énorme pic et ça va pas être quelque chose qui va être bon pour ton organisme donc voici le conseil si vous mangez des fruits mangez-les entiers voilà et peut-être mettez des vêtements dessus donc ça c'est un autre conseil mettez des vêtements sur V GL habiller votre vos glucose voilà habiller vos glucides et ensuite évitons les jus de fruits les jus de fruits ne sont pas une bonne chose à manger au petit déjeuner c'est vraiment pas quelque chose qui est bon pour nous ça nous a été vraiment rabâé
29:18 mais ce n'est juste pas le cas les jus de fruits niett dans les cas des smoothies si on adore les smoothies le matin par exemple le conseil c'est éviter les smoothies qui sont juste à base de fruits faire un smoothie avec protéines avec des gras avec du gras avec des fibres et un peu de fruits pour le goût oui tu expliques que faut pas mettre deux bananes et demi si on sait que à cet instant-là on en aurait jamais mangé de et demi quoi voilà exactement et un autre conseil dont tu parles dans ton livre et que j'ai vraiment envie d'aborder avec toi c'est mais qu'est-ce que c'est cette histoire de vinaigre à boire avant de manger pourquoi comment alors je fais la même tête que toi quand j'ai découvert ça un G me regarde avec les yeux écarqués alors j'ai découvert dans la dans les études scientifiques que le vinaigre c'est une molécule miracle pour le glucose donc les études ont regardé qu'est-ce qui se passe quand
30:03 avoant un repas tu bois un grand verre d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre dilué dedans et lorsqu'on fait ça on voit que le pic de glucose du repas est réduit par 30 %. ce qui est vraiment tu dis tu dis mais mais qu'est-ce qui se passe quoi alors en fait le mécanisme est assez intéressant dans le vinaèigre il y a une molécule qui s'appelle l'acide acétique et l'acide acétique est vraiment cool il fait deux choses premièrement il réduit la vitesse à laquelle les féculants sont transformés en glucose dans ton estomac et deuxièmement l'acide esétique va dans tes muscles il va faire hello les muscles et il demande à tes muscles d'absorber plus de glucose que d'habitude quand il y a du glucose dans ton sang et donc si tu fais ça avant tes repas si tu bois du vinaigre avant tes repas tu réduis le pic donc du coup tu réduis l'inflammation tu ralentis le
30:50 vieillissement tu ralentis la prise de poids tu ralentis tous les symptômes dont on a parlé que ce soit problèmes hormonaux problèmes de sommeil et cetera et tu as pas changé ce que tu mangeais et ça c'est vraiment un truc de ouf et je reçois beaucoup de messages tous les jours de gens qui utilisent des conseils et certaines personnes me disent ça fait juste 24 Hees que je fais juste le truc du vinaigre et je sens une différence incroyable mais ça c'est fou donc voilà et on n'est pas obligé de le boire le vinaigre oui j'allais j'allais te poser la question moi moi j'adore maintenant en fait je mets toujours de du vgère dans mon eau et s'il y a des amis chez moi et qui prennent ma carafe d'eau et qui boont ah tuas mis du V encore dedans c'est devenu une habitude désolé victoire j'ai fait ça hier donc tu peux aussi mettre le vinaigre en sur les légumes que tu manges en entré tu vois tu es pas obligé de le boire mais c'est assez pratique et en vrai moi
31:36 je trouve ça assez bon maintenant ok bah à tester et oui juste petite précision parce que naturellement quand on parle de vinaigre nous on pense tout de suite enfin en tout cas moi j'ai pensé tout de suite au vinaigre de vin rouge classique qui est quand même enfin qui donne vraiment pas envie pour le coup mais toi tu mentionnes le vinaigre de cidre qui pour le coup permet de se dire ok non peut-être que ça peut le faire dans de l'eau le vinaigre de cidre dans de l'eau je trouve que c'est le meilleur le vinaigre blanc ça passe aussi après quand c'est une vinaigrette sur tes légumes tu fais tout ce que tu veux quoi c'est ce conseil est vraiment pratique par exemple si c'est le milieu de l'après-midi et que tu as un anniversaire et qu'il y a une grosse par de gâteaux au chocolat et tu as vraiment envie de la manger et tu es là bon je pas manger des légumes avant j'ai pas le temps c'est un peu bizarre j'ai un anniversaire et bien tu chopes du vinaigre dans la cuisine tu te fais le drink au vinaigre et du coup tu sais que le gâteau aura moins d'impact sur ta glycémie donc tu te sentiras mieux et
32:22 ton corps se portera mieux h le petit truc magique à bien noté à bien ger en T bien après il faut qu'on en arrive là c'est le fameux conseil aussi du sport hm hm parce qu'on ne peut pas quand même ne pas en parler et qu'à un moment donné on en arrive toujours au sport voonà ce qu'il y a de bien c'est que tuexplique qu' il y a pas besoin d'en faire des tonnes euh mais c'est bien quand même d'en faire alors déjà première enfin une question à propos de ça c'est le sport au final c'est avant ou après manger on fait ça à jeun on fait ça après avoir mangé avoir l'estomac plein comment on fait comment ça se passe alors déjà je vous dirais que le sport à n'importe quel moment c'est mieux que pas de sport donc c'est quand vous voulez en vrai mais si on regarde à travers l'angle glucose ce que je fais bien sûr il y a un moment qui est le meilleur moment
33:08 pour bouger et utiliser ses muscles et ça c'est après les repas donc après un repas si dans l'heure qui suit votre repas vous avez le temps de vous lever et de bouger vos muscles mais alors ça peut être super simple on peut faire juste le tour du pté de maison on peut faire la vaisselle faire la lessive danser sur de chansons qu'on aime bien dans notre salon enfin on n pas besoin de la gym et de faire 45 minutes de vélo quoi c'est pas l'idée si vous utilisez vos muscles pendant 10 minutes les muscles en contractant vont avoir besoin d'énergie et ils vont puiser leur énergie dans le glucose qui est dans notre sang donc on peut assez effectivement réduire le pic de glucose d'un repas en faisant ça et c'est extrêmement efficace pour les gens qui souffrent de fatigue après les repas h moi je sais que j'étais comme ça avant et en fait c'est parce que après le repas après le pic le crche arrive et
33:54 chez certaines personnes le crash provoque une fatigue mais vraiment tu as envie de faire une le fameux coup de barre quoi le fameux coup de barre et bien ça si vous utilisez vos muscles pendant 10 minutes après les repas c'est assez efficace pour le faire disparaître bah à tester aussi du coup je t'avoue celui-là je l'ai pas mis en place encore mais quoi que là après pour venir au studio c'était juste après manger ça marché aussi bah voà parfa alors on arrive à la fin de ce podcast et pour terminer je vais aller sur une question pratique pour les personnes qui voudraient tenter un de tes conseils je vais partir d'un d'un petit cas par particulier qui est le mien hier soir 19h je retrouve des amis au bar qu'est-ce que j'ai fini ton livre donc j'ai tout ça en tête je me dis mais mais je peux pas aller au bar en fait je peux pas aller boire un cocktail avec mes
34:40 potes ou une bière et après manger des frites alors dans ce moment là qu'est-ce que tu fais alors déjà tu peux tu peux absolument ouais vraiment utilisez les conseils quand c'est facile et quand vous êtes avec les amis et que vous profitez de la vie il y a pas besoin non plus de de stresser c'est comme l'histoire de la paela on va pas aller disquer la PA là et manger les petits POS en premier c'est ça c'est pas une discipline tout ça non non non c'est vraiment des conseils et ça devient un petit peu seconde nature moi j'adore maintenant enfin tu vois je peux pas imaginer un jour sans petit déjet salé ou un jour sans manger mes aliments dans le bon ordre et cetera alors pour ce qui est du bar revenons à cette question parce que tu me regarde un petit peu en mode mais le bar le barre donc mais c'est des questions qui peuvent surgir je sais je sais donc il y a des alcools qui sont meilleurs ou moins bon pour notre glucose donc les meilleurs alcool ce sont champagne et vin ok donc ça
35:26 c'est cool ensuite tout ce qui est euh vodka Jean tequila machin ça il y a pas de problème il faut juste éviter de les mixer avec des choses sucré donc euh évitons de mixer ça avec du Coca-Cola ou avec des jus de fruits tu vois euh mix avec un peu d'eau pétillante du citron un truc comme ça assez neutre et bon le pire pour le glucose ça va être les cocktails ok ça c'est sûr parce qu'il y a du sucre dedans ça fait un pic alors si vraiment vous mangez un cocktail vous buvez un cocktail plutôt bah je sais pas allez danser après utilisez vos mus pour absorber de glucose tu VO une solution à tout vraiment mais oui il suffit d'être créatif aussi quelque part ex et ben voilà soyez créatif dans votre lien au glucose merci beaucoup Jessie pour ces informations précieuses et tous ces conseils qui risquent donc de bien changer le quotidien de du nombre d'un
36:11 bon nombre de personnes qui vont nous écoutter et d'ailleurs si jamais certains d'entre vous testent ces conseils n'hésitez pas à nous partager votre expérience et nous raconter un peu comment vous l'avez vécu ton livre fait votre glucose révolution sera disponible à partir d'après-demain le 5 mai en France aux éditions Robert Lafond après avoir fait déjà un un carton aux États-Unis on peut aussi retrouver tes conseils au jour le jour et te suivre grâce à ton fameux compte Instagram glucose godess euh bah merci beaucoup Jessie et à bientôt merci beaucoup Agathe c'était top merci d'avoir écouté cet épisode s'il vous a plu n'hésitez pas à aller vous abonner directement au podcast sur votre plateforme d'écoute préféré il vous suffit de taper grain de métamorphose dans la barre de recherche pour le retrouver vous pouvez aussi nous suivre et découvrir les actualités du podcast sur notre instagramgraine
36:59 deemétamorphose on se retrouve la semaine prochaine même jour même heure et en attendant c'est Anne et ses invités qui vont vous nourrir avec des épisodes de métamorphose le podcast qui éveille la conscience grain de métamorphose le podcast qui fait germer la conscience
