Bref Résumé
Cette vidéo explore l'importance de comprendre et de gérer les niveaux de glucose dans le corps pour le bien-être physique et mental. Jessie Inchauspé explique comment les pics de glucose affectent notre énergie, notre humeur et notre santé à long terme, et propose des stratégies simples pour les atténuer sans avoir à suivre un régime restrictif.
- Le glucose est l'énergie préférée du corps, mais les pics de glucose peuvent causer des problèmes de santé.
- Il existe un lien entre l'alimentation, la santé physique et la santé mentale.
- Des conseils pratiques sont donnés pour lisser les pics de glucose tout en mangeant ce que l'on aime.
Introduction : L'importance du glucose pour le bien-être général
Fabrice Midal introduit Jessie Inchauspé, l'auteure de "Glucose Revolution", pour discuter de l'importance du glucose pour notre bien-être. Il souligne que la question du glucose ne concerne pas seulement les personnes atteintes de diabète, mais tout le monde. Jessie explique que le glucose est l'énergie préférée de notre corps, essentielle à chaque cellule pour fonctionner, que ce soit pour bouger, penser ou pomper le sang. Elle précise que le glucose provient principalement des féculents et des sucres que nous mangeons.
Le rôle du glucose et les problèmes liés aux pics de glucose
Jessie explique que, contrairement à ce que l'on pourrait penser, manger une grande quantité de féculents et de sucres n'est pas la solution pour avoir plus d'énergie. Elle utilise l'analogie d'une plante qui a besoin d'eau, mais qui meurt si elle en reçoit trop. De même, le corps a besoin de glucose, mais un excès peut entraîner des problèmes. Elle souligne que le corps peut fabriquer du glucose à partir de protéines et de graisses si nécessaire, mais que la plupart des gens consomment trop de glucose, ce qui cause des pics de glucose. Le problème n'est donc pas le glucose lui-même, mais les pics de glucose.
Le parcours personnel de Jessie et la découverte du lien entre le glucose et la santé mentale
Jessie raconte comment son intérêt pour la santé a commencé après un grave accident à l'âge de 19 ans, qui a entraîné des problèmes de santé mentale tels que l'anxiété et la dépression. Elle a entrepris des études en biochimie et en génétique pour comprendre son corps, mais ces approches n'ont pas apporté les réponses qu'elle cherchait. Finalement, elle a participé à une expérience où elle portait un capteur de glucose en continu, ce qui lui a permis de constater un lien direct entre ses pics de glucose et son état psychologique. Elle a remarqué que les jours où sa glycémie était stable, elle se sentait beaucoup mieux mentalement.
Les études scientifiques et l'impact des pics de glucose sur la santé
Après sa découverte personnelle, Jessie a étudié les recherches scientifiques sur le glucose et a constaté qu'elle n'était pas la seule à ressentir ces effets. Les études estiment qu'environ 80 % des personnes sans diabète peuvent enregistrer des pics et des creux de glucose de manière quotidienne. Elle a également découvert que ces pics ont une influence sur de nombreux systèmes du corps, tels que la peau, l'inflammation, le vieillissement, la santé mentale, les hormones et le sommeil. Elle a alors décidé de trouver des solutions pour lisser sa courbe de glycémie sans avoir à suivre un régime restrictif.
Les conséquences des pics de glucose : Alzheimer, diabète, fatigue et plus
Jessie détaille les nombreux symptômes et problèmes de santé liés aux pics de glucose. À long terme, ils peuvent augmenter le risque d'Alzheimer, de cancer et de diabète de type 2. Au quotidien, ils peuvent provoquer de la fatigue chronique, un brouillard mental, des fringales, des dérèglements hormonaux, des problèmes de sommeil, un vieillissement accéléré et des problèmes de peau. Chez les femmes, les pics de glucose peuvent également entraîner des problèmes d'infertilité.
Conseil n°1 : Manger dans le bon ordre pour réduire les pics de glucose
Jessie explique que l'ordre dans lequel on mange les aliments peut avoir un impact significatif sur les pics de glucose. Les études montrent que manger les légumes en premier, suivis des protéines et des graisses, puis des féculents et des sucres, peut réduire le pic de glucose d'un repas jusqu'à 75 % sans changer ce que l'on mange ni la quantité. Elle explique que les fibres des légumes tapissent le système digestif et créent un bouclier protecteur qui ralentit l'absorption du glucose.
Conseil n°2 : Ajouter des légumes en entrée à tous les repas
Jessie conseille d'ajouter une entrée à base de légumes à tous les repas, même si l'on n'a pas l'habitude d'en manger. Cela permet de bénéficier de la force des fibres pour réduire les pics de glucose. Elle propose des recettes simples et rapides, comme des tomates cerises coupées en deux avec de l'aneth et du yaourt grec.
Conseil n°3 : Ne plus compter les calories
Jessie explique que compter les calories ne sert à rien, car cela ne tient pas compte de la qualité des aliments et de leur impact sur la glycémie. Elle utilise l'analogie de deux livres avec le même nombre de pages, qui ne sont pas pour autant les mêmes livres. Elle encourage à comprendre les molécules contenues dans les aliments et à privilégier ceux qui stabilisent la glycémie.
Conseil n°4 : Adopter un petit-déjeuner salé pour éviter les montagnes russes glycémiques
Jessie raconte son expérience personnelle avec les petits-déjeuners sucrés et explique que, bien qu'ils procurent du plaisir grâce à la libération de dopamine, ils fatiguent les mitochondries et déclenchent des montagnes russes glycémiques pour toute la journée. Elle conseille d'opter pour un petit-déjeuner salé, basé sur des protéines et des bonnes matières grasses, avec des féculents en accompagnement seulement.
Conseil n°5 : Privilégier les fruits entiers et éviter les jus de fruits
Jessie explique que les fruits que l'on trouve aujourd'hui dans le commerce sont des fabrications humaines, croisés pour être plus sucrés et moins riches en fibres. Elle conseille de les manger entiers plutôt que transformés en smoothies ou en jus, car ces derniers sont dépourvus de fibres et entraînent des pics de glucose importants. Elle recommande également d'ajouter des "vêtements" aux fruits, comme des amandes ou du fromage, pour réduire leur impact sur la glycémie.
Conseil n°6 : Manger du sucre en dessert plutôt qu'entre les repas
Jessie conseille de manger du sucre en dessert plutôt qu'entre les repas ou sur un estomac vide, car les molécules de glucose seront ralenties par les aliments déjà présents dans l'estomac, ce qui réduira le pic de glucose.
L'addiction au sucre et les mécanismes en jeu
Jessie explique que l'addiction au sucre est une forme de drogue, car le sucre libère de la dopamine dans le cerveau, ce qui crée une sensation de plaisir et de dépendance. De plus, les montagnes russes glycémiques activent la partie du cerveau qui régit les fringales, ce qui renforce l'envie de manger du sucre. Elle souligne que tous les matins, le compteur se remet à zéro, et qu'en optant pour un petit-déjeuner salé, on peut briser ce cycle addictif.
Conseil n°7 : Utiliser le vinaigre pour réduire les pics de glucose
Jessie révèle que le vinaigre contient de l'acide acétique, une molécule qui ralentit la transformation des féculents et des sucres en glucose et qui incite les muscles à absorber plus de glucose. Elle conseille de boire une cuillère à soupe de vinaigre dans un grand verre d'eau avant un repas, ou de manger une salade avec du vinaigre en entrée.
Conseil n°8 : Bouger après les repas pour utiliser le glucose
Jessie explique que bouger pendant 10 minutes après un repas permet aux muscles d'utiliser le glucose présent dans le sang, ce qui réduit le pic de glucose. Elle propose des activités simples comme marcher, ranger son bureau, faire la vaisselle ou danser. Elle suggère également de faire des pompes des mollets, car le muscle solaire est très efficace pour absorber le glucose.
