Breve Sommario
Questo video descrive la struttura della membrana plasmatica, evidenziando i suoi componenti principali: fosfolipidi, sfingolipidi, colesterolo, proteine (integrali, periferiche e ancorate a lipidi) e glucidi. Spiega come questi componenti si organizzano per formare un mosaico fluido che delimita la cellula e ne regola le interazioni con l'ambiente esterno. Viene inoltre introdotto il glico-calice e il suo ruolo nella protezione, adesione e riconoscimento cellulare.
- La membrana plasmatica è costituita principalmente da fosfolipidi, che formano un doppio strato con teste polari idrofile e code idrofobiche.
- Altri componenti importanti sono gli sfingolipidi, il colesterolo, le proteine (integrali, periferiche e ancorate a lipidi) e i glucidi.
- Il glico-calice, uno strato di glucidi sulla superficie esterna della cellula, svolge un ruolo cruciale nella protezione, adesione e riconoscimento cellulare.
Introduzione alla Membrana Plasmatica
La membrana plasmatica delimita la cellula, racchiudendo organelli e componenti cellulari. Negli eucarioti, la membrana si trova sia alla periferia che all'interno degli organelli cellulari. La membrana è costituita principalmente da fosfolipidi, molecole con una testa polare e due code idrofobiche, che in acqua formano micelle o liposomi. La membrana cellulare è strutturata come un grande liposoma, separando il compartimento intracellulare da quello extracellulare. Al microscopio elettronico, appare come una struttura elettrondensa con un aspetto a binario dovuto alle teste dei fosfolipidi.
Componenti Lipidici: Fosfolipidi, Sfingolipidi e Colesterolo
La membrana cellulare è composta da lipidi, proteine e glucidi. I glicerofosfolipidi, costituiti da glicerolo, due acidi grassi e un gruppo fosfato legato a colina, etanolammina o inositolo, sono i principali costituenti lipidici. I fosfolipidi formano un doppio strato fluido in cui possono muoversi lateralmente e, più raramente, trasversalmente, movimento facilitato da enzimi come flippasi, floppasi e scramblasi. Gli sfingolipidi, formati da sfingosina, un acido grasso e una molecola polare, si raggruppano in zattere per mantenere vicine le proteine di membrana. Il colesterolo, con una struttura idrofoba e una piccola porzione idrofila, è incluso nel doppio strato lipidico e contribuisce alla fluidità della membrana.
Proteine di Membrana: Integrali, Periferiche e Ancorate a Lipidi
Le proteine di membrana si dividono in integrali, periferiche e ancorate a lipidi. Le proteine integrali, anfipatiche, si inseriscono nella membrana tramite porzioni idrofobiche e interagiscono con l'ambiente acquoso tramite porzioni idrofiliche; possono essere monotopiche, monopasso o multipasso. Le proteine periferiche si legano alle proteine integrali senza interagire con i fosfolipidi. Le proteine ancorate a lipidi si legano direttamente a un acido grasso o a un gruppo prenile, oppure alla testa del fosfatidilinositolo tramite un'ancora glucidica, spesso chiamata GPI.
Componente Glucidica e il Glico-calice
I glucidi, molecole polari, si ancorano alle teste dei fosfolipidi o alle proteine sul versante esterno della membrana, formando il glico-calice, uno strato protettivo. Il glico-calice, visibile al microscopio elettronico come un "pelo" sulla membrana, svolge un ruolo cruciale nell'adesione, riconoscimento e comunicazione cellulare. Un esempio è la determinazione del gruppo sanguigno, basata sui diversi tipi di zuccheri presenti sulle cellule e sui globuli rossi. La membrana plasmatica ha funzioni che vanno oltre la semplice barriera, come verrà approfondito nelle prossime lezioni.
