0:00 Si tratta di uno degli studi più importanti mai pubblicati sull'uomo riguardo alla sucralosio e alle bibite dietetiche in generale. È selvaggio. Ok, questo è stato appena pubblicato nel 2025. E se le bibite dietetiche o persino il dolcificante che metti nel caffè stessero in realtà dirottando i segnali di fame del tuo cervello e gli dicessero di desiderare più cibo? Sembra un po' controintuitivo perché per anni ci è stato detto di ridurre lo zucchero, usare i dolcificanti, risparmiare calorie, perdere grasso. E ha senso perché l'insulina può essere problematica se assumiamo molto zucchero. Ho capito. I dolcificanti artificiali e quelli naturali non hanno lo stesso picco di insulina. Ma la scienza sta iniziando a dipingere un quadro molto più complicato. Un paio di mesi fa è stato pubblicato uno studio molto interessante, intitolato 2025. Ha svelato tutto ciò che pensavamo di sapere. Quindi non si tratta solo
0:46 dell'ennesimo articolo di opinione, perché quando si affrontano molte discussioni sulle bibite dietetiche , molto si riduce a opinioni o al microbioma, che può essere molto vago e difficile da comprendere perché non sappiamo molto sul microbioma. Questa non è un'opinione. Si tratta di uno studio solido condotto sull'uomo. Quindi, in questo video approfondiamo la neurologia. Quindi stiamo esaminando le scansioni cerebrali vere e proprie . Ciò che stiamo scoprendo in base a questi studi è che il cervello che assume sucralosio è molto diverso da quello che assume zucchero. E questa differenza potrebbe essere la chiave del motivo per cui hai ancora difficoltà. Quindi andiamo avanti e analizziamolo nel dettaglio. Ecco questo nuovo studio pubblicato sulla rivista Nature Metabolism, una rivista piuttosto prestigiosa. Quindi volevano ottenere finalmente una risposta chiara sulla sucralosio. Ed è questo l' ingrediente principale di Splenda. Lo si può trovare in tutti i tipi di prodotti da forno, bibite e quant'altro. E volevamo vedere come ciò
1:31 influiva sulla regolazione dell'appetito da parte del cervello . Quindi, da diversi anni, assistiamo a un'impennata dei tassi di obesità parallelamente all'uso dei dolcificanti. E online vedi sempre gente che litiga. Va bene. Beh, uno dice che li fa ingrassare. Si tratta di un aumento dell'insulina attraverso quella che viene chiamata risposta insulinica sefilica. Si sente dire che altre persone dicono che no, ti fa ridurre le calorie. Questo è tutto ciò che conta. Ma negli studi su larga scala della popolazione osserviamo associazioni che dimostrano un modo o l'altro. Ma i dati degli studi clinici randomizzati sull'aumento di peso sono stati, per usare un eufemismo, davvero vaghi. Quindi è un ottimo contenuto perché è un dibattito costante. Quindi questi ricercatori hanno detto basta. Hanno quindi ideato uno studio per superare i vecchi limiti. Non hanno utilizzato solo un piccolo gruppo di persone sane. Hanno reclutato 75 giovani adulti di tutte le età. Quindi c'erano persone con peso sano, persone in sovrappeso e
2:16 persone obese. E hanno incluso sia uomini che donne, il che è molto importante perché tra poco parleremo di come ciò abbia effettivamente influenzato lo studio, il che è davvero incredibile. Ecco cosa hanno fatto. Hanno utilizzato uno strumento potente. Si chiama fMRI. è dove sono effettivamente in grado di guardare direttamente l'ipotalamo, direttamente il cervello. Quindi, pensate all'ipotalamo come al centro di controllo principale del vostro appetito e, in realtà, del vostro metabolismo. È il capo. Quindi, quando l' attività aumenta, quando si calma si ha più fame . Ti senti soddisfatto, semplice e chiaro. A ogni persona coinvolta nello studio è stato somministrato uno dei tre drink in giorni diversi. Quindi ne hanno dato loro uno con sucralosio, uno con vero sucralosio e uno che era solo acqua. Poi hanno osservato cosa accadeva nei loro cervelli letteralmente in tempo reale. Ciò che hanno trovato è un vero e proprio gamecher. Ci sono quattro
3:03 scoperte principali che alla fine devi sapere. Quindi, innanzitutto, rispetto allo zucchero e all'acqua, la bevanda al sucralosio ha aumentato significativamente l' attività nell'ipotalamo. Questo è il centro della fame ed è illuminato come un albero di Natale. In secondo luogo, i partecipanti hanno riferito di sentirsi notevolmente più affamati dopo aver bevuto la bevanda al sucralosio rispetto a quella zuccherata . Letteralmente più della bevanda zuccherata. Quindi le scansioni cerebrali corrispondono alle sensazioni del mondo reale, che è ciò che è selvaggio. Poi c'è il terzo, e questo è il pezzo mancante cruciale, dove la cosa diventa un po' contorta e a volte le persone prendono questa parte dello studio e te la rinfacciano perché è confusa. Quindi la bevanda zuccherata ha causato il picco previsto di glucosio nel sangue, un picco di insulina e un potente ormone della sazietà di cui siamo a conoscenza. Si chiama GLP1. La bevanda al sucralosio, niente. Era come bere acqua. Nessun
3:50 segnale ormonale, sono pieno o altro. Niente insulina, niente. il che fa sembrare che , beh, immagino che non sia poi così problematico perché non ha avuto alcun effetto sull'aspetto metabolico delle cose. Ma c'è un altro aspetto che dobbiamo analizzare tra un secondo. L'effetto non è stato lo stesso per tutti. In realtà, le donne hanno avuto una risposta cerebrale al sucralosio più forte rispetto agli uomini. E le persone obese hanno risposto in modo significativamente più forte al sucralosio rispetto all'acqua. Quindi, ciò che questo studio dimostra è una discrepanza davvero profonda. Quando assaggi qualcosa di dolce, il tuo cervello è programmato da milioni di anni per aspettarsi una sola cosa: le calorie, giusto? L'energia è in arrivo. Con lo zucchero vero, questo è esattamente ciò che accade. Va bene ? Assaggi il dolce, lo zucchero viene assorbito e l'intestino rilascia ormoni come l'insulina e il GLP1, che viaggiano fino al cervello, dove il messaggio viene
4:36 ricevuto. In definitiva, le calorie sono qui. Ora puoi attenuare i segnali della fame e l'ipotalamo si calmerà. Ma con il sucralosio, la prima parte dell'intero segnale avviene, ma la seconda parte non arriva mai. sei lì ad aspettare l'autobus, chissà dove, giusto? Quindi la lingua comunica al cervello l' energia in arrivo, ma poi scattano dei grilli come se non arrivasse glucosio, non ci fosse un picco di insulina, non ci fosse GLP1. Questo è chiaramente un problema e penso che abbiamo ipotizzato che ciò accada, ma non avevamo i dati per sostenerlo perché lo abbiamo visto nei topi, di cui parleremo tra un attimo. Parleremo di altri modi in cui questo si collega, ma anche di cose che puoi fare. Voglio darti una cosa che puoi fare subito. Uno dei modi per combattere alcune voglie è assumere sale. E ne ho già parlato in precedenza. Se si inizia a guardare alle neuroscienze, nel nostro cervello abbiamo neuroni NST . Quindi il sale, se contiene anche solo un po' di elettroliti, può frenare la voglia di mangiare, anche se è un po' dolce. Quindi,
5:22 spesso quando abbiamo voglia di dolce, abbiamo voglia di salato. Quindi consiglio di assumere un po' di sale o di elettroliti salati. Qui sotto ho inserito il link per quelli che utilizzo. È di grande aiuto quando si digiuna, si soffre di carenza calorica o si cerca semplicemente di ridurre le calorie in generale. Quindi si chiama Element e quel link ti fa ottenere un pacchetto di campioni gratuiti con qualsiasi acquisto. Bene, quindi con ogni acquisto riceverai una confezione gratuita di elettroliti che potrai tenere per te e regalare ai tuoi amici. Si tratta di una confezione contenente i loro gusti principali. Quindi è fantastico perché in un certo senso ti dà una cosa in omaggio . Ma ti dico che con 1.000 milligrammi di sodio, l'appetito viene effettivamente frenato . Posso dirlo in prima persona, lo uso da 7 anni, ad esempio quando digiuno o quando riduco le calorie, è una svolta. Quindi, se stai cercando di ridurre le calorie, prova ad aggiungere qualcosa del genere invece di una bibita dietetica. È una buona alternativa. Quindi, se pensiamo al cervello come a una specie di computer,
6:08 ricordiamo che riceviamo il segnale, ma in realtà non riceviamo il pacchetto, giusto? È come se avessimo ricevuto una notifica di consegna , ma il pacco non è mai arrivato. Quindi, dal punto di vista neurologico, si parla di errore di previsione. Quindi il cervello ha previsto le calorie, ma non ne ha ricevute. Quindi, cosa fa? Non si arrende e basta . Il cervello non funziona così. Attiva ancora di più i circuiti della fame, urlando: "Ehi, dove sono le calorie che mi hai promesso? Devo trovarne subito". E questo potrebbe essere proprio il meccanismo che alimenta la voglia di mangiare e ti spinge a cercare cibo vero in seguito, annullando completamente le calorie che pensavi di aver risparmiato. Quindi, stai creando una sorta di interruzione nel circuito critico intestino-cervello che calibra il tuo appetito fin dall'inizio. Dare il merito a chi lo merita. So dove stai pensando. Si è trattato di uno studio a breve termine. Quindi, ha misurato anche l'aumento di peso a lungo termine ? Voglio dire, è una limitazione davvero giusta da considerare, ma possiamo collegare i puntini utilizzando altre ricerche.
6:55 Quindi, per prima cosa, diamo un'occhiata all'intestino. Quindi c'è stato uno studio pubblicato su Frontiers of Physiology. Era interessante. Qualche tempo fa ho fatto un video a riguardo . Lo studio ha analizzato gli effetti del consumo di sucralosio per sei mesi sui topi. Quindi hanno utilizzato una dose equivalente alla dose giornaliera accettabile per l'uomo. In questo caso hanno scoperto che il microbioma intestinale subiva una drastica alterazione. Ciò ha portato a un notevole aumento dei batteri pro-infiammatori e, in ultima analisi, a un'infiammazione che si è manifestata anche nel fegato. Ma questo è successo sui topi, quindi la gente non l'ha preso sul serio al 100%. Ma cosa c'entrano l'infiammazione del fegato e un intestino compromesso con il peso? Beh, praticamente tutto. Quindi, può portare a una compromissione della segnalazione dell'insulina, il che mi porta al prossimo tassello del puzzle. Quindi, questo è uno studio pubblicato sulla rivista Nutrition Journal, in cui sono stati coinvolti adulti sani e è stato chiesto loro di assumere sucralosio per 10 settimane. Quindi, in seguito, hanno sottoposto i pazienti a un test di provocazione al glucosio.
7:42 Hanno quindi testato la loro tolleranza, cioè quanto bene riuscivano a gestire il glucosio. I risultati successivi, dopo sole 10 settimane di sucralosio, hanno dimostrato che i loro corpi hanno dovuto produrre molta più insulina per gestire la stessa identica quantità di zucchero. Quindi, letteralmente, si produce più insulina per gestire la stessa quantità di zucchero. Questo è un chiaro segno dello sviluppo di una resistenza all'insulina. La tolleranza al glucosio diminuisce. Stai diventando meno efficiente nel gestire i carboidrati. E quando l'insulina è cronicamente alta, il corpo entra in modalità di accumulo di grasso. Qui puoi vedere la reazione a catena, vero? Quindi, in sostanza, tutto inizia con questo errore di previsione nel tuo cervello. E poi, col tempo, questa discrepanza porta solo a un microbioma intestinale alterato . E questa interruzione crea un'infiammazione che finisce per compromettere la capacità del corpo di gestire lo zucchero. E questo ti spinge verso la resistenza all'insulina e, in definitiva, rende più difficile perdere grasso e più facile accumularlo. Ma in realtà la cosa diventa ancora più folle
8:28 se si considerano anche le ricerche più vecchie, perché questa teoria esiste già da un po'. Quindi c'è questa vecchia meta-analisi nel QJM che ha trovato questo collegamento osservazionale tra bevande dolcificate artificialmente e rischio di obesità. Ora disponiamo di meccanismi potenti e plausibili per spiegare perché questo collegamento potrebbe esistere. E ancora una volta, non si tratta più di cose semplici. Come abbiamo bisogno, iniziamo a capire che questo sta influenzando il cervello. Non si tratta solo della risposta insulinica sefilica che pensavamo fosse. E non si tratta solo della molecola di sucralosio in sé, perché realisticamente ci sono studi condotti sia sui topi che sugli esseri umani che dimostrano che la maggior parte di essa viene espulsa piuttosto rapidamente. Riguarda i segnali errati che invia al cervello. Quindi non è che la sucralosio sia una molecola cattiva. È incrociato con una molecola di cloro. Non è poi così male e viene eliminato rapidamente, ma è il continuo inganno degli antichi percorsi metabolici di base del tuo corpo
9:14 . Quindi, la mia conclusione è questa. Dobbiamo essere consapevoli, ok? Perché la dolcezza gratuita non è veramente gratuita. Non ci sono viaggi gratis e tutto ciò ha un costo metabolico. Quindi, se puoi limitarti ad alimenti integrali, se hai bisogno di dolcezza, usa fonti che il tuo corpo capisce il più possibile. Ora, stiamo iniziando a vedere alcuni dati anche con la stevia e il frutto del monaco, ma questi non sembrano avere la stessa efficacia . Ok, il sucralosio è molto molto dolce. Uno che consiglierei in particolar modo è l'alulosio perché non è dolce quanto lo zucchero e in realtà agisce in un certo senso sul metabolismo, aiutando ad assorbire lo zucchero in eccesso e ad abbassare un po' di più la glicemia. Quindi l'alulosio è davvero interessante e aumenta anche il GLP1 e la sazietà. Quindi, quando puoi usare l'alulosio, puoi usare la stevia, il frutto del monaco, quelli sono decenti. Moderazione dell'aspartame. Moderazione della sucralosio. E la
10:02 gente mi odierà per averlo detto , ma l'aspartame potrebbe essere persino leggermente più sicuro della sucralosio sotto certi aspetti, perché non ha lo stesso impatto sul microbioma intestinale. Ma ripeto, non dovrei nemmeno dirlo. Ma la realtà è che probabilmente dovresti limitarli tutti . Vedete, li considero come un momento di indulgenza. Quando ho incontrato il dottor Benickman, il più importante scienziato al mondo nel campo dell'insulina , ha detto la stessa cosa. Non sono la fine del mondo perché non influenzano l'insulina, ma influenzano il cervello. Quindi, se non sei in sintonia con i segnali del tuo cervello, finirai per farti prendere in giro. Garantiscilo . Ecco perché le persone in forma e sane, come dicono loro, non hanno problemi con le bibite dietetiche, perché riescono a controllare meglio i loro attacchi di fame. Persone normali, come me, che prima ero davvero sovrappeso. So cosa si prova quando i segnali della fame vengono dirottati. Ho realizzato un video sui migliori dolcificanti da usare durante il digiuno e in generale. Lo spiega
10:47 molto bene. Quindi, qui vi collegherò a questo . È vecchio, ma è fantastico. Come sempre, ci vediamo domani.
