Краткое содержание
В этом видео Ирина Якутенко рассказывает о витаминах, начиная с истории их открытия и заканчивая современными представлениями об их роли в организме. Подчеркивается, что, хотя витамины необходимы для здоровья, их дополнительный прием часто не только бесполезен, но и вреден.
Основные моменты:
- История открытия витаминов и их роли в борьбе с болезнями, такими как цинга и бери-бери.
- Определение дефицита витаминов и понятие нормы.
- Риски, связанные с избыточным приемом витаминов, включая повышенный риск развития рака и других заболеваний.
- Рекомендации по получению необходимых витаминов из пищи и отказу от необоснованного приема добавок.
Загадочная болезнь моряков
На протяжении веков моряки страдали от цинги, смертельной болезни, вызванной дефицитом витамина C. Симптомы включали усталость, боли, кровотечения, выпадение зубов и, в конечном итоге, смерть. Капитан Джеймс Кук был одним из немногих, кто предотвратил цингу на своих кораблях, обеспечивая экипаж фруктами и овощами.
Первые намеки на существование витаминов
Витамины были открыты относительно недавно. Русский врач Николай Лунин провел эксперименты, показавшие, что в пище содержатся жизненно необходимые вещества, которые нельзя воссоздать искусственно. Он кормил мышей молоком и искусственной смесью белков, жиров, углеводов и минеральных солей. Мыши, получавшие цельное молоко, развивались нормально, а мыши на искусственной диете погибали.
Реклама
В этом разделе Ирина рассказывает о генетическом тесте "Генетический паспорт" от компании GТЕКЕК, который позволяет узнать индивидуальные особенности организма, риски заболеваний, особенности обмена веществ, реакцию на физические нагрузки, когнитивные склонности, черты характера и происхождения. Тест также включает блок фармакогенетики, определяющий эффективность и безопасность различных препаратов.
Первые КИ и определение (неверное) причины цинги
В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд провел клинические испытания, чтобы определить причину цинги. Он разделил больных моряков на группы, каждая из которых получала разное дополнение к рациону: сидр, серную кислоту, уксус, морскую воду, апельсины и лимоны или смесь пряностей. Только группа, получавшая цитрусовые, показала улучшение. Однако Линд не до конца осознал значение своего эксперимента и продолжал считать, что у цинги множество причин.
Определение причины (неверной) бери-бери
Японский врач Такаки Канеиро изучал бери-бери, болезнь, поражавшую японских моряков, рацион которых состоял в основном из белого риса. Такаки предположил, что проблема связана с питанием, а не с инфекциями. Он провел эксперимент, добавив в рацион моряков мясо, молочные продукты, овощи и ячмень, что значительно снизило заболеваемость бери-бери. Однако Такаки ошибочно решил, что моряков защитил белок.
Признание витаминов и определение их роли
В 1912 году польский биохимик Казимир Функ выделил из рисовых отрубей концентрат, излечивавший голубей от бери-бери, и предложил называть подобные вещества витаминами. В последующие годы были выделены и охарактеризованы различные витамины. Ученые установили, что витамины являются коферментами, необходимыми для работы ферментов, выполняющих важнейшие функции в организме.
Начало истории витаминных добавок
Витамины и продукты, их содержащие, стали популярны. Начались программы обогащения продуктов питания витаминами. Фармацевтические компании начали выпускать отдельные витамины и мультивитаминные комплексы, которые пользовались большим спросом. Витамины превратились в самостоятельные средства для придания сил и здоровья.
Как определяется дефицит витаминов?
Дефицитом витамина считается уровень, при котором у популяций с этим уровнем витамина повышен риск определенных патологий. Нормы определяются индивидуально для каждого витамина и группы людей. Например, для витамина C критический порог, ниже которого развивается цинга, составляет 2 мкг/мл.
Прием витаминов далеко не всегда устраняет проблему
Низкие уровни витамина D коррелируют с повышенным риском падений, переломов, сердечно-сосудистых проблем и некоторых раков. Однако исследования показали, что дополнительный прием витамина D не всегда улучшает эти показатели, если только у человека нет подтвержденного выраженного дефицита. В некоторых случаях низкая концентрация витамина D может быть не причиной, а симптомом других проблем.
Так нужно ли принимать витамины?
Устранение подтвержденного дефицита витамина может улучшить здоровье. Однако, если уровень витамина в норме или немного ниже оптимума, заметных улучшений от дополнительного приема витамина, скорее всего, не будет. Иногда улучшения не наблюдаются даже при восполнении дефицита, если низкий уровень витамина является проявлением более общей патологии.
У абсолютного большинства людей нет дефицита витаминов
У большинства жителей развитых стран нет дефицита витаминов, если они питаются разнообразно. Исключение составляют пожилые люди, строгие веганы (которым необходимо принимать витамин B12 и D) и люди, живущие в регионах с недостатком солнечного света. Спортсмены также не нуждаются в дополнительном приеме витаминов при условии разнообразного питания.
Сезонных авитаминозов сегодня не бывает
Миф о необходимости пропивать витамины весной из-за истощения запасов за зиму не соответствует действительности. Благодаря глобальной торговле и логистике фрукты, овощи и другие источники витаминов доступны круглый год. Только некоторые витамины (A, E и D) могут накапливаться в организме, а запасов водорастворимых витаминов хватает максимум на несколько недель.
Прием витаминов и поливитаминов часто вреден
Дополнительный прием витаминов или мультивитаминных комплексов может быть опасен. Например, у курильщиков, принимающих витамин А, увеличивается частота рака легких. Витамин Е может повышать частоту рака простаты, сердечной недостаточности и кровоизлияния в мозг. Избыток фолиевой кислоты и витамина B12 может стимулировать развитие опухолей.
Итог
В современном мире нет необходимости покупать дорогие витаминные добавки. Для получения всех необходимых витаминов достаточно разнообразного питания. В большинстве случаев дополнительные добавки не только не приносят пользы, но и могут быть вредны. Важно обеспечивать поступление витаминов с пищей, а не увлекаться экзотикой или чрезмерным потреблением отдельных витаминов.
