Kurze Zusammenfassung
Das Video untersucht die komplexen Logistikketten, die erforderlich sind, um Bananen, Äpfel und Trauben das ganze Jahr über in den Vereinigten Staaten verfügbar zu machen. Es werden die Herausforderungen und Strategien für jede Frucht hervorgehoben, von den tropischen Anbaubedingungen für Bananen bis hin zu den speziellen Lagertechniken für Äpfel und den globalen Beschaffungsnetzwerken für Trauben. Abschließend wird erläutert, wie diese Lieferketten die Konsummuster beeinflussen, wobei das Beispiel Pfirsiche als eine Frucht dient, deren unzuverlässige Verfügbarkeit ihren Konsum einschränkt.
- Bananen profitieren von einem ganzjährigen Anbau in den Tropen, erfordern aber eine ausgeklügelte Logistik für den Transport.
- Äpfel werden hauptsächlich in den USA angebaut und durch kontrollierte Atmosphäre gelagert, um eine ganzjährige Verfügbarkeit zu gewährleisten.
- Trauben werden aus verschiedenen Regionen der Welt bezogen, darunter Chile und Mexiko, um eine kontinuierliche Versorgung zu gewährleisten.
Einführung in die Fruchtlogistik
Bananen sind im Vergleich zu anderen Früchten relativ einfach anzubauen, da sie keine saisonalen Temperaturschwankungen benötigen und das ganze Jahr über in warmen, tropischen Klimazonen geerntet werden können. Im Gegensatz dazu benötigen Früchte wie Äpfel ausgeprägte Jahreszeiten mit kalten Wintern, was ihre Ernte auf den Herbst beschränkt. Die Herausforderung bei Bananen besteht darin, dass die Tropen, in denen sie wachsen, nur einen kleinen Teil der Welt ausmachen, während die Nachfrage nach frischen Bananen das ganze Jahr über in vielen Regionen hoch ist.
Bananen: Anbau und Transport
In Ecuador beginnen die Bananenplantagen, die mit Dole zusammenarbeiten, mit der Ernte für den Vertrieb. Dole selbst baut nicht viel an, sondern bezieht die Bananen von Tausenden von kleinen bis mittelgroßen unabhängigen Plantagen. Die geernteten Bananen werden über ein Seilbahnsystem zu einer zentralen Packstation transportiert, wo sie gereinigt, sortiert und mit einer Wachsschicht versehen werden, um die Reifung während des Transports zu verlangsamen. Gelbe Bananen werden bei der Einfuhr in die USA abgelehnt, um das Risiko von Schädlingen zu minimieren.
Doles einzigartige Lieferkette
Dole betreibt eine eigene Hafenanlage in Guayaquil, Ecuador, um die Bananen zu verladen. Im Gegensatz zu anderen Exporteuren, die sich auf große Reedereien verlassen, betreibt Dole eigene Frachtschiffe, um eine regelmäßige Versorgung mit Bananen in die USA sicherzustellen. Dies ist notwendig, da Ecuador nur über begrenzten Containerverkehr verfügt und traditionelle Frachtschiffe nur eine begrenzte Anzahl von Kühlcontaineranschlüssen haben. Die Schiffe fahren nach Costa Rica und Guatemala, bevor sie in San Diego ankommen.
Ankunft und Verteilung in den USA
San Diego ist kein großer Containerhafen, aber Dole kann dort eine eigene Hafenanlage zu geringen Kosten leasen, was eine hohe Zuverlässigkeit der Lieferungen gewährleistet. Die Bananen werden entladen, inspiziert und mit Lastwagen zu Vertriebszentren wie dem von Kroger in Las Vegas transportiert. Dort werden die Bananen nach Reifegrad sortiert und in Reifungskammern mit Ethylen-Gas behandelt, um den Reifeprozess zu beschleunigen, bevor sie an die einzelnen Kroger-Filialen geliefert werden.
Äpfel: Eine rein amerikanische Logistik
Äpfel sind das Gegenteil von Bananen, da sie in großer Vielfalt angeboten werden, aber fast ausschließlich aus den USA stammen, hauptsächlich aus Washington. Dies macht Äpfel zu einer einzigartigen Frischfrucht, die das ganze Jahr über in den USA verkauft wird und ausschließlich in den USA angebaut wird. Die Logistik scheint einfach, aber es gibt viele Aspekte zu berücksichtigen, wie z. B. die Entscheidung des Verbrauchers für eine bestimmte Sorte und die Verfügbarkeit im Frühjahr, sieben Monate nach der Ernte.
Die Rolle der Washington State University und Stemilt Growers
Stemilt Growers ist einer der größten Apfelproduzenten in Washington und vermarktet seine eigenen Sorten. Das Unternehmen besitzt jedoch nicht die Cosmic Crisp-Äpfel, sondern lizenziert diese von der Washington State University (WSU). WSU entwickelte die Cosmic Crisp, um eine haltbare und lange lagerfähige Sorte zu schaffen. Um Cosmic Crisp-Äpfel anzubauen, müssen die Produzenten Bäume von lizenzierten Baumschulen kaufen und Lizenzgebühren zahlen.
Lagerung und Vertrieb von Äpfeln
Um Äpfel bis zu einem Jahr frisch zu halten, sind spezielle Lagertechniken erforderlich. Die Äpfel werden von Hand geerntet und nach Reifegrad sortiert. Äpfel mit hohem Stärkegehalt werden in Kühlhäuser mit kontrollierter Atmosphäre gebracht, in denen Temperatur, Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt reduziert werden, um den Reifeprozess zu verlangsamen. Stemilt Growers verfügt über eine große und dichte Lageranlage, die eine effiziente Lagerung und den Umschlag von Äpfeln ermöglicht.
Trauben: Globale Beschaffung für ganzjährige Verfügbarkeit
Trauben sind eine weitere Frucht, die das ganze Jahr über in den USA erhältlich ist, obwohl sie nur in bestimmten Jahreszeiten geerntet werden können. Dies wird durch die Beschaffung aus verschiedenen Regionen der Welt erreicht, beginnend in Chile im November und Dezember. Santa Elena in Chile produziert acht Sorten von Trauben, darunter die Autumn Crisp, die von Sunworld International entwickelt wurde. Diese Trauben werden von März bis Mai geerntet und müssen frisch bleiben, um in die USA transportiert zu werden.
Transport und Inspektion von Trauben
In den Verarbeitungsbetrieben werden die Trauben gereinigt, sortiert und verpackt. Jede Kiste wird mit einer Trackingnummer versehen, und die Trauben werden in Kühlcontainern bei idealen Temperaturen gelagert. Die Container werden auf Containerschiffe verladen und in die USA transportiert. Im Gegensatz zu Bananen hat Maris seine Abläufe so konfiguriert, dass sie den chilenischen Traubenverkehr aufnehmen können. Die Trauben werden über den Panamakanal nach Philadelphia transportiert.
Philadelphia als Drehscheibe für den Fruchthandel
Philadelphia ist aufgrund seiner Lage an der Ostküste und seiner Nähe zu vielen potenziellen Kunden ein wichtiger Knotenpunkt für den Fruchthandel. Die Stadt verfügt über eine gut ausgebaute Infrastruktur für den Empfang von Produkten, einschließlich Kühlanschlüssen und Kühllager. Nach der chilenischen Saison verlagert sich die Versorgung mit Tafeltrauben an die US-mexikanische Grenze, und im Juli können die Vereinigten Staaten ihren eigenen Bedarf an Tafeltrauben decken, hauptsächlich aus Kalifornien.
Die Auswirkungen der Lieferkette auf Geschmack und Konsum
Die ausgeklügelten Lieferketten für Bananen, Äpfel und Trauben gewährleisten deren ganzjährige Verfügbarkeit und tragen zu ihrer Beliebtheit bei den amerikanischen Verbrauchern bei. Im Gegensatz dazu ist die Verfügbarkeit von Pfirsichen weniger zuverlässig, was zu einem geringeren Konsum führt. Die Lieferkette hat den Geschmack und die Essgewohnheiten der Menschen beeinflusst, da die Logistik bestimmt, was verfügbar und konsumiert wird.
Nebula-Sponsor
Das Video wird von Nebula gesponsert, einem Streaming-Dienst, der von digitalen Kreativen gegründet wurde und betrieben wird. Nebula bietet originelle Inhalte wie "The Logistics of X" und unterstützt hochwertige Produktionen, die einzigartiger sind als die der großen Streaming-Anbieter. Durch die Anmeldung über den Link nebula.tv/wendover erhalten die Zuschauer 40 % Rabatt auf ein Jahresabonnement.
