간단한 요약
알래스카 어부들은 잡은 생선을 바로 배 위에서 손질합니다. 그들은 가격이 높은 등살과 뱃살만 보관하고 뼈와 머리는 버립니다. 이때 뼈 주변에 남아 있는 먹을 수 있는 살이 있지만, 공간 문제로 인해 값이 낮은 부위들은 버려지는 것입니다.
알래스카 어부들의 생선 손질 비법
알래스카 어부들은 신선한 생선을 잡으면 즉시 배 위에서 손질합니다. 이 과정에서 생선의 살이 두툼하게 붙어 있는 등살과 뱃살 위주로 잘라내고, 머리와 뼈는 바다에 버리는 경우가 많습니다. 하지만 뼈 주변에도 먹을 수 있는 살이 남아 있음에도 불구하고 왜 버리는 것일까요? 여기에는 생선을 보관할 수 있는 공간의 한계가 영향을 미칩니다. 어부들은 상대적으로 값이 낮은 머리와 뼈는 버리고, 값이 높은 등살과 뱃살만을 보관하는 이유입니다.
