Die unangenehme Wahrheit über Avocados

0:00 Kennen Sie den Spruch nicht jeder kann dich mögen. Du bist doch schließlich keine Avocado, oder? Und tatsächlich gibt es nur wenige Menschen, die das gremige grüne Graffpaket der Avocado nicht mögen. Sie ist mild, köstlich und gilt als absolutes Superfood. Die Avocado gehört inzwischen auch in unseren Küchen fast schon zum Standard, aber sie hat leider auch eine schwierige Seite. Und wenn Sie gerne Avocados essen, sollten Sie die unbedingt kennen. [Musik] Wenn wir uns rein auf die Nährstoffe konzentrieren, ist die Avocado wirklich ein kleines Kraftpaket. Die Frucht, die botanisch gesehen zu den Bären gehört,

0:47 steckt voller gesunder, ungesättigter Fettsäuren und versorgt uns mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin K, E und Kalium. Aber der Preis, den wir für unser Avocado Pro zahlen, ist deutlich höher als der, den Sie auf dem Etikett im Supermarkt sehen. Schauen wir uns mal den Transportweg an. Wenn sie eine Avocado in den Händen halten, hat sie wahrscheinlich eine sehr lange Reise hinter sich. Die meisten Früchte, die bei uns landen, kommen aus Peru, Chile, Kolumbien, Mexiko, Südafrika oder Kenia. Sie werden unreif geerntet, gekühlt und tausende von Kilometern verschiff oder per Flugzeug um die Welt geflogen. Das allein

1:34 hinterlässt schon einen beachtlichen CO2 Fußabdruck. Noch dramatischer ist aber der Durst der Avocado. Für ein einziges Kilo Avocados, das sind ungefähr drei bis fünf Früchte, werden bis zu 2000 l Wasser benötigt. In den trockenen Anbauländern führt das zu einer Katastrophe. Flüsse trocknen aus und während die Avocadoplantagen bewässert werden, fehlt den Menschen vor Ort das Trinkwasser. Ein weiterer Faktor sind Waldrodung und Bandenkriminalität. Um die enorme Nachfrage zu bewältigen, werden riesige Flächen an Wald illegal gerodet. Von 1994 bis 2022 hat sich die

2:20 weltweite Anbaufläche fast verdreifacht. In Mexiko hat die organisierte Kriminalität das lukrative Avocado Business für sich entdeckt und kontrolliert an manchen Orten den Handel. Der irische Sternekoch JP McMen nennt Avocados deshalb sogar die Blutdiamanten Mexikos und stellt sie auf dieselbe Ebene wie Hühner aus Käfighaltung. Was passiert aber mit der Avocado, damit sie die lange Reise überhaupt überstehen kann und bei uns verzehrfertigt im Regal liegt? Damit die unreif geernteten Früchte nachreifen, werden sie mit einem Ethylengas besprüht. Das gilt zwar als ungefährlich, hat aber mit Sonnen

3:05 gereift sehr wenig zu tun. Konventionell angebaute Avocados werden zudem oft mit einem Cocktail aus Pestiziden behandelt. Zwar stellen die Tests in Deutschland meistens keine Überschreitung der gesetzlichen Grenzwerte fest, es kann aber ein Cocktail aus verschiedenen Mitteln sein. Wer sichergehen will, sollte zur Bioavocado greifen. Ein weiterer wichtiger Aspekt sind Keime und Erreger. Eine Untersuchung der US-amerikanischen Food and Truck Administration kam zu dem Ergebnis, dass sich auf der Schale von Avocados oft Bakterien befinden. Bei knapp 18% der Proben fanden die Wissenschaftler Listerien auf der Schale. Sie können schwere Infektionen auslösen und sind

3:51 gerade für Menschen mit einem geschwächten Immunsystem gefährlich. Bei man Avocados fand das Team auch Salmonell. Zwar istst man Avocados normalerweise ohne Schale. Wenn Sie sie aufschneiden, gelangt das, was auf der Oberfläche sitzt, aber auch an das Fruchtfleisch. Ich empfehle Ihnen deshalb dringend Avocados immer gründlich zu waschen, bevor Sie sie aufschneiden, ob Bio oder nicht Bio. Haben Sie schon mitgekriegt, dass bestimmte Obst und Gemüsesorten seit einiger Zeit mit einer Art Lack behandelt werden? Die Idee dahinter stammt übrigens von Bill Gates. Sogenannte Coatings machen die Produkte länger haltbar und beugen so der Lebensmittelverschwendung

4:38 und Plastikverpackung vor. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Coating Varianten, z.B. aus Wachs, industriell aufbereiteten Fetten oder Zuckerverbindung. Manche enthalten zusätzlich Mittel gegen Schimmeln. Die Coatings werden als hauchdünne, unsichtbare Schicht auf die Schale aufgetragen. Die Hersteller sagen, das sei völlig unbedenklich. Rewe hat sie bei uns bereits eingeführt, doch die Technik ist neu und Langzeitstudien dazu fehlen. Dass Obst und Gemüse länger haltbar ist, ist grundsätzlich natürlich nicht schlecht. wie sich Coatings allerdings auf die Nährstoffe auswirken, wenn das Obst lange herumlegt, dazu gibt

5:24 es momentan noch keine gesicherten Informationen. Aus meiner Sicht ist auch das ein Grund, so oft wie möglich auf Bioavocados zurückzugreifen, denn außer Bienen und Kanauberwachs bei Zitrusfrüchten sind bei Bioprodukten keine Coatings erlaubt. Was ist also mein Fazit? Die Avocado ist eine nährstoffreiche, wirklich köstliche Frucht. Keine Frage. Ihre Özialbilanz ist aber absolut verheerend. Betrachten Sie die Avocado, also das, was sie ist. Ein seltenes Luxusgut aus weiter Ferne. Mit ihrem hohen Fett und Kaloriengehalt ist sie ohnehin ein Lebensmittel, dass

6:09 wir bewusst genießen sollten. Wir fassen noch mal zusammen. Wenn Sie sich eine Avocado gönnen, achten Sie am besten auf Bioqualität. Wenn Sie die Wahl haben, kaufen Sie Avocados aus Europa oder Früchte, die per Schiff zu uns kommen. Und bitte waschen Sie sie gründlich ab, bevor Sie sie aufschneiden. Apropos aufschneiden, wussten Sie, dass in die Avocado auch gefährlich werden kann? Nicht selten rutschen viele Menschen beim Versuch, den glitschigen Kern zu entfernen mit dem Messer ab und schneiden sich in die Hand. Im schlimmsten Fall können Sie dabei Nerven und Seen durchdrennen. In den USA heißt dieses Phänomen sogar schon Avocado Hand.

6:54 2018 sollen in den USA sage und schreibe 9000 Menschen mit einer Avocado Hand in der Notaufnahme gelandet sein. Seien Sie also vorsichtig. Besser sie versuchen den Kern mit einem Löffel herauszulösen. Damit können Sie auch das Fruchtfleisch am besten herausen. Ganz herzlich, ihr Baufer. [Musik]