간략한 요약
이 비디오는 식단과 질병 사이의 연관성을 탐구하고, 특히 육류, 유제품, 가공 식품이 건강에 미치는 부정적인 영향에 초점을 맞춥니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- 가공육과 암, 육류와 당뇨병, 유제품과 다양한 질병 간의 연관성
- 주요 건강 기관들이 이러한 연관성을 제대로 알리지 못하고 오히려 해로운 식품을 권장하는 이유
- 식물성 식단의 건강상의 이점과 질병 예방 및 치료 효과
- 식품 산업, 제약 회사, 정부 간의 유착 관계와 그로 인한 건강 정보 왜곡
소개
전 세계적으로 약 3억 5천만 명이 당뇨병을 앓고 있으며, 이는 심각한 유행병입니다. 미국 메디케어 예산의 1/3, 전체 의료 예산의 1/10이 당뇨병 환자 치료에 사용됩니다.
개인적인 여정
영화 제작자 킵은 가족력으로 인해 건강에 대한 염려가 많았습니다. 그는 건강을 위해 운동, 금연, 충분한 수면 등 여러 노력을 기울였지만, 세계 보건 기구(WHO)가 가공육을 1군 발암 물질로 분류했다는 사실을 알고 충격을 받았습니다. 그는 미국 암 협회(American Cancer Society)가 가공육을 권장하는 것에 의문을 제기하며, 식단과 암의 연관성에 대한 정보를 얻으려 했지만 거절당했습니다.
만연한 질병과 식단의 역할
미국 성인의 2/3가 과체중 또는 비만이며, 당뇨병, 관절염, 심장병, 치매, 암 등의 질병이 만연합니다. 이러한 질병으로 인한 사망의 70%는 생활 습관과 관련되어 예방 가능합니다. 의사들은 질병 치료에 집중하며 예방에는 소홀하고, 식습관이 흡연보다 더 큰 위험 요인입니다. 당뇨병은 고탄수화물이나 설탕 섭취가 아닌, 동물성 지방이 혈액에 축적되어 발생합니다. 탄수화물은 몸에 좋고, 지방이 축적되는 원인입니다.
당뇨병과 주요 기관의 모순
정부와 언론은 당뇨병의 원인으로 운동 부족과 설탕이 든 음식을 지목하지만, 전문가는 지방 축적이 원인이라고 지적합니다. 대규모 연구에 따르면 탄수화물 섭취는 당뇨병과 반비례 관계에 있지만, 육류는 강한 상관관계를 보입니다. 미국 당뇨병 협회(American Diabetes Association) 웹사이트에서는 붉은 육류와 가공육 레시피를 제공하며, 건강한 식생활을 위한 레시피에 베이컨으로 감싼 새우 요리가 있습니다.
심장병의 심각성
심혈관 질환은 전 세계 사망 원인 1위이며, 매년 1,700만 명 이상이 사망합니다. 이는 매시간 점보 제트기 4대가 추락하는 것과 같습니다. 동물성 식단은 심장병의 주요 원인이며, 많은 의료 시술과 약물 치료는 질병의 근본 원인을 해결하지 못합니다. 동물성 식품 섭취 후 몇 분 안에 염증 반응이 일어나 동맥이 경직됩니다. 알츠하이머병으로 오진되는 경우도 많으며, 혈관성 치매는 지방과 콜레스테롤 축적으로 인해 발생합니다.
닭고기, 달걀, 유제품의 숨겨진 위험
닭고기는 훌륭한 단백질 공급원으로 광고되지만, 미국인이 섭취하는 나트륨의 주요 공급원이며, 조리 과정에서 발암 물질이 생성될 수 있습니다. 미국 암 협회는 붉은 육류 대신 닭고기를 권장하지만, 하버드 대학 연구에 따르면 닭고기를 많이 섭취하는 남성은 전립선암 진행 위험이 4배 증가합니다. 달걀 노른자는 포화 지방과 콜레스테롤이 매우 높으며, 매일 달걀 1개를 섭취하는 것은 하루에 담배 5개비를 피우는 것만큼 건강에 해로울 수 있습니다. 유제품 산업은 포화 지방의 부정적인 영향을 희석하기 위해 연구를 후원하고, 소비자를 혼란스럽게 만듭니다.
유전적 요인과 식단의 중요성
심장병, 당뇨병, 암은 유전적 요인보다는 환경적 요인, 특히 식습관과 관련이 깊습니다. 유전적 소인이 있더라도 식단을 통해 유전자 발현을 바꿀 수 있습니다. 미국 심장 협회(American Heart Association) 웹사이트에는 심장 건강에 좋은 레시피로 쇠고기 요리가 포함되어 있습니다.
생선, 환경 오염, 유해 물질
생선은 수은, PCB, 포화 지방, 콜레스테롤 등의 오염 물질을 축적하는 스펀지와 같습니다. 양식 어류는 항생제와 항진균제를 투여받아 약물 잔류물이 축적될 수 있습니다. 다이옥신은 가장 독성이 강한 인공 화학 물질 중 하나이며, 주로 육류와 유제품을 통해 섭취됩니다. 임산부는 특정 어류를 피해야 하지만, 다른 동물성 제품도 태아 발달에 해로운 독소를 전달할 수 있습니다.
GMO, 유제품, 뼈 건강
대부분의 GMO 작물은 가축 사료로 사용되며, 특히 젖소가 가장 많이 섭취합니다. 치즈는 건강을 해치는 최악의 식품 중 하나이며, 생물 농축, 가공 과정, 높은 포화 지방과 소금 함량 등의 문제가 있습니다. 유제품은 자가 면역 질환과 관련이 있으며, 젖소의 우유는 송아지 성장을 위한 식품일 뿐입니다. 대부분의 사람들은 유당 불내증이 있으며, 정부는 유색인종에게 건강에 해로운 유제품을 권장합니다. 우유에는 호르몬이 풍부하며, 유기농 우유도 일반 우유와 마찬가지로 포화 지방과 콜레스테롤이 높습니다. 우유에는 고름이 포함되어 있으며, 법적으로 허용되는 기준치가 있습니다. 우유가 뼈를 튼튼하게 한다는 믿음은 근거가 없으며, 오히려 골절 위험을 높이고 수명을 단축할 수 있습니다.
유제품과 암, 카세인, 약물
유제품은 다양한 형태의 암 위험을 증가시키며, 특히 호르몬 관련 암에 영향을 미칩니다. 유방암 생존자가 유제품을 섭취하면 사망 위험이 증가합니다. 유제품의 카세인 단백질은 소화 과정에서 카소모르핀을 생성하여 뇌에 작용, 중독성을 유발합니다. 가축에게 투여되는 약물은 식품 안전에 대한 우려를 낳습니다. 미국에서 판매되는 항생제의 80%는 축산업에 사용되며, 약물 잔류물이 육류에서 발견됩니다. 제약 회사는 동물 약물의 안전성을 제대로 검사하지 않으며, 관련 정보는 기업 비밀로 보호됩니다.
항생제 내성, 환경 문제, 인권
가축 사육 환경은 항생제 내성 박테리아를 번성시키고, 이는 공중 보건에 심각한 위협이 됩니다. 매년 3,000명 이상이 살모넬라균 등으로 사망하며, 항생제 내성으로 인한 사망자는 2만 명에 달합니다. 가축 밀집 사육은 새로운 독감 바이러스 생성의 온상이 될 수 있습니다. 돼지 농장 인근 지역 주민들은 메르사 감염 위험이 높습니다. 돼지 농장의 폐수는 환경 오염을 유발하고, 유색인종과 저소득층 지역에 집중되어 인권 문제입니다.
개인 건강과 환경 건강
동물 농업은 온실가스 배출의 주요 원인이며, 열대 우림 파괴, 종 멸종, 해양 데드존, 담수 소비를 유발합니다. 미국 당뇨병 협회(American Diabetes Association)는 당뇨병을 유발하는 식품으로 가득 찬 식단을 권장합니다. 연구에 따르면 저지방 식물성 식단이 ADA 권장 식단보다 당뇨병 조절 및 완화에 두 배 이상 효과적입니다. ADA는 특정 식단을 권장하지 않으며, 건강한 식습관을 권장한다고 주장하지만, 웹사이트에는 구체적인 식단 계획이 제시되어 있습니다.
건강 기관의 재정적 이해관계
미국 당뇨병 협회(American Diabetes Association)는 다농(Danone), 크래프트 푸드(Kraft Foods), 범블비 푸드(Bumblebee Foods)로부터 자금을 지원받고 있습니다. 미국 암 협회(American Cancer Society)는 세계 최대 육류 생산 업체인 타이슨(Tyson)으로부터 자금을 지원받고 있습니다. 수잔 G. 코멘(Susan G. Komen)은 KFC, 다이츠 왓슨(Dietz Watson), 요플레(Yoplait)와 협력하고 있습니다. 미국 심장 협회(American Heart Association)는 육류, 가금류, 유제품 생산 업체, 패스트푸드 및 가공 식품 제조업체로부터 수십만 달러를 지원받고 있습니다. 이러한 기관들은 질병의 원인과 관련된 기업으로부터 자금을 지원받고 있습니다.
의료 시스템의 문제점
병원은 이익에 더 관심이 있으며, 미국 농무부(USDA)는 소비자와 생산자를 모두 보호해야 하지만, 생산자를 우선시합니다. USDA는 계란을 영양가 있고 건강에 좋다고 합법적으로 광고할 수 없지만, 여전히 홍보합니다. 정부는 낙농업체를 지원하기 위해 도미노피자(Domino's)에 1,200만 달러를 지원하여 치즈가 많이 들어간 제품을 마케팅합니다. 맥도날드(McDonald's)는 정부 프로그램의 지원을 받아 풀타임 직원을 고용하여 치즈가 많이 들어간 메뉴를 개발합니다. 학교에서는 가공육이 많이 제공되며, 이는 결장암과 직접적인 관련이 있습니다.
로비 활동, 법률, 산업의 힘
식품 산업은 의회에 로비 활동을 통해 미국인에게 도움이 되지 않는 법률을 제정합니다. 동물 기업 테러 방지법(Animal Enterprise Terrorism Act)에 따라 동물 학대 사진을 찍는 행위는 테러 행위로 간주될 수 있습니다. 치즈버거 법(Cheeseburger laws)은 식품 제조업체가 비만 관련 질병에 대한 책임을 지지 않도록 보호합니다. 계란 산업은 계란 대체 식품 회사인 햄프턴 크리크 푸드(Hampton Creek Foods)를 위협으로 간주하고, CEO를 살해하겠다는 이메일을 주고받았습니다.
제약 산업과 만성 질환
만성 질환은 제약 산업의 주요 수입원입니다. 제약 회사는 의사에게 영향을 미치고, 예방보다는 약물 치료에 집중합니다. 기존의 의료 치료는 증상 완화에만 집중하고, 근본 원인을 해결하지 못합니다. 만성 질환 치료는 1조 5천억 달러 규모의 산업입니다. 건강 기관은 제약 회사로부터 수백만 달러를 지원받고 있습니다.
USDA 내부 고발자, 단백질, 인간 해부학
USDA 내부 고발자는 미국 육류 공급에서 광우병이 발견되었다고 밝혔습니다. 도축 속도가 빨라지고 검사관 교육이 부족하여 동물 폐기물이 육류에 오염될 가능성이 높습니다. 돼지고기의 88%, 소고기의 90%, 닭고기의 95%에서 동물 폐기물 박테리아가 검출됩니다. 모든 단백질은 식물에서 만들어지며, 동물성 조직을 섭취하지 않아도 단백질을 섭취할 수 있습니다. 곡물, 콩, 채소에는 단백질이 풍부합니다. 대부분의 미국인은 필요한 양보다 두 배 많은 단백질을 섭취하고 있습니다. 인유는 단백질 함량이 가장 낮습니다. 가장 크고 강한 육상 동물은 모두 초식 동물입니다.
식물성 식단의 이점
식물성 식단은 심장병을 멈추고 되돌릴 수 있습니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈압을 조절하며, 자가 면역 질환을 개선할 수 있습니다. 식물성 식단은 암세포 성장을 억제할 수 있습니다. 1940년대 월터 켐프너(Walter Kempner) 박사는 쌀, 과일, 설탕으로 구성된 식단으로 당뇨병, 고혈압, 심장병을 완화했습니다. 의과 대학에서는 음식의 힘에 대해 가르치지 않으며, 의사들은 영양 교육에 반대합니다. 영양사 협회는 산업체에서 작성한 영양 정보 자료를 배포합니다.
개선 사례, 식물성 식단의 실용성
식물성 식단은 천식, 우울증, 통증을 완화하고, 약물 복용을 중단할 수 있게 합니다. 적당히 먹는 것은 효과가 없으며, 식물성 식단으로 갑상선 기능 저하증이 발생한다는 주장은 근거가 없습니다. 동물성 식단에서 얻을 수 있는 영양소는 식물성 식단에서도 얻을 수 있습니다. 혈액형이나 유전자에 따라 육류를 섭취해야 한다는 주장은 근거가 없습니다. 식물성 식단은 저렴하게 유지할 수 있으며, 엘리트 운동선수들도 식물성 식단을 통해 부상 회복, 경기력 향상 등의 효과를 보고 있습니다.
개인적인 변화와 결론
식물성 식단은 개인 건강뿐만 아니라 공동체, 가족, 지구의 건강에도 기여합니다. 식물성 식단을 통해 활력을 되찾고, 운동 능력을 향상시키며, 수면의 질을 높이고, 에너지를 얻을 수 있습니다. 식물성 식단은 잔인함을 줄이고, 지구를 보호하며, 행복감을 높입니다.
