Краткое содержание
В этом видео рассказывается о том, как шоколадный батончик Dubai Chocolate, созданный в Дубае, стал вирусным трендом по всему миру. Рассматриваются ключевые аспекты:
- История создания батончика и его вирусная популярность благодаря социальным сетям.
- Производство ингредиентов, таких как катаифи и фисташковый крем, и рост их продаж.
- Адаптация тренда крупными сетями, такими как Shake Shack, и местными пекарнями.
- Влияние тренда на поставщиков ингредиентов и фермеров, выращивающих фисташки.
- Появление подделок и вариаций шоколада Dubai Chocolate от других производителей.
Введение
Шоколадный батончик Dubai Chocolate, изначально созданный как десерт с разными текстурами и вкусами, неожиданно стал вирусным трендом. Тысячи предприятий, от ресторанных сетей, таких как Shake Shack, до местных пекарен, начали выпускать свои версии этого лакомства по всему миру. Производители ключевых ингредиентов, таких как катаифи и фисташковый крем, также отмечают бурный рост продаж.
Fix Dessert Chocolatiers
Сара Хаммуда, создательница Dubai Chocolate, вдохновилась ближневосточными десертами, такими как кунафа. В 2021 году она с мужем начала продавать батончики под названием "Can't Get Knafeh Off It" из дома, полагаясь на сарафанное радио. Видео, опубликованное блогером, набрало более 100 миллионов просмотров и преобразило их бизнес. Fix Dessert Chocolatiers производит более 500 батончиков в день вручную, продавая их через приложение доставки в ОАЭ по цене около 18 долларов за штуку.
Репликация батончика
Название "Dubai Chocolate" не зарегистрировано, так как считается общим географическим термином, что позволяет другим компаниям создавать свои версии батончика. Рецепты не защищены как интеллектуальная собственность, поэтому компании, такие как Lindt и Trader Joe's, могут легально выпускать свои "Dubai style" батончики.
Шоколадная фабрика Bolci в Турции
Компания Bolci в Турции начала производить Dubai Chocolate в промышленных масштабах. На фабрике ежедневно изготавливается 1,5 миллиона шоколадных плиток, или 50 тонн. После восьми неудачных попыток компания разработала свой рецепт, который стал самым популярным в их ассортименте. Продажи выросли на 400% всего через несколько месяцев после запуска в июне 2024 года.
Откуда берется какао
Bolci использует шоколад Barry Calibaut, а какао-бобы в основном поставляются из Западной Африки, где выращивается около 70% мирового какао. В 2024 году цены на какао достигли рекордных значений из-за климатического кризиса, что повлияло на поставщиков Dubai Chocolate.
Производство катаифи в Kontos Foods
Компания Kontos Foods в Нью-Джерси, производящая греческие продукты, отметила рост продаж катаифи после взлета популярности Dubai Chocolate. Рецепт катаифи прост: мука и вода, без дрожжей. Компания увеличила производство, запустив вторую линию, работающую круглосуточно и производящую 113 кг теста в час.
Фисташковый крем Peppertux Farms
Компания Pepper Tux Farms, производитель фисташкового крема, утроила онлайн-продажи после того, как Dubai Chocolate стал вирусным. Компания закупает фисташки в Турции, где климат идеально подходит для их выращивания.
Как выращивают и обрабатывают фисташки
Сбор урожая фисташек начинается на рассвете. В Турции все делается вручную. Из-за климатических изменений урожайность может сильно колебаться. После сбора фисташки очищают, сушат на солнце и обжаривают. США являются крупнейшим производителем фисташек, но Турция и Иран известны своим качеством.
Shake Shack присоединяется к тренду
Сеть Shake Shack представила молочный коктейль в стиле Dubai Chocolate, сначала в Дубае, а затем в США. Компания искала поставщиков высококачественных ингредиентов, чтобы воспроизвести вкус оригинального батончика. Коктейль стал очень популярным, и его раскупали за считанные минуты.
Dubai Chocolate в известных пекарнях
Пекарня Orwashers в Нью-Йорке, известная своими еврейскими сладостями, также не осталась в стороне от тренда. Они начали продавать круассаны с фисташковым кремом и катаифи, которые стали популярнее традиционных миндальных круассанов.
Инфлюенсеры подхватывают тренд
Некоторые инфлюенсеры, такие как Ванесса Лянг, начали производить шоколад Dubai Chocolate в качестве подработки. Ванесса создает премиальные батончики, украшенные вручную, и продает их по цене до 125 долларов за штуку.
Удовлетворение праздничного спроса
Многие производители шоколада увеличивают производство в праздничные дни. Пекарня New York Bakery and Desserts в центре Таймс-сквер, принадлежащая турецкой семье, продает около 2000 батончиков в день во время праздников.
Всплывающие магазины оригинального шоколадного батончика из Дубая
Fix открывает всплывающие магазины в торговых центрах и аэропорту Дубая, где в апреле 2025 года было продано более 1,2 миллиона батончиков. Компания поддерживает местные бренды и радуется тому, что другие компании создают свои версии Dubai Chocolate.
