Luigi's ORIGINAL Carbonara Rezept 🇮🇹

0:00 bon R B und willkommen in K sol heute sind wir da von euch gewünschte Carbonara zu kochen und ich habe Mario die Zutaten Einkaufen geschickt und er hat mir panna gekauft Schlag was Mario warum erklärst du mir nur den Grund Sahne oder nicht da scheiden sicher die Geister manche sagen ja klar kommt das Sahne dran andere sagen nein meine italienische Mama würde mich umbringen da kann ich Alter du hastar kein Mutter Stefano oder Stefan du hast Glück dass nicht meine Mutter als Mutter gehabt h sonst meine Mutter dir die Karriere als kleine Kind wegb du geh Kühlschrank jetzt ma mal

0:46 ernst wir brauchen sol ZAT guciale Pecorino Parmigiano F Eier bioeierer achten immer auf den Null bei einkaufen und Spaghetti das erste wir nehmen den guchale wenn ihr siehtale hat noch die JRE da wir nehmen den Schwart weg ich habe gesehen viele Leute machen mit ich verstehen die können sowas machen guale ist die Wange GU das ist auf Italienisch guale Guana und guanale und das ist eine teurste Seite von der Schwein weil gibt sehr weniger und nur zwei Wange mehr gibt NS und wenn ich kein finden kann

1:31 solltest Du was anderses gucken nein Spaß kamn Speck oder panchet oder Bauchspeck aber wer hat diese Chance und die korrekte carbonar zu Magen ohne Stefan Pan schlagob sollteale versuchen zu finden den schwarz hab wir weggenommen wir schneiden schulieren unsere guale ist schon geschnitten auf die Seite nch Zutaten vorbereiten wir die carboeme eine Parmigiano und reiben bitte auchpassen nicht die fingerreiben weil schmeckt nicht gut die Mengenangaben und die Zutaten für die carbonar Rezept wird alles in

2:17 die wie sagt man Mario Beschreibung Beschreibung sein sein Okay RAG parman ist genug jetzt kommt Spiel pcorino romano schfä warum malbebe ich se dass viele Leute geben nur Parmigiano Pecorino ist eine Spur salziger weil es ist schön gereift und von Geschmack gibt eine andere Note an die carboreme das ist wie weinat es schneit jetzt kommen in Spiele unsere Bioeier ich wiederhole achten auf Null wenn ihr Eier kaufen V immer alles was ihr kauft wir machen eine to eine zweite to und eine ganze immer Carbonara ohne

3:05 Schall die Leute wissen dass Eier drin sind braucht man nicht die Schale reingeben jetzt misch mal alles bis auf eine Paste so eine schöne Paste jetzt kommt Spiel unsere warum ist Carbonara Carbonara auf Italienisch carbone Kohle okay Carbon das war die Leute die immer die Kohle in in Wald gemacht haben für die strenge Winterzeit jetzt aber die Grundlage vorbereitet von eine gute cararbonare die Reste macht das Fett von der guanchale mit die Mischung von Pasta kommt ja mit pastakocken wir haben unsere Wasser auf die Erde oder wie sagt

3:51 man Mario Feuer Feuer aber wir haben keine Feuer wieso lüst du an keine Erde offentlich versteht wenn ihr nichts verstehen kann ich dafür wir werden die Pfanne ein bisschen warm machen und lassen am Bissen den pfefer rosten nicht sehr heiß weil sonst kommt im All durch diese Rost gerostete pffer entwickelt sich mehr den Geschmack von Pfer weil es ist eine trockene Gewürz plus die Mischung von Fett von diese guanchale muss das Probieren ich kann euch nicht erklären ich weiß nur dass gut ist und jetzt geben hier den guanchale hinein wird langsam ein Prozess sein bis wan das alles gerostet ist wenn jemand kann kein Schweinfleisch

4:37 essen sollte einfach den guanchale wegnehmen und D macht die carbocreme wie wir gemacht haben und in die Soße von der carbocreme gibt ein bisschen von der warm pastanudel Wasser vielleicht ein bisschen Butter drin das ein bisschen diese Mischung von gerostete äh per Pfeffer mit bisschen Butter und dann die Carbo die Nudel drin und dann diese carbocreme F schon zu rosten Wasser blubbelt BL BL BL s langsam langsam wird die krun gewünscht Schau F hab wir da machen jetzt wir machen eine wir geben ein bisschen von

5:24 diese Fett in die carbocreme und lass wir die Reste noch ke sal reingeben gute Frage weil sch weil wir haben genug salzige von guanale plus wir hab nicht nur parmigano wir hab auch Pecorino gehabt und pecorin ist viel salziger als der parman das Speck ist schon schön fast geröstet ja immer wie gesagt mit eine niedrige Temperatur sonst agiert wir nehmen wenn wir sehen dass die schaumig wir das Wasser das heißt dass die nudellassen die Stärke die wir brauchen auf die carbocreme zu

6:09 geben und eine schöne Emulsion zu bekommen das so eine Sorte von wie soll ich sagen wie sagen auf Deutsch pastisiert so eine Sorte vonisierung jetzt nehmen wir das spe weg ich w noch einisschen reingeben ich werde schauen dass die Nudel schön alente Kochen Wasser hier Emulsion [Musik] produzieren wie aber wiremion wenn die Nudel Z D Minuten vor den Koch Empfehlung von der Packung einfach die

6:57 Nudel Reben und wie lass man in diese Emulsion zwischen Fett von guanchale pfefer und Wasser die Nudel saugt das und hat schon eine Geschmack bisschen Nudel vom Wasser noch okay wenn ihr sieht an diesem Moment wo das Wasser von der Nudel fangt so wie eine Creme zu werden dann einfach Feuer ausschalten die Nudel ein bisschen so wie sag man schwenken die Nudel ein bisschen kälter werden dass die frische Kälte Luft hineinbringt warum das weil wenn wir jetzt geben diese carbocreme drin amtate und das wollen wir

7:42 NS die gewünschte Kält ist da jetzt geben wir die carbocreme inin und einfach schwenken schwenken schken und wenn ihr glaubt dass ein bisschen dicker ist ein bisschen von Nudelwasser dazu geben wow ihr sieht die Creme da die Nudel saugen die Soße weil die sind noch keine Spur so al dente ja und da wird alles eine Creme jetzt geben wir ein bisschen von der Speck hinein der guanchale Entschuldigung so zbrüel und wir lassen ein bisschen auch V die Deko genau so ist das genau so ist das sch da diese dicke Creme von

8:30 [Musik] Carbon sehr sehr geilen wir wenn nicht genug parmano nie genug s Stefano Stefano wi s du no SNE Stefano [Musik] naocken Italia auch ohne Mutter