El ALIMENTO que SÍ LIMPIA tu HÍGADO GRASO Según la Ciencia

0:00 Hoy quiero hablarte de tu hígado y de los alimentos que mejor le ayudan a soltar la grasa. Si arrastras digestiones pesadas, te falta energía por la tarde o directamente te han dicho que tienes el hígado graso, esto va para ti. Los alimentos que vamos a ver no son caros ni raros. Incluso vamos a ver una bebida que casi todos tomamos cada mañana. Pero ante todo, lo más importante para el hígado, cuando este órgano lleva toda la noche trabajando para ti. Si normalmente sueles arrancar el día con un vaso de zumo cargado de fructosa, puedes cambiarlo por agua con un poco de limón. Lo que le das a tu hígado nada más despertar, es lo que más marca la diferencia para el resto del día. Y todo esto funciona por lo que tu hígado hace con ese azúcar. Hay una idea muy extendida y además es bastante

0:46 razonable. Si una fruta es natural, tiene que ser sana. Y sí, la fruta entera lo es, pero esa misma fruta, si le quitas la fibra cambia por completo para tu hígado. Del azúcar de la fruta, de la fructosa, se encarga casi por completo tu hígado. A diferencia de otros azúcares, que tu cuerpo reparte entre muchos órganos, se reparte en la tarea, la fructosa recae casi toda entera sobre el hígado y cuando le llega poco a poco porque estás masticando una fruta, tu hígado la maneja sin esfuerzo. Pero cuando le llega de golpe y en cantidad, tu hígado pone en marcha una especie de fábrica interna que necesita convertir ese azúcar sobrante en grasa. Tu hígado no permite que haya azúcar. Por eso aquí la fibra cumple su función. Su función es ser el freno. Con la fruta

1:32 entera, el azúcar se va soltando despacio y esa fábrica de grasa apenas se enciende. Por eso ninguna fruta tiene que entrar en ninguna lista negra. Lo que de verdad cuenta es la proporción entre el azúcar y la fibra que lleva cada una. Una fruta con mucha fibra y poco azúcar, como una manzana, juega a tu favor. En cambio, una muy dulce y con poca fibra como el mango, conviene tomarla con más calma y si puedes, acompañada de unos frutos secos. Por eso vale la pena tratar la fruta desecada y los zumos como lo que son un dulce concentrado para un capricho de vez en cuando y no para picar a todas horas. Además, a tu hígado le llega una segunda carga por otra vía, por el intestino. Todo lo que comes hace una parada obligatoria antes de repartirse por el

2:17 cuerpo. Lo que tu intestino absorbe no pasa directo a la circulación general, va primero al hígado. Y este funciona como una aduana. Todo lo que entra pasa por su control y él decide qué guardar, qué transformar y qué dejar seguir. Pero tu hígado no solo revisa lo que le llega de fuera, también fabrica un líquido espeso para digerir las grasas que te sonará la bilis, de modo que envía la bilis al intestino y luego la recupera casi toda para poder usarla otra vez. El problema llega cuando tu intestino le devuelve cosas al hígado que deberían salir con los desechos, porque tu hígado tiene que procesarlas una y otra vez a lo largo del día y esto le hace consumir energía y le distrae de otras tareas que te importan más. Por eso aquí vuelve a aparecer la fibra, esta vez con un

3:03 trabajo distinto, porque una parte de la fibra al mojarse forma una especie de gel blando dentro del intestino y ese gel atrapa parte de esa bilis usada y la arrastra fuera con los desechos en lugar de dejar que regrese al hígado una y otra vez. Entonces, para reponerlo, adivina qué hace tu hígado. Echa mano de colesterol y de otras grasas de tu cuerpo para generar nueva bilis. Por esto, consumir más fibra ayuda a bajar el colesterol y a disminuir la grasa del hígado. Además, cuando la fibra llega al intestino se convierte en comida para tus bacterias buenas y cuando estas están bien alimentadas fabrican unas sustancias que ayudan a que tu hígado acumule grasa. Por esto, una alimentación pobre en fibra deja tu hígado sin esta ayuda. Y ahora que entendemos la teoría, ¿dónde encuentras

3:49 esta fibra? En cosas sencillas y baratas. Una manzana de las ácidas con su piel bien lavada. Esto te da bastante fibra con muy poco azúcar. Las verduras de la familia el coliflor y el brócoli, las crucíferas también, la avena y las semillas de chía dejadas en remojo, sueltan también ese gel de fibra que tanto ayuda. Y por supuesto, las legumbres que además de fibra te dan proteína, el material con el que tu cuerpo y tu hígado se reparan por dentro. Pero pongamos que lo has hecho todo bien y aún tienes algo de grasa alojada en el hígado. ¿Por qué es esto un problema? ¿Y por qué vamos a intentar solucionarlo ahora? Porque al principio no pasa gran cosa, el hígado aguanta, no da síntomas y sigue funcionando como si nada. Y por eso la mayoría de las personas no nota nada durante años. Muchos saben que tienen hígado graso por

4:35 una ecografía que se han hecho por otra cosa, pero ese exceso de grasa que se ha quedado dentro no se está quieto, empieza a irritar las células de alrededor. Pongamos que es como una astilla pequeña que el cuerpo no consigue sacar y que está molestando todo el tiempo. Entonces, esto enciende una inflamación de bajo grado de las que no duelen, pero que va haciendo daño poco a poco. Un hígado inflamado trabaja peor. Entonces, esto es lo que queremos evitar. Si esta inflamación se mantiene durante mucho tiempo, el hígado puede empezar a endurecerse por dentro. Poco a poco cambia ese tejido sano, blando y trabajador por tejido rígido que ya no sirve. Por eso hay personas que no han probado gota de alcohol y han acabado en cirrosis, el punto en el que el hígado

5:21 está tan endurecido que deja de cumplir su función. No le ocurre a todo el mundo, ni mucho menos. y por supuesto no de un día para otro. Pero si sospechas que tienes hígado graso, conviene no dejar esto para más adelante. Entonces, ¿de qué podemos echar mano? Pues tenemos aliados de sobra, pero si te tienes que quedar con uno, serían con las grasas buenas, como el aceite de oliva y el aguacate que ayudan a bajar esta inflamación. Y hacen algo más. Cuando comes verduras de colores, estos pigmentos protectores para el hígado, que son antioxidantes, se aprovechan mucho mejor si en el mismo plato hay algo de grasa buena. Ese chorro de aceite sobre el plato de verduras es lo que hace que absorbas más de estos compuestos. Y es que sí, las verduras de color intenso como un pimiento rojo, la remolacha, las hojas verdes oscuras y también algunos compuestos del ajo te

6:08 dan un gran apoyo antioxidante que ayudan en esa tarea de depuración del hígado. Y ya que estamos, una palabra sobre la cúrcuma que tiene tanta fama, la cúrcuma en polvo tal cual apenas absorbe. Puedes tomarla cada día y que casi nada llegue a tu sangre. Si la usas, esto lo he solido comentar, acompáñala siempre de una pizca de pimienta negra y de algo de grasa, que también ayuda a que entre. Ahora, hay un gesto de cada día muy común, capaz de echar por tierra buena parte de este esfuerzo. Pues esto conviene apoyarse también en algo más firme. Me refiero al café. De todo lo que llevamos visto, el café es probablemente lo que más respaldo tiene para el hígado graso. Y con diferencia en muchísimas personas tomarlo a diario se relaciona con menos grasa guardada en el hígado, también con

6:55 menos tejido endurecido y con menos riesgo de que la cosa apalla a más. ¿Y por qué pasa esto? por dos cosas que viajan juntas en cada taza. Por un lado, al tostar un grano se forma una familia antioxidantes que ayudan a apagar parte de esa irritación de fondo. Son parientes de esos compuestos protectores de los que hemos venido hablando. Y por otro, el café mejora la forma en que tu cuerpo maneja el azúcar, esa misma que hemos visto que cuando se descontrola alimenta la rueda de la grasa. Son dos ayudas a la vez con un simple gesto que probablemente ya estés haciendo cada mañana, pero este es el matiz que más se descuida la forma de tomarlo. Un café solo negro te ayuda, pero ese mismo café ahogado con azúcar, en sirope o con miel

7:40 o con un bollo al lado, evidentemente le devuelve a tu hígado esa carga que intenta soltar. El que de verdad juega a tu favor es el café sin endulzar. Obvio que cuesta un poco al principio porque es un sabor muy amargo, pero se ha visto que como mucho tr semanas es lo que tarda el paladar en acostumbrarse a un sabor nuevo. De hecho, llega un punto, puede que alrededor de la semana dos en que empiezas a notarle matices al café que el azúcar había tapado hasta entonces. Eso sí, una cosa importante, si la cafeína te quita el sueño o te revuelve el estómago, límítala a primera hora de la mañana. Y, por supuesto, sin pasarnos tampoco con tres o cuatro tazas al día, vamos sobrados. Entonces, hemos visto el café, que es una bebida, pero hay algún alimento que puedas comer casi sin medida para ayudar a tu hígado graso, porque a muchos les frustran las

8:27 dietas de solo dos piezas de fruta al día, tantos años oyendo que la fruta tiene mucho azúcar, que mejor poca, y resulta que hay una que puedes comer a manos llenas, llenar el bol y comer hasta quedarte a gusto. Y esa fruta que tu hígado apenas tiene que trabajar, de la que te hablaba al principio, es en realidad una familia de frutas. Los frutos rojos, fresas, arándanos, frambuesas, moras, grosellas, tienen una de las mejores proporciones de azúcar y fibra de todas las frutas. En algunas, como las frambuesas o las moras, hay incluso más fibra que azúcar, algo rarísimo en el mundo de las frutas. Y además, como las comes enteras con piel y todo, no pierdes una pizca de su fibra ni de sus compuestos. Piensa que en un fruto rojo casi todo es piel, por lo tanto casi todo es fibra y casi todos

9:12 son antioxidantes. Su volumen llena. Vamos comiéndolas además poco a poco y tu cerebro recibe la señal de que ha comido mucho. No hay un subidón de azúcar ni el bajón de después que te deja otra vez con hambre y de ganas de picar algo que no debemos. Además, fíjate en su color. Ese rojo y ese morado tan profundos viene de unos pigmentos, las antocianinas, que le dan apoyo antioxidante y antiinflamatorio al hígado. Estos mismos pigmentos ayudan a que el azúcar entre despacio. Además, los frutos rojos son lo más agradecido que hay con el bolsillo, porque no hace falta comprar los caros ni esperar a la temporada. Puedes comprar congelados que suelen ser más económicos y que normalmente se han congelado recién recolectados en temporada y conservan casi todo lo bueno durante meses. Muchas

9:58 veces traen más antioxidantes que los frescos que llevan días de viaje en camiones y de una estantería a otra. Por eso, una bolsa grande en el congelador de frutos rojos siempre a mano, te sale barata y te cunde semanas. Los puedes tomar en desayuno, un puñado sobre la avena, otro a mediarde en lugar de el dulce de siempre y un truco para sacarles aún más partido, comerlos junto a un puñado de frutos secos o unas semillas, porque esto sacia todavía más y suavizan esa poca azúcar que traen. De modo que un bol con frutos rojos y unas nueces es de las mejores cosas que le puedes dar a tu hígado. Pero hay un detalle, hay tres formas, tres principalmente de estropear sin querer un buen alimento. La primera ya la conoces, exprimir o licuar, porque eliminas la fibra y te quedas con el

10:44 azúcar. La segunda forma es el calor de más. Hay compuestos delicados que el fuego fuerte deshace. Por ejemplo, las verduras de la familia del brócoli y el coliflor pierden buena parte de lo que las hace valiosas, sobre todo el sulfano. Si las sirves hasta dejarlas blandas y tristes, mucho mejor al vapor poco tiempo. Y comerlas al dente firmes cuando conservan ese verde vivo. Y también el ajo tiene su truco. Machácalo y déjalo reposar unos 10 minutos antes de usarlo. Al aplastarlo y dejarlo reposar, despiertas a su compuesto protector. Pero cortas este proceso si lo echas a la sartén caliente, recién picado. Simplemente no dejas que se forme la alicina. Y la tercera forma de estropear un alimento saludable es

11:31 quitarle el agua. Cuando una fruta pierde el agua, su azúcar se concentra y se dispara. Un puñado de pasas o de orejones lleva tanto azúcar como un dulce, aunque venga de la fruta. Por eso la desecada y la enlatada en almíbar pasan de protectoras a una carga pesada para tu hígado, porque me da igual que sea almíbar o en su jugo, porque el almíbar es sin más fruta nadando en azúcar añadido y el en su jugo tampoco es inocente porque está nadando en fructosa. Entonces, si solo tienes fruta de lata, intenta escurrirla bien y pasarla por agua antes de comerla. Así te dejas por el camino buena parte de ese azúcar. Entonces, como ya imaginarás, la idea que une estas tres formas de estropear un alimento es una sola, que cuanto más entera, cruda y

12:18 fresca, mejor. Cuando hablamos de fresca, también hablamos de congelada en fresco. De modo que la mejor noticia es esta. Pocos órganos, yo diría que ninguno, se reparan como el hígado. Entonces, si tienes hígado graso, dale las condiciones y en buena parte volverá a empezar. Y es que en las fases tempranas esa grasa se va. Claro que cuando hablamos de cicatriz ya muy avanzada no conseguimos deshacerlo del todo. Por eso el mensaje es empezar cuanto antes. Empieza mañana por lo sencillo. Frutos rojos a diario, café sin endulzar, la fruta entera y con su piel. Y escucha tu cuerpo. Si esa pesadez del costado del hecho no afloja, si el cansancio no se va y especialmente si notas la piel o los ojos amarillentos, pídete una cita con tu

13:03 médico para que te haga un análisis y si hace falta una ecografía. Y como ya hemos visto que tu hígado nunca trabaja solo, que trabaja en equipo con el intestino, puede que te interese mi vídeo sobre cómo destapar el intestino. Te digo cómo combatir los gases y el estreñimiento. De modo que te lo dejo por aquí para que hagas clic y nos vemos ahora ahí. Cuídate mucho.