Somos dos hermanas viviendo SOLAS en el campo cultivando nuestra comida - Esta es nuestra historia

0:01 Buenos días, Nelson. Buenos días, bienvenidos al canal. Vamos a dar de comer a los animales. Yo soy Carolina y ella es mi hermana. Llevamos casi 13 años viviendo aquí en la finca y vivimos aquí en esta finca nosotras solas. Obviamente recibimos visita de familiares y amigos a menudo, pero a tiempo completo vivimos nuestras dos solas. Con todos nuestros animales nunca estamos solas del todo. Estamos en buena compañía. En estos últimos 13 años hemos aprendido a hacer muchas cosas que antes no sabíamos. Ahora producimos y o transformamos casi el 90% de nuestra comida. Criamos animales para producir leche, huevos y carne. Y tenemos un huerto que nos abastece

0:47 con la mayoría de las verduras que consumimos a lo largo del año. Hemos aprendido a transformar todos estos alimentos que nosotras producimos para hacer queso o conservas y cocinar en nuestro día a día. Pero también hemos aprendido a transformar productos que no producimos. Hacemos nuestro pan, aunque no produzcamos nosotras el trigo. Antes de tener cabras, hacíamos nuestro propio yogur o queso fresco con leche comprada. Hacemos nuestros propios productos de cosmética natural. Algunos ingredientes los producimos, pero muchos los compramos. Pero obviamente no fue siempre así. Cuando nos mudamos aquí hace 13 años, con tan solo 16 y 17 años, no sabíamos hacer nada de esto. Antes de mudarnos aquí a la finca, estábamos estudiando Anica y yo en el extranjero. Hicimos el

1:35 bachillerato en Dinamarca, nuestro padre es danés, tenemos familia en Dinamarca y cuando terminamos no sabíamos muy bien que queríamos estudiar. Volvimos aquí a España y como todos los veranos vinimos aquí a la finca a verar. Y cuando ese verano empezó a llegar a su fin es cuando empezamos a plantearnos si realmente tenía sentido volver a nuestra casa en Madrid. Oye, quizá podríamos quedarnos aquí a vivir. Y así fue. Desde ese verano hemos estado aquí. Rápidamente, después de tomar esa decisión de quedarnos aquí a vivir, empezamos a traer animales y hicimos nuestro primer huerto. Y a raíz de estar aquí nos dimos cuenta de que realmente lo que queríamos estudiar era algo relacionado con el campo, con la agricultura y la ganadería. Yo, Carolina estudié ingeniería agrónoma y Annika estudió ganadería y asistencia

2:26 en sanidad animal y veterinaria y tuvimos el privilegio realmente de poder poner todo lo que estudiábamos en práctica aquí en casa. Cada vez que aprendía algo en la universidad sobre plagas y enfermedades o fertilidad del suelo, cuando llegaba a casa lo ponía en práctica enseguida o o lo podía estar viendo en tiempo real lo que había aprendido. Igualmente para Anica, cuando aprendía algo sobre veterinaria o sanidad animal, lo podíamos poner en práctica inmediatamente en casa o podíamos entender qué estaba pasando cuando algo salía mal. Entonces, eso para nosotras realmente fue un privilegio. A lo largo de los últimos 13 años que llevamos aquí, nos hemos dado cuenta de varias cosas importantes. Cuando nos mudamos aquí, nosotras no soñábamos con este estilo de vida, sino que el sueño de querer vivir este estilo de vida fue creciendo a medida

3:15 que lo íbamos viviendo. Y eso no es así para todos. Yo sé que hay muchos de vosotros que soñáis con vivir un estilo de vida similar a este y no lo estáis viviendo y quizá lo veis muy lejos y que quizá os haga falta tener el huerto o tener los animales para empezar a vivir este estilo de vida. Pero lo que nos hemos dado cuenta es que esa no es la realidad, que puedes empezar desde tu casa. Cuando nosotras hicimos ese primer huerto hace 13 años, hicimos un huerto mucho más grande de lo que nosotras podíamos. mantener y hicimos un huerto que produjo mucho más de lo que nosotras podíamos consumir a lo largo de esas semanas que esa fruta y verdura estaba fresca. Teníamos tomates, berenjenas, pimientos y calabacines para dar y regalar. Y eso es justamente lo que hicimos.

4:02 Regalamos la gran mayoría de lo que produimos y nos dimos cuenta de que no tenía mucho sentido dedicarle tanto esfuerzo a producir algo si luego era para regalarlo. Y entonces fue cuando nuestra abuela nos enseñó que lo que se hace es hacer conserva. nos enseñó a hacer conserva de tomate, nos regaló un libro de cómo se hacían las conservas tradicionalmente y eso al final nos abrió los ojos, que producir no es lo más importante. Producir es emocionante cuando cosechas ese primer tomate que has producido o cuando recolectas los huevos de tus gallinas por las mañanas. Eso es emocionante. Vamos a [ __ ] huevos. Pero la realidad es que lo más importante no está en producir, es saber qué hacer con lo que produces. Porque si no sabes, bueno,

4:52 para empezar cocinar con lo que produces no tiene mucho sentido, pero si no sabes hacer conserva o no sabes hacer queso con la leche, lo más probable es que tengas abundancia, unas pocas semanas del año y escasez el resto y pensarás en todo lo que regalaste porque no supiste conservarlo. Y saber hacer conservas, saber transformar realmente lo que es importante, lo puedes hacer desde casa. Puedes aprender a hacer conserva, puedes hacer queso, puedes hacer pan. Nosotras no producimos nuestro propio trigo para hacer pan, ni falta que nos hace, ni ganas que tengo de hacerlo aún. Pero al final eso es lo que marca la diferencia, saber qué hacer con lo que produces o

5:39 o con lo que tienes, con lo que compras. Y para eso no necesitas tener un huerto, ni animales ni terreno. Puedes empezar desde casa. Al final vivir aquí esta última década nos ha formado como personas. si no éramos ni mayores de edad cuando nos mudamos aquí y realmente nos ha enseñado qué queremos en nuestra vida, cómo queremos vivirla y realmente cómo queremos crear a nuestra familia y queremos ser como nuestra abuela que nos enseñó a hacer conserva de tomate. Quizá me llegue el día en el que yo pueda enseñarle a mis propios nietos cómo hacer conserva de tomate, igual que mi abuela me enseñó a mí, igual que su abuela le enseñó a ella. Eso es una de las cosas que hace que queramos seguir haciendo esto, porque esta vida no es fácil, requiere mucho esfuerzo, hay

6:27 días duros en los que el trabajo parece demasiado o cuando las cosas van mal y todo tu esfuerzo se echa a perder, esas experiencias te enseñan y te hacen crecer como persona. La realidad es que esta vida tiene también muchas cosas muy bonitas y por suerte esas cosas bonitas pesan más y llenan más que lo que puedan restar las partes negativas. Vamos al huerto que hoy queremos atar tomates y queremos destilar la primera tanda de hierba Luisa de la temporada. Vamos.

7:14 Y eso es lo que queríamos transmitir hoy. Después de este vídeo vamos a estar en directo y en ese directo justamente queremos hablar de todo esto, que sé que muchos soñáis con este estilo de vida y lo que venimos a contarte es que ese estilo de vida no tiene por qué quedarse en un sueño y no tiene por qué estar tan lejos como quizá te parece que está. Puedes empezar hoy desde tu casa, sabiendo lo que sabemos ahora. Y si desde el principio hubiésemos tomado una decisión consciente de querer vivir una vida así, lo habríamos hecho de otra manera. los años compartiendo nuestra historia y nuestro día a día en este canal y vosotros habéis compartido vuestro deseo de vivir así, vuestras inquietudes sobre un cambio de vida radical para conseguirlo. Y con todo esto hemos aprendido que no hace falta empezar con terreno, no hace falta empezar con un

8:03 huerto y no hace falta empezar con animales, que no hace falta cambiar de vida radicalmente y darle la vuelta a tu vida de un día para otro para empezar a vivir de esta manera, que puedes empezar a vivir esa vida con la que sueñas hoy mismo desde tu casa y desde tu cocina, porque la autosuficiencia no empieza en el campo, empieza dentro de ti. Tú eres autosuficiente. Empieza en el desarrollo de las habilidades de transformar lo que ya tienes. Porque si nosotros empezáramos de nuevo, no empezaríamos por el huerto, no empezaríamos por los animales tampoco, empezaríamos por la cocina, sin necesitar terreno, sin necesitar nada especial y sin cambiar de vida radicalmente, sino orgánicamente, porque el terreno sin conocimiento es solo tierra y el

8:48 conocimiento sin terreno ya es poder. De todo esto nace la Academia de Comunidad Arbense, que es un proyecto que llevamos meses trabajando, por no decir años. Al final, en esta academia de comunidad se reúne todo lo que llevamos estos años aprendiendo y poniendo en práctica. No os voy a contar más ahora mismo, pero después de este vídeo vamos a estar en directo. Si todavía no has reservado tu plaza, tienes el enlace en la descripción, es gratuito, apúntate y te mando el enlace. Pero antes de terminar este vídeo, vamos a destilar Hierba Luisa.

9:35 Bueno, ya hemos terminado de atar tomates por hoy. Ahora vamos a cosechar la hierba luisa. Tenemos dos plantas de hierbalisa tremendamente grandes que tenemos que podar a lo largo de la temporada porque si no, bueno, pues invaden todo el bancal y no dejan crecer nada más. Y bueno, otros años cuando aún no salíamos destilar o que eso era una opción siempre digamos se echaba a perder, o sea, la tirábamos al suelo y se hacía compost. Bueno, todos los años sí que lo que hemos hecho es secar para infusión, pero claro, hay un límite de cuánta infusión de hierba luisa puedes tomar en un año, no porque te pongas malo, pero porque no tomamos tanta difusión de hierba luisa. Entonces, ahora que destilamos la hierbalisa para hacer hidrolato, que es básicamente como destilar aceites esenciales, pero al destilar aceites esenciales sale el aceite esencial y el hidrolato.

10:24 Y siempre sale mucho más hidrolato que aceite esencial. Entonces, cuando lo haces en casa, si no tienes un gran alambique, que no tenemos aún, siempre el objetivo no es sacar necesariamente aceite esencial y separarlo. El caso, desde que hacemos eso apreciamos el gran tamaño de nuestras hierbalisas. Hombre, siempre los he apreciado porque me encanta verlas tan grandes, pero ahora cada vez que lo podamos no echamos a perder todo ese material y ese aroma maravilloso que tiene la hierba Luisa y lo destilamos. Y eso vamos a hacer hoy. Os vamos a enseñar un poco el proceso para que lo veáis. Y acordaros que justo después de este vídeo, que va a ser después de destilar, vamos a estar en directo. No os lo perdáis que tenemos sorpresas para vosotros. todo lo que está muy encima para abajo.

11:29 Tenemos una cesta. Hm. Muy llena. Vamos a casa a destilar. Vamos a destilar esta hierba Luisa que hemos cosechado para destilar en tu casa, aunque parezca mentira, realmente no te hace falta más que una olla. Realmente podrías hacerlo en una olla, digamos, normal, pero a nuestras nos resulta más fácil y más cómodo. Si es una de estas, uy, que tengo el tarro dentro. Si es una olla de estas que tienen son para pasta. Esto seguro que lo tenéis en casa o lo habéis visto alguna vez, no es difícil de encontrar. Y con esto puedes

12:19 destilar plantas aromáticas en tu casa. O sea, al final lo que estamos haciendo es un alambique casero improvisado. Aquí en esta parte vamos a poner un tarrito. Entonces, el tarrito lo vamos a poner así y tenemos que rellenar todo alrededor. Cuando aprendimos a destilar aceites esenciales y cómo funciona el proceso y básicamente tuvimos el conocimiento de de la física o de la termodinámica que había detrás de destilar plantas aromáticas para obtener aceites esenciales y hidrolatos. Adquirir ese conocimiento es lo que realmente marca una diferencia muy grande, porque mirad este caso concreto. nosotras hemos tenido estas dos plantas enormes de hierba Luisa en el huerto por lo menos los últimos 10 años y obviamente una olla hemos tenido siempre para cocinar y ha sido

13:09 realmente tener este conocimiento que ha hecho que el exceso de producción de estas plantas pasara de ser un residuo a poder convertirlo en un producto de de gran valor para nosotras. Y la olla, que siempre ha servido para hacer sopas, guisos o caldo, de repente es un alambique. Y ahora la verdad me pregunto cuántas cosas más tengo en mi casa que todavía desconozco otros usos que les podría dar. A mí eso es lo que más me ha fascinado de esta transformación nuestra, de no saber, así saber. Entonces, para estirar en casa necesitas una olla. Si es de pasta, más fácil porque ya tienes incorporado lo que hace que se separe el vidrio, o sea, el tarro del fondo de la olla y necesitas un tarro de vidrio que no sea de plástico,

13:55 que quepa aquí dentro y que cuando cierres la tapa, el asa de la tapa, no lo toque. Y por último vas a necesitar, bueno, tu cocina y vas a necesitar hielo, no demasiado preto. Genial. Vale, ha llegado el momento en el que vamos a empezar la destilación. Lo tenemos todo prácticamente preparado. Genial. Vamos a llenar nuestras ollas con agua hirviendo. Creo que tengo que hervir más para el otro. Vale, ahora lo que está ocurriendo es que va a empezar a hervir el agua de la olla y el vapor que se genera va a atravesar toda la planta o toda la masa de hojas que hemos puesto ahí.

14:44 E al hacer eso arrastra un montón de partículas aromáticas y eso es lo que le da olor al hidrolato y es el aceite esencial. Entonces, cuando va ocurriendo eso y tenemos el hielo aquí arriba, ese vapor llega a la tapa, toca la tapa que está fría porque tiene el hielo ahí puesto y entonces esa ese vapor se condensa por la diferencia de temperatura y entonces va a bajar por aquí y va a caer y va a caer justo dentro de nuestro botecito. Y luego ese botecito lo podremos vaciar dentro de nuestro recipiente. Y eso es el hidrolato. Y nosotras lo usamos principalmente como bruma facial y ingredientes en de cremas y demás productos de cosmética que hacemos en casa, pero a mí como más me gusta es así una bruma refrescante. Voy a traer el que tenemos.

15:40 La verdad refresca un montón. Como una base de humedad antes de ponerte la crema. Sí. Qué rico huele. Vale, traigo el agua. ¿Tú crees que va? Bueno, y ahora a esperar durante Bueno, normalmente esto realmente depende cuánto tiempo tarda, depende principalmente del tamaño de la olla y cuánto quieres destilar. Obviamente una alambique muy grande, pues tardas varias horas en terminar la destilación, pero esto es poquito. Yo cuando lo he medido todo y lo he hecho bien para enseñaros, he llegado a la conclusión de que para llenar el tarrito que hay ahí dentro de unos 250 ml, una vez empieza a hervir,

16:27 eso ya empieza a hervir, pues tarda unos 20 minutos, pero como hoy no lo hemos sellado, vamos a poder abrir y ver si ya ha llenado el tarrito. Y cuando haya rellenado el tarrito, vacíamos el tarrito y podríamos seguir con la destilación para volver a rellenar el tarrito. Y eso es lo que vamos a hacer. Si te interesan todas estas cosas que hacemos, te animo a que te quedes para el directo que vamos a estar ahora. No queda nada porque vamos a dejar aquí el vídeo y vais a ver eh todo lo que destilemos de aquí y eso es eso es lo que vamos a hacer. Espero que hayáis disfrutado de este vídeo y nos vemos ahora en directo. Hasta ahora. Hasta la próxima. O hasta ahora mismo. Oh, se ve el aceito. H

17:33 apagamos. No está mal.