16 MACAM JAMUR YANG BISA DIMAKAN

0:09 Halo youtubers! Jamur adalah tumbuhan yang tidak mempunyai klorofil sehingga bersifat heterotrof atau tidak dapat membuat makanan sendiri dan bergantung pada yang lain. Diantara banyak jenis jamur yang ada, ada beberapa jenis jamur yang tidak berbahaya dan dapat dikonsumsi dan berkhasiat bagi kesehatan. Berikut ini adalah 16 macam jamur yang bisa dimakan. Jamur tiram sangat banyak dijual di pasaran. Bentuknya putih, lebar, bergerombol seperti payung, dan menyerupai cangkang tiram. Di alam bebas, jamur tiram bisa dijumpai hampir sepanjang tahun di hutan pegunungan daerah yang sejuk.

1:00 Tubuh buah terlihat saling bertumpuk di permukaan batang pohon yang sudah melapuk atau pokok batang pohon yang sudah ditebang karena jamur tiram adalah salah satu jenis jamur kayu. Untuk itu, saat ingin membudidayakan jamur ini, substrat yang dibuat harus memperhatikan habitat alaminya. Media yang umum dipakai untuk membiakkan jamur tiram adalah serbuk gergaji kayu yang merupakan limbah dari penggergajian kayu. Jamur tiram mengandung protein, air, kalori, karbohidrat, dan sisanya berupa serat zat besi, kalsium, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C.

1:51 Selain jamur tiram, jamur kancing juga mudah ditemui di supermarket. Bentuknya bulat mirip kancing berwarna putih bersih, krem, atau coklat muda. Jamur kancing memiliki aroma unik, sebagian orang ada yang menyebutnya sedikit manis atau seperti "daging". Jamur kancing dipanen sewaktu masih berdiameter 2-4 cm. Tubuh buah dewasa dengan payung yang sudah mekar mempunyai diameter sampai 20 cm. Sejarahnya, jamur kancing kabarnya sudah dibudidayakan di Prancis pada abad ke-17. Di Eropa konon jamur kancing sudah diketahui tumbuh secara alami di atas tumpukan kotoran kuda sejak zaman kuno di Romawi dan Yunani.

2:37 Jamur kancing segar bebas lemak, bebas sodium, serta kaya vitamin dan mineral, seperti vitamin B dan potasium. Jamur kancing juga rendah kalori, 5 buah jamur ukuran sedang sama dengan 20 kalori. Jamur berbentuk bulat telur ini tidak mudah berubah bentuk saat dimasak. Selain itu rasanya enak dan gurih. Salah satu spesies jamur pangan yang banyak dibudidayakan di Asia Timur dan Asia Tenggara yang beriklim tropis atau subtropis. Jamur ini tumbuh baik pada media merang dan jerami.

3:24 Jamur merang dikenal sebagai warm mushroom, hidup dan mampu bertahan pada suhu yang relatif tinggi, antara 30-38 °C dengan suhu optimum pada 35 °C. Kandungan protein jamur cukup tinggi, dalam 100 gr jamur segar terkandung sekitar 3,2 gr protein, jumlah ini akan bertambah menjadi 16 gr jika jamur berada dalam keadaan kering. Selain itu, jamur juga memiliki kandungan kalsium dan fosfor cukup tinggi, 51 mg dan 223 mg, dan mengandung 105 kj kalori, dengan kandungan lemak rendah, 0,9 gr.

4:18 Jamur ini disebut jamur kuping karena bentuk tubuh buahnya melebar seperti daun telinga manusia. Jamur kuping memiliki tubuh buah yang kenyal jika dalam keadaan segar. Namun, pada keadaan kering, tubuh buah dari jamur kuping ini akan menjadi keras seperti tulang. Jamur kuping merupakan jamur kosmopolitan atau dapat hidup di mana saja, baik di kawasan hutan, pantai maupun daerah pegunungan tinggi dengan tingkat kelembaban yang cukup. Kandungan nutrisi jamur kuping sendiri terdiri dari kadar air, protein, lemak, karbohidrat, serat, abu dan nilai energi sebesar 351 kal. Terdapat pula berbagai macam vitamin dan mineral.

5:15 Jamur Enoki adalah satu dari macam-macam jamur yang memiliki aroma buah-buahan. Jamur Enoki adalah jamur pangan dengan tubuh buah hasil budidaya berbentuk panjang-panjang berwarna putih seperti tauge dan bisa dimakan mentah. Dikenal juga sebagai jamur tauge, jamur musim dingin, atau jamur jarum emas. Di wilayah dunia beriklim sejuk, jamur ini tumbuh di alam bebas pada suhu udara rendah mulai musim gugur hingga awal musim semi. Jamur juga diketahui tumbuh di bawah salju. Jamur ini tumbuh di permukaan batang pohon Celtis sinensis (bahasa Jepang: Enoki) yang sudah melapuk, sehingga disebut jamur Enoki.

6:04 Jamur ini juga bisa tumbuh di permukaan batang kayu lapuk pohon-pohon berdaun lebar. Jamur Enoki mengandung banyak serat. Jamur ini juga mengandung banyak protein dan beberapa vitamin seperti vitamin B, serta mineral. . Satu mangkuk jamur mentah diperkirakan dapat menyediakan 20 kalori. Jamur ini juga tidak mengandung gula sehingga aman dikonsumsi oleh penderita diabetes dan juga dapat dijadikan pilihan bahan makanan untuk diet.

6:49 Jamur shimeji adalah salah satu dari tiga jenis jamur konsumsi yang digemari masyarakat Jepang. Jamur jenis ini juga dikenal dengan sebutan bunapi, nama ini kerap muncul di menu masakan Jepang. Jamur shimeji tumbuh liar di guguran pohon fagus yang tumbuh subur di Eropa dan Amerika, yang konon pohon ini hidupnya ratusan tahun. Jamur Shimeji tidak berbau, dan tidak bisa dimakan mentah. National Cancer Institute of Japan mengatakan jamur shimeji yang makannya mampu melambat dan menghancurkan sel tumor yang tumbuh di dalam tubuh sekaligus mencegah kanker,

7:35 karena jamur shimeji mengandung beta-glucan yang merupakan molekul keajaiban yang berfungsi untuk memodifikasi dan memberi respon biologis tubuh untuk mengaktifkan sistem kekebalan tubuh. Jamur Chantarelle atau Chanterelle emas, berwarna jingga atau kuning keemasan, kenyal dan berbentuk mirip terompet. Jamur liar populer asal Eropa ini punya rasa nutty dan enak. Jamur ini berbau seperti buah aprikot dan terasa sedikit pedas,

8:21 jamur ini sangat baik untuk dimakan. Riset mengatakan jamur ini memiliki sifat insektisida yang tidak mematikan bagi manusia namun dapat melindungi jamur dari serangga dan bakteri. Jamur cantik ini kaya akan vitamin C, D dan kalium. Sifat anti-bakterinya mencegah terjadinya infeksi pada tubuh. Jamur porcini disebut juga jamur bayi babi. Porcini memiliki tekstur yang halus dan rasa pedas pada warna coklat di sekitar jamur.

9:07 Porcini kering memiliki rasa yang unik dan bisa diolah menjadi sup, saus, bahan makanan dan minuman. Jenis jamur mahal ini tersedia dalam varietas kering dan basah. Jamur Porcini basah, sangat ringan rasanya, sedang yang kering rasanya pekat. Jamur ini punya kelebihan anti peradangan. Pilihlah jamur berwarna cokelat yang tidak memiliki bintik-bintik hitam atau pucat. Jamur porcini sering menjadi pengganti daging untuk semua orang yang menjadi vegetarian. Rasa jamur yang gurih dan kenyal memang sangat mirip dengan daging. Ternyata jamur porcini mengandung lemak dan kalori yang sangat rendah atau bahkan tidak ada lemak sama sekali.

9:55 Jamur ini mengandung vitamin A yang penting untuk kesehatan mata. Jamur ini juga mengandung vitamin C yang sangat penting untuk menjaga sistem kesehatan tubuh, dan juga mengandung mineral yang lengkap seperti seng, magnesium, kalsium, kalium, zat besi dan mineral lainnya. Jamur yang satu ini warnanya cokelat gelap. Jamur Shiitake banyak digunakan dalam masakan Jepang seperti udon seafood. Namun untuk mengonsumsi jamur Shiitake, perlu diwaspadai karena jamur ini mirip dengan jamur beracun ‘Omphalotus guepiniformis’.

10:41 Jadi bila ingin membeli jamur Shitake, sebaiknya lebih teliti karena kedua jamur ini sangat mirip. Shiitake banyak dibudidayakan di Tiongkok, Korea dan Jepang dan bisa dijumpai di alam bebas di daerah pegunungan di Asia Tenggara. Setiap 15 gram jamur Shiitake mengandung empat kalori yang berasal dari serat dan gula, serta mengandung satu gram protein. Dengan jumlah takaran yang sama, jamur shiitake juga membantu memenuhi kebutuhan harian dari vitamin dan mineral.

11:29 Jamur Truffle ada 2 macam, yaitu White Truffle atau truffle putih dan Black Truffle atau truffle hitam. Jamur Truffle sendiri sebenarnya merupakan sejenis jamur pohon yang banyak ditemukan di hutan dan pegunungan di Italia. Di balik warnanya yang cokelat kusam dengan bentuk kurang menarik, namun jamur bertekstur keras ini termasuk ke dalam salah satu makanan paling mahal di dunia. Jamur ini tergolong langka dan sulit ditemukan sehingga untuk menemukannya dibutuhkan bantuan anjing atau babi yang memiliki penciuman yang tajam. Selain itu, jamur Truffle merupakan tanaman liar dan tidak dibudidayakan secara massal. Tak heran, jamur Truffle sering juga disebut sebagai jamur 'berlian' karena para pemburu jamur Truffle

12:20 rata-rata hanya bisa mengumpulkan maksimal sebanyak seperempat pound saja dalam satu kali panen. Jamur Truffle mengandung unsur-unsur yang memang bermanfaat bagi kulit terutama tubuh seperti protein, kalsium, dan magnesium dalam jumlah yang tinggi. Manfaat mineral-mineral tersebut cukup berpengaruh pada kulit. Dari beberapa kandungan dari jamur Truffle dapat membantu menjaga kekencangan kulit. Jamur Truffle ini juga bisa digunakan secara langsung untuk kecantikan. Seperti namanya, jamur ini memang berbentuk bola.

13:06 Bahkan ukurannya bisa melebihi ukuran bola sepak. Warnanya putih bersih dengan tesktur agak kasar. Jamur Puffball merupakan jenis jamur yang tidak beracun. Ukuranya memang sangat besar, rata-rata berdiameter 30 centimeter atau lebih. Jamur ini berhabitat di hutan-hutan. Jamur Puffball sering juga disebut jamur Bola Raksasa karena bentuknya menyerupai bola yang besar. Bila dimakan, rasanya gurih seperti tahu. Terkadang jamur ini juga sering pecah hingga nampak bagian dalamnya. Jamur ini berasal dari Amerika Utara dan banyak ditemui di berbagai kawasan Amerika Serikat. Habitatnya di ladang terbuka, hutan dan taman. Biasanya jamur puffball tumbuh di musim gugur dan semi.

13:55 Saat masih muda, bagian dalam jamur kenyal dan berwarna putih. Bentuk dan rasanya mirip dengan tahu. Namun saat sudah matang, kulit luar jamur ini mulai berwarna cokelat. Daging jamurnya juga mengalami perubahan warna dari kuning kehijauan hingga cokelat. Perubahan ini menjadi tanda bahwa jamur sudah berbahaya dan tidak layak dikonsumsi. Jadi jika ingin mengonsumsi jamur Puffball, carilah yang berwarna putih. Meski terlihat aneh, jamur yang berasal dari Amerika Utara ini bisa dimakan lho.

14:41 Jamur pom pom ini berserabut besar dengan warna putih selayaknya jamur pada umumnya. Jumlah serabutnya sangat banyak hingga menutupi tangkai jamur. Jamur ini tampak seperti gumpalan berambut dengan warna putih sampai krem, seperti pom-pom pemandu sorak. Rata-rata berukuran 5-40 cm. Jamur pompom banyak digunakan dalam pengobatan tradisional China. Pasalnya jamur ini dipercaya memiliki banyak khasiat untuk kesehatan, antara lain menurunkan kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh, melindungi hati, anti-kanker, meningkatkan memori, mengobati diabetes, dan memperbaiki selubung myelin. Jamur pompom enak diolah menjadi berbagai macam masakan.

15:29 Bisa diolah menjadi steak vegetarian, tumisan, atau daging panggang vegetarian. Jamur Tudung Pengantin memiliki jaring-jaring halus yang membentuk layaknya tudung pengantin wanita atau bahkan tampak seperti wanita berkerudung atau rok wanita. Berbau sedikit seperti bangkai. Bau bangkai tersebut guna untuk menarik perhatian serangga seperti lalat atau ngengat agar hinggap dan membantu menyebarkan spora. Bau tersebut dapat berbeda-beda sesuai dengan serangga yang dituju. Jamur ini dapat tumbuh pada lingkungan dengan suhu berkisar 21 °C - 25 °C

16:19 dan kelembaban relatif berkisar 45%-85%. Cocok untuk tumbuh di area tropis dengan curah hujan tinggi. Persebarannya meliputi Mexico, Amerika Selatan, Australia, India, Hong Kong dan Jepang. Jamur ini dikenal dengan beraneka sebutan yang berbeda seperti Bamboo Mushrooms, Bamboo Fungus, Bamboo Pith, Long Net Stinkhorn, Crinoline Stinkhorn atau Veiled Lady. Di Indonesia selain dikenal sebagai jamur Tudung Pengantin juga kerap disebut sebagai jamur bambu. Jamur Tudung Penganting mengandung selain mengandung lemak dan protein,

17:06 juga kaya akan kalsium, zat besi, magnesium, mangan, kalium, sodium, dan seng. Jamur ini juga mengandung berbagai senyawa bioaktif, dan memiliki sifat antimikroba dan antioksidan. Jamur ini mirip dengan otak manusia yang menyembul dari dalam tanah. Jamur ini salah satu dari spesies fungi yang dikenal sebagai jamur palsu. Bisa ditemui di Eropa dan Amerika utara Biasanya tumbuh di tanah berpasir yang terletak di bawah pohon pada musim semi dan musim panas. Batang jamurnya memiliki bentuk yang aneh, menyerupai otak yang berwarna kecoklatan.

17:54 Ukurannya bisa mencapai 10 sampai 15 sentimeter. Jamur ini bisa beracun jika dimakan mentah. Namun jika direbus beberapa kali, bisa jadi makanan lezat. Salah satunya terdapat pada menu masakan di Skandinavia, Eropa Timur. Di Bulgaria, jamur otak cukup populer sebagai bahan makanan sehari-hari. Di Jerman, Spanyol, dan Swiss penjualannya sudah dilarang oleh pemerintah, tetapi penduduknya sendiri masih banyak yang mengonsumsi jamur tersebut. Di Swedia perdagangan jamur ini hanya dibatasi untuk distribusi ke restoran-restoran tertentu. Sementara di Finlandia jamur otak masih boleh diperdagangkan tetapi dengan aturan yang ketat.

18:46 Jamur ini memiliki habitat di tanah kaya humus, daun yang sudah mati, dan batang pohon meranggas. Jamur morel termasuk salah satu jenis jamur liar yang banyak ditemukan di hutan. Hingga saat ini jamur morel memang masih menjadi makanan langka dan hanya bisa ditemukan di tempat tertentu saja. Jamur morel memiliki rasa yang sangat lezat, struktur yang lebih padat, rongga yang tidak terlalu banyak dan terlihat seperti spon yang lembut. Jamur morel dianggap sebagai makanan yang sehat sekaligus sangat langka. Jamur Morel menjadi salah satu primadona. Jamur ini sulit untuk dibudidayakan sehingga harganya sangat mahal.

19:32 Jamur Morel sering digunakan untuk makanan mewah dan kaya akan antioksidan yang baik untuk menyeimbangkan gula darah serta memperbaiki kerusakan hati. Para ahli nutrisi membuktikan bahwa jamur morel termasuk salah satu jamur paling sehat untuk manusia. Jamur ini mengandung zat besi dan fosfor yang tinggi untuk tubuh, antioksidan yang tinggi untuk tubuh, mengandung lemak dan kalori yang rendah, dan mengandung vitamin D yang baik untuk tubuh. Milky mushroom merupakan jamur yang berpotensial untuk dibudidayakan.

20:18 Jamur ini mempunyai tubuh buah tebal, berwarna putih susu, dan mempunyai payung mirip jamur kancing. Spesies ini cocok di daerah beriklim tropis, dan dapat dikultivasi di dalam ruangan dengan temperatur dan kelembaban tinggi. Jamur Susu juga tahan terhadap cuaca panas hingga lima hari bahkan lebih. Jamur ini mengandung protein tinggi dan sebelas asam amino. Jamur jenis ini punya banyak khasiat bagi kesehatan tubuh seperti mengendalikan kolesterol jahat, meningkatkan imutasi tubuh, mencegah kanker payudara, mengatasi liver dan bisa juga digunakan untuk menurunkan berat badan.