0:02 [Música] Mais um dia em Bangkok, mais um dia na incrível Tailândia. Eu estou agora bem próximo da famosa Calson Road, conhecida como o inferninho da capital. Só que eu não vim até aqui para ir pras festas baladas, não. Até porque agora são 9 horas da manhã e a minha intenção é provar comidas que eu ainda não mostrei para você. Então estou agora aqui de frente para uma barraquinha aqui atrás, ó, que chama patim curry. Só que não se engane, aqui eles não vendem curry de patinho, não. As comidas aqui são peixes
0:48 frutos do mar, todos frescos e carne de frango. É um lugar conceituado na cidade. Como você pode ver, o pessoal faz fila para comer aqui. E a minha razão de estar aqui agora é para provar um prato que eu fiquei com água na boca quando eu vi, quando eu soube que eles vendem aqui nesse lugar. O interessante é que a dona daqui tem uma casa que fica a poucos metros de distância desse lugar e todas as comidas são preparadas lá nesse local e vem para cá transportadas em um carrinho. Então são sempre comidas frescas feitas na hora e eles vão sempre repondo durante o dia. Olha só a fila que já tá se formando aqui. Então vou parar de enrolação, senão vou ficar sem
1:34 essa comida porque ela deve acabar rápido. Falo com você de novo. Já já. O que deixou esse lugar famoso, é claro, são os curies. Ela tem uma variedade muito grande, só que também tem uma comida que caiu no gosto popular, que é a lula recheada. Olha que beleza. Por cada lula dessa daqui, ela cobra 95 wat e é recheada com carne moída de frango temperada com cilantro, é alho, cebola, gengibre, molho de peixe. Eles fazem tipo uma massa com essa carne e depois recheiam a lula. Depois disso, a lula é cozida por um tempo e depois frita com o
2:19 molho choi o molho de pimenta, algumas outras coisas, só para dar uma dourada nela. E depois é servida assim com alho torrado e cebola torrada. Tem aqui também mais molho embaixo, ó. Que é tipo um azeite, só que é um óleo local. E eu tô com muita vontade de mordê-la. Eles não têm talheres ali, tem só umas colherzinha e não dá para comer essa lula com essas colherzinhas. Então vai ser na mão mesmo. É bem pesado. Já dá para ver o recheio saindo para fora ali. Molhar um pouquinho nesse caldo.
3:07 Hum. Essa carne de frango tá muito saborosa. Tá parecendo um bolinho de carne muito bem temperado. Sobressai o gosto do alho. Tem pimenta do reino também. Muito sabor de cebola e claro o sabor do frango. E a Lula parece que segurou todo o suco, o caldo dentro. Então quando eu mordo tem essa explosão de sabor. A carne dela tá saborosa. Eu achei que ia ficar borrachuda. Não tá. Tá numa textura muito boa, tem uma leve doçura que contrasta muito bem com essa carne de dentro. Então é perfeito, cara. É um excelente surf and turf e isso só mostra
3:53 a versatilidade dos frutos do mar aqui na Tailândia, porque eles inventam muita coisa boa com isso. Hum. Para mim essa comida é perfeita. Nota 10 de 10. E eu entendo por que tem tanta gente comprando e comendo isso daqui. Agora, uma outra comida que eu comprei também naquela mesma barraquinha da Lula, é o que eles chamam de Pr One. É um peixe grande que eles não gostam de comer de outra maneira porque dizem que a carne dele não é muito saborosa. Então o que que eles fazem? Eles cortam lascas dessa carne, depois eles temperam, marinam com açúcar, molho choio doce, colocam algumas outras coisas e deixam
4:40 secar no sol. Depois de um tempo secando no sol, eles congelam e aí quando eles querem consumir, eles fritam e vendem. Aqui tá nesse formato redondinho. Olha só, lembrando uma panqueca. Uau! Nossa, é muito forte. O sabor é uma mistura de camarão seco com um peixe fermentado. Então, realmente não é uma comida muito agradável. Tem o doce que é muito doce, depois tem um salgado que é muito salgado e rouba todo doce. É bem encharcado no caldo, ó. E esse caldo tá com o puro sabor do peixe. Não é das melhores coisas que eu já provei. É só mais uma comida diferente, mas para mim não tá provado não. Agora eu parei nesse
5:28 restaurante que é famoso por uma comida. O nome desse lugar é Jck Prince e eles vendem o que eles chamam de conji ou conji, que nada mais é do que um mingal de arroz. É uma comida consumida principalmente durante o dia pelo seu valor nutritivo, mas que você também pode encontrar em diferentes lugares da cidade durante todo dia, de manhã à tarde e à noite. Esse lugar é muito famoso porque ele está aí há três gerações fazendo esse prato há mais de 60 anos. Está listado inclusive no guia michelan de comida boa e barata. Então aqui junto com esse mingal de arroz que foi cozido por várias horas. Até virar essa papa. Eu tenho fígado
6:14 bovino, tenho almôndegas de carne, tenho cebolinha, salsinha, gengibre fresco, pedaços de ovo centenário, que é aquele ovo fermentado preto, e um ovo de pato aqui por cima que foi quebrado cru. Tá aqui, ó, a gema mole, tudo mole. E ele vai cozinhar um pouquinho nesse mingau. E a forma de comer, meu amigo, é assim. Você mistura tudo, dá aquela misturada e aí pego essa gema aqui, ó, jogo aqui e dou aquela quebrada pra esse amarelo ouro
7:00 se mescler com esse caldo muito cheiroso. Eu posso acrescentar também um pouquinho de choio. Molhinho aqui. Vem acompanhado também dessas massinhas crocantes, umas friturinhas. Uma massinha bem crocante, ó, que dizem ser um excelente acompanhamento pr isso daqui, pr trazer uma textura diferente a esse prato. Hum. Uau! Eu já comi vários outros tipos de
7:47 mingal de arroz em outros países e confesso que esse daqui é um dos mais saborosos que eu já provei. Isso porque o mingal em si, ele tá com saborzinho de defumado, um gostinho como se o arroz tivesse queimado ali no fundinho da panela. Isso tá saborizando de uma forma agradável todo mingal. Tá gostoso, tá com sal na medida certa. E esses outros complementos, a almôndega, o ovo centenário, tão só trazendo textura e muito sabor também, porque salmonga de porco, ela tá muito gostosa, muito temperada. O ovo centenário que eu já comi de outras maneiras aqui, parece que o gosto de amônia, que é natural dele, não tá presente. Tá trazendo uma textura suave, a gema tá bem mole, tem um
8:32 gostinho do gengibre também fresco que foi jogado aqui, que tá aromatizando esse prato e trazendo um frescor. Enfim, para mim, para efeitos de comparação, é uma canja sem o frango. É uma canja com outros ingredientes, tão gostosa quanto. E dizem que essa comida também é uma comida para sarar quem está doente. Então, muitas pessoas aí que estão enfermas ou de ressaca consomem isso daqui para dar aquela recuperada. É uma comida inclusive servida em hospitais, só que eu acho muito melhor você provar num restaurante assim do que em um hospital tailandês. Concorda?
9:19 Para mim tá, ó, super aprovado. [Música] Agora eu estou em um outro restaurante que fica em um outro lado da cidade, afastado da área turística. Esse lugar é conhecido como Croc Tailau e ele é famoso por vender comidas que misturam aí a cozinha tailandesa e a cozinha de Laus. Dizem que a culinária daqui é uma
10:04 culinária autêntica, enraizada e com tradições desses dois países e sabores que não são facilmente encontrados em outros lugares aqui de Bangkok, em outras regiões da cidade. Começando, eu tenho na minha mão o primeiro de três pratos que eu vou provar aqui hoje. Todas as pessoas que frequentam esse restaurante estão em busca de comidas exóticas para nós ocidentais, mas para eles são comidas normais. Isso daqui que você está vendo me custou 150 W e são levas de vespas. É um estágio da vespa em que ela é considerada juvenil. Ela é
10:50 cozida no vapor, enrolada em folha de bananeira e depois é servida assim com um pouquinho de sal. Olha o tamanho dessas lervas. Isso daqui é um tirosto muito comum eh para algumas pessoas aqui da Tailândia e para moradores do Laus, que é um país próximo daqui. Se o sal tá aqui, é porque ele deve ser usado. Eu já tenho a minha cervejinha Xang aqui do lado, se por acaso eu precisar. E vamos lá. Larva de vespa. É diferente. Tem uma textura molenga que lembra um omelete encharcado.
11:35 Por dentro tem uma outra textura que é mais aveludada, mais cremosa e o sabor lembra uma castanha parecido com amendoim, o que é muito comum entre vários tipos de insetos. Tem uma uma coisa mantegada, sabe? Um sabor assim suave. Não é ruim. Como tirar gosto se você tiver bebendo uma cerveja ou uma cachaça? Quanto mais álcool tiver na tua mesa, mais fácil vai ser comer isso daqui. Mas eu esperava que fosse ser bem pior do que realmente é. Para mim tá provado. Larva de vespa. Agora o meu segundo aperitivo pra
12:23 cerveja. É uma coisa que eu acho que deve ser muito gostoso. Eu nunca imaginei que dava para comer isso daqui assim. Isso daqui é favo de mel. Isso mesmo. É um favo, uma colmeia praticamente. Ela foi colocada na grelha por meia hora em fogo bem baixinho, também enrolado em uma folha de bananeira. Eu tenho certeza que aqui dentro desse favo deve ter larvas também. Eh, sei lá, talvez até algumas abelhinhas. Só sei que eu tô muito curioso para comer isso. É uma comida que tá me deixando com água na boca e eu espero do fundo do meu coração que seja tão saboroso quanto a larva. favo de mel assado.
13:11 Ele vai estourando na boca e vai liberando um caldo. E esse caldo tem muito sabor de mel, porém é um mel salgado, é zero doce. E vai fazendo aquilo que o favo de mel faz normalmente quando entra em contrato com a tua língua. Ele vai murchando, ele vai se transformando ali numa cera, tal, numa bolota enquandoo vai liberando esse sabor. A diferença é que aqui ele está estourando. Cada pedacinho desse favo tá explodindo na minha boca e tá liberando esse caldo bem bom. Eu acredito que tenha larvinhas também sendo esmagadas aqui, porque eu sinto texturas diferentes, crocâncias, que eu acho que não deveria haver
13:58 somente com o mel nesse favo, mas é totalmente diferente do que eu imaginei que fosse ser. Aí o restante do favo, né, aquela cera fica na sua boca. Aí cabe a você engolir ou não. Você pode cuspir, colocar no cantinho do prato e continuar sugando todo o néctar, o caldo desse mel salgado. É muito diferente, cara. Muito diferente. Nunca imaginei que eu fosse comer isso assim. Um churrasco de favo de mel. Que estranho. Vai explodindo na boca. Estranha aprovados. E por 80 wat. O que eu tenho aqui, meu amigo, é o último prato que eu vou provar nesse restaurante. Chama Mock Hak. É um prato
14:47 muito difícil de ser encontrado aqui em Bangkok, porque ele é considerado uma iguaria no norte do país. Os moradores locais adoram e dizem que é uma fonte muito forte de proteína. Isso daqui são girinos. Isso mesmo, girininhos. O sapinho naquela fase de engatinhar, eles são cozidos em um molho com pimenta, capim limão, folhas de limão quefir e mais algumas coisas. Eu vejo um dente de alho, mas o principal tá aqui, ó. Girino. Você já comeu a sua dose diária de anfíbio hoje? Eu já engoli muito sapo, mas girino vai ser a
15:33 primeira vez. Tá servido. Se é para sentir o sabor, vamos pegar um tanto de uma vez. Bem salgado. Sabor de alho tá bem presente. Tá menos picante do que eu imaginava que fosse gosto do capim limão, da pimenta que tá bem saborosa, apesar da pouca picância. E a textura do girino, eu sinto como se fossem pequenos peixinhos muito saborosos, com gostinho levemente terroso. Eu esperava que fosse uma coisa muito pior, um sabor bem mais difícil. Não,
16:21 isso prova que a gastronomia da Tailândia é fenomenal, porque eles conseguem temperar de tudo, provar girinos. pode não estar no topo da tua lista, mas aqui nesse restaurante fazer isso é um convite para você entender de verdade o que é ser um tailandês. Isso daqui é muito bom e é uma verdadeira imersão cultural na gastronomia local. Hum. Para mim tá, ó, super aprovado. E depois desse girino delicioso, esse churrasco de favo de mel e essas
17:06 lervas de vespa, eu me despeço de você. Eu espero que você tenha gostado de conhecer mais essas comidas locais que pouca gente mostra. Deixa aí nos comentários, por favor, se alguma delas te deixou com água na boca. Eu espero encontrar você de novo no próximo episódio. Dito isso, que os bons ventos continuem nos guiando sempre. Valeu, fui até.
