Краткое содержание
В этом видео доктор Берг рассказывает о пользе яиц как основного источника белка. Он опровергает мифы о вреде холестерина в яйцах, объясняет, почему яйца являются высококачественным источником белка, и перечисляет многочисленные полезные вещества, содержащиеся в них.
- Яйца не повышают риск сердечных заболеваний.
- Яйца содержат лецитин, холин и витамин B3, которые помогают расщеплять холестерин.
- Яйца – источник самого качественного белка, содержат все необходимые аминокислоты.
- Яйца содержат сфингомиелин, холин, лютеин, зеаксантин и фосфолипиды, полезные для здоровья.
Яйца вредны?
Доктор Берг начинает с опровержения мифа о том, что употребление яиц приводит к проблемам с сердцем и сосудами. Он ссылается на шесть крупных клинических исследований, которые показали, что яйца не связаны с ростом сердечных заболеваний у здоровых людей. Исследования, указывающие на вред яиц, часто основаны на опросах, которым не стоит доверять из-за предвзятости и неточности данных. Если сделать яйца единственным источником белка, здоровье улучшится.
Яйца и холестерин
Основная причина, по которой люди избегают яиц, – это опасения по поводу высокого содержания холестерина. Однако в яйцах также содержится лецитин, который является противоядием к холестерину, а также холин и витамин B3, помогающие расщеплять холестерин. Таким образом, беспокоиться о вреде холестерина в яйцах не стоит.
Отличие яиц от других источников белка
Яйца являются источником самого качественного белка, сравнимого с грудным молоком. Они содержат почти все необходимые нутриенты, включая полный набор аминокислот в идеальном соотношении. Биодоступность нутриентов и аминокислот в яйцах очень высока. Яйца превосходят мясо, молочные продукты и растительный белок по качеству и усвояемости. Белок необходим для ремонта и замены поврежденных белков в организме, включая мышцы, ферменты, кожу, кости и иммунную систему.
Польза яиц
Одно яйцо содержит 7 граммов белка и множество нутриентов, включая витамины группы B, витамины A, D, E, K1 и K2, а также омега-3 жирные кислоты. Яйца содержат сфингомиелин, который препятствует образованию бляшек в кровеносных сосудах, холин, который предотвращает жировую болезнь печени и полезен для мозга, лютеин и зеаксантин, полезные для макулы глаза, а также фосфолипиды, обладающие противовоспалительными свойствами и важные для построения клеточных мембран.
Белки и желтки в яйце
В желтке содержится больше белка (16,4 г на 100 г), чем в яичном белке (10,8 г на 100 г). Желтки также содержат вещества, необходимые для восстановления и предотвращения саркопении (потери мышечной массы с возрастом). Употребление целых яиц, а не только белков, дает лучшие результаты в плане восстановления после тренировок и наращивания мышечной массы.
Можно ли пить сырые яйца
Употребление сырых яиц допустимо в умеренных количествах, но они содержат ингибиторы протеазы, которые подавляют ферменты, расщепляющие белки, что снижает пользу от их употребления. Большое количество сырых яиц может привести к дефициту биотина. Нагревание или приготовление яиц обезвреживает эти вещества.
Как лучше готовить яйца
Рекомендуется готовить яичницу-глазунью с жидким желтком и прожаренным белком. Однако даже при приготовлении болтуньи или варке яиц вкрутую можно получить много пользы.
Яйца - супер полезный продукт!
Яйца – это супер полезный продукт, особенно как источник высококачественных аминокислот. Некоторые вещества в яйцах обладают противораковым и иммуномодулирующим эффектом. Единственный минус употребления яиц в качестве основного источника белка – это то, что они могут надоесть. Для удовлетворения потребностей тела в белке необходимо съедать четыре или больше яиц при каждом приеме пищи.
