Краткое содержание
В этом видео доктор Берг рассказывает о пользе яиц как основного источника белка. Он опровергает мифы о вреде холестерина в яйцах, объясняет, почему яйца являются высококачественным источником белка, и перечисляет многочисленные полезные вещества, содержащиеся в них.
- Яйца не повышают риск сердечных заболеваний.
- Яйца содержат лецитин, холин и витамин B3, которые помогают расщеплять холестерин.
- Яйца – источник самого качественного белка, содержат все необходимые аминокислоты.
- Яйца содержат сфингомиелин, холин, лютеин, зеаксантин и фосфолипиды, полезные для здоровья.
Доктор Берг начинает с опровержения мифа о том, что употребление яиц приводит к проблемам с сердцем и сосудами. Он ссылается на шесть крупных клинических исследований, которые показали, что яйца не связаны с ростом сердечных заболеваний у здоровых людей. Исследования, указывающие на вред яиц, часто основаны на опросах, которым не стоит доверять из-за предвзятости и неточности данных. Если сделать яйца единственным источником белка, здоровье улучшится.
Основная причина, по которой люди избегают яиц, – это опасения по поводу высокого содержания холестерина. Однако в яйцах также содержится лецитин, который является противоядием к холестерину, а также холин и витамин B3, помогающие расщеплять холестерин. Таким образом, беспокоиться о вреде холестерина в яйцах не стоит.
Яйца являются источником самого качественного белка, сравнимого с грудным молоком. Они содержат почти все необходимые нутриенты, включая полный набор аминокислот в идеальном соотношении. Биодоступность нутриентов и аминокислот в яйцах очень высока. Яйца превосходят мясо, молочные продукты и растительный белок по качеству и усвояемости. Белок необходим для ремонта и замены поврежденных белков в организме, включая мышцы, ферменты, кожу, кости и иммунную систему.
Одно яйцо содержит 7 граммов белка и множество нутриентов, включая витамины группы B, витамины A, D, E, K1 и K2, а также омега-3 жирные кислоты. Яйца содержат сфингомиелин, который препятствует образованию бляшек в кровеносных сосудах, холин, который предотвращает жировую болезнь печени и полезен для мозга, лютеин и зеаксантин, полезные для макулы глаза, а также фосфолипиды, обладающие противовоспалительными свойствами и важные для построения клеточных мембран.
В желтке содержится больше белка (16,4 г на 100 г), чем в яичном белке (10,8 г на 100 г). Желтки также содержат вещества, необходимые для восстановления и предотвращения саркопении (потери мышечной массы с возрастом). Употребление целых яиц, а не только белков, дает лучшие результаты в плане восстановления после тренировок и наращивания мышечной массы.
Употребление сырых яиц допустимо в умеренных количествах, но они содержат ингибиторы протеазы, которые подавляют ферменты, расщепляющие белки, что снижает пользу от их употребления. Большое количество сырых яиц может привести к дефициту биотина. Нагревание или приготовление яиц обезвреживает эти вещества.
Рекомендуется готовить яичницу-глазунью с жидким желтком и прожаренным белком. Однако даже при приготовлении болтуньи или варке яиц вкрутую можно получить много пользы.
Яйца – это супер полезный продукт, особенно как источник высококачественных аминокислот. Некоторые вещества в яйцах обладают противораковым и иммуномодулирующим эффектом. Единственный минус употребления яиц в качестве основного источника белка – это то, что они могут надоесть. Для удовлетворения потребностей тела в белке необходимо съедать четыре или больше яиц при каждом приеме пищи.
Summarize any YouTube video in seconds
Get summaries like this one for any video, in your language, with the free Summ app.
Расшифровка
YouTube Transcript Generator
0:00 Интересно что произойдёт если вашим единственным источником белка будут яйца у вас забью холестерином сосуды и вы умрёте от инфаркта или инсульта что ж вообще-то Нет я объясню почему было проведено шесть крупных клинических исследований и было установлено Что Яйца не приводят к росту заболеваний сердца и они никак не связаны с такими заболеваниями у здоровых людей вам рассказывают о пользе яиц и о том что они не создают проблем а наоборот содержат хороший холестерин и другие нутриенты но при этом рекомендуют съедать даже меньше двух штук в день любопытно если яйца так полезны почему
0:45 же их не рекомендуют есть больше мы ещё вернёмся к этому если вы почитаете все исследования где был обнаружен какой-то вред от яиц вы увидите что все эти исследования основаны на опросах и наблюдениях а таким исследованиям доверять не стоит когда у кого-то политические цели или предвзятый подход и есть желание представить данные в нужном Свете они проводят обычный опрос с анкетами Это позволяет получить любой нужный результат по сути вы даёте людям список вопросов и заставляете их отвечать определённым образом начнём с того что люди не помнят что они ели 2 дня назад Не говоря уже о том что они ели месяц или год назад Итак что же произойдёт если яйца Будут вашим
1:32 единственным источником белка на самом деле ваше здоровье только улучшится как раз об этом я и расскажу в этом видео думаю основная причина по которой люди не едят яйца - это то что им промыли Простите им объяснили что в яйцах много холестерина холестерина в яйцах и правда много но в них также есть и Лецитин противоядие к холестерину в них очень много халина Он входит в состав желчных солей и помогает расщеплять холестерин в яйцах есть и витамин B3 пожалуй лучшее средство от проблем с холестерином Так что если вы беспокоитесь о холестерине в яйцах от которого вам может стать хуже беспокоиться Не стоит так чем же яйца
2:20 отличаются от других источников белка яйцо источник самого качественного белка грудного молока в яйцах есть почти все нутриенты которые нам нужны включая полный набор аминокислот в соотношении близком к идеальному при этом биодоступность нутриентов и аминокислот высокая яйца перевариваются почти полностью потому что весь этот качественный белок используется организмом Итак яйца на первом месте мясо на втором молочные продукты на третьем а растительный белок располагается внизу списка на самом деле белок из растительных источников довольно беден К сожалению сейчас очень популярная идея о том что нужно
3:06 переходить на растительную пищу Все мужчины женщины и дети должны стать веганами нужно понимать что это основано на опросах И что в этой сфере много политики и предубеждений в отношении растительной пищи а не настоящей науки и конечно идт активная кампания против красного мяса его помещают в одну категорию с обработанным и даже ставят на одну чашу весов сахаром очищенным сахаром в наши дни мясо которым человек питался на протяжении тысячелетий уже не такое питательное Но если вы едите мясо полностью травяного от корма вы получаете отличный источник белка который очень полезен не только для мышц но и для ремонта белков во всех
3:53 частях тела Иногда люди думают что белок - Это только мышцы но в организме есть е и ма ферментов множество метаболических путей всё это белки кожа частично состоит из белков кости содержат белки иммунная система основана на Белках поэтому для замены и ремонта повреждённых белков телу нужно достаточно белка в биодоступность его эффективно Итак яйца в этом смысле чемпионы из одного яйца вы получаете 7 Г Белка и буквально все нужные нутриенты вероятно вы не получите весь необходимый витамин С но получите витамины группы Б витамины а D Е К1 и К2 омега-3 жирные кислоты Так
4:44 что Это целый комплекс нутриентов другой вид белковой пищи - это по сути белок из мышц яйцо же уникальный источник белка это не мышцы там много удивительных компонентов а также дополнительных веществ полезных для здоровья одно из них сфингомиелин что это такое Это соединение которое может препятствовать образованию бляшек в кровеносных сосудах Так что если у вас всё ещё есть идея что из-за яиц забиваются сосуды знаете что это не так наоборот они препятствуют образованию бляшек Халин очень важный нутриент благодаря которому печень не становится жирной кстати дефицит халина
5:30 приводит к жирной печени Кроме того Халин нужен для здоровья мозга и это отличное средство от повышенного холестерина Лютеин и зеаксантин два соединения которые очень полезны для макулы она на задней стенке глаза макула выполняет функцию центрального зрения она также помогает действует как фильтр в отношении фиолетового излучения а также синего Света существует так называемая возрастная макулярная дегенерация и эти два вещества могут помочь её избежать далее У нас так называемые фосфолипиды что это такое Это комбинация
6:17 липидов и фосфора Отличное противовоспалительная а также очень важный элемент для построения клеточных мембран Теперь давайте разберёмся с белками в яйце у людей возникает замешательство по поводу Белка и желтка некоторые думают что все белки в яичном белке Но вот посмотрите если сравнить содержание белков в 100 г яичного белка и желтка то вы увидите что в желтке 16,4 г белка на каждые 100 г а в яичном белке только 10,8 г белка на 100 г Так что процент содержания белков больше в желтке в желтках очень много и других веществ которые необходимы для
7:03 восстановления и даже предотвращения так называемой саркопения это связанное с возрастом потери мышечной массы внизу оставлю ссылку на одно исследование где сравнили потребление целых яиц и только Белка и было установлено что если есть целые яйца это даст лучшие результаты в плане восстановления после тренировок и мышечной массы Так что если вы хотите нарастить мышечную массу лучше есть не одни белки а яйца целиком отвечу Походу дела ещё на один вопрос Можно ли пить сырые яйца это допустимо в определённом количестве Но есть одна проблема сырые яйца содержат ингибиторы протеазы Это
7:48 значит что они подавляют фермент помогающий расщеплять белки из-за чего вы получаете меньше пользы от такого яйца а если есть много сырых яиц может разви дефицит биотина и это вещество как бы обезвреживает если яйцо нагреть или приготовить моя рекомендация делать самое простое яичницу глазунью с жидким желтком и прожаренный белком Но даже если вы делаете болтунью или варите яйца вкрутую вы всё равно получите много пользы не хочу сильно углубляться в описание разных способов готовки яиц а просто скажу Что яйца в целом - это супер полезный для здоровья продукт Особенно если вам
8:35 нужен высококачественный источник аминокислот существуют даже данные что некоторые вещества в яйцах обладают противораковый эффектом а также иммуномодулирующим эффектом то есть помогают регулировать иммунную систему так что это хорошая идея есть яйца в качестве основного источника белка Единственный минус который я вижу в этом никак не связан здоровьем это может надоесть И вам захочется разнообразить рацион добавить и другие источники белка Но если бы вы сделали яйца своим основным источником белка вы бы вероятно улучшили не только своё здоровье но и пищеварение ведь перевариваются яйца довольно легко если только у вас нет аллергии надо понимать
9:21 что в яйце всего лишь 7 гмм Белка и размер вашего тела ваш вес ваша мышечная масса возраст эти факторы определяют сколько белка вам реально нужно чтобы восполнить все аминокислоты Так что менее двух яиц в день Это ни о чём вот если съедать Д тче или больше яиц при каждом приёме пищи это уже будет близко к тому количеству которое нужно чтобы удовлетворить потребности тела не знаете что приготовить на кета вам поможет книга кета меню на 2 недели рацион для ТХ и двух разового питания но вкусные рецепты из доступных продуктов основы кета и голодание переходите по ссылке
10:06 внизу
