ملخص موجز
يقدم الفيديو وصفة مفصلة لعمل حلوى التومبا التركية الشهيرة. تتضمن الوصفة تحضير القطر والعجينة، وتشكيلها، وقليها، ثم غمسها في القطر. يتم التأكيد على سهولة الوصفة ومذاقها اللذيذ، مع تشجيع المشاهدين على تجربتها وكتابة تعليقاتهم.
- تحضير القطر: ماء وسكر وليمون.
- تحضير العجينة: ماء وزيت وسكر ودقيق ونشاء وفانيليا.
- التشكيل والقلي: استخدام كيس حلواني أو تشكيل يدوي، والقلي في زيت ساخن.
- التقديم: غمس الحلوى المقلية في القطر البارد وتقديمها.
تحضير القطر
لتحضير القطر، يتم خلط 1.5 كوب من الماء (300 مل) مع 2.5 كوب من السكر (450 جرام) في قدر. يُحرّك المزيج جيدًا حتى يتجانس، ثم تُضاف شريحتان من الليمون. يُترك المزيج ليغلي لمدة 8 دقائق. بعد الغليان، تُزال شرائح الليمون ويُترك القطر ليبرد تمامًا.
تحضير العجينة
لتحضير العجينة، يتم وضع 3 أكواب من الماء (600 مل) في قدر، ثم تُضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (30 مل) و3 ملاعق كبيرة من السكر (60 جرام). يُحرّك المزيج حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، يُضاف 2.5 كوب من الدقيق (300 جرام) ونصف كوب من النشاء (60 جرام) وكيس من الفانيليا (5 جرام) إلى المزيج بعد نخله. يُستمر في الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
تشكيل وقلي الحلوى
يتم استخدام كيس حلواني مزود برأس على شكل نجمة لتشكيل العجينة. تُملأ الكيس بالعجينة، ثم تُضغط لتشكيل أصابع الحلوى وتقطيعها حسب الطول المرغوب. يمكن أيضًا تشكيل الحلوى يدويًا. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم تُوضع أصابع الحلوى في الزيت الساخن. تُقلب الحلوى من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبيًا.
غمس الحلوى في القطر والتقديم
بعد قلي الحلوى، تُرفع من الزيت وتُوضع مباشرة في القطر البارد. تُترك الحلوى في القطر لمدة دقيقة واحدة حتى تتشرب. بعد ذلك، تُرفع الحلوى من القطر وتُوضع في طبق التقديم. الحلوى جاهزة للتقديم.

