0:01 [Musik] Hej allesammen. Tak fordi du deltog i endnu en episode af PlantFree MD- podcasten. Jeg er jeres vært, Dr. Anthony Chaffy, og i dag har jeg en helt særlig tilbagevendende gæst, hr. Benadi, som det er en absolut fornøjelse at tale med igen. Ben, mange tak fordi du kom. Anthony, tak fordi du bragte mig tilbage, bror. Jeg elsker det arbejde, du laver. Jeg er taknemmelig for vores venskab. Og runde to, vi skal have det lidt sjovt i dag. Absolut. Så, Ben er lige kommet ud med en ny bog, eller som er på vej ud, og øh, og vi taler om den nu. Dette er ikke bare en keto-bog. Det er en kødædende bog. Det er ikke en nichebog. Det her er noget, der er designet til at ramme masserne og tale med folk, tale med størstedelen af de mennesker, der spiser den almindelige amerikanske kost, den almindelige europæiske kost, den almindelige australske kost, og fortælle dem,
0:49 hvorfor man måske skal ændre den. øh, og tænker på disse andre metoder at spise på, eller en god idé, måske ikke at være så bange for kød og den slags. Øh, Ben, hvis folk ikke har stødt på dig før, så giv os måske en lille introduktion og fortæl os om din bog. Ja, absolut. Det ville jeg med glæde. Så jeg har været i sundhedssektoren i 17 år nu. Jeg begyndte at arbejde inden for sundhedssektoren i 2008 efter min egen personlige erfaring med at være fysisk og mentalt overvægtig i over 20 år af mit liv, hvor jeg fulgte den gode gamle amerikanske kost. Som barn arbejdede min mor på to Kentucky Fried Chicken. Så hun bragte mig god gammeldags stegt kylling og vores yndlingsfrøolier med hjem. Og jeg levede en meget usund livsstil som barn. Øhm virkelig virkelig usundt. Så jeg havde
1:35 madafhængighed, stofafhængighed, computerspilafhængighed og en masse afhængigheder. Og jeg var fysisk overvægtig. Så i 2008 gennemgik jeg denne utrolige forvandling, hvor jeg tabte 36 kg på 9 måneder. Det ændrede fuldstændigt mit fysiske, øh, øh udseende, men også min mentale sundhed forbedredes enormt. Mange, mange af de selvmordstanker, jeg havde, begyndte at forsvinde, og de er helt væk nu. Og det startede egentlig med den mad, jeg spiste. Jeg er lige begyndt at spise rigtig mad og bevæge min krop. Det var ikke nødvendigvis keto eller kødædende i starten. det udviklede sig ligesom til en keto-kødædende tilgang over årene. Så, øh, jeg har været i feltet i de 17 år nu. Jeg har arbejdet med tæt på, øh, 10.000 mennesker, som jeg har taget gennem mit akademi og også arbejdet én-til-en. Og jeg begyndte at forelske mig i keto
2:22 og faste tilbage i 2013. På det tidspunkt ejede jeg et CrossFit-fitnesscenter her i Miami. Jeg ejede et CrossFit-fitnesscenter, og jeg var ved at gå fra en plantebaseret kost, det modsatte af det, vi underviser i nu, som er en vegansk kost. Og det har virkelig skadet mit helbred meget. Det ødelagde mine hormoner. Det tog mig så lang tid at restituere mellem træningspas. Så jeg fulgte en streng plantebaseret diæt i 15 måneder i 2013. Og så begyndte jeg at tænke, øh, jeg har det ikke godt. Lad mig lave noget laboratoriearbejde for at bekræfte, hvordan jeg har det. Og det viste hvorfor jeg ikke havde det så godt. Hormonerne var i vildrede. lavt testosteron, jeg var bare forfærdelig. Jeg var betændt. Så begyndte jeg at lave noget research, og jeg begyndte at komme ind i, øh, ketose og faste, og jeg anvendte både keto og faste. Det tog virkelig mit
3:08 helbred til et helt nyt niveau, og det var der, jeg begyndte at undervise i keto. Jeg oprettede en keto-lejr med K og skabte alle disse programmer, og siden da har jeg skrevet nogle bøger undervejs, og for nylig, øh, ville jeg skrive en bog om stofskiftet, og Anthony, der var tre nøglestudier, der virkelig overbeviste mig om at skrive en bog om stofskiftet for masserne. Den første var faktisk en undersøgelse fra Mayo Clinic i 2016, hvor disse forskere satte sig for at bestemme, hvor mange amerikanere der lever, hvad de anser for at være en aktiv og sund livsstil, og de baserede det på fire kriterier. Det første kriterium var, at de ikke røg cigaretter. Det andet kriterium var, at de skulle dyrke moderat til kraftig motion i mindst 150
3:54 minutter i alt om ugen. Det tredje kriterium var, at de spiser, hvad de anser for at være en sund kost, hvilket i dette scenarie blot er en minimalt forarbejdet kost. Og det fjerde kriterium var, at hvis de er kvinder, skal de have en kropsfedtprocent på under 30% og som mand under 20%. Og undersøgelsen konkluderede, at kun 2,7% af amerikanerne opfylder disse kriterier. Wauw. Det er det. Du er sikkert ikke overrasket, fordi du ser det, men det er en meget lille procentdel. Og dette er før COVID. Det er før alle nedlukningerne og det, vi har set de sidste fem eller seks år. Og så selvfølgelig i 2018, dette er en undersøgelse, du har henvist til, University of North Carolina Chapel Hill- undersøgelsen, der viser, at omkring 88% af amerikanske voksne er, hvad de anser for at være metabolisk usunde. Og så i 2022, som er en nyere undersøgelse,
4:41 viste det sig at være tættere på 93%. Så efter at have set disse studier og faktisk set det med mine egne øjne, mens jeg boede i USA, besluttede jeg mig for, okay, jeg vil skrive en bog om stofskiftet. Jeg vil vise folk, hvorfor det ikke er sundt at forbrænde sukker, og hvorfor mange af disse metaboliske problemer, herunder diabetes, prædiabetes, PCOS og i sidste ende ting som kræft, hjertesygdomme, disse personer forbrænder sukker. De sidder fast med at forbrænde sukker. De har glemt, hvordan man forbrænder fedt. Og det er et stort problem. Så bogen omhandler de vigtigste årsager til metabolisk dysfunktion. Det starter med, at første halvdel går ind på, hvorfor det ikke er en god idé at brænde sukker som din eneste brændstofkilde . Hvorfor og hvordan miljøgifte forstyrrer din døgnrytme. Undskyld mig, dit stofskifte, et kapitel om dårlig døgnrytme. Så det handler om årsagerne,
5:27 og i anden halvdel handler det om løsningerne, og så bindes det sammen i en 30-dages protokol. Og du nævnte, at det ikke nødvendigvis er en keto- bog eller en kødæderbog, men jeg understreger vigtigheden af at spise animalsk protein i bogen. Og der er et kapitel om keto uh i bogen, fordi jeg synes, det er så vigtigt. Men makker, det er derfor jeg skrev det, og jeg er spændt. Bogen udkommer den 13. maj. Vi har Anonys yndlingsnatfarve på forsiden, som er en fin capsain rød peber her, men den er smadret, ikke? Så det kan du jo overlade til din fortolkning. Siger jeg, at man skal spise det? Siger jeg, at jeg skal ødelægge det? Jeg ved det ikke. Lad os se. Du skal læse bogen om det. Ja. Det er fantastisk, mand. Og jeg mener, jeg synes, det er fantastisk, at du gør noget, der anvender dette og fremfører disse argumenter for folk, øh,
6:13 du ved, det er ikke at prædike for koret og den slags. Du kender folk, som du kender, øh, det er interessant at lave den slags, ligesom åh hey, det er derfor, jeg spiser kød, og her er noget af beviserne og den slags. Og der findes nogle rigtig gode bøger som den, og det kan hjælpe folk med at tænke over beviserne og hvorfor det kan være en god idé for dem. Men det er også rigtig vigtigt at møde folk der, hvor de er. Og nogle mennesker er ikke klar til at tage det spring. Jeg mener endda at gå som fuld ketogen eller noget i den stil. Men selv det at få folk væk fra forarbejdede fødevarer, selv det at øge mængden af kød, og forstå at det ikke er dårligt for dig, og at det er ret nødvendigt, det vil have en kæmpe indflydelse på mange mennesker og sandsynligvis for de fleste, fordi de fleste
6:58 sandsynligvis ikke er helt klar til at tage det fulde spring. Og jeg kan endda snakke med folk. Jeg talte med en forleden dag, som sagde, at han var virkelig interesseret i kødædende mad. Det var som om, det bare var, at jeg spiste kød, salt og vand. Jeg synes, det er umuligt for mig at gøre det af mange forskellige årsager. Efter at have talt med ham et stykke tid, kom han rundt og sagde: "Okay, hold da op. Jeg gør det." Men ligesom, øh, du ved, man kan ikke have den slags en-til-en- samtale med hele verden, du ved, så mange mennesker er bare nødt til at være med, du ved, så man er nødt til at forsøge at forbedre alle, hvor de er, du ved, selv bare folk, der er plantebaserede og tror, de gør det rigtigt, men så tænker de måske faktisk noget i retning af, hvorfor er jeg ikke så sund, som jeg burde være, hvorfor har jeg stadig disse stofskifteproblemer? Hvorfor kan jeg ikke tabe mig,
7:46 medmindre jeg sulter mig selv og virkelig ikke får nogen kalorier, og så ser afmagret og underernæret ud. Øh, det kan bare være, at du ikke giver din krop de næringsstoffer, den har brug for, og det kan bare være med til at styre folk lidt i en anden retning. Så det er fantastisk, at denne slags bog, øh, udkommer. Tak. Ja, godt sagt. Og ja, jeg vil have, at bogen skal være en indgang til kødædere, ikke? Det er målet, ikke? Jeg er overvejende kødæder selv. Jeg elsker, jeg elsker at spise kød. Jeg har det rigtig godt. Det er noget, jeg lærer mange af mine elever at gøre. Men i forhold til dit synspunkt, vil de fleste mennesker føle, at der vil være en vis modstand, hvis vi fortæller dem, at de skal gå fra at spise en standard amerikansk kost til bare at spise kød. Så jeg vil have, at dette skal være den slags indgangsport, hvor de begynder at blive mere metabolisk sunde. De bruger keto i den vi bruger keto i bogen som en del af 30-dages planen. Og
8:32 hvad er så det næste, ikke? Og det er normalt den kødædende tilgang. Det er normalt det, vi har set gennem årene. Lav øh øh standard amerikansk kost, mere palæo, lavkulhydrat, keto, og så ender man med at være kødæder, ikke? Så jeg vil gerne hjælpe med den slags fire-trins proces, især for masserne. Men når det er sagt, som om jeg ved, at mange af jeres publikum, seere og lyttere allerede er kødædere eller keto, vil I stadig... Får meget ud af bogen, ikke? Jeg går i dybden med videnskaben om, hvorfor øh høje niveauer af insulin ødelægger din krop, øh høje niveauer af A1c. Så vi går i dybden med de mekanismer, der er i spil her. Øh, det er en fantastisk bog at give i gave til en, som du gerne vil have ind i lavkulhydrat-, keto-, og i sidste ende kødædende livsstil. Så der er meget at lære af den, uanset om du er nybegynder eller en, der er avanceret. Der er en 30-dages protokol i slutningen af bogen, og jeg har sat to
9:18 protokoller sammen. En person, der er helt ny, standard amerikansk kost, her er hvad du gør i 30 dage, og en anden, der allerede laver keto og faster. Så der er også en mere avanceret protokol . Og du kan tilpasse den til en kødædende tilgang. Ja. Dejligt. Hey, jeg tænkte det samme, øh, at dette ville være godt for folk, hvis familie var ligesom, du ved, at give dem ligesom, du ved, ligesom en direkte kødædende bog, ligesom jeg er... Jeg læser ikke det, du ved, jeg kan ikke gøre det, du ved det bare, men du ved, men bare at have den diskussion, ligesom "forarbejdet mad", er [ __ ]. Jeg mener, det her er forfærdeligt, og det er giftigt, vi forgifter os selv, og øh, og bare forstå, at selv hvis man spiser så meget, så skærer man bare den forarbejdede mad og de menneskeskabte fødevarer fra, du ved, frøolierne, som aldrig findes i naturen. Man er nødt til at bruge
10:05 massive industrielle kemikalier og processer for rent faktisk bare at skabe det her . Det er ikke bare presset olie fra en plante, ikke sandt? Jeg mener, at de har nogle ting ved det, som jeg ikke synes er de bedste. Men samtidig er det i det mindste ikke, at dette industriprodukt, du ved, er det gamle ordsprog om, at mennesker er de eneste dyr, der er kloge nok til at lave vores egen mad, og de eneste, der er dumme nok til at spise den. Og jeg tror, det er helt sandt. Hvor er det det gamle ordsprog om, at man er så skarp, at man skærer sig selv, du ved, og Du er så klog, som om du sagde: "Åh, se på alle de ting, jeg har fundet ud af." Og det ender med at føre dig ned ad den helt forkerte vej. Du ender med virkelig at skade dig selv. Og
10:50 jeg tror, det er... jeg mener, det er tydeligvis det, vi har gjort, du ved, vi har opfundet mad. Vi har opfundet ting, vi kalder mad, som ikke er mad. Det her er ikke mad. Øh, vi spiser det. Bare fordi du putter det i munden og tygger, gør det det ikke til mad. Du ved, det kan du gøre. Du kan gøre det med snavs . Du kan gøre det med afføring. Det gør det ikke til mad, vel? Men øh, du ved, så det er øh, du ved, vi er nødt til at forstå, at de her ting skader os. Så selv bare det er øh, det er et stort skridt for folk. Og så du... ja, som du siger, som en slags indgangsdrug til, du ved, noget mere, men selv da vil det gøre en kæmpe forskel. Du ved, bare at slippe af med forarbejdet mad. Jeg må sige, at jeg ikke kan forestille mig dig som overvægtig. Jeg Altså, du er sådan en slank, veltrænet fyr. Jeg kan bare ikke
11:36 forestille mig det. Jeg sender dig nogle billeder, jeg sender dig en sms. Du har ret. De fleste siger det samme. Altså: "Ingen chance." "Du var overvægtig." Men ja, makker. 116 kg, 34% kropsfedt. Nu er jeg 190 cm. Jeg bærer det godt, men jeg blev klassificeret som overvægtig med de målinger. Øh, nu er jeg meget sundere. Øh, jeg føler mig faktisk sundere end nogensinde før i en alder af 40. Meget sundere end jeg var 24. Men ja, makker, jeg var overvægtig i over 20 år af mit liv. Øh, så hør her, hvis jeg kan gøre det, hvis jeg kunne overvinde det og tabe mig og holde vægten nede, kan alle gøre det. Øh, jeg ved, at jeg var ung, da jeg gjorde det, men kroppen er fantastisk. Der er nogle ting, du kan gøre. Du skal bare fjerne forstyrrelsen. Det vil hele sig selv. Hej alle sammen, jeg er virkelig glad for at kunne annoncere en ny sponsor til showet. Og til alle nede i
12:22 Australien, Stockman Stakes, som leverer græsfodret og færdiggjort oksekød og andet kød af høj kvalitet, lynfrosset og vakuumforseglet til din dør, noget jeg selv har nydt meget af på det seneste. også. De har også et stort udvalg af specialvarer såsom keto- minter med højt fedtindhold og okse- og organminter med lever, nyrer og oksehjerter. Så brug koden chaffy i dag for en gratis bestilling af okse-minter eller en anden specialgave sammen med din ordre på stockmanstakess.com.au, så ses vi derovre. Tak, gutter. Absolut. Og øh, I ved, til det, I ved, vi taler om de ting som en indgangsport og overgang og prøver nye ting. I lavede et eksperiment, og I ved, det er noget, vi talte om, før vi begyndte at optage, at I ikke er
13:08 dogmatiske omkring disse ting. I ved, I går ind og ud af keto, men I spiser altid ren mad. I spiser altid sundt. I går ikke ind og ud af at spise junkfood, I ved, den slags ting. Så det er altid ren mad. Det er altid fuldkost. Og øh, men I lavede et eksperiment, hvor I gik fuldstændig kødædende, Ikke sandt? Kan du fortælle os om det? Ja. Og du ved, i løbet af de sidste par år, sandsynligvis siden 2018, har jeg kødædt i 30 dage , 45, 60. Og så sidste år besluttede jeg mig for at, okay, jeg vil gøre det i 90 dage. Og 90 dage i træk, jeg vil også teste og få nogle data. Og selvfølgelig er dette min egen personlige oplevelse, men jeg vil gerne have nogle data. Så på dag ét lavede jeg omfattende laboratoriearbejde. Øh, øh, selvfølgelig lavede jeg mit
13:53 skjoldbruskkirtelpanel, et komplet skjoldbruskkirtelpanel. Jeg lavede mit komplette lipidpanel med NMR, hvor jeg kiggede på partikelstørrelser, inflammatoriske markører, hormoner, CBC. Jeg mener, et komplet blodprøveresultat. Og så lavede jeg også en afføringstest på dag ét for at se på mit tarmmikrobiom og diversitet og forskellige bakterieforhold . Jeg satte en kontinuerlig glukosemåler på, selvom der ikke var noget rigtig spændende der, fordi mine glukoseniveauer bare var stabile hele tiden. Ja, præcis. Der var ikke noget rigtig... Spændende der. Og så kiggede jeg selvfølgelig på mine øh Aura Ring- statistikker, hvor jeg så på pulsvariabilitet, dyb søvn, øh REM-søvn, hvor mange gange jeg stod op om natten sammenlignet med når jeg ikke lavede kødædende motion. Og jeg gik fuldt ud på 90 dage. Og det var interessant. Øh, der var mange interessante ting, der bevægede sig her. Det første jeg bemærkede øh personligt uden at se på laboratoriearbejdet, var, at
14:40 jeg begyndte at sove bedre. Øh, min dybe søvn og REM-søvn var blevet forøget. Øh, jeg vågnede færre gange i løbet af natten. Ikke at jeg vågnede en masse, men det reducerede det øh dramatisk. Så jeg fik en mere afslappende søvn. Jeg havde mere energi. Øh, hvad der var interessant, Anthony, jeg troede allerede, at jeg var ret slank, da jeg begyndte at gøre dette, men jeg tabte 16 pund på 90 dage og 6% kropsfedt, men muskelmassen forblev den samme. Jeg har InBody-skin, så muskelmassen faldt ikke. Det var ikke muskler. Det var mest kropsfedt. Så mine mavemuskler var bare mere synlige i den periode. Jeg var ikke klar over, at jeg skulle gøre det, men min krop, tror jeg, skulle gøre det. Den mest interessante del var afføringstesten, fordi da jeg fik mine resultater tilbage fra dag ét, kom resultaterne omkring 3 uger inde i
15:25 kødæderoplevelseseksperimentet. Og rapporten viste, at min diversitet var gennemsnitlig. Min tarmmikrobiomdiversitet var gennemsnitlig. Den var ikke dårlig. Den var ikke fantastisk. Den var gennemsnitlig. Og anbefalingerne i den laboratorierapport var at spise mindre keto-mad, mindre kød, flere planter, flere grøntsager, mere polyfenolrig mad. Stort set ligesom en overvejende plantebaseret kost med en masse fibre for at øge diversiteten. Nå, jeg gjorde det stik modsatte, fordi jeg er kødæder. Så jeg gik i 90 dage, og så testede jeg den samme afføringstest igen. Og man skulle tro, ikke dig, Anthony, men de fleste mennesker ville tro, at din tarm vil se ødelagt ud. Du gjorde det stik modsatte af, hvad de fleste tarmmikrobiomspecialister ville sige, inklusive dette firma. Og faktisk steg min diversitet efter 9 dage, 90
16:11 dage, undskyld mig. Mine nøglebakterier. Jeg havde fem nøglebakterier, der dukkede op på dag 90, som ikke dukkede op på dag et. Jeg havde syv kernebakterier, der dukkede op på dag 90, som ikke dukkede op på dag et. Akromancien steg. Bakteriernes relationer, øh, blev også forbedret . Så alt i mit tarmmikrobiom forbedredes efter 90 dage og gjorde det stik modsatte. Så øh, jeg vil gerne høre jeres tanker om det, og så vil jeg dele lidt om blodprøverne og hvad jeg så med dem. Ja. Nå, jeg synes, det er fantastisk. Øh, du ved, med det datapunkt og folk, ja, det er et N på én, men ja, vi har N på én gange 10.000 på dette tidspunkt, fordi mange mennesker gør dette og finder meget lignende resultater, og argumentet er,
16:56 ja, du spiser en masse forarbejdet mad og affald. Nu ændrer du det. Nej, du spiste en meget ren kost. Du har spist meget i over et årti. Du spiser en meget ren, altædende kost, inklusive kød, men også en masse fiberrige planter, og det er hele pointen, de siger, at du skal spise en masse fiberrige planter, fordi de fibre er så gode for mikrobiomet, sammenlignet med hvad, for hvis du sammenligner det med den almindelige amerikanske kost, som de fleste mennesker spiser, så ved at ændre det til en mere fuldkosttilgang med noget frugt og grønt, der indeholder fibre. Du tilføjer ikke bare de ting, der indeholder fibre, du erstatter også de andre skrammelsager, der måske ikke er så gode. Og
17:42 så har du et forbedret mikrobiom, der har en, og vi ved ikke så meget om mikrobiomet. Jeg arbejder med en fyr i Perth. Han er intensivlæge. Han er, du ved, intensivlæge , men han er også forsker. Jeg mener, det er hans primære opgave at forske i mikrobiomet. Han har over 200 fagfællebedømte publikationer om mikrobiomet. Og jeg talte med... ham om dette og hvad han ved. Det var bare dybest set bare sådan: "Ja, jeg synes, det er virkelig stort." Jeg tror, at når vi finder ud af, hvad der foregår, og alt det her, så tror jeg, at vi virkelig vil forstå meget mere om menneskelige sygdomme." Det var bare sådan, at det her er en fyr med over 200 publikationer. Han siger: "Vi ved det ikke, Jack." Og men, men jeg tror, det er stort, og når vi finder ud af det, så
18:27 tror jeg, det bliver meget, meget sigende, men det er sagt fra en hestemund. Jeg mener, at denne fyr er en af verdens eksperter på det her, og han siger tydeligt, at vi bare ikke forstår det godt nok i øjeblikket, men jeg synes, det er meget vigtigt, og så ved vi, at vi bare ved perfekt, hvordan man manipulerer det her, og åh ja, lad os tilføje mere frugt og grøntsager og fibre og alt det der probiotika, og det vil løse alt, hvad det er, ja, bortset fra at de undersøgelser, der er kommet frem nu, viser, at probiotika faktisk er forfærdelige og ikke gør noget godt. Jeg talte med en forsker. Han er en en gastronurolog nede i Perth, og han gjorde faktisk, øh, hans laboratorium blev hyret af et probiotikafirma, øh, til at lave en storstilet undersøgelse, fordi vi var kortere, som en meget lille person, som seks
19:13 personer, noget i retning af den undersøgelse, du ved, ikke kraftigt nok. Man kan ikke få nogen reel information ud af det, der viser, at deres produkt var godt. De sagde: "Åh ja, se, undersøgelser har vist, og nu vidste de, at det var vrøvl." Så de ville have et større studie." Og så hyrede de denne fyr til at gøre det. Jeg mødte ham på en konference, og han sagde, at det var et stort, veldesignet studie, og det viste, at nej, det hjalp ikke. Det var ikke godt. Og øh, og så gjorde de sig klar til at offentliggøre det, og øh, de fik breve fra advokater, der sagde, at hvis I offentliggør det, ville vi sagsøge jer. Det er vores ejendom, og vi har betalt for det, vi ejer det, I må ikke, I må ikke bruge det. Så vi sagde: " Okay, abstraktet er derude, men de kunne ikke offentliggøre det fulde studie, men efterfølgende er der kommet
19:59 publikationer, der viser præcis det samme." Så det er reproducerbart, at det ikke rigtig gør så meget. Øh, du ved, den anden ting er også, at folk glemmer, at der er hele civilisationer, der spiser på denne måde eller spiser som en mere naturlig, dyrebaseret kost, ligesom inuitterne og Messias. Øh, jeg ved ikke, om de har studeret Messias, øh, indvolde, men de får ingen fibre, men der har været nogle på inuitterne, og de har faktisk vist et meget forskelligartet og sundt mikrobiom . Så jeg forestiller mig, at hvis du spiser, hvad du skal spise, vil du have de mikrober og det mikrobiom, du skal spise, ligesom det orale biom, et meget anderledes oralt biom, når du spiser på denne måde. Du får ikke huller i tænderne som sådan og andre slags ting. Dyr i naturen har
20:45 tænder. De har alle disse bakterier i og omkring dem, der ikke forårsager skade, vel? Fordi de er passende for dem og den art. De har ikke tandlæger, de steriliserer ikke deres mund hver dag, hver gang de har spist. Og øh, og alligevel er de de eneste dyr, der ikke har tænder helt ude. Vi er de eneste, du ved, De har alle ikke deres tænder helt ude. Vi har alle vores tænder helt ude, undtagen dem, der lever i naturen, som ikke har tandlæger, og som ikke har folk, der siger: "Nå, I skal spise på den her måde eller hvad som helst." Ikke? Fint. Øh, nogle spiser mere sukker. Det var interessant. Når man ser på Hodza-folket, der spiser mere honning, og mændene derude, der får mere honning, har de faktisk dårligere tænder end kvinderne, fordi kvinder får mindre honning, fordi de ikke bringer så meget tilbage. De spiser det, mens de er ude. Og øh, og det
21:32 kunne også være noget der. Men du ved, sagen er, at når du er dig, er det interessant, at du siger, at du har disse nye arter og stammer. Ja. Og øh, du ved, og og hvorfor er det så det? Du ved, jeg tror, det er det orale biom. Jeg tror, at bakterierne i din mund ændrer sig, og du ved, hver bid, du tygger på, kommer bakterier fra din mund ind i den mad og går ned i den masse af mad. Nu hvis Hvis du bare drikker et probiotikum eller noget lignende, eller du bare spiser skefulde yoghurt, så går det ind i din mavesyre. Det bliver stort set ødelagt. Men hvis du
22:17 spiser det sammen med maden, kan det virke , det er teoretisk, det kan virke, men hvordan ellers gør det det? Øh, det virker ind i maden og blandes ind i midten af den skål med noget mad, og ligesom en trojansk hest kan man få fat i et par stykker af vagterne, du ved, og det er det, jeg ville forvente, for ellers er de måske bare der, men de er bare i så lille mængde, at de ikke dukkede op på mikrobiomtesten. Det er også muligt. Men det er fra en af de to, du ved, medmindre du har fået en fæcestransplantation, som du ikke fortæller os om. Ja. Ja, det gjorde jeg ikke. Selvom jeg ikke er imod det, gjorde jeg det ikke. Øh, Ja, det er interessant. Eller det orale mikrobiom. Det giver mening. Jeg tror også, at stressen måske
23:04 var dramatisk, ikke en dramatisk ændring for mig, fordi jeg spiste mest rent, som du nævnte, men jeg skiftede til ingen kulhydrater, ingen planter, og det havde jeg før. Så der var en tilpasningsperiode. Så måske kunne stressen have tvunget bakterierne tilbage til at formere sig eller øge diversiteten, fordi jeg ved, at der er undersøgelser, der viser, at faste øger diversiteten på grund af stressen. Jeg tror, at det at jeg skiftede til 90 dage i træk, stressen, den positive stress, kan selvfølgelig også have bidraget til diversiteten. Det var en af mine tanker. Ja. Nå, du ved, det interessante ved faste er også, at det gør det samme i princippet som at spise, du ved, ligesom en mere, du ved, bare ren, kalde det en elimineringsdiæt
23:51 , men en ligefrem diæt som en kødædende diæt, hvor du nedbryder og absorberer 98 +% af det kød, du spiser. Så meget lidt slipper igennem der, og det slipper kun igennem det, der er, du ved, det, jeg føler er biologisk designet til os. Så, du ved, det mikroberne spiser, du ved, hvad vi spiser, og øh, men sagen er også, at hvis du spiser en masse fibre, en masse planter, en masse af de ting, du ikke kan fordøje, du ikke kan nedbryde, så kommer de ind i tyktarmen, og så vil det formere sig og understøtte andre bakterier, der ikke ville være i stand til at ... du ... på en måde ... du ved, ... komme til dominans i det miljø, ellers ... fordi de ikke havde ... de ville ikke have ... ligesom den rige fødevareforsyning og
24:37 ressourcer ... øh, og så vil faste ... du ved, ... så du ved, ... lave en eliminationsdiæt, hvis man vil kalde det det, ligesom kødædere, slippe af med en masse ting. Og det vil selektere for bestemte bakterier, men også faste, du eliminerer også en masse af den slags ting. Og så alle de samme bakterier, der vil blive selekteret fra, fordi de ... Hvis man ikke har nok ressourcer, forsvinder de alle . Og disse andre, der kan overleve i det miljø, vil også dukke op. Så det er også interessant . Og øh, jeg kan virkelig godt lide, at øh, du fandt disse forbedringer efter over et årti med virkelig sund kost, du ved, efter alle andres standarder udover en veganer, og øh, du ved, at du spiste ren, fuldkornsmad, var meget, meget forsigtig med, du ved, hvad du
25:22 spiste, og hvordan du spiste, du ved, fastede, du ved, periodisk var meget slank, meget sund, alle disse forskellige, du ved, biomarkører, du ved, der viser det, og så gik du over til kødædende, og du fandt andre forbedringer oven i det. Det er præcis, hvad jeg fandt. Jeg har aldrig spist forarbejdet junkfood. Øh, vi ville af og til have fået noget lignende. Jeg mener, jeg tror, jeg nok kunne tælle på én hånd, hvor mange gange jeg har spist KFC i mit liv. Wow. Du ved, hvis du taler om Popeye's kylling, så bliver det mere end det. Sandsynligvis to hænder. Men, du ved, men stadig... Det er ikke så meget. Men øh, men uanset hvad, du ved, jeg da jeg gik, og jeg var allerede, du ved, jeg bemærkede bare, at når jeg
26:08 spiste kulhydrater, gjorde min ryg ondt. Og det var bare, som om jeg ikke kunne lide at have ondt i ryggen. Det var bare, som om jeg havde smerter. Jeg tænkte : "Okay, det er mærkeligt." "Jeg vil bare undgå de ting." Og øh, så jeg spiste bare grøntsager og magert kød. Man skal spise magert kød og ikke så meget. Jeg prøvede at slanke mig. Og øh, mange grøntsager, ikke meget kød. Så jeg var plantebaseret, ikke? Men, øh, det var, øh, jeg havde det godt. Det var ikke fantastisk. Det var som om, jeg var fuldstændig betændt, kunne ikke tabe mig, havde masser af væskeophobning, var træt hele tiden, havde ondt i maven hele tiden, var altid sulten. Jeg havde det bare ikke godt. Og så, du ved, da jeg vendte om og bare droppede alle planterne, alle grøntsagerne, og gik fra at spise lidt magert kød til en masse
26:55 fedt kød, at det bare ændrede alt. Og så, du ved, argumentet er, at de eneste fordele, som kødædere får, er kontrasten fra at gå fra forarbejdet mad til øh, du ved, at droppe forarbejdet mad. Det er bare fuldstændig opdigtet, du ved, men det skal være sandt for at deres ideologi kan virke. Og Så de siger bare, at de påstår det uden at blive bedt om eller fremlagt beviser, og øh, og så tror folk, at bare fordi, åh ja, denne guru, som jeg kender og elsker, de siger det, så det må være sandt, og det skal være sandt, ellers lever jeg en løgn. Så det er meget nemt at tro på de løgne. Øh, men det er ikke sandt, og det er bare, som om jeg aldrig gjorde det. Det gjorde du ikke. Og vi så disse forbedringer på den slags måder. Så ja, jeg kan virkelig godt lide, at øh,
27:41 du ved, at folk viser det igen og igen, at det ikke kun handler om forarbejdet mad. Forarbejdet mad er forfærdelig, men det handler ikke kun om det, at der faktisk er fordele oveni. Præcis. Ja. Og du og jeg er perfekte eksempler på det. Vi spiste allerede sundt, og vi fik flere fordele ved at bruge en dyrebaseret tilgang. Det gjorde jeg i hvert fald . Og lige siden jeg lavede det 90-dages eksperiment, har jeg for det meste lavet kødædende mad. Min nuværende rutine har faktisk været mandag til... Lørdag er jeg fuld af kødædende mad, og søndag spiser jeg mere lavkulhydrater. Det virker for mig personligt. Øh, så det har jeg gjort lige siden. Og jeg føler mig utrolig. Som sagt, fire år gammel, og jeg føler mig sundere end nogensinde før. Det, der
28:27 også var interessant, Anthony, var laboratoriearbejdet. Da jeg lavede mine laboratorieprøver, var jeg selvfølgelig ret sund på dag ét. Intet, der lignede mit C-reaktive protein, der var under 0,5 på dag ét og også på dag 90. Homoïne var encifret. Mit fastende insulin var 3,2 og derefter 3,1. Så det var allerede insulinfølsomt. Men mest af alt var mine laboratorieprøver fantastiske. Det mest interessante ved laboratorieprøverne var lipidprofilen. Og øh, for dem der er interesserede, har jeg i øvrigt lavet en hel YouTube-video, hvor jeg viser alt mit laboratoriearbejde. Jeg viser tarmtesten. Jeg fik endda Dr. Philip Pavatia til at gennemgå laboratoriearbejdet og andet, og vi fortolker det som en time. video. Så du kunne bare gå til YouTube og skrive Benazati carnivore. Det er normalt den første video, der dukker op.
29:12 Men med lipiderne var mit samlede kolesteroltal allerede højt, øh ifølge normale standarder. Øh på dag et var det omkring, øh, hvis jeg husker rigtigt, var det omkring, det var over 300 på dag et. Mit samlede kolesteroltal fordi jeg var på keto. På dag 90 gik det op til 450. Total kolesterol 300-450. Mit LDL var omkring, tror jeg, 150 på dag et eller 200 et sted deromkring. Men på dag 90 gik det op til 350. 350. Mit HDL var optimalt begge gange, over 60 begge gange. Triglyceriderne var under 70 begge gange. Intet at se på der. Men med LDL, ikke, 350, ikke? Så jeg fik partikelstørrelserne lavet, fordi det ikke kun er, som du taler om
29:58 total LDL. Det handler om, hvor stor en procentdel af det LDL, der er mønster B, den lille klæbrige sort. Det er ikke godt, og hvilken procentdel er mønsteret? En stor, fluffy, det er absolut virkelig vigtigt, og størstedelen af mine LDL- partikler var selvfølgelig den store, fluffy, sunde variant. Jeg havde en meget lille procentdel, optimal procentdel af de små, klæbrige, ikke? Men hvis jeg ikke fik lavet alle disse paneler, og jeg bare kiggede på mit samlede LDL, samlede kolesterol, og min læge, hvis jeg ikke forstod dette, og min læge ville fortolke det, ville de tro, at jeg ville have et hjerteanfald. Jeg er nødt til at give dig statiner med det samme. Er du ikke enig, Anthony? Åh, mange. Ja, de fleste af dem. Ja. Ja. Det er øh, det er sjovt. Det
30:44 begynder at ændre sig, og noget af det ændrer sig bare fra den modsatte retning, så så øh, det burde det virkelig være, men nogle gange skal det gå den vej, fordi mange mennesker som dig, du ved, kommer ind, og de har det, de er ekstremt sunde, de har det rigtig godt, og pludselig får de disse kolesteroltal, og lægen siger, du kommer til at dø. Det betyder, at du får et hjerteanfald i denne uge, hvis du ikke gør noget ved det, og de virkelig tror på, at fordi det er sådan, de er blevet trænet, og de, de taler for dig, tror de på, at det bedste for dig er at rette op på det. Øhm, jeg er ikke enig med dem, men det er det, de tror på, og så ved du, at de kommer fra et oprigtigt sted. Der er andre, som jeg har mine tvivl om, men du ved, at
31:30 folks daglige læger generelt vil komme fra et godt sted. Øhm, og mange af dem, især dem, der er ærlige over for sig selv, når de ser en patient som dig komme ind og sige : "Det her er vanvittigt, men de ser dig som om, du er vanvittigt sund ellers, og alt er rigtig godt." Inflammationen er lav, insulin er A1C, jeg nævnte ikke, var 5,1." Ja. Alt så godt ud. Ja. Og øh og øh, og så kiggede de på det, og de sagde okay, ja, se, vi er nødt til at få noget billeddannelse, du ved, fordi kolesterol ikke er en sygdom, åreforkalkning er en sygdom, og så sagde de okay, ja, det her kommer til at være, det her kommer til at opbygge plak, så vi burde kunne se det vokse, du ved, og så øh,
32:15 du får en scanning af hele kroppen nul, du har nul CAC, du har nul plak på en på en koronar angioømfeknisk ultralyd, du ved, du ved, den inale tykkelse er nul 00, og de siger: " Jeg ved ikke, hvad det her er. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det." Dem, der er, er nysgerrige, de vil vide hvorfor, og de vil sige , okay, det er interessant. Og du fortæller mig, at du støder på dette? Okay, det her siger: "Okay, ja, jeg vil gerne se det." "Jeg vil gerne se den forskning, du refererer til." Min mors læge var sådan. Og hun sagde bare: "Jeg ville være virkelig interesseret i at se den forskning, din søn har lavet, for hun vendte sin diabetes på to måneder. Hun sagde: "Det sker ikke." "Det er aldrig sket i hele min karriere." Og min mors læge var en meget intelligent dame. Hun var MD/PhD fra Harvard. Hun havde en PhD i biokemi fra Harvard og var også MD der. Så
33:03 hun er ikke doven. Og så hun, men hun havde den der nysgerrige natur at sige: "Hvad fanden gjorde du ? Hvad fanden skete der? Dette sker ikke. "Hvordan i alverden var det?" Og så snakkede hun med min mor, og hun var meget interesseret. Jeg ville virkelig gerne se denne forskning. Så jeg gik hen og snakkede med hende, sendte hende en masse ting, og resten er historie. Men øh, der er nogle mennesker, der er ved at komme til den slags, selv folk i den branche, som Dr. David Unwin, i Storbritannien, en virkelig flink fyr. Han har udgivet en masse artikler om det, fordi han har mange patienter, og han offentliggør sine patientdata. Og i starten blev han angrebet, hårdt angrebet, men han så, at det virkede med sine patienter. Og en af hans patienter kom ind, og han gjorde den klassiske ting, som alle hans kolleger gjorde ved ham, hvilket var,
33:50 åh, det er, du ved, du skal være på diabetesmedicin, du skal gøre det her, du skal gøre det her. Hans patient havde stort set ikke udfyldt sin metforminrecept i omkring 10 måneder. Og øh, og han var bare... sådan noget, "Nå, okay." Jamen, det er ikke godt. Jeg bliver nødt til at ringe til hende og snakke med hende og sige: "Hey, du skal være bedre til at tage din diabetesmedicin." Hun kom ind, hun havde tabt sig en masse vægt. Hun var super sund og rask, og hun var sur. Hun havde et ben at pille ved ham. Og hun sagde, hun sagde, "Grunden til at jeg ikke har taget min metformin er fordi jeg ikke længere behøver det. Jeg har ikke diabetes længere. Mit blodsukker er helt normalt, fordi jeg har fundet denne lavkulhydrattilgang." Og du fortalte mig aldrig, at det at spise kulhydrater ville blive til sukker, og at det ville hæve mit blodsukker. Det har du aldrig fortalt mig . Jeg tror ikke, at du er en, er
34:37 du hvordan hvordan hvordan kan du være en rigtig læge? Du ved ikke engang, at det at spise kulhydrater hæver dit blodsukker, og det er en forfærdelig idé for en diabetiker, der forsøger at kontrollere sit blodsukker. Og så de, gennem deres egen, du ved, nysgerrige natur. De holdt bare op med at spise kulhydrater, kulhydrater, og deres blodsukker faldt bare, ned og ned, og de vendte deres egen diabetes. Han sagde, at når en patient fortæller dig, at hvis du overhovedet er læge, siger han bare, at du skal være opmærksom, og du skal sidde op og lytte. Okay, jeg har lavet noget. Jeg har måske overset noget stort her. Jeg er nødt til at finde ud af, hvad det er. Så begyndte han at undersøge det. Og der er tusindvis af studier af ketogene diæter - store randomiserede kontrollerede forsøg på mennesker og dyr, der
35:23 viser de massive fordele ved ketogene diæter for menneskers sundhed, og dyrs sundhed, selv med diskrete endepunkter og specifikke medicinske problemer. Det er den mest robust undersøgte diæt i verden, og den har flest data bag sig, men den har ikke et produkt bag sig. Der er ingen, der er ingen multi-t billion dollar-virksomhed bag det, der kan profitere på det her, ligesom I gør fra fødevare- og medicinalvirksomhederne. Så der er intet marketingteam til flere millioner dollars bag det her, der presser det ud til alle, får det ind på lægestudierne, får det ind i residency- programmerne, underviser det til endokrinologer, der
36:09 behandler diabetes, og øh, du ved, tager til disse store konferencer og den slags ting , sponsorerer dem og øh og får jer til at vide om den slags uddannelsesmæssige ting i nyhederne og du ved, at I kan betale for indslag på, du ved, CNN eller/eller øh 60 Minutes, du ved, ligesom den dame, der kom ud og sagde, at nej, nej, fedme er 100% genetisk. Du ved, der er ikke noget, du kan gøre ved det. Alt den slags vrøvl. Og det viser sig, at personen er på lønningslisten for OMPIC. Og det er netop, hvad disse virksomheder gør. En ven af mig, min værelseskammerat fra medicinstudiet, du ved, han endte med at tage sin specialisering i radiologi på Yale. Så Yale-uddannet interventionsradiolog. Og du ved, nu laver han, du ved, øh, et lidt anderledes arbejde. og øh, han
36:54 var med i et slags morgen-talkshow, øh, sådan noget i hans område, og han talte om det arbejde, han lavede for det firma, som ejes af noget større, og han talte om fordelene ved den procedure, de bruger, og jeg tænkte, at det var virkelig fedt, at de havde dig med dertil. Hvordan endte det med at gå? Åh, firmaet har bare arrangeret det, ja, de betaler dem bare for at komme med i reklamerne, så de betaler dem for at invitere mig med for at tale om, hvad vi laver, så folk finder ud af det, så de kan komme og få forretning. Sådan gøres det. Og så hele tiden ser man en læge, åh læge, komme ind og tale om denne nye procedure og denne nye ting og alt det andet, de betaler for at gøre det. Og så ved du, at der ikke er nogen fordel bag det. Der er ingen, ingen pengeindbringende operation. På den anden
37:41 side vil folk ikke bruge deres egne private penge på at sige, at vi er nødt til at få disse oplysninger ud . Du ved, det skal rent faktisk vække reel interesse i det virkelige liv, og det begynder at ske. Man begynder at se den slags ting, men det er, øh, det er meget sværere, ikke sandt, fordi man kan, man kan betale for at få propaganda ud derude rigtig hurtigt. Og øh ja, det er meget, meget sværere, øh, du ved, at gøre det den anden vej rundt. Ja, godt sagt. Og der sker et skift, og det er spændende at tale om dette og se, hvad der sker derude med propagandaen. Ja. I bogen taler jeg om, hvor vigtigt dit miljø er, og hvordan det bestemmer dine tanker, dit trossystem og i bund og grund dine
38:28 handlinger, du foretager dig eller ikke foretager dig. Og selvfølgelig blev omkring 75 % af alle tv-reklamer i USA i hvert fald i 2020 finansieret af store medicinalvirksomheder. Og ud af de 195 lande i verden er det kun USA og New Zealand, der rent faktisk tillader Big Pharma at markedsføre sig direkte til forbrugerne på tv. Og jeg ser ikke fjernsyn, men når jeg spiser middag med min mor om torsdagen, er hendes fjernsyn tændt, og jeg ser det. Det er den ene store medicinalfirma-reklame efter den anden. Det er bare hjernevask at tro, at vi mangler noget for at få det bedre. Men vi er ikke mangelfulde. Vi har ikke disse symptomer og sygdomme på grund af mangel på denne medicin. Der er noget andet i gang. Der er en årsag. Og øh, der er mange penge og propaganda. Og keto-stykket er interessant, fordi du har ret. Der er utrolige studier, som jeg har skrevet
39:13 i kapitel 7 i min bog, "Hvorfor Keto er svaret på metabolisk frihed" er kapitlets navn. Der findes adskillige undersøgelser, der viser, hvad det gør for at vende diabetes. Jeg mener, utroligt. 53 %, nogle over 60 %. Der findes ingen lægemidler, der kan sammenlignes med, hvad keto kan gøre for ting som type 2-diabetes. Og du har ret, du kan ikke putte det i en pille. Ja, du kunne sælge eksogene ketoner. Det er ikke det samme. Men det, der gør keto anderledes end nogen anden diæt, er, at keto teknisk set ikke er en diæt. Det er en metabolisk proces. Så den forsvinder ikke . Det er ikke et fedtstof. Det er bare en proces, vi alle er designet til at bruge. Derfor er den så kraftfuld. Ja, du kan spise en diæt for at komme i gang med den stofskifteproces, men vi er alle designet til at forbrænde fedt. Og 93% af de mennesker, der er metabolisk usunde, kalder jeg
39:59 keto-mangel. De har glemt, hvordan man forbrænder fedt. Keto er vejen frem. Det er det første skridt mod at ændre dit stofskifte. Og jeg elsker, hvordan det også har fået så mange mennesker til at vælge en kødædende kost. Og jeg tror, at mange mennesker ikke forstår, at når man er kødædende, bruger man også ketoner. Du er primært i ketose, medmindre du indtager en masse protein i de sjældne tilfælde, hvor det skaber nok glukonneogenese til at smide dig ud. Men kødædende er også keto, fordi du primært spiser protein og fedt, og du bruger ketoner. Det er ligesom en forbedret version af en traditionel keto- diæt. Så jeg elsker keto. Øh, en af hovedårsagerne til, at jeg elsker det, er på grund af hvad det gør for mitokondriesundheden. Vi ved, at ketoner signalerer til mitokondrierne om at skabe mitokondriel
40:45 biogenese, hvilket skaber mere energi og mere ATP, samtidig med at det sænker inflammation. Og hjernen har flest mitokondrier. Hjertet er fyldt med mitokondrier, testikler og æggestokke. Så det er de celler, der virkelig vil drage fordel af at være i ketose. Det er et af mine yndlingsværktøjer, som jeg bruger på mig selv og mine klienter. Det er virkelig, virkelig stærkt, når det gøres rigtigt. Og jeg kan altid godt lide at lære folk, at det mere er en metabolisk proces end en slankekur, og at det ikke forsvinder. Det er ikke en dille. Det er en kendsgerning. Det er ikke nyt. Det er nuanceret. Øh, den er her for at blive for evigt, fordi vi har gjort det altid. Jamen, det mener jeg, det er det, du mener jeg, hvordan kan det at spise kød og være i ketose være en dille, når vi har gjort det, siden mennesker har været mennesker? Jeg mener, det er
41:31 ligesom, du ved, vores biologisk passende kost, det som mennesker har spist i længst tid, det er per definition ikke en dille. Du ved, fedt er noget, der, du ved, det flyver om natten. Det kommer og går. Det er ikke særlig godt og alt den slags. Dette har bestået tidens prøve. Ja. Og så denne standard amerikanske kost er faktisk mere af en fedtstof. Det er hvad 50-60 år eller deromkring. Det er da en virkelig kort tidsramme. Det er det. Og vi glemmer det bare fordi, ligesom i det meste af vores liv, du ved, det er sådan folk har spist. Vi tror, at enhver afledning af det er fedtet. Men faktisk lever vi i fedtet, og vi prøver at komme tilbage til det, folk har spist i lang tid. Det er rigtigt. Du ved, du ved, folk gør ikke ... ja. Folk misforstår virkelig ketogene diæter, og de
42:17 misforstår ketose, en stresstilstand, fordi vi i biokemi kaldte det en fastetilstand og en fødetilstand, fordi dengang vi kunne studere biokemi på molekylært niveau, spiste alle kulhydrater eller en blandet kost, og derfor sagde de: " Når man spiser, ser det sådan her ud, og når man ikke spiser, ser det sådan her ud." Åh, okay. Så det er en stresset tilstand. Du ved, hvis du er faret vild i en ørken, så er det her, du kaster dig ud i. Dette er din normale tilstand, fordi det er normalt at spise og den slags. Hvis man ser bort fra det faktum, at når man spiser noget på jorden undtagen kulhydrater, ligner det også denne såkaldte fastetilstand. Og derfor tror vi, at faste er, at du sulter, du er stresset, det er ikke godt. Så det er naturligvis den stressede tilstand at være i den metaboliske tilstand.
43:03 Og det er en antagelse, og den er forkert. og du ved, at det i juraen er det, der kaldes at antage en kendsgerning, men det er ikke et bevis, og derfor er det aldrig blevet bevist. Det er bare en antagelse, der blev lavet, og øh og øh, og den er ikke underbygget af beviserne, for du ved nu, min niece, hun er faktisk også præmedicinerer øh øh nu på University of Washington, og hun fortalte mig, at hun tager biokemi øh, lige sidste år, at øh ja, sidste år, at øh, at de ikke engang kalder det en fødevaretilstand og en fastetilstand længere. De kalder det en kulhydratmetabolisme og en ikke-kulhydratmetabolisme, og det er meget mere præcist. Øh, så når
43:48 man er i en ikke-kulhydratmetabolisme, er det det, vi kalder ketose. Jeg synes selv det er lidt øh, du ved, det er ikke forkert navngivet i sig selv, men det er et lidt misvisende hovednavn. Du tænker ketose, du tænker ketoacidose. Åh, det er skræmmende. Eller du tror, at det kun er et produkt af ketonerne. Du sagde: "Nå, mine ketoner skal være, du ved, 37, ellers er jeg ikke i ketose, og jeg får ikke gavn af det." Seriøst, hvad det er, du forbrænder fedt. Du er i en fedtforbrændende metabolisme. Eller det er du ikke. Det er det, jeg kalder det i Ja. sukkerforbrænder versus fedtforbrænder. Det er stort set det. Ja. Og det er dét, det er. Og altså, du ved, jeg mener, de eneste rigtige sukkerforbrændere i verden er faktisk kolibrier og humlebier, ikke sandt? Jeg mener, det er sådan set det, du ved, ting der drikker nektar og den slags. Men langt de fleste af de andre
44:35 dyr derude er i en fedtforbrændingstilstand og er i en såkaldt keto-ketogen faste-sulttilstand eller noget lignende. Det er ikke en sultetilstand. Det er bare en naturlig tilstand. Fedt er vores primære energilager. Det er yderst effektivt og virkningsfuldt. Og du ved, at glykogen for en person på 65 kilo med 6% kropsfedt er den maksimale glykogenlagring i muskler og lever omkring 2400 kilokalorier. Den samme 65 kilo tunge person, det er en lille fyr, ikke sandt, så det er 150-160 pund, ikke sandt? Øhm nej, ikke engang sådan 140-150 pund, ikke sandt. En slank fyr med 6 % kropsfedt, de 6 % kropsfedt på det, den mindre
45:22 fyr har over 35.000 kilo kalorier i energi, så det er langt mere effektivt, mere end 15 gange så meget energi, og så får du en, der er højere og større, bare vil udvide sig, så du ikke har andet end energi. Så det er en meget mere effektiv måde at lagre energi på, og så ved du, at det bare er en naturlig form for energilagring. Det er ikke bare en, du ved, bare en nødsituation, ja- situation. Det er det. Ja. Det her gør alle dyr. Så 70% af dyrearterne er kødædere. Så de spiser ingen kulhydrater. De får ikke andet. De spiser kød. De spiser fedt. Okay. ligesom min hund. Jep. Nøjagtig. Ja. Ja. Også mine dyr
46:07 . Og øh, og det får de altså. Så de er i den slags ketogen sulttilstand. De er i en fedtforbrændingstilstand. Så de spiser det fedt, de spiser. De går først efter fedtet, og de lagrer det fedt, og de bruger det som energi, fordi de måske ikke får et måltid hver eneste dag eller fem gange om dagen eller tre måltider og tre snacks og alt det andet vrøvl, og din alarm vækker dig hver anden time fra søvn for at spise dine, du ved, dine vingummibamser eller noget i den stil. sumobryder. Ja, præcis. Nogle andre ting, folk anbefaler i disse dage, for at gøre dem, du ved, overvægtige og syge. Og øh, men så ser man på planteædere, du ved, ligesom, åh, men planteædere, du ved, de spiser planter, og derfor må de være i en kulhydratforbrændende tilstand. Det er ligesom, ja, men når de nedbryder fibre, nedbryder de dem ikke til dets bestanddele af
46:52 glukosemolekyler. Bakterierne i deres tarm fermenterer det og nedbryder det og omdanner det faktisk til kortkædede fedtsyrer, som er 100% mættede, og så dør disse bakterier, og de bliver absorberet som protein og næringsstoffer. Så langt størstedelen af de kalorier, de får, kommer igen fra fedt og protein sekundært fra protein. 70-80% af de kalorier, der absorberes i tarmen hos en planteæder, kommer fra mættet fedt. Wow, det er interessant. Det vidste jeg ikke. Det er fascinerende. Gorillaer får 70% af kalorierne fra fedt, fra mættet fedt og resten fra protein, en meget lille mængde fra kulhydrater. Køer får næsten 80%. Og øh og øh og faktisk, når man ser på primater, når man ser på
47:37 procentdelen af kalorier fra fedt, er der en direkte sammenhæng mellem procentdelen af kalorier fra fedt og hjernestørrelse. Gorillaer har den mindste hjerne pr. kropsmasse, og de har den mindste. Det er faktisk sådan, at 70% kalorier fra fedt er den mindste mængde, og efterhånden som primater får større og større hjerner, får de faktisk flere kalorier fra fedt i deres absorption. Det giver mening. Ja. Og så går vi bare den anden vej. Åh, få kun 10% af dine kalorier fra mættet fedt. Det er ligesom okay, ja, jeg ved, hvad det gør ved din hjerne. Ja. Åh gud. Og alle dine hormoner, ikke sandt? Hvor meget tid har vi tilbage, for jeg vil se, om jeg hurtigt kan komme i gang med insulin-delen. Hvor meget tid har vi? Jeg har vi tid. Det er fint. Okay, fedt. Øh, du ved, fordi vi talte om keto og
48:23 øh fedtforbrænding versus sukkerforbrænding. Insulin er den omskifter, der giver dig mulighed for at gå fra, du ved, at forbrænde sukker til at forbrænde fedt. Og det er jeg, der tror, at høje insulinniveauer er den første domino, der falder, som fører til alle disse metaboliske lidelser. Øh, det starter med prædiabetes, måske forhøjet blodtryk, lidt vægtøgning, mavefedt, visceralt fedt, og så siver det over i diabetes, som så åbner op for en hel række forskellige øh-sygdomme som kræft, hjertesygdomme, nyresvigt osv. Øh, og mange mennesker tester ikke deres fastende insulin. Og jeg henviste til et par studier, hvoraf et også er Whiteall-studiet, og et par andre, der viser, at man kan have fuld insulinresistens og hyperinsulinæmi i gennemsnit 6 til 14 år uden at ens blodsukker ændrer sig overhovedet. Det betyder, at A1C ser
49:10 perfekt ud. Fastende insulin ser perfekt ud. I mellemtiden er du fuldt udviklet insulinresistent, fordi din bugspytkirtel simpelthen producerer enorme mængder insulin for at transportere den overskydende glukose ud, indtil disse receptorsteder bliver døve for skærmene, og så pludselig får du diagnosen prædiabetes og diabetes. Så jeg opfordrer folk i bogen, og jeg ved, at I taler om dette, til at få taget en fastende insulintest, en blodprøve, man kan tage med et fingerprik. Der er nogle virksomheder, der gør det, eller på et laboratorium. Det er billigt. Nogle gange er man nødt til at gøre det af egen lomme, men det er ikke dyrt. Og du vil gerne have, at det skal være i etcifret antal. Du ønsker ikke at se på standardreferenceintervallet i den rapport, fordi det er ligesom 3 til 25. Du skal være mellem tre og syv enkeltcifrede tal, der viser god insulinfølsomhed,
49:55 fordi du kan have perfekt A1C, som du sandsynligvis tester, og måske en fastende glukose, der ser god ud, men fuldblæst insulinresistens, hvilket fører dig mod metabolisk syndrom, og du aner ikke, om du ikke tester den fastende insulin. Hej gutter, vil bare lige bruge et øjeblik på at takke vores sponsor på Carnivore Bar. Jeg reklamerer ikke for mange produkter, fordi alt hvad du behøver for at være sund, er bare at spise kød. Til de tidspunkter, hvor du er ude at vandre, køre bil eller sidder fast på arbejde, og du har lyst til en nærende snack, der bare er kød, fedt og salt, hvis du vil, er Carnivore Bar en god mulighed. Så jeg kan ikke lide dette produkt, fordi det bare er rent kød, men også fordi jeg ønsker, at markedet for kødædere også skal trives. Og jo mere vi støtter udelukkende kødprodukter, jo flere udelukkende kødprodukter vil der være tilgængelige i mainstream-segmentet. Så hvis det lyder som noget, du gerne vil støtte, så tjek det ud med min rabatkode
50:41 Anthony for at få 10% rabat, som også gælder for abonnementer, hvilket giver dig 25% rabat i alt. Okay, tak, gutter. Ja, jeg er helt enig. Jeg tester altid fastende insulin hos alle mine patienter, du ved, og bruger det til at kvalificere HBA1C og fastende insulin og den slags . Smart. Det er øh ja, det er ikke noget, man lærer. øh, du ved det, fordi tingen er, og jeg tror ikke, den bliver undervist, fordi den ikke har et produkt til sidst. Det er ligesom alt andet, vi har talt om. Så du ved, at vi ikke bliver trænet på denne måde på lægestudiet eller i speciallægetjenesten, fordi der skal være et produkt til sidst. Så hvorfor tester du for insulin, hvis du ikke har tænkt dig at gøre noget med det? Du ved, og at det også er efterspurgt. Bestil ikke en scanning. Bestil ikke en
51:27 test, medmindre det vil ændre ledelsen, og det er god praksis. Men øh, dette burde ændres, dette burde ændre din ledelse. Det er bare hvad du vil ændre det med? Du ved, det kommer fra medicinalfirmaet. Så snart dit blodsukker stiger, åh, selvfølgelig, tag dem på. Ja. blodsukkersænkende medicin, men insulinen er oppe. Vi har ikke nogen medicin, der bare sænker insulinniveauet . Så der er intet at gøre der. Og øh, du ved, og katten er ude af sækken på nuværende tidspunkt, men de prøver at proppe den ind igen så meget som muligt. Øhm, og øh, fordi de ikke vil have folk til at forstå, at den lave kulhydratrestriktion er et kendt middel mod insulinresistens og
52:12 øhm, endda prædiabetes. Så du ved, du ser, at du ser det advarselsflag. Så jeg ser folk, og de tager deres insulin. Deres blodsukker er fint, deres HB1C er fint, men deres fasteinsulin er 35. Ja. Du ved, det er bare, som om det her er skuddet for stævnen. Du ved, det her er virkelig noget, vi har opdaget så tidligt før. Det har forårsaget for mange problemer, men din krop kæmper lige nu. Og det er her, hjulene begynder at falde af. Det her er revnerne i dæmningen, som vil sprænge det hele, hvis vi ikke fikser det med det samme. Og øh, og det er meget vigtigt, og de fleste læger ved det ikke. Og de ville alligevel ikke vide, hvad de skulle stille op med det. De ville ikke, de ville ikke forstå. du laver bare terapeutisk kulhydratrestriktion, periodisk faste. Jeg mener, uanset hvordan
52:58 du vil gøre det. Jeg mener, der er mange, mange måder at flå en kat på. Ja. Men det er, øh, du ved, der er interventioner, man kan gøre. Det er bare det, at vi ikke lærer dem på lægestudiet. Og øh ja, så jeg synes, det er meget vigtigt. Vi er bare nødt til at uddanne folk. Vi er nødt til at uddanne os selv som klinikere. Og forhåbentlig kender du, øh, den slags bøger og øh og diskussioner, ved du, at lægerne i publikum forhåbentlig også lærer det, og hvis de ikke gør, så vil patienterne, der går til deres læger og spørger: "Hvorfor kender du ikke det her?", øh, det vil give dem en slags ophidselse, ligesom jeg gjorde med Dr. Unwin. Ja, jeg elsker den historie. Øh, det er sandt, som du ved, at i disse dage læser folk, der lytter til din podcast, de bøger, der
53:44 findes, og de forstår mere om ernæring end de konventionelle læger, fordi de ikke lærer denne information. Jeg mener, du oplevede det selv med det der med insulin- stykket. Jeg mener, vi kunne spare så mange penge i forhold til USA's udgifter til sundhedspleje, hvis vi lod alle teste fasteinsulin, fordi øh, jeg ved, at du har haft en Andy Shinov i din podcast, som også er en god ven af mig fra Join Crowd Health, og jeg lærte af ham, at man bruger 4,6-6 billioner dollars om året på sundhedspleje i USA, hvilket ville være det fjerdestørste BNP i verden, og en ud af hver fjerde dollar bruges på primært type 2-diabetes. Tænk over, at det først og fremmest er forebyggende, det er reversibelt, og hvis alle bare fik en fasteinsulinbehandling, som den, ville det
54:30 dramatisk reducere disse tal. Omkring 50 til 60 % af amerikanerne lige nu er diabetikere eller prædiabetes, og når man først har diabetes, delte jeg det offline med dig, lige når man først har diabetes. Det, der skete med min far, er ikke diabetesen, der afslutter folks liv. Det er virkelig sjældent at dø af type to diabetes. Der er diabetiske komaer og sjældne undtagelser, men det er det, diabetesen fører til. Det er kræft, hjertesygdomme, slagtilfælde, nyresvigt. Det er diabetesen, der fører til alt det. Og der er en undersøgelse, jeg refererede til i bogen, der understreger, hvor ødelæggende høje niveauer af blodsukker er i kroppen. Selvfølgelig måler vi det med en A1C, som giver dig omtrent et 90-dages gennemsnit af dit blodsukker. Og undersøgelsen henviste til, at hvis dit A1C-niveau er
55:16 7,5 % eller højere, hvilket er fuldgyldig diabetes, og det hvert år er på det niveau, anslår de, at cirka 100 dage forkorter din levetid. Så hvis det er på det niveau i 15 år, 7,5 % eller højere, mister du omkring 4 år af din levetid. Så ødelæggende er høje niveauer af blodsukker. Det er ikke saltet, der hæver dit blodtryk. Det er i øvrigt de høje blodsukkerniveauer. Det sænker nitrogenoxid, skaber vasokonstriktion, så skal dit hjerte pumpe hårdere, og det er det, der hæver blodtrykket, ikke sandt? Så det er ikke saltet, det er ikke burgeren, det er brødet, som burgeren er i. Det er bare, øh, jeg ved, at dit publikum forstår det, og jeg skrev bogen, så dine venner også kunne forstå det. Så køb bogen til dine venner, så de kan forstå budskabet her, for nogle gange går det bare for døve ører.
56:02 Det har jeg set hele tiden med mine venner. Ja, det kan det helt sikkert. Jeg tror, du ved, sagen er, at du berørte det, at den største hindring, vi har her, er, at vi kunne spare en masse, som du sagde, 4,6 billioner dollars om året, som vi bruger på sundhedspleje og den slags. Vi kunne spare enorme beløb, jeg mener i milliarder, hvis ikke billioner. Jeg mener, hundredvis af milliarder, hvis ikke billioner. Øh, ved bare at lave små, simple ting som det. Øh, derfor har vi en hård kamp foran os, fordi det vi sparer i penge, siger vi: "Hey, vi sparer alle disse penge. Vi sparer hundredvis af milliarder af dollars, som kommer direkte fra andres profitmargin." Ja. Så nu har du
56:49 en multi-t billion dollar-industri, der ikke ønsker at forblive en multi-t billion dollar-industri, og nu truer du den multi-t billion dollar- industri, og de har de reklamekampagner, de har marketingbudgettet, og det er derfor, du ser alle disse angreb på kødædende keto-kost og alle disse influencere, der bliver betalt, og vi ved, at mange af disse influencere bliver betalt, har ikke korrekt oplyst det og har fået FTC-advarsler og den slags . Masser af mennesker er blevet taget med de her ting. Jeg så for nylig en med en dame, øh, som havde omkring 1,5 millioner følgere eller noget i den stil. Men det var en meget konstrueret beretning. Jeg synes, det her ligner lidt, øh, ligesom en betalt person at blive lagt op
57:37 her, fordi kontoen er knap et år gammel, og øh, og det var professionelle videoer fra dag ét, og det fik næsten ingen visninger, og pludselig gik det bare viralt . Hun har 1,5 millioner følgere, og den har eksisteret i mindre end et år. Så, du ved, det kunne have været organisk, bare haft en professionel start og bare virkelig givet det et forsøg, du ved, du ved, det kunne meget vel have været det. De her ting er meget godt manuskripterede, meget godt redigeret, lyssætningen, alt den slags. Så uanset hvad, er det meget godt lavet. Men det hele var plantebaseret. Det var alt sammen plantebaseret. Her er min opskrift på en slags plantebaseret, du ved, nøddekugle, proteinkugle . Og det er bare alt sammen planter. Jeg har gennemgået en masse af disse videoer. Jeg så ikke en eneste gang, at hun kogte
58:22 æg eller lavede noget lignende. Og det er altid en slags fitnessside. Og så handler et nyere indlæg om, at jeg prøvede kødædende diæten, fordi jeg ville have mavemuskler, og ja, jeg fik virkelig mavemuskler, men så opstod problemet. Jeg fik PCOS. Jeg blev syg, og jeg fik akne. Og hun viste sine billeder af sig selv på hospitalet med et drop i hånden og den slags. Jeg er sådan wow. Ingen har brug for intravenøs væske eller medicin mod PCOS. Ingen er blevet indlagt på hospitalet for PCOS. Det er ikke en ting eller akne. Jeg mener, det her er bare ikke ting. Og så, øh, og så var det bare sådan, ja, du ved, jeg føler bare så stærkt omkring det her, du ved, for jeg ønsker bare ikke, at andre skal lide, som jeg gjorde.
59:08 Øh, du ved, det er bare ikke det værd bare at få lidt mavemuskler eller hvad som helst. Det er bare som om ingen siger, at det her er for mavemusklerne. Alle siger, at det her er for helbredets skyld og for at forbedre helbredet, og øh, og hun sagde, at hun gjorde det i otte uger. Hun spiste kød i 8 uger, og det ødelagde virkelig hendes helbred. Og så efter det har det taget øh 12 uger eller 3 måneder, 5 måneder i alt, for hende at komme tilbage til, hvor hun er nu. Men hun siger bare: "Åh, det heler stadig. Det er stadig et igangværende arbejde ." Page har kun eksisteret i et år. Der er ikke fem måneder med kødædende materiale og så kødædende, du ved, restitutionsindhold der. Der er ikke en eneste ting. Der er ikke et eneste indlæg om, at hun prøver carnivore, dyrker
…
