Vollständiges Transkript von „Champignonpfanne wie auf dem Weihnachtsmarkt 🎄“. Klicke auf einen Zeitstempel, um das Video an dieser Stelle zu öffnen. Du brauchst ein anderes Video? Nutze den YouTube-Transkript-Generator.
0:00 Wenn man jetzt durch die Straßen läuft, dann riecht man es wahrscheinlich schon. Glühwein, gebrannte Mandeln und dieses super leckere und ehrliche Weihnachtsmarktessen. Und ein Gericht davon finde ich persönlich, kannst du ja sagen, ob es anders ist, ich find es persönlich ein bisschen underrated, nämlich so eine richtig gute Pilzpfanne mit einem phänomenalen Knoblauchtipp, der eigentlich zu allem passt und genau deswegen machen wir heute die beste Pilzpfanne der ganzen Welt. Auf geht's. Ihr startet, indem ihr erstmal eure Pilze putzt. Auch wenn die meistens aus der Anfucht kommen, ist ja Erde dran. Das ist einfach sandig im Mund. Das wollen wir nicht haben. Und das geile an so einer Pilzpfanne ist, die ist ja auch nicht saison gebunden. Ihr kriegt ja Pilze das ganze Jahr über und ihr könnt auch eine Pilzpfanne im Herbst essen, im Frühling essen, im Sommer essen und so eine Pilzf kostet euch eigentlich nichts. Was kostet ein Pilzf auf dem
0:45 Wandsmarkt? 1050 meinst du? Und Glühbein dieses Jahr? Was meinst du? Wo liegt der Klühbein Preis? Wo waren der letztes Jahr? 350, 450? Ich weiß es nicht mehr. Na ja, ich glaube, ich würde mich nicht wundern, wenn er jetzt bei 5 € liegt. Das kann sich halt kein Mensch mehr leisten. Und das ist die Sache. Im Prinzip sind diese Gerichte sehr, sehr einfach und sehr schnell gemacht, aber man macht sie dann trotzdem nicht. Aber auch das ganze Setting mit dem Weihnachtsmarkt ist halt pure Nostalgie und auf das möchte man einfach nicht verzichten. Ich verstehe das total. Das ist einfach Kindheit, das sind Kindheitserinnerung und dieses Gericht ist für mich eine Kindheitserinnerung. Aber trotzdem kann ich euch jetzt zeigen, wie man das wahrscheinlich besser macht und viel viel günstiger. Pilze kosten nichts. Man braucht eine Zel, ein bisschen Petersilie, Knoblauchip, das ist krimfresh. Knoblauch und dann habt ihr das und so ein Knoblauchip könnt ihr
1:32 auch zu allen anderen Weihnachtsmarktessen essen. Was ist dein Lieblingsweihnachtsmarktessen? Langosch Langosch. Knoblauchtipp. Na klar, das funktioniert. Oder auch hier Kartoffelpuffer mit Knoblauchip und Apfelmus. Apfelmus muss sein. Vielleicht hät man auch erstm fragen sollen, was das beliebteste Weihnachtsmarktessen auf dem Weihnachtsmarkt ist. Jetzt in die Kommentare und dann machen wir das. Vielleicht kriegen wir es noch hin, aber wir schaffen das nicht. Leute, wir brauchen unter eure Unterstützung. Wenn jemand von euch einen Job sucht als Cutter und Kameramann. Oscar braucht Unterstützung. Wenn die Pilze einigermaßen sauber sind, am besten sehr sehr sauber, dann schneid ihr unten den Fuß so ein bisschen ein, weil der ist immer ein bisschen holzig. Man könnte es ganz einfach auch roh essen. Wusstet ihr eigentlich, dass ein Champignon einer der wenigen Pilze ist,
2:18 die man roh essen kann? Gleich für dich. Hast du schon mal roh gegessen? Ja. Und gut. Und schmeiß die auf gar keinen Fall weg. Ich würde so Pilz [musik] äh Stiele immer aufheben. Das ist perfekt für Brühen. Egal ob für eine Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe. Und das Putzen der Pilze ist im Prinzip die Hauptarbeit. Also, das ist auch schnell gemacht. Das ist wirklich kein kein schweres Gericht, denn im Prinzip brauchen wir nur das, was alles ein bisschen leckerer macht. Das heißt, ich würde mal zwei Zwiebeln schneiden. Vielleicht machen wir noch drei. Mal gucken, wie ergiebig die sind. Ein bisschen Knoblauch, das schwitzen wir gleich an, gemeinsam mit den Pilzen und eine Flocke Butter. Da haben wir zack zack unsere Pilzpfanne. Also ist wirklich, wenn ihr abends nach Hause kommt und ihr wollt nicht viel umsetzen [musik] und machen und ihr müsst irgendwie noch für andere Leute kochen,
3:03 schnell und viel und ergiebig, dann ist ein Pilzpfanne und vielleicht ein bisschen Brot dazu zum tunken oder so. Perfekt. Wirklich, das ist ein geiles Gericht für abends nach der Arbeit versprochen ist es quatsch, wenn ich so mache w ich versprochen sage oder es ist nicht Finger crossed, also nicht versprochen, aber sind zwei und zweimal minus Ecke plus und dann sind wir wieder auf dem Track oder? Ja, das heißt, ihr schneidet euch den Knoblauch in feine Scheiben runter. Sie zwiebeln so wie ich hier vielleicht in lange Streifen. Ich hab gerade gehört, wie hoch die Preise vom Klüb dieses Jahr möglich sind. [gelächter] 5 € Oscar, ich kann das alles nicht mehr. Was mir natürlich helfen würde, ist, wenn ihr ein Kommentar schreibt, ein Like da lasst und den Kanal abonniert. Nur wenn ihr können.
3:49 [gelächter] Jetzt nehmen wir uns eine große Pfanne und lass sie mal richtig schön heiß werden. Ohne Fett, ohne nichts, nur heiß werden. Die Pilze kommen immer ohne Fett in die heiße Pfanne, ihr sie vorhabt. Aber normalerweise ohne Fett in die heiße Pfanne, weil Pilze, das sind kleine Wasserbomben. Wir wollen durch die Hitze erstmal ein bisschen was an Wasser rausbringen, weil wenn wir jetzt direkt Fett reingeben, dann lässt das Wasser quasi los und wir köcheln sie. Weil wir wollen immer ein bisschen Röstung dran geben. Also immer erstmal ohne Fett in die heiße Pfanne und kurz mal ein bisschen rösten lassen. Das ist genau der Sound, den wir haben wollen. Das quieten der Pilze, das ist als würden Engel singen, versteht ihr? Dann wisst ihr, hab alles richtig gemacht. Jetzt können wir langsam und intensiv über eine ordentliche Flocke Butter nachdenken. Sollt mir sowieso viel öfter tun, aber wenn die Pilze quietschen,
4:36 dann wisst ihr, Wasser tritt aus und das erzeugt diesen Quitch Sound auf der heißen Oberfläche. Jetzt haben wir hier beispielsweise schon eine schöne Rüstung. Und der Pilz ist wahnsinnig heiß und verbrennt mir langsam die Finger. Aber für euch tue ich doch gerne alles. Wir kochen gerade Vegetarisch mir auf. Haben wir schon lange nicht mehr gemacht. Wir geben eine und zwei kleine Flocken Butter dazu. E voilà. Oben draug können wir direkt die Zwiebeln gehen und die Lamellen sich gut rennen. Noch mal ein bisschen auffreiben. E voilà. Können wir noch welche nachschmeißen, wenn es zu wenig sind. Und dann rüsten wir alles schwitzen alles Klasig an. Nicht rösten, schwitzen. Also Hitze bisschen runterdrehen, Butter schmelzen und dann gibt das an sich schon so ein richtig schönen leckeren Sut aus Zwiebeln,
5:22 Pilzen und eben der Butter. Jetzt wo die Pilze schon so ein bisschen Röstung haben, geben wir auch schon mal äh eine ordentliche Briseesalz dazu. Was wir wollen ist, dass Zwiebeln und Pilze ihr Wasser verliert und das ergibt dann quasi diesen eigenen Saft, von dem ich gerade eben gesprochen habe. Und dann, wenn Flüssigkeit jetzt gleich im Spiel ist, können wir auch schon mal den Knoblauch mit dazu geben. Wir wollen nicht, dass der Knoblauch zu dunkel geröstet wird. Mit Flüssigkeit kann es nicht passieren. Wo Feuchtigkeit ist, findet keine Röstung statt. Das ist einfach Fakt. So, wir können nicht etwas verbrennen, wenn wir es dämpfen beispielsweise, wenn wir es kochen. Das geht nicht. Das kann ich verbrennen. Jetzt geben wir ein bisschen Knoblauch mit dazu für den Geschmack und lass das einfach mal auf niedriger Hitze vor sich hinsimmern. Und dabei entsteht dann Stück für Stück unsere Pilzpfanne. Außerdem frisch gemahenen schwarzen Pfeffer, etwas süßen Paprikapulver und
6:08 ich lieb es einfach etwas geräucherten Paprikapulver. Das passt hervorragend. Und jetzt fehlt eigentlich nur noch Liebe und das ist immer ganz wichtig Leute, spart mich an frischen Kräutern und guten Gewürzen. Wirklich, das ist das, was am Ende den Unterschied macht von einer Pilzpfanne und ein wirklich guten Pilzpfanne und ihr könnt hier ranhauen, wo immer ihr drauf Bock habt. Also Schnittlauch oder Frühlingslauch, Kerbel, hat kein Mensch, Petersilie, das schon eher oder was für den sonst noch passen, vielleicht ein bisschen Mayoran oder so, aber nee, nimm Pedersilie, Pedersil und Schild Loloch, das ist top. Spread some love. über die Pilze und während die jetzt noch so ungefähr 5 Minuten ganz sanftig ach eigentlich können wir die Hitze fast ausdrehen, so ganz ganz leicht simmern, weil ich glaube da kommt noch der Geschmack zustande auf den Weihnachtsmärkten.
6:53 Kochen die stundenlang, das ist geile an Pilzen, die kannst du eigentlich nicht tot kochen im Prinzip, aber es muss auch nicht sein, dass wir die über zwei Tage lang kochen lassen. Aber wir haben genug Zeit unserem Knoblauchip vorzubereiten und der geht ganz schnell und ganz einfach. Ihr nehmt euch eine Schüssel, jede Menge Schmant, saure Sahne, etwas Knoblauchöl. Jetzt wieder im Shop erhältlich. Viel Spaß beim Shoppen übrigens. Kochbuch auch wieder da in der neuesten Auflage und es gibt noch eine kleine Überraschung für die, die jetzt schon mal eine kleine Sneakpak haben wollen. Nee, hier war Shop immer oben. Shop immer oben. Salz, frisch geminer schwarzer Pfeffer für die Konsistenz ein bisschen geriebenen Knoblauch und eine ordentliche Menge, eine gute Mayonnaise. Alles gut miteinander verrühren.
7:41 Das crazy habe ich gelernt. Lowi, beste Antwort, was man geben kann oder Oscar oder? Und fertig sind eure Pilze wie vom Weihnachtsmarkt für gerade einmal. Ich habe es vorher nicht ausgerechnet, deswegen hier die Einblendung. Wow, so viel können wir sparen mit unseren selbstgemachten Pilzen wie vom Weihnachtsmarkt und auch ihr könnt jetzt eure Liebsten damit füttern und wir sehen uns nächste Woche wieder. Aber schreibt bitte noch mal in die Kommentare, welches Weihnachtsmarktessen ihr euch wünscht. Vielleicht kriegen wir nicht als YouTube Video hin, aber zumindest als Short. Dann sehen wir uns nächste Woche wieder. Bis dann.
