Full transcript of “طرز تهیه کیک هویج: آموزش کیک هویج کافی شاپی”. Click a timestamp to open the video at that moment. Need another video? Use the YouTube transcript generator.
0:00 یکی از کیکهای پرطرفدار این روزا کیک هویج و گردوه عطر و بوی این کیک زمانی که میره تو فر غوغا میکنه سلام من مریم امیری هستم و اینجا کانال آشپزی و شیرینی پزی شماست خوش اومدید دوستان امروز میخوام میخوایم تو مدرسه شیرینی پزیم یه کیک هویج درست بکنیم از اون کیکهای هویج که بافتش فوق‌العاده است عطر و بوش بی‌نهایته و موندگاریش م عالی عالیه مهم‌ترین کاری که قبل از اینکه شروع به کیک پزی بکنید باید انجام بدید آماده سازی مواده دوستان باید همه مواد آماده وزن شده پیمونه شده کنار دستتون باشه که حین درست کردن مایع کیکتون این وسط وقفه نداشته باشید گاهی
0:47 اوقات ممکنه شما تخم مرغها رو هم می‌زنید نصف کارو انجام میدید بعد میرید سراغ آماده سازی هویج یا وزن کردن آرد و اینها و این زمانی که از دست میره باعث میشه که کیکتون مایع کیکتون افت کیفیت پیدا بکنه و یه مقدار اونجوری که دوست داریم عالی نشه پس همه مواد رو کامل و دقیق مثل من اندازه گیری کنید تو یه سینی بذارید جلو دستتون و بعد شروع به کار بکنید اندازه گیری‌ها رو هم میتونین با ترازو انجام بدین که بهترین حالت با ترازو و گرم هست چون دقیق تره با پیمونه هرگز اون دقتی رو که ما میخوایم نمیتونیم داشته باشیم و اگر هم جایی از قاشق اندازه‌گیری یعنی اندازه‌ها دارچین
1:34 بیکینگ پود اینها رو من با قاشق براتون نوشتم منظور قاشق‌های مخصوص اندازه‌گیری هستند و همین طور اگر جایی هم با پیمانه چیزی گفته شده باز این پیمونه های استاندارد شیرینی پزی مدنظر هست این پیمونه ها در همه دنیا در دسترس همه وجود داره قیمت بالایی هم نداره پس لطفاً برای اینکه یه کیک خوشمزه داشته باشید هم ترازو تهیه بکنید هم قاشق و پیمونه و یه عمری راحت کیک بپزید خب بریم شروع کنیم پخت کیکمون و ما برای کیک کشمشی اولین ببخشید برای کیک هویجم اولین کاری که باید انجام بدیم اینه که تخم مرغها رو داخل یه کاسه مناسب که مواد رو میخوایم
2:20 داخلش هم بزنیم بریزیم ۴ تا تخم مرغ برای این کیک من احتیاج دارم اندازه مواد لازم براتون توی ویدیو زیرنویس میشه و همین طور توی کپشن هم نوشته شده خب این چار تا تخممرغ رو اضافه میکنیم و بعد با همزن برقی شروع میکنیم به هم زدن تخممرغ هامون از همون ابتدا میتونیم با سرعت بالای همزن تخم مرغها رو هم بزنین تا سریع‌تر تخم مرغها سبک بشن کف کنن و بالا بیان خب تقریباً تخم مرغها هم زده شدن وقتی
3:08 تخممرغ کف کرد و قشنگ پف کرد موقع اضافه کردن شکره حتماً باید از شکرهای دونه ریز استفاده کنیم چون شکرهای دونه درشت به خوبی توی تخممرغ حل نمیشن و کیفیت کیکمون رو خراب میکنن پس حتماً شکر دونه ریز استفاده میکنیم شکر رو دو دستان باید توی چند مرحله اضافه کنیم هرگز شکر رو یک باره اضافه نمیکنیم من توی دو یا سه مرحله این شکر رو اضافه می‌کنم تقریباً دو مرحله کافیه نصف شکر می‌ریزم و بعد هم می‌زنم بعد از اینکه یه مقدار حدود یکی دو دقیقه هم زدم و این دونه‌های شکر
3:53 داخل تخممرغ باز شد و حل شد بعد بقیه شکر اضافه می‌کنم خب بقیه شکر رو هم اضافه میکنیم و دوباره به هم زدن ادامه میدیم خب بعد از اینکه شکر حل شد حالا موقع اضافه کردن روغن هست روغن مایه استفاده میکنیم توی موادمون و روغن رو میتونیم یک دفعه اضافه کنیم و مهم نیست که حتماً ذره ذره و یا توی چند مرحله اضافه بشه روغن مایع اضافه شد به موادمون
4:38 و فقط دیگه در حدی که روغن با مواد مخلوط بشه هم می‌زنیم خب حالا توی این مرحله کاری که من میخوام انجام بدم اینه که ادویه‌ها و یا اون طعم دهنده‌های کیکمون رو اضافه میکنیم کیک هویج معمولاً به دارچی جز هندیش معروفه من دارچین اضافه می‌کنم و جز هندی هم از پودرش اصلا استفاده نمیکنم به این دلیل که وقتی که ما درسته رو میگیریم و همون لحظه رنده میکنیم عطر و بوش فوق العاده میشه و خیلی خیلی
5:25 بهتر تقریبا برای این کیک من به اندازه نصف یه دونه جز رو رنده کردم خب و حالا بیکینگ پودر رو با آرد مخلوط می‌کنم ببینید این بیکینگ پودر که با آرد مخلوط میشه بعد آرد و بیکینگ پودرو یه کمی با هم هم می‌زنم و بعد الک می‌کنم آردی که استفاده میکنید حتماً باید آرد نل باشه که میتونه حالا آرد سه صفر باشه یعنی آردی که کاملاً سبک و بدون سبوسه و این آرد
6:10 مخصوص کیک پزی و شیرینی پزی هست از آرد هایی که از نون فانتزیا میشه تهیه کرد و یا برای پخت نون و اینها استفاده میشه بهتره که اصلاً استفاده نکنید و فقط آرد نول باشه خب آرد نول آردی که کاملاً بدون سبوسه و باعث میشه که کیک و شیرینی شما خیلی لطیف در بیاد خب همه آرد الک [موسیقی] بشه خب تو این مرحله مرحله اول دارچین و
6:59 جز رو با تخممرغ مخلوط میکنیم و هم می‌زنیم تا اگر احیاناً تخممرغ یه ذره بوی جالبی ممکنه نداشته باشه این جز بتونه کامل بوی تخممرغ رو بگیره و بعد توی این مرحله حالا میایم بهش هویج رو اضافه میکنیم در مورد هویج باید این توضیح بدم هویجی که استفاده میکنیم باید هویج خام و هویج تازه باشه هویج رو حتماً با رنده ریز رنده بکنید و به هیچ وجه رنده ای که برای هویج استفاده می‌کنین درشت نباشه کاملاً با رنده ریز هویج رنده میشه و مخلوط میشه با موادمون توی مرحله گردوی
7:46 نگینی شده رو بهش اضافه می‌کنم دوستان به کیک هویج علاوه بر گردو میشه کشمش هم اضافه کرد ولی پیشنهاد من اینه که یکیشو استفاده کن یعنی یا کشمش یا گردو و حالا موقع اضافه کردن آرده آردو اگر یک باره هم بریزید هیچ مشکلی برای پخت این کیکمون پیش نمیاد پس لازم نیست خودتونو اذیت کنید و درد سر چند بار و اینها میتونید یک باره بریزید و با یه لیسک شروع کنید به مخلوط کردنش این نکته‌ای که میخوام بهتون بگم خیلی مهمه که اگر رعایت نکنید کیکتون لاستیکی میشه برا اکثر کیک‌ها شما بعد از اینکه آردو ریختید
8:34 دیگه نباید با همزن برقی هم بزنید یعنی بعد از اضافه کردن آرد اگر که با همزن برقی و زیاد هم بزنید بافت کیکتون حالت لاستیکی پیدا میکنه ولی با لیسک شما محدودیتی توی هم زدن ندارید و کاملاً میتونید به این صورت مایه رو آماده بکنید این کیک رو دوستان میتونید به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ی هم داخلش استفاده کنید که اونم به نظر من میتونه خوب باشه برای کسانی که میخوان حالا کیکشون یه مقدار سالم تر باشه این کارو میتونن بکنن خب بریم سر وقت قالب گیری و پخت من از یه قالب گرد ساده میخوام
9:20 استفاده بکنم و کف قالب رو با کاغذ روغنی میخوام بپوشونم مهم نیست که حتما قالبتون کمربندی باشه تو قالب‌های من معمولی میتونید بریزید یه کاغذ روغنی رو کفش قرار میدم و این رو کاملاً می‌بندم به این صورت این اضافه ها رو هم میتونید ببرید یا اینکه به همین صورت بمونه اگر به همین صورتم بمونه هیچ مشکلی پیش نمیاد حالا دیواره‌های قالب رو و همین طور روی کاغذ رو یه مقدار خیلی کم و مختصر چرب می‌کنم این چرب کردن لازم نیست زیاد باشه یه لایه خیلی کم مخصوصاً دیواره‌ها خیلی مهمه چون
10:06 حالا کف کاغذ روغنی داره و راحت جدا میشه و حالا مایع کیک رو می‌ریزیم داخل قالب به این صورت قالبی که من استفاده کردم اندازش تقریباً ۲۳ سانت هست تقریباً که که نه دقیقاً نمی‌دونم چرا گفتم تقریباً ۲۳ سانت هستش اندازش و برای این مواد کیکمون اندازش عالیه خب مایع کیک وقتی آماده شد باید فر از قبل روشن شده باشه و زمانی که مایع کیک آماده میشه باید فر به اون دمایی که ما لازم داریم رسیده باشه چون مواد کیکمون
10:53 نباید به این صورت تو قالب بمونه موندنش توی قالب باعث تهنشین شدن آب انداختن و خراب شدنش میشه من قبل از اینکه شروع به کار بکنم اول فر رو روشن کردم دما رو روی ۱۹۰ درجه قرار دادم و الان کیک رو میذارم طبقه وسط من روی ۱۹۰ درجه تنظیم کردم فررو حرارت المنت‌های پایین همراه با فن همیشه فن رو توی پخت کیک‌ها و شیرینی‌ها به کار بگیرید خب طبقه وسط قرار میدم کیک رو و بلافاصله در فرو می‌بندم تا دمای فر پایین نیاد زمان پخت این کیک بین ۳۵ تا ۴۰
11:39 دقیقه است که وقتی که پخته شد من بهتون نشون میدم که یه تست بکنید و مطمئن بشید که پخت کیکتون کافی و کامل شده دوستان کیکمون آماده شد من قبل از اینکه از فر بیارمش بیرون به این صورت امتحان کردم یعنی یه دونه خلال تو مرکز کیک زدم درآوردم وقتی خلال تمیز درومد یعنی اینکه کیک پخته شده است البته این روش برای کسانیه که حالا زیاد کیک نپختن و تجربه ندارن شما چند بار که کیک بپزین تجربه که تجربه کیک پزی که بالا بره اصلاً از عطر و بویی که توی فضا پیچیده میشه و یا با نگاه کردن به ظاهر کیکتون کاملاً متوجه میشید که پخته یا نه خب از فر که آوردیم بیرون
12:25 میذاریم حدود هت ه دقیقه بگذره بعد به این صورت آروم و آهسته لبه هاشو اول آزاد میکنیم و بعد از اینکه لبه‌ها رو آزاد کردیم کیک رو خارج میکنیم اگر هم قالبتون کمربندی نبود بعد از اینکه لبه‌ها رو آزاد کردین کیکو برمیگردونید داخل حالا ظرف یا اون توری خنک کننده تون روی کف دستم برش میگردونم کاغذ روغنی رو جدا می‌کنم و کیک رو منتقل می‌کنم توی ظرف سرو میذارم خنک بشه البته دیگه تقریباً خنک شده و در نهایت اگر دوست داشتید یه کمی پودر قندم روش میپاشید یا
13:11 اینکه به همون صورت ساده ساده هم میتونید شما این کیک رو سرو بکنید یه کیک فوق‌العاده خوشمزه است امیدوارم دوست داشته باشید و نوش جونتون
