Resumen Breve
En este video se revisan los lípidos, sus características y clasificación. Los lípidos, conocidos como grasas o aceites, están compuestos principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Aportan 9 kilocalorías por gramo, siendo la principal reserva de energía del cuerpo.
- Los lípidos se clasifican en saponificables e insaponificables.
- Los lípidos saponificables contienen ácidos grasos y pueden producir jabón.
- Los terpenos y esteroides son ejemplos de lípidos insaponificables.
Los lípidos son compuestos que se componen principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque el oxígeno se encuentra en menor cantidad. Su aporte calórico es de 9 kilocalorías por gramo, lo que los convierte en la principal reserva de energía del cuerpo, superando a los carbohidratos en valor energético. Se clasifican en dos grupos: saponificables e insaponificables.
Los lípidos saponificables tienen ácidos grasos y pueden reaccionar con una base fuerte, como la sosa cáustica, para formar jabón y glicerina. Ejemplos incluyen los triglicéridos, que consisten en glicerol y ácidos grasos, y los fosfolípidos, que son esenciales en la formación de las membranas celulares. Los fosfolípidos están formados por dos cadenas de ácidos grasos, un glicerol y un grupo fosfato.
Los lípidos insaponificables no contienen ácidos grasos y no pueden formar jabón. Se dividen en terpenos y esteroides. Los terpenos, derivados de moléculas de isopreno, tienen propiedades aromáticas y se encuentran en hojas, semillas y flores. Ejemplos son el limón y el mentol. Los esteroides son compuestos con una estructura basada en anillos hexagonales y pentagonales, siendo el colesterol el más conocido, junto con hormonas sexuales y la vitamina D.
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Transcript
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0:03 en este vídeo vamos a revisar a los lípidos y comenzamos con algunas de sus características generales los lípidos son conocidos comúnmente como grasas o aceites estos compuestos van a estar formados principalmente por carbono hidrógeno y oxígeno recuerda que el oxígeno se encuentra en menos cantidad ya que éste produce la oxidación de los lípidos los lípidos aportan 9 kilocalorías por cada gramo por eso es que los lípidos son la principal reserva de energía es decir esa energía de almacén ya que aportan más del doble de la energía que aportan los carbohidratos los lípidos se clasifican en dos grandes grupos pues podemos clasificar en
0:49 saponificación e insa bonificables los lípidos a tonificar les son aquellos que contienen ácidos grasos por lo tanto son susceptibles a la reacción de esa bonificación en la reacción de saponificación los lípidos reaccionan con una base fuerte como sosa cáustica para formar jabón y glicerina mientras que los lípidos insa pony fy cables son aquellos que no contienen ácidos grasos por lo tanto no son susceptibles a la reacción de saponificación es decir podemos hacer jabón de los lípidos a purificar les pero no podemos hacer jabón de los lípidos insa ponys ficcab les vamos a enfocarnos en los lípidos a tonificar les como ya lo indicamos los lípidos a
1:36 tonificar les son aquellos que tienen ácidos grasos y que por lo tanto podemos hacer jabón a partir de estos es decir son susceptibles a la reacción de saponificación un ejemplo de lípidos a bonificar le corresponde a los así liz heridos estos van a estar formados por una cadena de glicerol y ácidos grasos cuando los así glitz heridos tienen un ácido graso recibe el nombre de mono glitz herido cuando éstos tienen dos ácidos grasos reciben el nombre de digg liz heridos y o bien cuando éstos tienen tres ácidos grasos van a recibir el nombre de triglicéridos estos son nítidos a tonificar les te puedes dar cuenta en la estructura que tienen la cadena del glicerol y además
2:23 los ácidos grasos otro ejemplo de lípidos a tonificar les corresponden a los fosfolípidos los fosfolípidos son lípidos muy importantes ya que éstos van a formar parte de la membrana plasmática en todas las células estos van a estar formados por dos cadenas de ácidos grasos unidos a un glicerol que contiene un grupo fosfato en su carbono te puedes dar cuenta en el esquema que se tienen las dos patitas así se les conoce que corresponden a los ácidos grasos también se puede observar la cadena de glicerol y el grupo fosfato es decir los fosfolípidos van a tener una cabecita polar porque presenta carga iban a tener patitas no polares por otro lado vamos a revisar a los
3:08 típicos insa bonificables estos como ya lo indicamos son aquellos que no tienen ácidos grasos por lo tanto no vamos a poder hacer jabón a partir de ellos es decir no son susceptibles a la reacción de esa bonificación los lípidos sin saponificación se clasifican en terpenos y esteroides comenzamos con los terpenos los terpenos también reciben el nombre de isoprenoides ya que éstos derivan de moléculas de isopreno este tipo de lípidos tiene grandes cualidades aromáticas y se oxidan rápidamente y se encuentran presentes en hojas semillas flores maderas y algunas algas el limón heno es un clásico ejemplo de terpenos
3:54 seguramente te ha pasado que cuando exprime es un limón con tus manos se quedan restos de un aceite en tus dedos otros ejemplos de terpenos también se tiene el mentol que se encuentra en la hierbabuena el gel andrew no que se encuentra en el eucalipto o bien el geranio el que se encuentra en la por último vamos a revisar a los esteroides este tipo de compuestos son moléculas derivadas de lester ano que tiene una estructura de seis anillos hexagonales y un anillo pentagonal el ejemplo más común para los esteroides es el colesterol aunque también se tienen a los ácidos biliares las hormonas sexuales y por ejemplo la vitamina d
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