Breve Resumen
Este video de Vicky Receta Fácil muestra cómo preparar palomitas de pollo crujientes y deliciosas. La receta incluye marinar el pollo en una mezcla de huevo y leche con especias, luego cubrirlo con una mezcla de harina y fécula de maíz sazonada, y finalmente freírlo hasta que esté dorado y crujiente.
- El pollo se marina para que quede jugoso y con mucho sabor.
- Se utiliza una doble capa de harina para asegurar que las palomitas queden extra crujientes.
- Se pueden acompañar con ensaladas, aderezos y otras guarniciones.
Ingredientes Necesarios
Para preparar las palomitas de pollo, se necesitan 700 gramos de pechuga de pollo sin hueso ni piel, una taza de fécula de maíz (maicena) equivalente a 110 gramos, una taza de harina de trigo de todo uso (135 gramos), dos huevos a temperatura ambiente, media taza de leche (120 ml) también a temperatura ambiente, ajo en polvo, cebolla en polvo, páprika, orégano seco, sal molida, pimienta negra molida y aceite para freír.
Preparación del Pollo
El primer paso es cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños, asegurándose de que el pollo esté bien lavado previamente. Se recomienda que los cubos sean del tamaño de un bocado. Luego, en un recipiente aparte, se baten ligeramente dos huevos con un tenedor y se agrega media taza de leche, un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, un cuarto de cucharadita de cebolla en polvo, una cucharadita de sal molida y pimienta negra molida al gusto. Se mezcla bien esta preparación y se añade el pollo, asegurándose de que quede bien cubierto con la mezcla. Se tapa el recipiente y se refrigera por 30 minutos para marinar.
Preparación de la Mezcla Seca
Mientras el pollo se marina, se prepara la mezcla seca combinando en un recipiente una taza de harina de trigo, una taza de fécula de maíz (maicena), una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de cebolla en polvo, una cucharadita de páprika, una cucharadita de sal molida, un cuarto de cucharadita de orégano triturado y pimienta negra molida al gusto. Se mezclan muy bien todos los ingredientes secos para asegurar una distribución uniforme de los sabores.
Empanizado del Pollo
Una vez que el pollo ha reposado en el refrigerador durante 30 minutos, se retira y se escurre un poco. Se toma el pollo en pequeñas cantidades y se cubre completamente con la mezcla de ingredientes secos, apretando un poco para que se adhiera bien. Después de la primera pasada, se sacude el exceso de harina y se reserva. Para una cobertura más crujiente, se puede repetir el proceso: pasar el pollo nuevamente por la mezcla de huevo y leche, y luego otra vez por la mezcla de harina, asegurándose de apretar para que se adhiera bien.
Fritura de las Palomitas de Pollo
Se calienta suficiente aceite en una olla o sartén profunda a fuego alto (aproximadamente 750 ml). Una vez que el aceite esté bien caliente (se puede verificar poniendo una pieza de pollo; si burbujea, está listo), se baja el fuego a medio. Se añaden las palomitas de pollo poco a poco, evitando que se amontonen para que no se peguen. Se fríen hasta que estén doradas, lo cual toma entre 4 y 5 minutos. Se retiran del aceite y se colocan sobre un plato con toallas de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Presentación y Sugerencias
Una vez fritas, las palomitas de pollo se colocan en un plato para servir. Vicky sugiere que el tiempo de cocción depende de la intensidad del fuego, por lo que es importante observar que estén doradas. Estas palomitas son perfectas como botana o comida, y se pueden acompañar con ensalada fresca, ensalada de coditos, ensalada de col, espagueti, papas a la francesa, o cualquier aderezo de preferencia. Vicky invita a suscribirse a su canal, compartir el video, activar la campanita y dar like.
