Resumen Breve
El video explora el proceso de producción de la pasta, desde su origen en China hasta su popularidad en todo el mundo. Se detallan las etapas de fabricación, incluyendo la mezcla de sémola y agua, moldes, secado y envasado. La pasta es un alimento fundamental en diversas cocinas, especialmente en la italiana.
- La pasta tiene sus raíces en China hace 700 años.
- La producción diaria de la planta supera las 360 toneladas de sémola.
La pasta se originó en China hace 700 años y ha ganado popularidad en todo el mundo. A lo largo del tiempo, se convirtió en un ingrediente clave en la cocina italiana, especialmente desde el siglo XV, con una variedad extensa de formas que va desde espaguetis hasta lasañas.
La pasta está compuesta principalmente de sémola y agua. Se utilizan más de 30,000 kilos de sémola, que es un tipo de trigo de color ámbar llamado Triticum durum. Esta sémola se mezcla en una pre mezcladora de alta velocidad con agua, creando una masa que pasa por una serie de cuchillas para ser procesada.
La masa se inyecta en moldes de latón para formar diferentes tipos de pasta, como espaguetis y láminas para lasaña. Las máquinas de corte permiten producir grandes cantidades de pasta, llegando a cortar hasta 12,000 piezas por minuto. El proceso es altamente automatizado y eficiente.
Una vez formada, la pasta se seca en plataformas a 65 grados centígrados. Las tiras de lasaña se cuelgan en varillas verticales para asegurar que mantengan su forma. Este proceso de secado toma aproximadamente 15 horas antes de que se corten en las medidas deseadas.
Para producir otros tipos de pasta, como las mariposas, la mezcla se trabaja de manera diferente. Un rodillo ajusta el grosor de la masa, que luego es cortada en formas específicas. La pasta se seca en una secadora de gran capacidad, lo que la deja dura y lista para el envasado.
El proceso de envasado de espaguetis incluye un sistema automatizado que corta y mide porciones exactas para cada paquete. La planta tiene una alta producción, logrando empaquetar hasta 60 bolsas de pasta por minuto. Cada día, la producción supera las 360 toneladas de sémola, fabricando más de 100 productos diferentes de pasta.
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Transcripción
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0:00 desde que marcó por lo trajo los fideos de china hace 700 años la pasta ha encontrado su sitio en mesas de todo el mundo se hizo tan famosa que en el siglo 15 ocupaba una posición fundamental en la cocina italiana de espaguetis a linguini de lasaña saben la lista es interminable la pasta está hecha normalmente de sémola y agua estos hilos contienen más de 30.000 kilos de sémola derivada del trigo se mulero un tipo de trigo de color ámbar la sémola se dirige a la pre mezcladora de alta velocidad donde se mezclará con agua a gran potencia entre 5 y 10 segundos esta máquina puede tratar entre una y
0:46 dos toneladas de sémola por hora la masa se extrae de la pre mezcladora y cae en la primera cuchilla mezcladora al aire libre después se introduce en este sistema de cuchillas al vacío la masa ya está lista para pasar por los moldes de latón este hace espaguetis y este una falda pasta muy estrecha para lasaña estos moldes se emplean para hacer conchas y estrellas para sopas [Música] así como crestas de gallo [Música] la masa se inyecta en los moldes bajo presión esta cuchilla giratoria corta unos 12.000 botines por minuto 720 mil por hora [Música] con la pasta aún fresca se ablandan los
1:33 botines y se dejan secar en esta plataforma [Música] ahora las la sanas la pasta pasa por este molde de latón y las tiras de pasta fresca de 107 centímetros de largo se colocan en estas varillas para dejarlas secar a 65 grados centígrados se secan en posición vertical para mantener su forma lisa [Música] tras secarse durante 15 horas cada tira se corta en otras 4 [Música] para minimizar pérdidas y facilitar el cortado de la lasaña seca unas tijeras recortan las piezas de masa en otras de
2:19 igual la cura en las varillas el proceso de secado de las piezas de lasaña da comienzo [Música] una vez secas las piezas de lasaña se cortan están listas para su envasado para hacer otros tipos de pasta la mezcla se trabaja de forma diferente de manera que se les pueda dar la forma requerida la pasta pasa por este rodillo que les da el grosor deseado ahora se da forma a las mariposas este molde corta 7.500 en un minuto un total de 450 mil por hora la lámina de masa tiene 61 cm de ancho se produce de manera continuada y se dirige directamente al molde de cortador [Música]
3:06 las mariposas caen en esta cinta donde se secan y se dirigen a la siguiente fase de la producción [Música] algunos tipos de pasta como estas mariposas y los fósiles tienen que secarse se colocan en esta secadora de gran potencia cuando sale de la secadora la pasta está dura y lista para su envasado aquí vemos cómo se hacen los famosos espaguetis al igual que las lasañas los espaguetis también se secan en vertical ahora esta máquina automatizada coloca los espaguetis en una tabla de cortador y los parte con la longitud adecuada los espaguetis están ya listos para su envasado un ordenador determina las
3:52 cantidades exactas que irán en cada paquete a continuación los espaguetis descienden por esta rampa [Música] [Aplausos] este contenedor móvil transporta y vacía la cantidad de espaguetis que van en cada paquete para facilitar el llenado esta tolva posición a los espaguetis de la manera adecuada en tan solo un minuto esta máquina puede empaquetar 10 bolsas de 4 kilos si es necesario puede llegar hasta 60 bolsas por minuto [Aplausos] [Música] esta planta fabrica más de 100 productos diferentes y emplea cada día más de 360
4:38 toneladas de sémola después de todo la pasta es el alimento favorito de todo el mundo [Música]
