Hechos de Maíz - Documental Original

0:01 [Música] ah [Música]

1:51 veradero en cre la misma naturaleza del padre conotros los hbres 6150 ah

3:01 cuando mi abuelo este me heredó sus dos semillas que es un rosa pozolero y un ancho blanco Eh mi mundo era parejo o era la visión centrada nada más afortunadamente encontramos a los amigos de la raza y venían a hacer talleres de comida sana de ahí para acá Este esos amigos de la red me trajeron cuatro variedades de colores diferentes Y desde ese primer momento que vi esas variedades mi mundo cambió Pues fíjate que que yo me hijo

3:49 cuando empezaron el diplomado porque no salía a ningún lado meo era bien tímido vi a la gente que llegaba y se metía ya no salía para nada y ya una vez mi muchacha ya empezó el bupe Mira s que vamos para acá mira que van a venir y y empezaron a unirse los dos y se iban cada och días al diplomado no tenían dinero ni para el camión y ya les daban las mujeres les daban que llevaran pan café o chocolate para que allá les vendía yo hacía sopladores hacía petates todo eso Pero ya ahorita ya Me dediqué a esto yo gracias a mis viejitos que para no morirme de hambre Es lo que le inculcan a uno es lo

4:36 que agarra uno si te gusta y si no te gusta nos no haces nada suo es el trabajo para aqu lado el año pasado echó unas parcelas de puro negro de ese morado ese verde y se unas pinches más oras pero bien buenas y Fu yo No hombre agarraba mis dos surcos cosechando pero iba haciendo pilas como como de 10 Met cada pila ya después más iba y me llevaba í un carrito cabrón ya cargaba el ma y lo llevo chingado te vas a caer me levantan

5:39 como guardián de semillas o en este caso como Guardián del Maíz este mi labor es rescatar desde el ancestro del Maíz actual hasta nuevas variedades que van saliendo día con día aquí en la casa del Maíz este año sembré 30 variedades de maíz más aparte lo que es el tío sle que ya este es endémico de

6:24 la casa del Maíz este no lo no lo considero dentro de las variedades eh Ya comestibles pero sí con estas serían 31 variedades que sembré este año tener en tus manos una diversidad de semillas una diversidad de maíces que de una u otra forma los estás Rescatando es un compromiso una para que sigan viviendo para que se sigan reproduciendo pero también a la vez si

7:09 una vez ya haces esa conexión que haig una buena producción y que sea el principal elemento o el principal alimento para tu familia y

8:10 la agroecología sería eso hacer acciones a favor de la naturaleza que la misma naturaleza nos responda con su sabiduría que tiene y en vez de contaminar es siempre regenerar tratar de que toda la microbiota del suelo este la parte de los insectos también no no ver esa parte negativa sino que ver que hay insectos benéficos maléficos Pero no por tratar de tener más producción echar agroquímico sino al revés tratar de hacer lo más natural que se pueda este tipo de agricultura si hay insectos si hay

8:56 plantas diversidad de plantas en tu parcela es porque de una u otra forma la agroecología que llevas la estás haciendo de manera bien y muchas veces yo prefiero que haiga gusanos por ejemplo en el maíz en los elotes o hasta en el cogollo a fertilizar con productos químicos porque de una u otra forma Estamos rompiendo hasta cadenas alimenticias en los insectos y si combatimos una después se nos va a venir otra peor

9:50 hacemos policultivos Eh 100% naturales orgánicos y nosotros mismos hacemos nuestros insumos hacemos las compostas los biofertilizantes los insecticidas y muchas veces también les compramos a compañeros que están produciendo por ejemplo el humus de lombriz o otro tipo de minerales o biofertilizantes que a ellos les están funcionando muchas veces hacemos las mezclas de lo que les funcionan a ellos de lo que me funcionan a mí y es como vamos creciendo en cuestión de sabiduría en cuestión de experiencias lo que es es el sistema milpa nosotros en la agroecología le decimos la Santísima Trinidad de los

10:36 agricultores Por qué Porque el maíz sirve de tutor para el frijol el frijol en sus hojas verdes fija nitrógeno del aire al suelo y fertiliza el maíz y la calabaza de una u otra forma con sus hojas anchas hace que no se va por el agua pero también hace que no salga más es

11:42 [Música] ah

12:40 las semillas son gracias a intercambios ya sea por la misma organización de la red o simplemente en algún encuentro de semillas nativas o con algún otro guardián de semillas que tiene nos intercambiamos él me intercambia de algunas de sus variedades yo le intercambio de algunas de las de nosotros y es como va creciendo lo que es este el banco de de semillas que tenemos actualmente

13:34 [Música] pongo en el suelo ya cuando se acercó el se acercó el tiempo de siembra me llevo mis implementos en lo que es la coa el asadón el viciar eh también me llevo las semillas que vamos a sembrar en ese momento el maíz frijol calabaza el amaranto la jamaica y sí este Tratamos de de pedir permiso antes que nada en este día tan especial queremos ofrecerte estas semillas madre tierra padre sol o

14:22 meteor pedimos permiso a los cuatro puntos cardinales al sur que nos dé buenas energías al norte que nos llene de bendiciones al este que nos traiga mucha virilidad solar y al oeste que nos lleve a una fructificación buena padre sol que estás en el cielo llénanos de tu enería madre tierra que estás en el suelo con la labor que vamos a llevar nosotros los campesinos te pedimos que

15:07 estas semillas germinen de buena manera protégelas de enfermedades y que esto nos sirva para que estas semillas No se pierdan o mete otos ah

15:58 [Música] eh retos hay muchísimos principalmente nos encontramos este rodeados prácticamente de de pura transnacional o puro productor convencional que siembran con agroquímicos con pesticidas con herbicidas Y aunque uno no quiera hacer esa parte mal con con la siembra de una

16:46 u otra forma nos vemos perjudicados A lo mejor por arrastre de aguas a lo mejor por por cuestión de que el aire se trae algún pesticida per qué

17:32 ellos lo que están haciendo es industrializar lo que es el maíz convencional Por qué Porque ese te da toneladas Este tipo de maíz este criollo sí te da toneladas pero es muy baja la producción por eso es muy barato ese tipo de maíz el de nosotros como lo hacemos con trabajo físico manualmente ahí muchas veces incrementamos a lo mejor el valor en cuestión de trabajo ahí Tenemos un gran una gran

18:17 deuda con los productores Rurales de nuestro municipio eh Hay muchísimas necesidades principalmente tiene que ver con el desabasto de agua eh con la calidad del agua que que hay ent mulco porque pues desgraciadamente está acaparada Pues por grandes empresas transnacionales a raíz de que entraron to suos traccionamiento pues entra el agua sin tratar entonces pues se va acumulando se va acumulando la laguna por ejemplo de aquí de San Juan evangelista que es la de cajititlán si está muy contaminada Y por esa parte no Tratamos de regar con agua de la laguna siempre siempre se hacen norias profundas o

19:02 pozos artesanos que es de donde se aprovecha aún así estamos expuestos Por qué Porque los mantos acuíferos de una u otra forma este generan ese tipo de arrastres hacia abajo pero tratamos siempre de hacer filtros naturales o simplemente no regar con agua de la laguna yo me fui a la laguna una vez me fui con un lavadero estaba lavando con mi mamá y me estaba paseando un Lavadero y me fui es una piedra ponemos piedras para ahorita si me voy ya no salgo ya salgo despedazando Pues porque pusieron un tapón ahí en caje pusieron un Bordo de cemento pues para tapar para que no se ya no se lavó cada año se lavaba con lo que el agua que corría de Los Arroyos se lavaba se ia todo el cochinero y ahorita y Ya empezaron a

19:50 echarle del drenaje empezaron a echarle donde quiera entrar y el tapón ahí pues ya se echó a per la laguna no no le pero era una chulada aquí la laguna no más que desgraciadamente Pues hay gentes que por la avaricia echan a perder las cosas

20:58 ah [Aplausos] lo hemos tostado también el maíz no nixtamalizado tostado y por ejemplo sacamos harina de esa harina este podemos hacer pinole podemos hacer gorditas podemos hacer agua fresca o este de esa misma harina podemos hacer

21:45 atoles de la mása anterior y exam alizada también se pueden hacer muchísimas diversidades de atoles desde agrios dulces salados gracias al maíz existe diversidad de productos puedes nacer con él y no te enfadan por eso da la casualidad de que

22:32 desde un principio nos dicen hijos del maís [Aplausos] s

23:30 lo nixtamalizada hacemos masa de la masa hacemos tortillas de las tortillas podemos hacer enchiladas chilaquiles sopes totopos tostadas ahí ya se va abriendo también la diversidad de productos añores

24:33 Si la gente se interesa eh tu prioridad como como productor de maíz como guardián de semillas es multiplicar tu consumo o más bien multiplicar tu siembra para qué Porque se está multiplicando el consumo y al haber más maíz sembrado o más producción de maíz los interesados en este tipo de este de una u otra forma nos ayudan a que este tipo de maíz se consuma más rápido y también este una en cuestión de la economía se mueve para todos México ahora sí que es el el abuelo el tatarabuelo el maí y de una u otra forma si yo siembro este trae

25:19 genes deab cuando vienen visitantes la prioridad es que conozcan el proyecto de la casa del maís a que nos dedicamos pero también es como darles esa parte en vivo que vivan la experiencia que degusten todos los productos que ofrecemos desde puede ser una comida un desayuno hasta una cena dependiendo también lo que haya sembrado en la parcela es lo que vamos a ofrecer a los comensales la primordial sería dar a conocer nuestros maíz ancestral que no se pierda que estamos en el rescate pero también la gente que se interese al buen comer por qué Porque si son sanamente producidos al digerirlos lógicamente vas a tener mejor salud y la

26:04 gente interesada en eso ha de cuenta que les damos desde la parte cómo cuándo y y y y las diferentes formas de producir nuestros productos pero también que los degustes [Música] éramos cinco mujeres y dos hombres hasta hace 3 años que falleció mi hermana quedamos cuatro mujeres y dos hombres mi madre cocina mi hermana tortea eh yo de repente hago gorditas este hago los nexam males o sea parte parte de todo está en la familia pues una parte es

26:52 ahora sí que echar las tortillas ayudarle a mi mamá en las labores de la cocina y pues cuando se puede la parcela pues vámonos a la parcela Por qué no voy a sembrar parcela al rato llegan como en un día de campo este se llevan a los niños a amigos y es una unión familiar mi sobrinito El más chico que tiene 4 años 3 años ese agarraba el asadón en la parcela y él con trabajos podía el asadón Pero él se agarraba escarbando cuando nos tocó ir a deij í

27:39 anduvieron ellos agarraban los manoj toes de mil ya tumbadas y las sacaban a los caminitos también acedi a trabajar entonces es la parte también de enrolar en este tipo de proyecto los valores igual

28:27 inculcándoles tres y [Música] Los hijos del Maíz nos dicen caminando por ahí los hijos del Maíz nos dicen al llevarlo en la raíz Los hijos del Maíz nos dicen caminando por ahí los hijos

29:13 del Maíz nos dicen al llevarlo en la raíz tierra ancestral tenemos y con fuerza la preservaremos comidos hermanos hechos de maíz Los hijos del Maíz nos dicen verde blanco y rojo hay Los hijos del Maíz nos dicen en mi sangre vivo estar los hijos del Maíz nos dicen vive está ella también los hijos del Maíz nos dicen madre tierra nuestra ley tierra ancestral tenemos y luchamos por un futuro vida creamos todos de maíz Oh

30:21 [Música] H [Música] [Aplausos] [Música]

31:26 da [Música] tierra cestal tenemos y sus frutos cosecharemos tierra estral tenemos y sus frutos cosecharemos semillas sembramos hechos en maíz los que chambean Exacto que son que trabajan pelando la mazorca as es graci muy

32:13 bien mandé no con esa sí con esta perfecto