0:05 Mi chiamo Taylor e, sai, ho avuto probabilmente la tipica esperienza di un ragazzo con ADHD durante la crescita. Molta difficoltà a concentrarsi e a prestare attenzione a scuola. Ehm, sai, inizialmente mi hanno messo in riabilitazione perché non avevo idea di cosa diavolo stesse succedendo. In realtà non sapevo nemmeno che a scuola avessimo i voti. Io Io davvero Non l'ho nemmeno fatto Ecco quanto ero fuori di me . Non avevo nemmeno capito le basi, le nozioni fondamentali della scuola. Nel corso degli anni, i pediatri avevano suggerito: "Ehi, credo che tu sappia che tuo
0:52 figlio ha l'ADHD e che probabilmente dovrebbe sottoporsi a un test". E non l'abbiamo fatto per anni, credo, finché non sono andato al liceo. Ma sì, ho davvero lottato. Ehm, sai, è una di quelle cose che, ripensandoci, penso che chiunque di noi abbia sperimentato qualcosa come, sai, la nebbia cerebrale, sente quel termine e sa immediatamente di cosa si tratta e di averla, giusto? Non ne avevo proprio idea. Pensavo semplicemente che fossi fatto così. In realtà non è successo prima del liceo. Ed è allora che inizia ad avere più importanza. Alla fine mi hanno fatto il test e in un certo senso è coinciso con la diagnosi della malattia di Lyme. È stato difficile perché
1:37 ho iniziato davvero ad avere difficoltà. Ho fatto alcuni test neuropsicologici e la mia velocità di elaborazione era scesa al 14° percentile, mentre tutto il resto era intorno ai 90 e non riuscivo proprio a capire, sentivo di non riuscire ad agganciarmi al motore che ti fa funzionare. È come se il motore girasse, ma non ci fosse nulla collegato che possa portarti da qualche parte. Mia madre mi portò da un medico naturopata che, credo, era interessato a una dieta a basso contenuto di carboidrati. E non ne avevo idea. Non lo chiamava così. Non credo che l'abbia chiamato in nessun modo, o forse non me lo ricordo. Ma ricordo che al liceo avevo iniziato ad apportare modifiche all'assunzione di carboidrati.
2:23 Ehm, ho iniziato a notare che la nebbia cerebrale stava scomparendo. Alla fine mi è stato prescritto. Penso che quando ero al college me ne abbiano prescritti alcuni, sai. Ho provato, non ricordo quale, ma la maggior parte non ha funzionato bene con me. Sono molto, molto sensibile. Voglio dire, se bevo un caffè, ho dai 20 ai 30 minuti di una sorta di picco di produttività dovuto alla caffeina e poi, dopo, inizio a sentire lentamente ansia e nervosismo. Sono sempre stata molto sensibile. Ho avuto la stessa esperienza con i farmaci che mi hanno dato. Avevo in gioco queste due tensioni.
3:10 Sono sempre stato un tipo da biologia evolutiva, da ancestrali, da viventi, o qualcosa del genere, è una cosa che mi tocca da vicino. Non dico di aver vissuto quella vita, ma di certo aspiravo a farlo, è sempre stato molto interessante per me, ma allo stesso tempo ero uno chef. Ero uno chef francese professionista. Mi sono formato a Parigi e sai che lì c'è un sacco di pasticceria e cavolo, io ho fatto il pane professionalmente ed ero ossessionato. A un certo punto ho iniziato a sentirmi malissimo. Ho problemi intestinali e problemi alla pelle . Ehm, la nebbia mentale è peggiorata. La mia
3:59 vista cominciò a svanire. Ho sofferto di neuropatie e i miei dottori e io ne abbiamo avute, sai, forse cinque in quel periodo. Questa è la mia vita adulta, dopo il college . E tutti hanno risposto: "Sì, insomma, stai abbastanza bene. La tua glicemia sembra a posto. Sai, forse stai flirtando con il prediabete". Ho iniziato a vibrare di notte, come quando ti addormenti e ti svegli e forse provi quella scossa ipnotica, quella sensazione di cadere. Mi è sempre successo, ma poi ha iniziato a trasformarsi in tremore. Avevo tremori in tutto il corpo ed era questo, unito alla vista, che stava iniziando a peggiorare. Le cose cominciavano a diventare confuse. Ho pensato: "Ok, è tutto". Io devo fare qualcosa. L'unica
4:45 cosa di cui posso, ehm, essere sicuro è che tutto ciò che facevamo prima era giusto. È ciò che ci siamo evoluti facendo. È ciò che ha formato i nostri corpi. Sai, l' ambiente più la biologia sono ciò che crea la versione attuale di ciò, l'attuale iterazione di quella biologia. E quindi pensavo che i nostri antenati avrebbero mangiato principalmente carne per la maggior parte dell'anno. Questo era ciò che era disponibile. Quindi, ecco, è quello che ho fatto . E mamma mia, che differenza ha fatto! Voglio dire, tutte le cose che ho descritto hanno semplicemente iniziato a
5:31 svanire. Ehm, e sai, ci sono andato dentro e fuori. Quindi, ho notato, sai, che quei sintomi cominciano a tornare quando interrompo la terapia. Ho iniziato a fare questi test con una settimana di pausa e una settimana di interruzione, e ho dovuto ammettere che mi sentivo molto meglio e che molti di quei problemi si ripresentavano quando riprendevo a fare gli esami. Quindi sì, forse è successo qualche anno prima. Dovevo ancora, dovevo prendere la decisione di mettere a tacere questo mio lato culinario, sai, quella versione del mio lato culinario che in realtà risuonava con me artisticamente e
6:17 a livello umano e ancestrale, di nutrire correttamente le altre persone e di essere coinvolto nella nutrizione e nella comunità. Ma sì, qualcosa doveva cedere perché quella strada non era giusta. E alla fine, sai, ho pianto la perdita di quello stile di vita, cosa che penso tutti dobbiamo fare quando cambiamo vita, sai, un cambiamento di stile di vita. Mi ha cambiato completamente la vita. Penso che tutti lo dicano. E questo è il motivo per cui sono così interessato, sai, sono sempre stato interessato ai problemi umani. Ehm, perché ho lavorato come, sai, allenatore sportivo,
7:03 tutor, ehm, tata, sai, quindi ho visto tutti questi aspetti, sai, atletici, accademici, domestici e dell'umanità. E questo ha un impatto così profondo su tutto, perché è ovvio che ciò che mangiamo è un input così incredibile, è un input profondo nei nostri sistemi e quindi tocca tutto. Riguarda ogni aspetto della vita. Quindi sì, ecco perché uno dei motivi per cui io, tu e chiunque faccia questo ci crede così tanto è perché lo abbiamo visto. Quindi sì, come si fa a riprendersi dalle battute d'arresto? Guarda, ho sicuramente avuto le mie battute d'arresto. Ehm, parlo
7:49 di contabilità, giusto? La contabilità è questa, sai, spiegazioni sul perché qualcosa è successo per caratterizzare lo scenario, la situazione circostante rispetto alle scuse. Il problema è che questo genere di cose scatena il senso di colpa. Ehm, ma spesso il risultato non cambia. Quindi, in pratica, tutto ciò che è successo è che hai mangiato qualcosa che probabilmente ti fa sentire male. Quindi questa è negatività, giusto? E ora ti senti male per giunta, senza alcuna possibilità che quel sentirti male con te stesso ti aiuti. E in
8:35 effetti, probabilmente hai mangiato quella cosa perché ti sentivi male . E quindi questo è ciò a cui mi riferivo, questa è la contabilità . Penso che la contabilità sia davvero importante perché possiamo pianificare in anticipo e possiamo dire: ehi, se mi trovo di nuovo in questa situazione, cosa faccio? Come faccio ad essere sicuro che... o come posso attenuarlo? Non puoi essere certo di nulla. sai, possiamo mitigare. Ci sono altri dettagli specifici su cosa consiglio alle persone di provare, ma è anche una questione personale, per alcune persone la risposta è il digiuno. Per alcune persone la soluzione è ricominciare subito a mangiare qualcosa. E
9:21 in effetti, anche se non hai molta fame, vai e mangialo. Un po' come tornare a quel gusto. Questo è ciò che faccio personalmente. se bene quando francamente qualcuno si avvicina a me ehm chiedendomi perché l'ADHD è qualcosa che può essere gestito con una dieta sana ehm e in particolare una dieta chetogenica ehm o perché dovrebbero farla . Sai, io... voglio dire, penso che... intendo dire che la mia esperienza personale, ovviamente, ha dimostrato che questo ha molto senso. Ehm e e noi, penso che ci siano sempre due lati della medaglia, giusto? C'è il lato intellettuale delle cose e poi c'è il lato emotivo. E il
10:08 sentimento è l'arbitro supremo di tutto ciò che facciamo, lo sai, e tutti noi abbiamo provato a farlo, giusto? Ti siedi lì e pensi, progetti, fai la lista dei pro, dei contro e dei contro e pensi: "Oh cavolo, ho questo piano". È il piano perfetto. Ehm, e la cosa migliore in assoluto che quella parte di te, l' intelletto, possa fare è semplicemente rilanciarlo al subconscio. E il tuo subconscio o dice: "Okay". E allora lo fai, oppure dice: "No". E poi non lo fai. Fine. Senti, potrei spiegartelo per dargli un senso, ehm, intellettualmente, ma non cambierà il tuo comportamento, ehm, da solo. Sai, c'è di
10:53 più. Io offro, ehi, sai, proviamo a fare questo tipo di cose, come minimo, per darti un contesto. E ora guarda, è una specie di intelletto pseudo-intellettuale più un'adesione emotiva. Quindi forse hai un altro sistema coinvolto nel processo decisionale per incoraggiare, ehi, sai cosa? Sì, Proviamo per un mese e vediamo cosa succede e vediamo se otteniamo un risultato migliore, perché come minimo si ottiene questo contesto. Il tuo corpo sa cosa si prova ad essere in chetosi e non puoi ignorare quella sensazione, e questo è davvero prezioso. Come sono arrivata a lavorare con Ona? Quello che è successo è che,
11:40 sai, ho essenzialmente seguito quella che la gente chiama una dieta carnivora e non sapevo che la gente la chiamasse in alcun modo. Lo facevo semplicemente sulla base delle mie convinzioni ed era così interessante per me e all'epoca lavoravo con persone nello spettro autistico e lavoravo con loro in modo olistico, includendo anche il cibo . Quindi, sai, ho visto un impatto profondo su quel fronte. Quindi, stavo davvero iniziando a interessarmi. Volevo farlo in modo più professionale. Volevo essere in grado di raggiungere più persone. Ho iniziato a partecipare a queste conferenze a basso contenuto di carboidrati e sono andata a
12:27 Denver, sai, qualche anno fa. fa. Non ricordo quando sia stato, ma oh cavolo, mi sono innamorata totalmente di tutto lo zeitgeist. È stato fantastico essere in mezzo, sai, alla tua gente. Tutti dicono la stessa cosa. È come la tua tribù. Mariela Glant era una delle relatrici e ho potuto lavorare con molte persone nel Bronx, a New York. E poi c'è uno studio su cui stiamo lavorando in collaborazione con Mark Cucazello nel West Virginia. Quindi, voglio dire, è stata un'esperienza incredibile
13:12 renderla davvero pratica. Mi sento incredibilmente fortunata. Voglio dire, c'è così tanto da fare. Adoro poterlo fare. È incredibile. [Musica]
