간략한 요약
이 비디오에서는 Murder Hornet Hot Sauce의 창업자 케빈이 자신의 핫 소스 사업을 시작하고 성장시킨 방법에 대한 통찰력을 제공합니다. 그는 팬데믹 기간 동안 취미로 시작하여 연간 매출 수십만 달러의 사업으로 확장한 과정을 설명합니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- 독특한 브랜드와 고품질 재료를 사용하여 경쟁이 치열한 시장에서 차별화
- 농산물을 직접 로스팅하여 풍미를 향상시키는 차별화된 제조 방식
- 소규모 소매점부터 대형 유통망까지 다양한 판매 채널을 통해 매출 증대
- 고객과의 소통과 브랜드 충성도를 높이는 전략
- 사업 운영 비용, 마진, 생산 과정에 대한 구체적인 정보 제공
시작
Murder Hornet Hot Sauce는 팬데믹 기간 동안 케빈이 취미로 시작한 사업으로, 현재는 연간 매출 수십만 달러를 올리고 있습니다. 그는 풀타임 직업을 유지하면서도 핫 소스 사업을 성공적으로 운영하고 있습니다.
사업 시작 계기
케빈은 팬데믹 기간 동안 시간이 많아지면서 핫 소스 레시피를 개발하기 시작했습니다. 특히 허니 하바네로 소스에 버번을 첨가한 레시피가 친구와 가족들에게 좋은 반응을 얻었습니다. 당시 뉴스에 등장한 '말벌 살인사건'에서 영감을 받아 'Murder Hornet Hot Sauce'라는 이름을 짓고, 그래픽 디자이너 친구와 협력하여 독특한 로고를 만들었습니다.
고추 굽기
Murder Hornet Hot Sauce는 고추를 굽는 독특한 방식을 사용합니다. 이는 추가 비용이 발생하지만, 고추의 자연스러운 단맛과 스모키한 풍미를 끌어내기 위해 필수적인 과정입니다. 이 과정은 병당 약 10센트의 추가 비용을 발생시킵니다.
코팩커 경험
케빈은 코팩커와 처음 협력했을 때 많은 어려움을 겪었습니다. 재료의 양을 잘못 계산하거나, 껍질이 벗겨지지 않은 마늘을 사용하는 등 시행착오를 겪었습니다. 하지만 이러한 경험을 통해 많은 것을 배우고, 이후에는 더욱 원활하게 생산을 진행할 수 있었습니다.
초기 투자 비용
핫 소스 사업을 시작하는 데 필요한 초기 투자 비용은 약 5,000달러였습니다. 여기에는 병, 라벨, 재료 비용이 포함됩니다. 코팩커 비용은 병당 약 1달러가 추가됩니다.
소규모로 시작하기
5,000달러의 초기 투자 비용이 없는 사람들을 위해 케빈은 가정에서 소량의 소스를 만들 수 있는 코티지 라이선스를 취득하거나, 상업용 주방을 임대하여 사용하는 방법을 제안합니다.
갓 간 고추
케빈은 갓 간 고추를 사용하여 핫 소스를 만듭니다. 그는 씨앗을 제거하지 않고 통째로 사용하여 소스의 질감과 농도를 유지합니다.
매출
Murder Hornet Hot Sauce는 매년 매출이 두 배로 증가했습니다. 첫 해에는 초기 투자 비용을 회수하는 데 만족했지만, 현재는 월 매출 1만 달러를 목표로 하고 있습니다. 매출은 주로 핫 소스 판매에서 발생하지만, 머천다이즈 판매도 일부 기여합니다.
가장 큰 창업 도전 과제
케빈은 소규모 소매점에는 성공적으로 제품을 판매했지만, 대형 유통망에 진출하는 데 어려움을 겪었습니다. 그는 끈기와 인맥을 통해 최근에야 대형 유통망에 진출하는 데 성공했습니다.
모두 섞기
갓 간 프레즈노 고추에 다른 재료를 첨가하여 핫 소스를 만듭니다. 혼합물을 180도까지 가열하여 박테리아를 제거하고, 뜨거운 상태로 병에 담아 밀봉한 후 거꾸로 뒤집어 살균합니다.
팬 블리츠
케빈은 가장 특이한 고객과의 상호 작용으로 말벌 살인사건 근절 팀의 책임자와 만난 경험을 이야기합니다. 가장 기괴한 레시피로는 검은 마늘, 검은 라임, 석류, 활성탄 등을 사용한 블랙 라벨 소스를 꼽았습니다. 그는 핫 소스를 모든 음식에 곁들여 먹는 것을 좋아하며, 특히 허니 버번 소스를 계란이나 구운 치즈 샌드위치에 곁들여 먹는 것을 즐깁니다.
가장 큰 소매 주문
가장 큰 소매 주문은 5월에 있었던 11,000달러 상당의 주문으로, 전국적인 식료품 체인에서 3,000병을 주문했습니다. 첫 소매 계약은 'Made in Washington'이라는 현지 소매점과의 계약으로, 끈질긴 노력 끝에 부사장을 설득하여 제품을 판매할 수 있었습니다. 현재 Murder Hornet Hot Sauce는 해당 매장에서 가장 잘 팔리는 핫 소스 중 하나입니다.
마진 비교
대형 유통망에 진출할수록 마진은 줄어듭니다. 일반적으로 소매점은 MSRP의 50%를 가져가고, 유통업체는 1020%를 가져갑니다. Murder Hornet Hot Sauce의 마진은 3040% 정도입니다.
월별 간접비
월별 간접비는 연중 다양하지만, 최소 2,000달러에서 생산량이 증가하는 기간에는 5,000달러까지 증가합니다.
생산 비용
핫 소스 한 병을 생산하는 데 드는 비용은 레시피에 따라 2.50달러에서 4달러 사이입니다. 라벨 비용은 병당 약 20센트입니다. Murder Hornet Hot Sauce는 맞춤형 수축 포장을 사용하여 제품을 차별화하고 있습니다.
브랜딩의 중요성
케빈은 브랜딩이 매우 중요하다고 강조합니다. Murder Hornet Hot Sauce는 독특한 브랜드로 인해 고객들의 관심을 끌고 있습니다. 한 고객은 Murder Hornet 로고를 팔에 문신으로 새기고 평생 무료로 핫 소스를 제공받기로 했습니다.
파머스 마켓
파머스 마켓은 Murder Hornet Hot Sauce가 시작된 곳입니다. 이러한 행사에서 얻는 수익은 다양하지만, 꾸준한 수입을 제공합니다.
진입 비용
파머스 마켓에 참가하는 데 드는 비용은 일반적으로 40달러 정도입니다. 더 큰 행사에는 참가비가 더 비쌉니다.
시장에서 판매하기
케빈의 파트너인 라이언은 시장에서 판매를 시작하려는 기업가들에게 적합한 커뮤니티를 찾는 것이 중요하다고 조언합니다.
재료 조달
Murder Hornet Hot Sauce는 지역에서 재료를 조달하기 위해 노력합니다. 하지만 특정 재료, 예를 들어 고스트 페퍼는 계절에 따라 구하기 어려울 수 있습니다.
베스트셀러
Murder Hornet Hot Sauce의 베스트셀러는 시장에 따라 다릅니다. 각 맛은 매주 다른 인기를 누립니다.
초보자를 위한 조언
케빈은 식품 산업에 진출하려는 사람들에게 대담하고 두려움 없이 자신이 좋아하는 제품을 개발하고 즐겁게 일하라고 조언합니다. 그는 또한 끈기를 가지고 포기하지 말라고 강조합니다.
핵심 재료
Murder Hornet Hot Sauce는 맛, 농도, 일관성에 중점을 둡니다. 그들은 음식을 무기화하는 것이 아니라 요리사 기반의 제품을 만드는 것을 목표로 합니다.
아웃트로
케빈의 CPG 사업 확장 방법에 대한 자세한 내용은 Sour Strips에 대한 에피소드를 참조하십시오.
