요약
백종원은 간단하면서도 성공적인 김치찌개 레시피를 소개합니다. 핵심은 신김치를 사용하고, 돼지고기를 먼저 물에 넣고 끓여 육수를 내는 것입니다. 오래 끓일수록 깊은 맛이 나며, 손님에게 낼 때는 파와 고추를 썰어 신선함을 더합니다.
- 신김치와 돼지고기를 사용하여 깊은 맛을 냅니다.
- 돼지고기를 먼저 끓여 육수를 내고, 오래 끓일수록 맛이 좋습니다.
- 손님에게 낼 때는 파와 고추를 썰어 신선함을 더합니다.
재료 소개
김치찌개에 필요한 재료는 신김치, 돼지고기 (삼겹살 또는 목살), 대파, 고추, 고춧가루, 국간장, 새우젓입니다. 신김치는 필수이며, 돼지고기는 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 국간장은 향을 내는 용도로 사용하며, 새우젓은 감칠맛을 더합니다.
돼지고기 육수 내기
냄비에 먹기 좋은 크기로 자른 돼지고기를 넣고 물을 붓습니다. 물의 양은 김치 양과 비슷하게 맞추면 됩니다. 새우젓이나 액젓을 넣고 센 불에서 끓입니다. 여기서 중요한 점은 처음부터 새우젓을 넣어 끓이는 것입니다.
김치와 양념 추가
물이 끓어오르면 불을 줄이고, 김치를 잘게 썰어 넣습니다. 대파와 고추는 취향에 따라 썰어 넣습니다. 물이 줄어들면 보충해줍니다.
간 맞추기
김치를 넣고 다시 끓어오르면 새우젓이나 국간장으로 간을 맞춥니다. 고춧가루를 넣고, 취향에 따라 두부를 추가해도 좋습니다. 밖에서 사 먹는 맛을 내고 싶다면 설탕이나 미원을 약간 넣어도 됩니다.
손님상에 내는 팁
손님이 오기 직전에 파와 고추를 썰어 넣으면 신선해 보입니다. 김치찌개는 오래 끓일수록 맛있으므로, 미리 끓여두었다가 손님상에 낼 때 파와 고추를 추가하면 좋습니다. 두부와 고춧가루도 이때 넣으면 좋습니다.
맛있게 먹는 방법
김치찌개는 밥에 비벼 먹어도 맛있습니다. 돼지고기를 푹 익혀서 부드럽게 만들면 더욱 맛있습니다. 돼지 냄새가 싫다면 청주를 약간 넣어도 좋습니다.
