Como os HAMBÚRGUERES do McDonald's são feitos - Processo Industrial

0:00 todos os dias 68 milhões de pessoas comem o famoso hambúrguer do McDonald's com vendas anuais que ultrapassam os 25 Bilhões de Dólares a empresa é a mais valiosa do ramo de fast food Mas você sabe como os hambúrgueres do McDonald's são feitos veja Neste vídeo todas as etapas de produção desse alimento desde a escolha dos ingredientes até a entrega ao cliente a história do McDonald's começa na década de 1940 quando os irmãos Richard e Maurice McDonald abriram um pequeno restaurante na Califórnia nos Estados Unidos eles idealizaram um sistema de atendimento rápido com um cardápio enxuto e operações de cozinha bastante organizadas a ideia foi tão inovadora

0:46 pra época Que atraiu a atenção de Ray COC um vendedor de máquinas de Milkshake que enxergou ali uma oportunidade ele se juntou com os irmãos McDonald e posteriormente acabou comprando a marca expandindo-a pelo país com o tempo o McDonald's cresceu exponencialmente chegando a vários continentes e se tornando um dos maiores símbolos de fast food Quando pensamos em hambúrgueres o primeiro ingrediente que vem à cabeça é a carne bovina o McDonald's utiliza cortes de boi provenientes de fornecedores que seguem um padrão específico esses fornecedores são criadores e frigoríficos parceiros que obedecem às leis sanitárias áreas do país onde operam a carne tem origem em

1:33 fazendas onde o gado é criado para abate os cortes escolhidos costumam ser combinações de diferentes partes do boi de modo que o blend final entregue aquele equilíbrio entre carne e gordura que faz parte do perfil de sabor do McDonald's ao chegar ao frigorífico essas peças passam por uma triagem e por testes de segurança alimentar se tudo Estiver dentro dos padrões a carne está apta a ser enviada às instalações onde será transformada no famoso disco de hambúrguer depois de serem selecionadas e aprovadas as peças de carne bovina seguem para instalações que possuem equipamentos específicos para Moer e moldar o hambúrguer Esse é um dos estágios mais importantes Pois é aqui

2:18 que se define a forma e o tamanho das carnes que chegarão nos restaurantes o processo começa com a moagem da carne que é feita em máquinas grandes e projetadas para manter a temperatura Quada durante todo o procedimento a fim de evitar proliferação de microorganismos em seguida a carne moída é misturada para que a gordura fique distribuída de maneira uniforme em cada hambúrguer essa mistura passa por uma espécie de túnel de moldagem onde discos de tamanhos padronizados são formados essas máquinas são programadas para produzir hambúrgueres com o diâmetro e a espessura exigidos assim que os hambúrgueres São moldados eles são submetidos a um processo de ultra congelamento ou congelamento rápido Isso

3:04 significa que a temperatura é reduzida a níveis bem baixos em um curto espaço de tempo o intuito é conservar a qualidade da carne já congelados os hambúrgueres São embalados em grandes caixas etiquetados com informações de lote e data e seguem para os centros de distribuição ou diretamente para as unidades que farão a armazenagem até o uso final depois de congelados e embalados os hambúrgueres São organizados em caminhões refrigerados que mantém a temperatura adequada durante todo o trajeto esse transporte é feito dentro de uma rede de distribuição bem estruturada pois a rede McDonald's tem restaurantes espalhados em muitas cidades diferentes nos centros de distribuição regionais os produtos

3:51 costumam ficar armazenados em câmaras frias até o momento em que cada unidade faz o pedido de reposição quando os hambúrgueres chegam ao restaurante São guardados em freezers industriais onde permanecem até serem preparados muitos se perguntam de onde vem o pão queijo e outros itens como alface cebola e picles assim como acontece com a carne o McDonald's faz parcerias com indústrias que atendem às exigências da marca o pão por exemplo é fabricado em padarias industriais que seguem receitas e formatos determinados ele precisa ter a textura e a cor uniformes além de resistir ao manuseio na linha de montagem e não se desfazer enquanto o cliente consome o lanche o queijo

4:38 geralmente chamado de queijo processado tipo shedar é produzido por fornecedores que seguem receitas desenvolvidas para padronizar sabor cor e textura o processo de fabricação envolve a fusão de queijos selecionados com ingredientes que ajudam a manter a fatia mais elástica e uniforme quando aquecida o objetivo é evitar que o queijo solte muito óleo ou perca a forma rapidamente o McDonald's especifica a composição e as características exatas incluindo o nível de sal a tonalidade mais alaranjada e a espessura das fatias dessa maneira o queijo se encaixa no tempo de derretimento exato durante a montagem dos sanduíches sem ficar borrachudo ou ressecado no caso das

5:24 verduras existe uma rede de fornecedores que atende os restaurantes com produtos seleon a alface é cultivada em plantações que adotam técnicas para reduzir a incidência de pragas e doenças enquanto a cebola e o tomate passam por processos de limpeza e corte antes de chegarem às unidades os picles e os molhos por sua vez são produzidos por empresas parceiras que seguem uma fórmula definida pelo McDonald's todos esses itens seguem embalados muitas vezes já porcionados para facilitar a montagem rápida na cozinha com todo todos os ingredientes já no restaurante a montagem final do Sanduíche ocorre de forma cronometrada cada funcionário tem poucos segundos para adicionar os ingredientes e fechar o hambúrguer que

6:11 depois é embalado no papel ou na caixinha própria dependendo do produto escolhido esse ritmo acelerado busca atender os pedidos de maneira veloz característica que popularizou a rede para evitar a montagem antecipada e manter tudo fresco alguns restaurantes adotam o sistema Made For You nele o hambúrguer só começa a ser montado depois que o cliente realiza o pedido em termos de tempo de espera a rede define métricas internas para que o processo não se alongue tanto se determinado hambúrguer permanecer pronto mas sem consumo por alguns minutos além do que consideram ideal o produto pode ser descartado isso foi definido para que o cliente Receba um sanduíche sempre em condições adequadas de sabor e textura

6:58 nas cozinhas do McDonald's existe uma linha de montagem pensada para otimizar o fluxo de trabalho cada funcionário fica responsável por uma etapa específica um cuida do grelhador outro do pão outro dos ingredientes adicionais e assim por diante o grelhador é regulado para atingir a temperatura exata que cozinha o interior da Carne sem deixá-la crua ou queimada a posição na grelha o tempo de cocção e a virada da Carne seguem um padrão pré-definido agora a carne vai para a área de montagem lá há um funcionário que insere molhos vegetais queijos e demais complementos conforme o tipo de sanduíche Um clássico McDonald's é o cheeseburger que leva carne queijo

7:43 picles cebola ketchup e mostarda já o Big Mac tem duas carnes alface queijo molho especial cebola e picles acomodados em um pão com três partes em qualquer um dos casos A ideia é manter a proporção de ingredientes e o padrão de sabor o McDonald's é conhecido por sua divisão de tarefas e treinamento padronizado os funcionários aprendem a operar as máquinas de grelhar a contar a quantidade exata de ingredientes e a atender os clientes com uma certa formalidade no discurso essa combinação de treinamento e métodos eficientes é fruto de anos de pesquisa e prática além de ser crucial para manter a velocidade de atendimento sem comprometer a segurança alimentar os gerentes de cada

8:31 unidade TM a função de supervisionar tanto a cozinha quanto o atendimento no balcão eles monitoram os estoques conferem a validade dos produtos e verificam se todos seguem as normas de higiene o monitoramento constante ajuda a corrigir rapidamente qualquer falha ou atrasos na preparação depois de pronto o hambúrguer sai da cozinha em sua embalagem característica e é entregue ao cliente seja no balcão pelo drive-through ou serviço de entrega em domicílio que vem crescendo com aplicativos de delivery e esse foi o vídeo de hoje não esquece de deixar o like e se inscrever no canal