Tóm tắt nhanh
Video hướng dẫn cách làm bánh đa kê, một món ăn vặt nổi tiếng của Hà Nội, với hương vị ngọt bùi của dừa và đậu xanh hòa quyện với sự giòn tan của bánh đa. Các bước thực hiện bao gồm chuẩn bị nguyên liệu (kê, đỗ xanh, bánh đa, dừa, đường), sơ chế (ngâm đỗ, rửa kê, nạo dừa), nấu kê, đồ đỗ, và cuối cùng là phết các nguyên liệu lên bánh đa.
- Món ăn vặt nổi tiếng của Hà Nội.
- Hương vị ngọt bùi của dừa và đậu xanh.
- Cách làm đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
Giới thiệu món bánh đa kê, một món ăn vặt nổi tiếng của Hà Nội được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Món ăn này có hương vị ngọt bùi của dừa và đậu xanh, kết hợp với độ giòn của bánh đa, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cách làm món này rất đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
Để làm món bánh đa kê, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 200 gram hạt kê (hạt nhỏ, màu vàng óng), 200 gram đỗ xanh (còn vỏ), 3 chiếc bánh đa nướng, một miếng cùi dừa, 150 gram đường kính trắng và một chút muối. Giới thiệu sơ qua về cây kê, một loại cây giống cây cỏ lồng vực, hạt kê có vỏ màu nâu xám và bên trong là các hạt tròn nhỏ màu vàng nhạt, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Ngâm đỗ xanh trong nước lạnh và một cốc nước nóng trong vòng 2 tiếng để tróc vỏ. Nạo dừa thành sợi nhỏ. Rửa hạt kê nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và cám, sau đó ngâm trong khoảng nửa tiếng.
Cho 200 gram kê vào nồi với 750ml nước, thêm một chút muối và nấu trên bếp. Trong quá trình nấu, đảo nhẹ để tránh kê bị cháy ở đáy nồi. Khi nước cạn, chế thêm nước và tiếp tục đun cho đến khi kê chín mềm và nở to. Sau khi chín, múc kê ra bát và để nguội. Lưu ý, không cho đường vào kê khi nấu.
Đãi đỗ xanh để loại bỏ vỏ. Cho đỗ đã đãi vào nồi, thêm một chút muối và đồ chín. Đỗ đồ sẽ khô và không bị nhớt. Lấy bột mì áo lên và trát vào khe của nồi để kín hơi, giúp đỗ nhanh chín hơn. Khi đỗ chín mềm, múc ra bát và để nguội.
Nghiền đỗ xanh khi còn nóng để dễ dàng hơn. Có thể dùng thìa hoặc chày để giã cho đỗ nhuyễn mịn. Chỉ cần nghiền tương đối, không cần quá mịn. Để đỗ nguội trước khi phết lên bánh đa.
Phết một lớp kê đều lên bánh đa, sau đó rắc đường lên trên (vì kê còn ướt nên đường sẽ tan). Tiếp theo, phết một lớp đỗ xanh và rắc thêm dừa nạo. Khi ăn, có thể ập đôi miếng bánh đa lại.
Món bánh đa kê đã hoàn thành với hương vị thơm ngon, giòn tan của bánh đa, dẻo ngọt của kê, và bùi bùi của dừa và đậu xanh. Món ăn này không có dầu mỡ và không gây ngán. Hướng dẫn làm bánh đa kê đơn giản để mọi người có thể tự làm tại nhà. Kêu gọi mọi người like, đăng ký kênh để ủng hộ và đón xem các video tiếp theo.
Summarize any YouTube video in seconds
Get summaries like this one for any video, in your language, with the free Summ app.
Transcript
YouTube Transcript Generator
0:00 Hi xin chào các bạn Xin giới thiệu với các bạn đây là món bánh đa kê nhé món ăn vặt nổi tiếng của người Hà Nội Món ăn này thì không những trẻ con thích thú mà người lớn cũng cực kỳ là thích bởi vì là cái hương vị ngọt bùi của dừa và đậu xanh hòa quyện với sự giòn tan của bánh đa thì đã làm cho cái món này trở nên cực kỳ hấp dẫn cách làm món này cũng vô cùng là đơn giản mời các bạn sẽ cùng vào bếp với mình để làm món ăn này nhé để làm được món ăn này thì mình chuẩn bị các nguyên liệu như sau mình có 200 gram hạt kê hạt cái rất là sạch nhỏ li ti và nó có màu vàng óng cái này rất là ngon ạ ở chỗ này mình có 200 gram đỗ xanh
0:49 khi tách đôi mà vẫn còn vỏ đến mình thích ăn cái đỗ xanh này nó Bùi nhà mình có bánh đa bánh đa đã nướng rồi đây chỗ này là ba chiếc nhà mình có một miếng cùi dừa để lát nữa mình bào sợi 150gram đường kính trắng và một chút muối đường thì tùy theo các bạn nếu Ăn nhạt hơn các bạn có thể cho ít Cho mình xin giới thiệu sơ qua một chút về cây kê nhé cây kia này thì hoặc thì nó giống như là cây cỏ lồng vực ký nó mọc ở chồi nên trong cái chết ruộng lúa cái bông của cây tre này Nó to hơn cái bông lồng ngực và tong bông lúa khi thu
1:36 hoạch thì họ cách bông riêng và họ tốt như là tốt Lúa sau đó là sát ta để tách ra lấy hạt riêng hạt kê thì tương tự như lúa mì nó có vỏ màu nâu xám và bên trong là các hạt tròn tròn nhỏ nhỏ màu vàng nhạt hạt kê thì thường biết đến là một thực phẩm ít chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng hạt kê có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như là cháo kê bánh đa kê chè kê và các món ăn khác nữa à ạ Bây giờ mình sẽ đi Mình ngâm đỗ xanh mình trao đổi và cái chậu này và cho nước lạnh vào để mình ngâm thì mình sẽ đổ vào đây một cốc nước nóng nữa và ngâm trong vòng 2 tiếng đồng hồ
2:23 để cho nó tróc bỏ ra trực tiếp đến mình sẽ đi mình nạo dừa mình bào da thành những cái sợi nhỏ bằng hạt kê này thì mình sẽ đi mình rửa vì là cái hạt kê Này hạt nó rất là nhau ở cho nên là không thể cho vào các giá được nó lọt mất thì mình sẽ cho vào cái nồi này và mình cho nước mà mình bóp mình khoáng đề kháng lại rất nhiều lần mà để mình chắc cái nước nó bẩn nó ra và các cái xấu cái cám nó trôi ra ngoài ấy mình sẽ phải rửa đi rửa lại 45 lần đấy để cho nó sạch hết ý sạm và cát và sau đó mình cho
3:10 nước vào mình ngâm khoảng nửa tiếng đồng hồ thì mình sẽ lấy ra để mình nấu cứ 100 gram kê thì tương ứng với lại 500ml nước bây giờ mình sẽ cho vào đây là 750ml nước cho hai lặng kê 200gram B và mình ở bên mình nấu tới chỗ nước còn lại thì lát nữa thì mình sẽ chế sau sau khi nấu thì cho thêm ở đây một chút muối cho nó đậm đà ấy A và Bật bếp lên để nấu ở trong quá trình nấu thì các bạn nên vừa nấu vừa đảo nhẹ để cho nó khỏi bị phê cái cái đáy nồi
3:57 ưu điểm thi lúc này là cái nồi kê nó đã chuyển Thiệt cái này rồi thì mình sẽ chế nốt nước bạn ấy và mình vẫn lại để mình sẽ chế tiếp đây và mình lại tiếp tục đun thêm lần nữa Bây giờ thì nồi kê của mình đã cạn trên Face rồi Các bạn ơi Cây chín rồi các hạt kê nó nở to hơn rồi anh kể là 9.000 bằng nóng lên đã thấy rất là ngon rồi ạ kê chín rồi thì mình
4:43 sẽ bác nó ra và mình múc nó ra cái bát này và mình sẽ để thật nguội thì mấy cho nên bánh đa nhé các Ừ cái cây này mình khi nấu mì cho một chút muối thôi chứ mình không cho đường lẫn vào kê à còn có hiểu cách với có các thì người ta cho đường luôn nhưng mà riêng với mình mình nấu thì mình phải không Cho đường mà nát được ăn ngoài tùy Ai ăn nhiều thì cho nhiều Ai ăn ít thì cho ít và mình sẽ để đây để trắng muộn ạ Bây giờ mình sẽ đi mình đãi Đỗ cái độ nó chắc bỏ hết là cái rồi thì mình sẽ đi Mình đã mình lọc bỏ hết cái vỏ này k a à à
5:33 ừ ừ nhờ đăng kí dỗ của mình đã nhặt bỏ lọc hết cái vỏ ra rồi mình sẽ cho nên mình đồ Mình cho vào đây một chút muối cho vào cái Đỗ này một chút muối xóc đều lên à ạ sau đó mình cho vào cái chọn mình đồ 9 Ừ cái Đỗ này mình cho nên mình đồ thì cái đổ nó sẽ khô Các bạn nếu mà cho nên nấu thì sẽ sợ mà nhớt à à
6:21 ở mình cho em biết mình bật bếp mình đun và mình sẽ lấy 1 ít bột mì mình áo nên và mình chat vào cái khe của cái chỗ này để cho nó kín hơi đấy cho nó kín hơi thì nó sẽ nhanh chín đó ạ ừ ừ à à Anh Đỗ chín rồi mình sẽ giúp nó ra cái bát này ạ Thơm quá hạt đỗ chín mềm mà không bị
7:08 nát này Ừ thế mới là thơm Ừ cái Đỗ làm như thế này các bạn có thể để làm bánh chai rồi làm bánh nếp cũng làm cái Đỗ Như thế này anh hoặc là nấu chè a super class này thì mình sẽ phải nhìn nó ra mình lấy cái thìa mình nhá mình liền nó ra khi mà độ góc còn nóng thì liền nó dễ em không ăn thua rồi cái thìa này nghiền nó vẫn không được đầm được mình sẽ phải
7:56 đi mình kiếm cái trầy nhỏ để mình giã nó ra về giá sơ sơ ra để cho nó quệ nó nhỏ ra thì các ý hạt đỗ nó nó mềm nó quyện với nhau với I Em chỉ cần nhỏ tương đối thôi không cần nhỏ quá đâu ạ ừ ừ ừ đấy thế là cái bát đỗ của mình cũng đã xong ra Đỗ này mình cũng phải để cho thật nguội thì bắt đầu mình sẽ quét và bánh đa nhé Và bây giờ là công đoạn cuối cùng mình sẽ
8:43 Ừ để bánh đa ra và mình phết Cái đầu tiên là cái kê anh ấy mình sẽ viết đều khắp lên cái miếng bánh đa này một lượt kê trước ạ sau đó là mình sẽ cho đường lên bởi vì thì kêu nó vẫn còn ướt nhé Cho đường lên chỉ một lát nên là nó sẽ tan thôi chứ nếu mà các bạn mà cho sớm hoặc là kêu nó còn nóng thì nó sẽ làm cho cái bánh đa của mình nói nhũng tiếp đến là mình sẽ cho một lớp đỗ xanh một lớp Đỗ và rác lên đây một chút dừa thế là mình đã có
9:29 thành phẩm Đây Rồi khi ăn các bạn có thể ập đến trên một nửa miếng bánh đa à thì mình sẽ tiếp tục mà làm các miếng tiếp theo cho cả nhà ăn có bao nhiêu người thì mình làm bấy nhiêu miếng và đi ăn ở quán thì các bác thấy có cái đứa cả các bác cái quét vào thì nó mịn em mình đi ăn bánh đa kê bao giờ mình cũng lấy đường riêng Đỗ riêng và kê viêm thì khi nào về ăn mình mới giấc nhưng này nó sẽ không bị những cái bánh đa à à à ừ ừ
10:25 à à ừ ừ à à à Vậy là chỉ sau mấy bước thôi thì cái món bánh đa kê của mình đã thành công đây rồi miếng bánh đa này dòng này và rất là thơm quyện cùng với những hạt kê đã được nấu chín dẻo và ngọt bùi bùi của dừa và đậu xanh Món ăn này thì không có một chút dầu mỡ nào và ăn thì nó rất là ngon và không không bị ngán
11:12 ừ ừ 3 cách làm món bánh đa kê cũng đơn giản phải không các bạn những ngày nghỉ cuối tuần đấy các bạn cứ tranh thủ làm cho gia đình ăn theo công thức của mình đã là rất là tuyệt vời rồi bây giờ mình xin tạm dừng video tại đây Cảm ơn các bạn đã theo dõi video của mình nếu các bạn cảm thấy thích các bạn cho mình xin 1 like 1 đăng ký để ủng hộ kênh cho mình và làm động cơ cho mình tiếp tục mà ra các video tiếp theo Xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong các video khác nhé ừ ừ
