0:00 关于鸡蛋对我们健康的影响 有很多争议 有的人说吃鸡蛋多了 能够造成心脏病 糖尿病 增加各种的原因的死亡率 也有人说吃鸡蛋 即便吃的很多也没有事 而且如果用鸡蛋来取代一些红肉 和其他不健康的食品 反而能够降低各种各样的健康风险 那么我们作为普罗大众 到底应该怎么看这个问题 鸡蛋到底有什么好处和坏处 我们吃多少才算是合适
0:46 欢迎来到四维健康 健康是我们最大的财富 让我们一起管好它 我是杨医师 如果大家上网去查 鸡蛋对健康的影响 那么你可能会得到两种结论 一组研究报告会告诉你 你如果一个礼拜吃了 超过两个鸡蛋的话 你就会增加糖尿病 心脏病甚至死亡的风险 这个听起来是很可怕的 这项研究是中国大陆的研究人员 用的美国的资料 然后进行了分析 大概分析了3万人 发现他每天从饮食中的胆固醇的提取量 超过300毫克的话
1:32 就会让糖尿病的风险增加17% 心脏病的风险增加18% 还会增加各种各样的死亡率 这个研究也发表了 为什么中国的学者 要用美国的资料进行研究呢 这是值得思考的 那其他的这研究发现 你每天吃一个鸡蛋 甚至超过一个鸡蛋是很安全的 因为它虽然能够提高身体的胆固醇 但是它既提高了不好的胆固醇 也提高了好的胆固醇 说总体来讲影响不大 那么有一项17万人的 50个国家的分析研究 得出的结论 就是吃鸡蛋和心脏病 和脑中风没有什么關係
2:17 如果你看伯格医生的视频的话 他说他自己每天吃四个鸡蛋 已经吃了35年了 他的胆固醇很正常 那么伯格医生 也批评了第一项研究 说这个研究饮食的资料不全 他只是问了别人一次吃鸡蛋的情况 并没有了解他全面的 其他的生活和饮食习惯 而这个我不敢苟同 因为作为研究来讲 他要把鸡蛋作为一个因素 隔离出来的话 他必须让两组人当中的其他的因素 要能够同等 要能够对等 这是统计学上的一个基本的原则 同样他的争论也可以用在他自己身上
3:04 因为吃鸡蛋多的人 特别是现在 鸡蛋是生酮饮食的一个很重要的元素 那么这些人通常健康意识很强 他还有很多其他的 像运动 减压 睡眠 这方面的健康的生活习惯 所以对他们的健康的影响 也不完全是鸡蛋的问题 那么他们这样的健康的 生活方式和饮食方式 是不是也掩盖了 或者是不是也 对抗了一些鸡蛋的不好的健康作用 所以这对我们来讲 都是很困惑的事情 当然了大家可能会经常听到人说 谁谁谁抽烟一辈子 还活到90多岁 或者谁谁谁一天吃8个鸡蛋还是没事
3:52 怎么样怎么样 没有心脏病 很好 但是这些因素 大家一定要知道都是个体化 所以饮食的个体化很重要 对这个人可以 那对你就不一定是好事 因此我们要回到常识上来判断 这个常识怎么判断呢 第一要看你整体的生活方式 比如说你是一个吃碳水化合物和糖很多的人 那么在这种情况下 你如果增加鸡蛋的摄入的话 那么减少你对糖和碳水化合物的需要 那它可能对身体来讲 就是一个健康的改变 给你带来的益处就很好 如果你是一个平时吃东西
4:39 比较平衡的人 也没有什么特别的原因 吃鸡蛋有这么多好处 你突然开始增加你的鸡蛋的摄取量 你可能就打破了自己的一个正常的饮食平衡 毕竟鸡蛋不是我们食物中的唯一的因素 只是我们食物中一个重要的因素 因为鸡蛋含有很丰富的蛋白质 它含有很重要的胆碱 还有很重要胆固醇 大家一听到胆固醇就紧张 其实胆固醇是好东西 一个鸡蛋给我们提供 大概小的140毫克 大的能够到350毫克的胆固醇 胆固醇不仅是我们细胞膜结构的重要成分 它还是我们身体产生各种各样的激素
5:26 像维生素D 雌激素 雄激素的 它还是一个胆盐的重要成分 来帮助我们消化脂肪 所以你说胆固醇有多重要 胆固醇本身不是坏东西 胆固醇在我们肝脏是正常产生的 我们肝脏每天 要生产3,000毫克的胆固醇 那么你如果吃的多 它就少生产一点 你要吃的少 它就多生产一点 所以饮食的平衡和适量是很重要的 那么肝脏有个正常的自我调节 那么这个胆固醇本身 它要被运到身体里面去才起作用 有一个载脂蛋白把它运载出去
6:13 那么把它运出去的蛋白 叫低密度脂蛋白 它是把这个胆固醇 通过血液运到身体的各个部分 因为在运输的过程中 如果量很大的话 会落在血管壁上来 造成血管壁的粥样硬化 甚至血管壁的堵塞 粥样动脉硬化 造成心脏病脑血管病的一个理论 所以低密度脂蛋白本身并不坏 我们离开它还真不行 只不过是太多了 它有可能落在血管壁上 那么高密度脂蛋白是干什么 是把没有用掉的脂肪 胆固醇 再把它运回到肝脏 把多余的给它运回来 那它就不至于落在血管壁上
7:00 所以我们就把它叫成一个好的胆固醇 所以胆固醇的产生 也是动态的 饮食多了肝脏生产的少一点 饮食少了肝脏生产多一点 那么在血液里面的运输 它也是一个自我平衡的 我们有脂蛋白 低密度脂蛋白把它运出去 高密度脂蛋白把它运回来 所以这两种脂蛋白都很重要 它应该有一个合适的比例 这样的话身体就处于 一个脂肪平衡的状态 这是我们希望达到的 所以两种说法都有问题 一个就把鸡蛋说的很恐怖 好像鸡蛋里面的胆固醇 吃进去就变成血液里面的胆固醇 完全不是这个道理
7:46 它吃进去以后 肝脏根据吸收的胆固醇的情况 再决定自己生产多少胆固醇 所以在血液中的胆固醇的含量 不是由你吃多少鸡蛋就直接决定的 第二个也不能过分 说鸡蛋吃的越多越好 不管怎么样 它是大量的胆固醇 到了血液里面 肝脏有一定的能力来减少它的生产 但是不是肝脏减少生产的胆固醇 就一定能够平衡掉你吃进来大量的鸡蛋 这也是个问题 所以总而言之 大家对鸡蛋的摄取 就跟对我们其他饮食的摄取是一样的 要适中 那么到底什么算适中
8:33 这就是因人而异了 所以你根据自己的情况来决定 至少现在美国心脏协会认为 普通人每天吃一个鸡蛋没有问题的 年纪大的营养方面缺乏多的人 一天吃两个鸡蛋也是没有问题的 至于说大家是不是都能像 伯格医生那样一天吃4个鸡蛋呢 那你还要问问伯格医生 他还做了其他什么事情 另外还要考虑到他的生物化学特点 他的遗传特征 每个人是不一样的 所以伯格医生能做的事情 你不一定能做 我能做的事情 你也不一定能做 你能做的事情 我不一定能做 所以我们每个个体 都是不一样的 那我们现在再说说这个信息
9:19 为什么这么复杂呢 这里面有更深层的原因 因为在70年代以后 生产鸡蛋的这个行业联合起来了 他成立了一个美国鸡蛋协会 这个鸡蛋协会又和美国政府的农业部 有一定的关系 那么他们的重要的任务 就是宣扬鸡蛋的好处 促进鸡蛋的销售 保护蛋农的利益 那么在过程中就会有偏差 比如说现在60%关于鸡蛋的研究 都是由美国鸡蛋协会资助的 虽然研究都说我们拿着他的资助 但是我们不受他的影响 这也有可能 但是不管怎么样
10:05 我们需要知道 现在60%关于鸡蛋的研究 是美国鸡蛋协会资助的 另外他们还雇用了很多写手 在网上写这个鸡蛋的好处 也许他讲的是对的 也许有夸大其词的作用 在历史上他们的确 在信息上压制过 那些生产鸡蛋替代品的厂家 那么什么人会来诋毁鸡蛋的好处 那当然就是那些要卖含糖饮料的 要卖碳水化合物产品的人 如果鸡蛋可以是好东西 糖是坏东西 那么吃糖吃碳水化合物的人就少了 那么这样一个庞大的产业 也会受影响
10:50 现在要想找点真相真的不容易 这些文章都发表到非常真实的 有影响力的杂志上 对我们大家来说 我想总结两点 一个饮食要多样化 要平衡 第二量要适中 最重要的是一定要因人而异 根据你个体的差别来确定 希望这个视频对您有帮助 如果您喜欢请点赞 转发和订阅 如果您在这方面有什么高见和体验 也在留言区跟我们分享 端倪世界 守护健康 我们下次节目再见
