Vollständiges Transkript von „Experta en Inflamación y Medicina China: Con Esto tu Hígado se Limpia y la Grasa Desaparece“. Klicke auf einen Zeitstempel, um das Video an dieser Stelle zu öffnen. Du brauchst ein anderes Video? Nutze den YouTube-Transkript-Generator.
0:00 Confundimos sano con adecuado. ¿Cómo este el organismo es clave para que ese alimento se pueda convertir en veneno o medicina? Pero es que ya tengo 70 años y llevo toda la vida alimentándome mal, haciendo mal las cosas. ¿Tengo oportunidad ahora? Por supuesto. Nuestro plasma sanguíneo cambia cada 15 días. Nuestra sangre cada 4 meses. Si tú empiezas a comer hoy mejor, al cabo de 4 meses, todos los 5 litros de sangre que tenemos en el cuerpo ya son otro tipo de sangre diferente. O sea, es que nunca es tarde para empezar. ¿Qué piensas tú acerca de los jugos
0:49 detox? Una mujer con 50 años, hacer algo tan agresivo puede provocar a veces más problemas por el efecto rebote. No eliminen los carbohidratos de la dieta. Y voy a dar otro truco súper importante para el tema de mantenimiento de peso. Lo único que podríamos tomar para cenar que no nos hará aumentar de peso es una crema. No, me como dos manzanitas, unas rodajas de sandía o de melón para cenar. Eso es una bomba de azúcar y puede provocar hígado graso, el exceso de comer fruta. Menopausia. Tensión que se agudiza por la tarde. Sofocos. Estoy como una moto, con ansiedad. Es que me soplan y ya estoy enfadada. Ya ves. Todo esto son síntomas de hígado estancado. Ahora sí la gran pregunta. ¿Cómo desatascamos la energía del hígado? Pues mira, según
1:40 la medicina china necesitamos tres cosas muy sencillas. A ver. El al... La medicina tradicional china lleva más de 3.000 años diciendo algo que probablemente muchos de nosotros hemos olvidado, como por ejemplo que tu hígado controlan tus hormonas, que tu vaso es el responsable de tu energía y que tus riñones determinan a qué velocidad envejeces. Y todo esto puede solucionarse desde cómo te alimentas y cómo cocinas esos alimentos. Hoy hemos traído al podcast a una experta que ustedes estaban pidiendo que regrese a este espacio nutricionista, antropóloga, experta en nutrición energética y medicina tradicional china y nos va a compartir cuáles son esos tres sistemas que gobiernan
2:26 nuestra salud. Así que prepárate para este episodio que estoy segura va a ser para tomar apuntes porque nos va a decir qué alimentos nos van a favorecer, qué alimentos son los que dañan estos sistemas y nos va a compartir recetas sencillas, fáciles y súper gustosas para que todos podamos empezar a poner en práctica todos estos estos conocimientos desde ya. Así que quédate hasta el final. Y antes de presentarte a mi invitada, quiero que dejes en los comentarios qué es lo que ahora mismo te está preocupando más de tu salud. Me encantará leerte. Y con eso comenzamos. Bienvenida Gemma Hortet a Lo Grande Podcast. ¿Cómo estás? Muy bien. Muchísimas gracias de nuevo, Marian, por invitarme al programa. Encantada de compartir. A ver si podemos ayudar a todas estas personas, ¿no?
3:13 Mujeres, sobre todo, que siempre son las más inquietas en temas de salud, a que descubran un poquito más como en su cotidianidad en la cocina, sobre todo, que para mí es la mejor herramienta, la más disponible y la más terapéutica y económica de la que disponemos, podemos cuidarnos y prevenir un montón de patologías y síntomas asociados al envejecimiento. Totalmente. Y yo he querido traerte nuevamente al podcast, uno porque la gente lo ha pedido y otro porque sé que eres una estudiada de estos temas y también como siempre llevas la parte compleja de lo que explica la medicina tradicional china a cosas muy prácticas y a nuestra rutina también occidentalizada, ¿no? Que vivimos en esa realidad.
3:59 Así que quiero comenzar con esta pregunta para ti y es verdad que ¿los alimentos hoy en día pueden envejecernos más de lo que imaginamos? Por supuesto, Marían. Sobre todo vivimos en un momento en que la alimentación, una de las cosas que está pasando hoy en día, ¿no? Todos los precocinados... todo el exceso de preparados, todo esto son alimentos que no les ha dado la luz del sol la mayoría de las veces, que se han preparado con sustancias transformadas, con aceites de mala calidad, inflamatorios y sobre todo con el desconocimiento de la temporalidad de la naturaleza, algo también que nos desconecta muchas veces. Ahora si estamos en primavera, pues necesitamos, la primavera es el momento del hígado. El hígado es el gran
4:45 gobernador de nuestra sangre, de las emociones y también es nuestra propia primavera, nuestra propia juventud. O sea, nosotros podemos como retransformarnos, revitalizarnos cada año a través de la primavera y de este órgano. Pues necesita de unos alimentos en concreto que van a ayudar que esté mejor este hígado. Pues si nosotros actualmente estamos desincronizados con la naturaleza y desincronizados con los alimentos que ésta nos da porque estamos comprando mucha comida preparada o muchos procesados, pues todo esto va a hacer que nuestro cuerpo envejezca más rápidamente también porque no estamos sincronizando a favor de
5:30 los ritmos que hacen que nosotros no gastemos tanta energía. Hemos de entender a nivel energético que la energía es una y cada uno cuando nace viene con una energía a este mundo y esta energía, como tú, está en uno de los órganos que has comentado, que es el riñón. El riñón es el guardián de nuestra energía vital que la obtenemos de nuestros padres con el óvulo y el espermatozoide en el momento de la fecundación y del embarazo y se nos viene dado un tesoro y ahí este yin que se guarda en este riñón, nosotros lo vamos preservando a lo largo de la vida con nuestro ritmo circadianos y con nuestra alimentación. Y el yin es esa energía, ¿no? Es esa
6:15 energía, con J y acabado con G. Entonces, si nosotros nos alimentamos mal, no seguimos estos órdenes de la naturaleza con las verduras de temporalidad, con las cocciones que necesitamos en cada momento, ¿qué pasa? Que todos los sistemas del cuerpo Van mucho más lentos y se tienen que esforzar más para hacer el trabajo diario. ¿Y eso cómo se traduce a la práctica? Envejecimiento prematuro. ¿Y cuál crees tú que es el mayor error que ves en las personas que intentan alimentarse bien? ¿Con ese típico, pues las ensaladitas o lo light? ¿Qué? ¿Cuál crees que es el principal error que ves comúnmente? Y que parece que lo estamos haciendo bien y realmente no lo es. Pues mira, Marian, y muy común en mujeres, muy común en mujeres son las
7:03 toneladas de ensaladas. Ya ves. Y fruta. Por querer realmente adelgazar. Sobre todo hay un momento muy... que lo veo más, sobre todo en consulta, la menopausia. Ay, sí. Que eso es lo que nos preocupa aquí. Hay la menopausia. Hay la menopausia. Pues bueno, ¿qué pasa en la menopausia y la premenopausia? Que afortunadamente todas las mujeres llegaremos, porque claro, como el envejecimiento piensa que vamos a estar más años en menopausia que con menstruación actualmente, porque la esperanza de vida es larguísima. O sea, ya esta pregunta que siempre me la hacen en los comentarios es ¿hasta cuándo dura la menopausia? O sea, ¿hasta qué edad? O ya... Cuando se estabiliza, bueno, realmente lo de que hasta cuándo dura la menopausia, pues es un declive de toda la
7:50 estructura hormonal que se va estabilizando. Pero realmente en el momento en que la mujer está más de un año sin menstruación, ya entra en menopausia. Y esa menopausia, que es otra fase de la mujer, realmente acaba cuando te mueres. Ah. Hay una estabilización hormonal que llega un momento que se estabiliza, pero el descenso de los estrógenos, por ejemplo, se va dando lentamente, cada vez más lento, cada vez más lento, cada año que va pasando. Con lo cual hay una sintomatología que primero es muy aguda cuando te estás estabilizando, pero que después queda como cronificada a las cosas que ya no se resuelven de la misma manera. Claro, en medicina china, la menopausia, es un declive sobre todo del ying de riñón
8:41 de golpe. Entonces ya no hay suficiente energía para producir más óvulos, con lo cual ya no hay más sangrado y acá en todas las hormonas relacionadas con la fertilidad. ¿Por qué? Porque el cuerpo no tiene ya energía para que se pueda suceder esto. Entonces todo lo que está asociado a ese declive de estas dos hormonas, progesterona y estrógenos, con todo lo que ocurre en el cuerpo, eso ya no hay vuelta atrás, va sucediéndose lentamente. Pero si te refieres a la gran desestabilización de sofocos, de estado de ánimo, de aumento de peso, llega un momento que se va estabilizando. ¿Cuándo? Depende de la mujer, depende del estilo de vida, el estilo de vida hace mucho y depende de tu yin, de
9:28 la fortaleza que tengas interna, que es la capacidad que vas a tener de resolver todo esto. Por supuesto que el estilo de vida va a hacer mucho. Claro. Y de todos los factores, tú eres experta precisamente en alimentación. Yo entiendo que uno de los pilares más importantes para mantener en equilibrio ese yin es lo que comemos. Lo que comemos. Es muy importante. En la anterior entrevista tú decías algo como que no somos solamente lo que comemos, sino lo que nuestro cuerpo es capaz de transformar, de procesar, de digerir. ¿Sí? O sea, ¿qué significa realmente eso para que la gente lo entienda? Pues mira, esto es lo que la medicina tradicional china llama nuestra tierra, que es este centro energético. Y aquí es
10:15 donde está uno de los órganos que la medicina china habla más, que es el bazo. Que lo hablaremos también. Pero la medicina china, cuando nosotros hemos hecho la traducción a bazo, realmente el bazo es todo el sistema digestivo. Entonces, ¿qué pasa? Si este sistema digestivo no está bien, no funciona correctamente y piensa que el sistema digestivo está gobernado por el sistema nervioso parasimpático y simpático que se va alternando. Quiere decir que si tú no estás en armonía emocional y el gran gobernador de las emociones es nuestro hígado. No transformas bien los alimentos, con lo cual tú puedes comer muy bien, pero si
11:00 no hay una buena transformación en energía chi y sangre de calidad, que es lo que mide la medicina china, a tus células no llega ese sustento, con lo cual tú te sientes cansada y la regeneración y recuperación de cualquier cosa que te pase es muchísimo más lenta. Muy bien. De ahí la importancia de cuidar estos órganos. Y ahora mi pregunta es, ¿por qué riñones, vaso e hígado se Son los tres sistemas primordiales y no otros, teniendo tantos órganos en nuestro cuerpo. ¿Por qué esos tres? Porque son en general los que más se encargan de sostener este yin vital. O sea,
11:47 realmente los cinco elementos participan. O sea, el corazón, por supuesto, que participa, que también es el que nos hace tener la voluntad del sistema cardio circulatorio, o sea, el Shen, la capacidad de discernir entre las cosas que nos interesan y que no, o sea, es este este sentido común. Y el pulmón, que es el otro órgano que también se encarga de la respiración y de limpiar el organismo, de depurarlo. Pero quien se encarga de transformar la energía y de almacenarla en sangre de calidad son el hígado y el bazo, estos dos sistemas. Y quien mueve el envejecimiento y lo determina es ese riñón.
12:32 Por eso estos tres son los más importantes. Me encanta que hagas esta aclaración porque a partir de ahora vamos a ir profundizando en cada uno de estos órganos y qué podemos hacer para mantener la energía de cada uno de estos órganos siempre en equilibrio. Pero antes de eso, quiero volver nuevamente a la pregunta de los errores que tú decías, comer como ensaladas, que era uno de los mayores errores que ves en mujeres que intentan cuidarse más. Pero quiero entender esto más a detalle. ¿Por qué, por ejemplo, comerte una ensalada fría en invierno puede hacerte más daño que bien? O sea, ¿qué pasa ahí? ¿Cómo es posible que algo tan sano, que en teoría es sano, termine afectándonos? María, me encanta esta pregunta porque
13:18 confundimos sano con adecuado. Vale, bien. Uno de los grandes errores de los dietistas, nutricionistas, es poner el foco en el alimento desde fuera, sin tener en cuenta que ese alimento tiene que procesarse dentro del organismo. Entonces, ¿cómo este organismo es clave para que ese alimento se pueda convertir en veneno o medicina? Si tú eres una persona yin, que después profundizaremos porque esto les va a encantar a las oyentes, que tiene debilidad digestiva, frío interno, metabolismo lento, estas ensaladas que son frías... tienen que calentarse dentro del estómago. Cuando nosotros comemos alimentos fríos, ¿qué pasa?
14:07 Que el vaciado gástrico del estómago, que es donde se empieza a procesar y a desmenuzar estos alimentos, es mucho más lento, con lo cual la sensación de plenitud es mayor. Eso para empezar. Y el cuerpo tiene que poner muchísima más energía en calentar y transformar ese bolo alimentario que está ahí y pasarlo hacia abajo, hacia el intestino delgado, ya en forma de quimo, para que se empiece a producir toda la absorción de nutrientes. Es mucho más lento esto. Entonces, la persona, tú cuando tienes frío… ¿Verdad que no te apetece comer una ensalada? Lo haces porque te han dicho que es sano, pero realmente no te apetece comer algo así. Lo que pasa es que después, o
14:56 ahora mismo, vamos a dar a los salientes trucos. Sí, muy bien. Trucos para cuando realmente nos apetece una ensalada, porque la necesitamos, porque lo bueno de las ensaladas es que tiene muchas vitaminas. Las hidrosolubles, como la vitamina C, que sí que es verdad que si tú lo cocinas eso... pues desaparece y la necesitamos esta vitamina C porque es una gran antioxidante, antiaging, importantísima. Y también las del grupo B también se pierden cuando las cocinamos, ¿no? Pero si tú esta ensalada la alineas con potenciadores del ácido clorhídrico y especias o hierbas aromáticas que lo que hacen es calentar esa ensalada, cuando llega al estómago, esa ensalada ya sufre una alquimia, una transformación y ya no es tan fría. O sea que
15:44 podemos calentarlas a través de las especias también. Las especias realmente han sido una medicina ancestral que han utilizado sobre todo muchísimo todas las culturas. Lo que pasa que hoy en día como casi no se cocina y todo se hace hervido a la plancha o montamos platos, no usamos especias y hierbas aromáticas, no cocinamos que en el chup chup de la transformación. ¿Tú piensas que la cocina es alquimia? Tú en la cocina lo que haces es transformar aquel alimento que tú necesitas en la medicina que le conviene a tu cuerpo. Eso sucede en la cocina y a veces se nos olvida. Por eso es la palanca de la salud. Es la cocina. Volver a cocinar. Pues tú esta ensalada, vamos a ello. Hacemos una vinagreta. En esa
16:32 vinagreta le ponemos canela. Canela espectacular. Te aconsejo que lo pruebes. Porque es dulzón. y es picante. Entonces la canela es caliente, aparte de que es un antibiótico natural y que aumenta el ácido clorhídrico. Tú le pones un poquito de canela, le pones vinagre de manzana no pasteurizado para que tenga probióticos de buena calidad, bien de aceite de oliva y sal marina y lo agitas. Esa canela ya va a hacer que esa ensalada ya no sea tan fría. Para empezar, así de simple. ¡Maravilloso! Y ya te va a sentar muchísimo mejor. Imagínate, es que esto me parece fascinante porque en la anterior conversación que tuvimos contigo, ¿no? Y decían, pero claro, en verano, o sea, si yo no soy
17:20 de frío, ¿no? Necesito ese calorcito y tal. No me apetece comerme un estofado, ¿no? No me voy a comer un estofado. Entonces, ¿cómo hago esto? Simplemente usa el truco. Exacto. Por ejemplo, en verano mismo, que la gente prefiere cocciones más frescas. Unos ceviches, ¿no? Por ejemplo, ¿no? Unos escabeches, marinadas. Entonces, ¿qué hay que añadir ahí? Picante. Porque el picante calienta el organismo y aumenta también el ácido clorhídrico. Hace la pimienta, la guindilla, la cayena. Hay culturas que usan el cardamomo picadito también. El comino también tiene particularidades semejantes. Pues usar estas especias y herbas aromáticas. El romero en polvo también es calienta. Entonces, usar estas cositas... aparte que son antioxidantes
18:08 espectaculares, ayuda a aumentar el calor interno ya que ese plato tan frío ya no lo sea tanto. Muy bien, me encanta. Bueno, aquí has añadido y has entrado al mundo de la cocina, ¿no? Y cómo realmente pueden afectar el tipo de cocción a la forma en la que nos alimentamos, ¿no? Porque me imagino que no es lo mismo hervir un brócoli que saltearlo. las propiedades de esto cambian? O sea, ¿qué nos puedes explicar sobre esto? Bueno, te tengo que decir que esta es mi pasión. Yo lo sé, tú amas la cocina. Te tengo que decir que para mí la cocina es una herramienta terapéutica al alcance de todos. Ojo, esto es importantísimo, al alcance de todos. Mira, tú
18:57 solo tienes que ponerte en situación. Y ahora los oyentes, nos imaginamos un brócoli. Ese brócoli lo colocamos en vapor. Cuando tú vas al vapor, ¿cómo te sientes? ¿Activa o relajada? Relajada, ¿no? Sí. Si tú estás estresada, estás en una situación yang, tensa, ansiosa, con una emoción desbordante y te haces un brócoli al vapor, ese vapor, esa relajación, tú te la comes. Es un efecto energético. Te calma. Con lo cual las cocciones al vapor son ideales para cenar para cuando volvemos sobre todo menopausia tensión que se agudiza por la tarde sofocos
19:44 estoy como una moto con ansiedad con estas subidas de irritabilidad causadas por este hígado que en la menopausia está bullicioso porque tiene unas hormonas desbordadas porque tiene un montón de trabajo que hacer más en la menopausia que en otro momento de la vida y qué hago para cenar Un brócoli al vapor, alineadito con un aceite, con una semillita que si ponemos por ejemplo, sesamo negro, que además potencia la energía renal del riñón y preserva el gin y tiene calcio, estamos trabajando prevención de osteoporosis. Vitamina C, porque si el brócoli lo hacemos al vapor 10 minutitos, conserva vitamina C y nos estamos relajando.
20:29 Si estamos teniendo un plátano, hay un plato, excesivamente terapéutico y delicioso que nos va a calmar en la cena situación contraria una persona y en menopausia por ejemplo que está tan de moda el tema mediodía agotada y te queda la mitad de la jornada para continuar muchas mujeres como me como ese brócoli que sé que además tiene fitoestrógenos que voy a necesitar en la menopausia, que me van a ayudar a regular las hormonas y estar mejor, que sé que tiene vitamina C, que todo el mundo me dice que es sanísimo, salteado al wok. Un salteado cortito, que lo haces en un momentito. ¿Por qué? Porque el salteado es activante. Activa. Hace lo
21:18 inverso. ¿Y qué necesito yo al mediodía? Un poco de activación. Si encima le pongo un poquito de tamari, salsa de soja, Le pongo un poquito de jengibre, un toquecito, para que también me mueva la energía, me vitalice. De maravilla, sobre todo para una yin. Una yin es una persona friolera, lenta, pausada, que tiende más al cansancio. Cuando está desbordada, tiende más al cansancio que a la ansiedad. Una yang cuando está desbordada se pone histérica, se pone a chillar, tiende más a la ansiedad. Después ya bajará la energía, pero es como... Una yang tiene esta energía, aún estando cansada, para decir lo cansadísima que está. Una yin no. Una yin ¿qué hace? Se apaga. O
22:08 sea, yo dice no puedo más, necesito echar una siesta, necesito algo que me revitalice. Pues para esta yin... al mediodía ese mismo brócoli lo hacemos salteado con un poquito de tamar y un poquito de jengibre para activarla otra vez. Wow, qué interesante esto de las cocciones. Antes de entrar al siguiente bloque sobre los tres sistemas, Me gustaría que nos plantees como los tres o cuatro tipos de cocciones clave que luego nos compartirá seguramente en las recetas para que todos tengamos esa diferenciación. Por ejemplo, vapor, relajación, relajación. Exacto. Entonces tres o cuatro tipos de cocciones clave que debemos tomar en cuenta a partir de ahora. Vale. Por ejemplo, si nosotros queremos refrescarnos. ¿Qué pasa? O sea, es como estoy súper. Una manera
22:58 de refrescarnos son los marinados. los marinados que puedes marinar se puede marinar todo actualmente puedes hacer un ceviche de azuquis azuquis que son el azuqui es como una alubia oscura de color oscuro que se usa mucho en medicina tradicional china para fortalecer los riñones actualmente se encuentra en cualquier sitio pero si no encontramos azuquis un frijol negro valdría perfecto esto imagínate un frijol negro bien cocinado que haces un marinado tipo ceviche con lima, cilantro y cebollita roja. Este puntito de picante, pero es un picante suave para que no se quede súper refrescante. Pues un marinado nos va a servir
23:45 para refrescarnos cuando tengamos un exceso de calor. Perfecto. Y los marinados hay que dejarlos reposar algún tiempo determinado. Media horita. Perfecto. Pero bueno, ya te digo yo que el efecto lo hace aunque le dejes 5 minutos. Se pueden marinar carnes, se pueden marinar pescados, se pueden marinar alubias, cualquier tipo de alubia. Se puede marinar un tofu de la misma manera si lo has cocinado para los veganos, sin ningún problema. Pero unas verduras también las puedes marinar. Tú puedes cortar zanahoria y marinarla con lima, con cilantro, como tipo ceviche. Y está espectacular. Muy bueno. Súper. Apuntadísimo. ¿Marinado? Sí. Refrescar. Perfecto. Luego, queremos bajar la tensión y relajarnos. Vapor. Vapor.
24:35 El vapor relaja. O sea que por la noche, vapor es fenomenal. Aparte, piensa Marian que el vapor es de las mejores cocciones para preservar todas las vitaminas de las verduras. Porque hacemos un vacío, allí no hay aire. Pensa que cuando tú cortas una verdura se pierden todas las vitaminas por contacto con el oxígeno y por contacto con el agua. Con el agua, pues por la exhibación precipitan al agua y se pierden cuando las hervimos. Y por contacto con el oxígeno se oxidan. Pero en el vapor, el agua en vapor hace un hermético. No hay oxígeno y no le toca el agua. Por eso es la mejor manera para preservar las vitaminas, es el vapor. Aparte que es súper relajante. Maravilloso. ¿Y
25:22 hay un tiempo límite para frutas, perdona, para verduras o para carnes? Mira, un tip cuesta mucho decirte el tiempo exacto, porque depende del tipo de la verdura y depende del corte, de que si lo cortas más grande o más pequeño va a necesitar más tiempo de cocción. Pero lo que sí que tienen que saber las oyentes es que tiene que estar crunchy. La verdura no puede comerse sobrecocinada. Sí, como que parece que ya perdió el color, ¿no? Al revés. Te diré más. Tiene que subirle el color. Cuando tú pones un brócoli al vapor y de golpe y porrazo, ese brócoli hace como si se iluminara, le sube el verde, ya está. Si le vuelve a bajar, te has pasado de cocción. Ok. Entonces ahí le vas
26:08 encontrando el truco a tu olla, ¿sabes? Es un poquito... Pero bueno, un brócoli al vapor no puede estar más de 10 minutos. Perfecto. Por lo tanto ya ahí te has cargado muchas cosas. Claro, claro, claro, claro. Perfecto. Súper. Súper, me encanta. Tenemos ya marinado, tenemos el vapor. El vapor. Vale. Vamos al hervido. El hervido, una cocción también muy normal en verduras. ¿Para qué sirve el hervido? Lo mismo. O sea, cuando tú ves hervir algo, ¿eso qué te provoca? ¿Relajación o agitación? Agitación. Agitación. también es activante, pero es una activación más suave porque está metido dentro del agua. Entonces un brócoli hervido es activante, un brócoli al vapor es relajante. Fenomenal, fenomenal. O sea, muchas veces si solo cerramos los ojos y pensamos yo si me
26:53 metiera cuando estoy ahí, que estoy, me está activando algo. Ya está. Pues lo mismo, es activante. El wok, lo mismo, es activante, porque tú ahí estás agitando además el producto con una llama muy fuerte y durante poco tiempo. También es otra cocción activante. Luego vamos al estofado. ¿Vale? El estofado. El estofado de toda la vida, que todo se puede estofar. ¿El estofado qué hace? Reforzar. Porque para estofar algo tú necesitas cortarlo en trozos grandes y durante largo tiempo dejar que los jugos y el fuego penetre lentamente en ese alimento y vaya descomponiendo sus sustancias para que eso precipite y se funda. Con lo cual un estofado es para fortalecer.
27:45 Siempre para fortalecer. Y por último el horno. se vayan aquí con un abanico de cocciones, el horno o la plancha, ¿qué hacen? Suprimen todos los jugos de los alimentos, a no ser que tú lo pongas en una papillote, con lo cual secan el alimento, con lo cual están proporcionando también un calor profundo. Activante. Activante, también. Activante, es yang, es una cocción, yang, la de horno, también. activante, pero por ejemplo una persona que tenga mucha retención de líquidos pues igual irá mejor un horno que él irá que otro tipo de cocciones depende de cómo sea ella si es más yin o más yang increíble esto me fascina, súper bueno
28:35 ya nos puedes dar en otra entrevista una clase de cocina de cocina perfecto Fantástico, pues esto es clave porque a partir de ahora que vamos a hablar de cada uno de los sistemas, de cada uno de estos tres órganos que mencionamos anteriormente, pues nos vas a compartir, ¿no? Qué tipo de recetas o cositas podemos hacer a partir de esto, pero me parece interesante empezar a sentar esta base para que todos luego entendamos el tipo de cocciones que necesitamos hacer. Así que si te parece, comenzamos con el hígado, el hígado que es... La central que controla nuestras hormonas y más como mencionabas si estamos en una etapa de perimenopause o menopause que nos interesa a muchas de nosotras. Así que empecemos por el hígado. ¿Por qué es el director de orquesta de las hormonas de la mujer? Bueno, sobre todo porque tal
29:22 y como te he explicado antes, él pasa todo por el hígado. Además es el gobernador de nuestras emociones y de nuestra sangre. ¿Y qué está pasando cuando la menstruación es una regulación de la sangre también? Junto, siempre hemos de pensar que en medicina china todo está interrelacionado. Aunque digamos el hígado es muy importante, el riñón es súper importante. Claro, claro, claro. Todo está junto, ¿no? Al final es un sistema que trabaja. Exacto. Entonces, el hígado almacena sangre. El hígado es el depurador de toxicidad, de hormonas. Todas esas hormonas están al final filtrándose por este órgano y acaba ahí con un embudo. Por eso, en momentos
30:08 específicos donde hay mucha alteración hormonal, tenemos que preservarlo todavía más porque si no tiene muchísimo más trabajo. Entonces hay cosas que van muy mal hacerlas, muy mal cuando estamos en ese momento vital. Ahora lo hablaremos. Me gustaría saber cómo identificamos entonces que tenemos un desequilibrio en el hígado. O sea, qué síntomas generalmente presentamos cuando estamos en desequilibrio con el hígado. Sobre todo mucha irritabilidad sin razón, sin motivo. La iris... Furiosa. Es que no sé qué me pasa, pero es que vamos, es que me sopla y ya estoy enfadada. Ya ves. Eso es hígado. Hígado estancado. Sobre todo, es lo que más. La irritabilidad a nivel orgánico, el hígado se ve también
30:58 en los ojos. Las personas que tienen la esclerótica, todo lo que es los párpados, todas las alergias están muy relacionadas con el hígado también. Tensión en todo lo que es el ojo, también es hígado. Y como también está muy relacionada con las hormonas, en las mujeres también, en la piel, las mujeres que también están menstruando, si tienen mucha afectación de acné hormonal... También es porque la sangre que la depura el hígado no es una sangre que está bien depurada, que está, bueno, todas las sustancias de toxicidad vienen eliminadas. Eso también interviene hígado. Las regulaciones hormonales, tipo el síndrome de ovario poliquístico y tal, ¿están relacionados con el hígado también? Bueno, tiene muchos factores. Realmente la medicina china, ¿sabes qué pasa? Que la
31:47 medicina china no habla de patologías. Habla de desequilibrios energéticos. Muy bien. Entonces, no... No podemos decir que es todo del hígado, ¿no? Es muy difícil, exacto. Es muy difícil ponerlo en el mismo saco, ¿sabes? Perfecto, perfecto. Aquí decía un comentario, una oyente en el anterior episodio y dice lo siguiente. Me despierto todas las noches entre la una y las tres de la madrugada. Ya no puedo volver a dormir. ¿Esto puede tener alguna relación con nuestro hígado? Totalmente, porque de la una a las tres de la madrugada, en horario solar, que ahora que hemos cambiado de hora, sería más hacia las tres, de las tres a las cinco.
32:33 Ok. Ok. Es cuando hay la máxima energía de hígado. Por la noche. Porque es cuando está trabajando más. Él está regenerando, está regenerando, está depurando por la noche, sobre todo. Todo el día lo hace, pero por la noche más. También es el momento en que se eleva, empieza a elevarse el cortisol. Entonces una persona, el cortisol, que es una hormona, las hormonas por donde se filtran? Por el hígado. Por el hígado. Entonces una persona que tiene mucho estrés, y que tiene mucha agitación mental, que tiene muchas hormonas del estrés circulando, pues en el momento en que el hígado tiene que ponerse a trabajar más, va a despertarla. Hay que trabajar para calmar o desatascar ese hígado. Normalmente lo que hay aquí
33:23 es un estancamiento de la energía de hígado. Le llamamos así, un estancamiento de hígado. Entonces hay que desatascarlo. El hígado es un órgano que necesita estar esponjoso, necesita fluir. Necesita estar fresco. Entonces, claro, el estrés es calor. La relajación es frescor. ¿Vale? Entonces, cuando nosotros vamos acumulando señales de calor en el cuerpo, el hígado se va estancando y una de las señales es esta, por ejemplo, despertarme sobre las 3 de la mañana, también... Son personas que normalmente están cansadas durante el día, pero se activan por la tarde-noche. Eso me pasaba mucho. Muy activas de tarde-noche.
34:11 Pasa mucho. También la tez apagada, el nerviosismo, la irritabilidad. Todo esto son síntomas de hígado estancado. Ahora sí la gran pregunta. ¿Cómo desatascamos la energía del hígado? Pues mira, según la medicina china necesitamos... Tres cosas muy sencillas. El alimento estrella para desatascar el hígado es la verdura verde. Así de simple. La verdura verde aporta flexibilidad, frescor y amargo. El hígado necesita un toque de amargo porque el amargo drena. Cuando el amargo drena, entonces, ¿qué hace? Cuando la energía de hígado está muy elevada, hay mucho calor, necesitamos algo que nos haga descender, bajar la
35:00 tensión. Y las verduras verdes tienen ese punto de amargo, que el amargo, ¿qué hace? Activa la bilis en nuestro cuerpo, con lo cual ayuda a metabolizar todas las sustancias que tienen una parte de lípido. Absolutamente todas, entre ellas las hormonas. que están hechas de colesterol. Entonces van a ayudarlas a metabolizar mejor. Y también el ácido, porque el ácido es un fresco, es un elemento fresco que ayuda a lo mismo a bajar el calor del cuerpo. Entonces, nosotros, algo tan sencillo como comer una verdura verde de temporada alineadita con un poquito de limón o de lima,
35:47 ya ayuda a bajar la energía de hígado. le va fatal marian sí que le va fatal pues como te puedes imaginar las cosas que calientan mucho el cuerpo hay dos alimentos bueno uno no se considera un alimento pero que calienta mucho el cuerpo el café y el alcohol entonces si tú tienes estás en un momento vital con mucha tensión con mucha irritabilidad con esta sintomatología que hablábamos no que me despierta a las tantas, que me activo por la noche, pero voy toda la mañana agotada, que tengo esta sensación de incomodidad interna, que no sé qué me pasa, que todo me molesta. Esto es muy hígado. Tengo que dejar el café, las sustancias que secan el organismo, té negro
36:37 también, no mira bien, ni café ni té negro, y el alcohol, por supuestísimo. Todas las cosas ultra procesadas como embutidos con mucha sal y muy secas, me van a ir muy mal también. Voy a tener que apartarlas. Es mucho mejor tomar pescado que carne en esa situación también, porque el pescado es más yin, viene del mar y es altamente hidratante. Piensa que el hígado tiende a calor. Es más ligero que una carne. Entonces nos irá muy bien pescado, de buena calidad. Si encima es pescado azul, es antiinflamatorio, pues todavía mejor. Maravilloso para este momento vital. Y la carne no nos va nada bien. Y con esto ya hacemos
37:23 un montón para nuestro hígado. Maravilloso. ¿Hay alguna receta que nos puedas compartir para que sea así como sencillita y que podamos...? Tengo una, mira, que la he traído aquí apuntadita para que las oyentes ya puedan tomar. Hay una sopa verde que se hace con apio Apio, el apio también es un elemento maravilloso para el hígado. Ayuda a drenar carga tóxica, a drenar carga emocional y a eliminar toxicidad en general. Entonces usaríamos un manojo de apio, un calabacín y un puñado de espinacas. Tres verduras claves para el hígado. Un poquito de aceite de oliva y chorrito de limón al final. Súper fácil. Entonces, si queremos hacerla altamente terapéutica, lo único que haríamos es estas verduras
38:12 cortaditas, las salteamos con un poquito de aceite, añadimos agua que cubra la mitad, 15 minutos de cocción, trituramos, retocamos con un poquito de sal y tiramos un chorrito de limón por encima. Y ya está. Luego lo podemos adornar con un poco de pipas de calabaza, que es un zinc calabaza, de buena calidad que a nivel hormonal nos va a ir de maravilla o con un poquito de sesamo negro que nos va a ayudar a aportar calcio y a nutrir la energía de riñón, por ejemplo, o por encima le podemos poner un poquito de salmón ahumado, que es un antiinflamatorio omega 3 de buena calidad, como topping. Puede ser una cena maravillosa porque algo muy importante que quiere el hígado, cenar
39:00 poco y pronto. Aquí ya le diste en el clavo. poco y pronto. Eso cambia, pero al 100%. O sea, yo he visto muchas mujeres hace poco en consulta, tengo una chica justamente en época de premenopausia que le costaba muchísimo perder peso y tenía un insomnio tremendo de los de las 3 de la mañana. Lo primero que hicimos con Rosa fue cambiar las cenas. Ahora llegaba tarde y comía, pues típico, poquito, poquito, pero cualquier cosa. pues me da un poquito de pan con un trocito de queso, o me como una tortillita a la francesa, pero el huevo es un poco yang para cuando hay tanta carga, tanta tensión. El huevo es yang. El huevo es yang. Entonces, aunque el huevo es maravilloso, para desayunar. Claro.
39:51 No para personas que están en este... Estamos hablando de personas que están con sofocos, perimenopausia, tensión negativa, de carga, de estrés y emocional y que se despierta a las tres de la mañana. Entonces ahí tenemos que hacer una cena que sea muy ligera. Esta crema, la crema, la textura crema también es relajante o un vapor. Y no sería exacto un vapor más que un salteado a lo mejor. Sí, sí, salteado nunca. Y temprano, lo más temprano posible. Estamos hablando de la cena en específico. Esta receta que nos has compartido la podemos comer en el día. Sí, la puedes comer en el día sin ningún problema. Pero para la cena sería maravillosa. Porque ¿qué va a facilitar que tú entres en un estado de calma y de relajación, dándole nutrientes
40:37 que le van de maravilla al hígado, para que el hígado que trabaja sobre todo por la noche, regenerando el cuerpo, esté tranquilo? Pues a Rosal empezamos a cambiar las cenas y todas las cenas eran verdura verde. Esta fue una receta, brócoli, alcachofas, espárragos verdes, o sea, toda la gama, acelgas, calabacín, en crema o como le apeteciera, haciéndolo así, pero en vapor sobre todo hervidito o crema. Aliñadito y con algún fruto seco, suave, para que le diera la sensación de masticar, algo súper interesante. Cuando tú tienes tanta tensión emocional, necesitas masticar. Cuando tú masticas, liberas tensión. Por eso nos encantan las cosas crunchy, las patatas fritas,
41:28 los frutos secos, los palitos de pan, las galletas, porque cuando masticamos, liberamos tensión. Cuando el hígado está estresado, necesita liberar tensión. Y una de las maneras, masticar libera tensión. Por eso hay gente que las cremas de verduras no le gustan, porque no libera tensión. Pero si tú a esa crema de verduras le pones un buen puñado de semillas de calabaza por encima, tostaditas, tienen que masticar mientras van comiendo la crema y entonces ya se sienten más saciadas y más liberadas. Qué trucazo. Pues esto lo hicimos con Rosa. Empezamos a cambiar las cenas y a poner esto. Pues Rosa empezó a dejar de tener insomnio y a perder peso de manera abismal. Porque la misma tensión hacía que se sintiera
42:14 que no tenía energía durante todo el día. Eso lo hacía comer más. Cuando estuvo más relajada y dormir, claro, no dormir, hace aumentar de peso. Claro, sí, sí. Y empezó a dormir toda la noche seguida, a no despertarse a las 3 y a sentirse por la mañana con hambre de verdad de comer. Pues empezó a bajar peso de manera, pues bueno, progresiva y a poder descansar. ¿Qué piensas tú acerca de los jugos detox, de estos que hacen 3 días para depurar y... ¿Qué has visto tú en consulta y qué es el impacto que tiene realmente para desintoxicar el hígado? Yo no soy muy amante de estas terapias. Yo no te digo, Marian, que para algún caso específico
43:04 de personas que sean young y que sean jóvenes y tengan mucha energía, les puede ir bien. Cuando vienen de un proceso de mucha toxicidad... O mucha tensión. Y en verano. Y en verano, claro, que importa la época. O sea, primavera de calor o verano. Pero una mujer con 50 años que ya tiene el... Bueno, todo el sistema tiene 50 años, no nos hemos de olvidar de esto. Hacer algo tan agresivo puede provocar a veces más problemas por el efecto rebote. que ocasionan estas personas después en el organismo, que sean atracones. Están tres días comiendo licuados verdes y el cuarto día se están comiendo
43:50 una pizza en el Pizza Hut. Entonces, eso no tiene ningún sentido para el cuerpo. Para mí, el verdadero detox es comer verduras verdes cada día, para no necesitar un detox. Esto es como la limpieza de casa. Muy bien. O sea, si tú vas manteniendo la casa... y vas recogiendo cada día y un día a la semana haces una limpieza más profunda y una vez al mes haces algo un poquito más profundo, no hace falta hacer un barrido completo de toda la casa un día o tres días, porque si haces ese barrido completo de toda la casa de extrema profundidad, hay muchas probabilidades de que rompas algo, ¿verdad? Y más cuando las cosas ya son un poco viejas. Pues eso a veces
44:35 pasa con los detox, que se moviliza toxicidad Igual aparece, uy, he tenido una piedra después. Claro, se mueven cosas. Piensa que cuando nosotros hacemos una reducción calórica, el cuerpo empieza a movilizar reservas y en la grasa está toda la toxicidad acumulada. Entonces toda esa toxicidad pasa a sangre y se recoloca en otro sitio. Si no le da tiempo a expulsarla correctamente, Y esa movilización en otro sitio o ese movimiento de algo que estaba ahí tranquilito, quieto, que no molestaba, de golpe por razón puede molestar en algún conducto. Y de golpe, uy, ahora tengo una piedra aquí y tengo un cólico renal. ¿Os ha pasado? Así de
45:25 veces. Mucho cuidado. Cualquier detox, primero de todo, con supervisión profesional y analizando muy bien si esa persona realmente puede hacerlo o no. Para mí es mucho más efectivo hacer un detox lineal durante todo el año. En esta época, pues darle más. Ahora que vienen los espárragos, por ejemplo, y hay verduras relacionadas con el hígado, empiezan las ensaladas, los rabanitos, el nabo, que ayudan a mover la energía. los estancamientos del cuerpo es poner esto en la ensalada o en cualquier verdura cocinada. Rayamos un poquito de nabo, rayamos un poquito de rabanito. Es un picante fresco y el picante mueve la energía y ayuda a desintoxicar
46:12 el cuerpo. Y no hace falta hacer una limpieza profunda. ¿En qué momentos del año tú ves interesante hacer pues este tipo de dietas como las que no vamos a llamar dietas pero sí de alimentación profundizar un poquito más exacto exacto primavera y otoño primavera y otoño el mejor son los mejores momentos para hacer estas estos programas donde vas a focalizar temas en mover depósitos de toxicidad del organismo de una manera suave fantástico porque el cuerpo está preparado para ello Sé que también muchas mujeres de nuestra audiencia notan cambios en la piel, ¿no? De hecho,
47:00 muchas mujeres que entran en la perimenopausia dicen que empiezan a parecerle manchas en la piel. ¿Esto también puede deberse al tema hígado? ¿Hígado intoxicado? Sí, puede deberse a la intoxicación de la sangre, probablemente. Piensa que, claro... Piensa que nosotros cuando comemos, lo que te explicaba antes es la transformación de los alimentos. Entonces comemos alimentos, pero estos alimentos tienen una carga que hay que depurar, tóxica. El cuerpo también en los procesos hace una carga tóxica. Entonces cuando nosotros hemos transformado en este bazo, en esta tierra, el alimento, sobre todo una parte de estos alimentos va a depurarse al hígado. El hígado es el filtro de las toxinas. Filtra y de ahí, pues bueno, va a orina una parte de filtrado
47:51 importante, a heces otra parte de filtrado importante. ¿De acuerdo? Entonces, si el hígado está congestionado, no filtra igual de bien. Esto por un lado. Y aparte, si la alimentación no es la adecuada, hay mucha carga de toxicidad. ¿En qué se manifiesta? La piel. La piel. Si se manifiesta sobre todo en esta parte de aquí, que es la parte relacionada con las hormonas, que está muy unida a hígado, es claramente hígado. Entonces a veces salen manchas por aquí, marrones, oscuras, todo esto es hormonal. Hay que ver qué está pasando con el sistema hormonal, con el hígado, hacer una limpieza de sangre para que todo esto se limpie y ver si mejora con esto. O sea, piensa que la piel es el reflejo de lo que está pasando
48:39 dentro. Es ponerse cremas, estás trabajando, a no ser que sea del sol, estás trabajando una parte minúscula de lo que realmente está sucediendo en el interior de la persona. Muy bien. Un cambio importante para cerrar este apartado del hígado que recomiendas hacer a partir de hoy a todas las mujeres que se han identificado con este desajuste en el hígado y que ¿Tú sientes que le va a beneficiar a partir de ahora un único cambio? Cenar pronto. Cenar pronto. O sea, es magia, Marian, te lo aseguro. Te lo aseguro. Vivimos en la cultura en que estamos cenando demasiado tarde. Mira, una de las cosas que sufren más todos los órganos con el envejecimiento es la
49:29 desregulación que tenemos con los ritmos cercadianos. Nosotros somos naturaleza. Estamos coordinados con la naturaleza. Cuando nos vamos envejeciendo, la capacidad de recuperar esa descoordinación cada vez es peor. Y gastamos mucha energía en hacer cosas que van en contra de la naturaleza. Con lo cual, el envejecimiento es peor. El hígado se satura en todo esto. Lo que mejor le va al hígado, lo que mejor es no cenar, Y te voy a decir otra que también es súper importante, que está muy de moda además, afortunadamente, movernos. El movimiento. Pensé que ibas a decir el ayuno. No, el movimiento. Pero bueno, es
50:15 que ya cenando pronto y hacemos ese descanso digestivo de 12-14 horas, que es lo que sabemos que va a la mayoría de las personas muy bien. ¿Por qué? Porque cuando estamos haciendo todo este espacio digestivo, Estamos promoviendo la regeneración del cuerpo de manera tranquila. O sea, por esta carretera no pasa nada durante no sé cuántas horas y el cuerpo puede dedicarse a otra vez reconstruirla correctamente y reorganizarla para que pueda hacer su función. Entonces se nos olvida el movimiento. El hígado necesita movimiento, moverse. porque es un órgano que necesita flexibilizarse. Cuando estamos estancados es porque no nos movemos y hay que moverse. Movimientos
51:03 de contorneamiento van muy bien. El yoga, el pilates, el chikung. Todo lo que tenga que ver con flexibilidad. Moverse. Todo esto, mover toda esta zona, que es una zona que casi no movemos. Y que tú fíjate que la mayoría de personas estamos, ¿cómo estamos? Mira, así, como estoy yo ahora, ¿de acuerdo? Cuando estamos así... Estamos oprimiendo todos los órganos. Por demás, si estamos así, estamos oprimiendo el hígado, el bazo, todo el sistema digestivo. Está así todo el día. Un montón de horas. ¿Qué necesita esto? Flexibilizar. Mover toda esta parte. Expandirse. Porque también cuando está así de contraído, hace peor sus funciones. Movimiento y cenar pronto. Sí, movimientos. Buenísimo, cambios añadidos a partir de
51:53 ahora. Hablemos ahora sí del vaso. Venga. Gemma, en la medicina occidental casi nadie, bueno, no escucho hablar del vaso como tal, ¿no? Pero tú dices que es clave para la energía. ¿Por qué? Porque es el, realmente, como te he explicado antes, es una mala traducción, ¿no? O sea, el vaso es todo el sistema digestivo, ¿eh? Muy bien. No es un órgano en concreto, es todo el sistema digestivo. Bien. Para la medicina china el bazo es el órgano que transforma el alimento en energía y en sangre. ¿Por qué es clave? Porque por muy bien que tú comas y te alimentes, si el sistema digestivo no tiene fuerza y no está bien, no transforma ese alimento
52:41 en sangre y en energía. Con lo cual, ese alimento queda estancado allí y produce... Algo que no nos gusta mucho a las mujeres, no nos gusta nada. Celulitis. Ay, Dios. Retención de líquidos y la sensación de aturdimiento, de cabeza embotada. Todo esto es estancamiento de energía porque el bazo no hace la transformación energética adecuada. Así de sencillo. Es que yo creo que todos los... Debemos estar haciendo ahora mismo un checklist de hígado, sí, check, vaso, check. Te diré que son los principales, bueno, los tres órganos de los que vamos a hablar hoy son
53:28 los principales motivos de consulta. Ya ves, claro. Y hoy en día, ¿qué ves más en mujeres? Vaso. Vaso. Mucho. Sobre todo a medida que vamos envejeciendo, ¿por qué? Porque eso se acaba traduciendo en problemas digestivos que molestan. Claro. ¿Cómo...? O sea, sensación de pesadez digestiva, coma, es igual, aunque me coma nada, un arrocito, todo me sienta mal. Se me hincha la barriga un montón, estoy pesada toda la tarde, sensación de cansancio, aturdimiento, ensoñación después de comer, que no puedo con mi alma, frío en las extremidades, pies y manos, helada siempre. Esto es lo mismo, no hay una buena transformación energética. ¿Qué alimentos
54:13 fortalecen el vaso? Porque yo no te voy a preguntar más de esto. Yo creo que está claro cómo es un desequilibrio en el vaso. Pues mira, me gusta mucho, sobre todo, hablar de los alimentos que fortalecen el vaso porque están muy demonizados en nuestra cultura. ¿Por qué? Pues mira, porque a las mujeres, los dietistas, les hemos enseñado que los carbohidratos hay que reducirlos. Y te diré que precisamente los alimentos que más fortalecen el sistema digestivo son los carbohidratos de buena calidad a ver a ver estás provocando un cortocircuito aquí en mucha gente me imagino sí a ver cuáles son esos carbohidratos de buena calidad y cuáles son los de mala calidad y por qué se consideran de buena y de mala calidad mira los carbohidratos de buena calidad son los que contienen fibra los que llamamos complejos de
55:03 acuerdo complejos dentro de los carbohidratos complejos tenemos los que nos gustan más promover, porque además de esta fibra de buena calidad que nutre nuestra microbiota, que es la que está aquí y hace un montón de trabajo por nosotros, de transformación, de síntesis de vitaminas, de síntesis de minerales, de energía, etc. Los de extrema calidad complejos son las verduras de raíz. Las verduras de raíz, Son carbohidratos almidonados que tienen una gran cantidad de moléculas de almidón dentro. Aquí tendríamos la calabaza, tendríamos la zanahoria, tendríamos la remolacha, por ejemplo, la chirivía,
55:51 el nabo. También tenemos todo lo que son los tubérculos. que son carbohidratos de excelente calidad porque son muy ricos también en vitaminas, igual que todas estas verduras, aparte de la fibra, como la patata, la yuca, el boniato, súper interesantes. Y después tenemos los cereales integrales que tienen un montón de vitaminas si te los comes con esa cáscara integral, aparte de la fibra. Entonces, todos estos alimentos son carbohidratos complejos, de buena calidad, nutren este sistema digestivo estos son los reyes para fortalecer nuestra tierra nuestro sistema digestivo y son los que normalmente se apartan de la dieta no comas patata no comas bonito no comas yuca no comas
56:42 cereales integrales si quieres perder peso eliminar la zanahoria porque es de las verduras y la remolacha y la calabaza porque tienen a Muchos azúcares, o sea, come solo verdura verde y carne y pescada a la plancha. Estamos debilitando el bazo. Aparte te diré más. Todos estos carbohidratos complejos tienen glucosa de buena calidad, estable, energía. O sea, la glucosa es la principal fuente de energía de la mayoría de células de nuestro cuerpo. Nuestro cerebro solo puede vivir de glucosa. También de cuerpos cetónicos en ayunos prolongados, pero básicamente necesita glucosa los eritrocitos glóbulos rojos sólo viven de glucosa no pueden vivir de nada más
57:28 imagínate tú si esto no le das glucosa de buena calidad que hay aturdimiento y cansancio por si no hay suficientes eritrocitos parece la anemia no ves la correlación cansancio crónico debilidad de bazo que nutre todos estos Todas estas células, esta glucosa de buena calidad. Pero esta glucosa de buena calidad tiene que elevarse y sostenerse. Porque si hacemos un pico, que va para arriba y para abajo, eso desestabiliza el cuerpo, esa glucosa se va rápido de la sangre, se colócolan los adipocitos, se transforma en grasa. Ahí no nos interesa. Estos son los carbohidratos simples. ¿Cuáles serían? Que son los que no tenemos que comer. Esos son todas las
58:13 harinas blancas. Pan blanco, arroz blanco. Todo esto fuera. Las pizzas, o sea, todos los derivados, todos los procesados de pan, todo esto fuera. Todo eliminado. No te he escuchado hablar del arroz. El arroz, sí. El arroz como un cereal ideal integral. Entonces, lo que hemos de hacer encima con todos estos carbohidratos que te he comentado, sabemos que si los dejamos reposar en la nevera, como ya expliqué en el otro episodio, lo dejamos mínimo una noche... se transforma en almidón resistente que es una glucosa todavía más estable que no se absorbe en el intestino delgado en esta tierra en este bazo sino
58:58 que va directamente casi toda el intestino grueso y ahí las bacterias del colon la usan para alimentarse con lo cual estamos previniendo el cáncer de colon estamos alimentando los colonocitos estamos favoreciendo La defecación, eliminación de toxinas, que es una de las cosas que pasa con el envejecimiento, más estreñimiento también. La fibra es altamente saciante, también ayuda a que no tengas tanta hambre y tanta necesidad de comer, que es algo que pasa también las mujeres con la menopausa, la desestabilización hormonal. Y encima estas bacterias, cuando comen esa fibra, hacen ácidos grasos de cadena corta, que estos ácidos grasos de cadena corta lo que hacen es nos dan un plus de energía. O sea, nosotros comemos energía y estas bacterias, gracias a comer este
59:47 tipo de energía, nos dan un plus de energía. Imagínate la magia. Es maravilloso. Es maravilloso. Por eso, no eliminen los carbohidratos de la dieta. Elijan los mejores. Y voy a dar otro truco súper importante para el tema de mantenimiento de peso. Este carbohidrato de buena calidad, que he comentado, tubérculos. Patata, moniato y yuca. Cereales integrales, todos. Arroz integral, mijo, quinoa, los que queráis. O las verduras almidonadas, la calabaza, la cenahoria, la remolacha. Sobre todo, sobre todo, sobre todo, por la mañana y al mediodía. Porque
1:00:33 toda esa glucosa que vamos a comer la vamos a poder gastar y metabolizar durante el día. Fantástico. por la noche sería ya más pesado no por no no es una cuestión de pesado porque esto se digiere súper rápido es que con todo ese azúcar por la noche que vamos a hacer si nos vamos a la cama es por la noche es mejor usar verduras que no sean tan almidonadas perfecto para que nos den sin queremos mantener el peso o perder peso perfecto vale aunque si comemos muy muy muy si cenamos muy muy pronto podemos tomar las verduras almidonadas en forma de crema o hervidas para cenar. O sea, lo único que podríamos tomar para cenar que no nos hará aumentar de peso es
1:01:20 una crema de calabaza o una crema de zanahoria o una crema donde añadamos remolacha. Pero lo que es la patata, lo que es el boniato, lo que es el arroz y todas estas cosas, mejor en el desayuno Y en la comida, igual que el pan integral de buena calidad. Para mantener el peso. Y continuar fortaleciendo este bazo. ¿Hay una cantidad ideal en la que deberíamos consumir al día? Pues mira, yo te diría que alrededor un 25% del plato. O sea, tú imagínate un plato, pues sería más o menos la mitad de verduras verdes y la parte, un cuartito de arriba... de este carbohidrato de buena calidad y la
1:02:08 otra cuarto de proteína de buena calidad. Y un puñado de grasa encima en forma de frutos secos, semillas o un aceite de buena calidad. Ese sería el plato ideal. Súper bien. Me encanta. ¡Ah! ¡Qué gran tip! Me encanta esto. Bien, como en el anterior te he pedido un solo cambio importante para el vaso que debemos hacer a partir de hoy, ¿cuál sería el único cambio que debemos hacer? No olvidarte nunca, sobre todo en la comida del mediodía, de poner ese carbohidrato de calidad. Porque eso, Marian, va a hacer que las mujeres, sobre todo porque lo veo así en consulta, al cabo de una hora y media de haber comido ya vuelven
1:02:53 a tener hambre. Claro. el pico de insulina que genera en cambio esto termina o porque no porque no comen o porque no comen esa glucosa de buena calidad que necesita nuestro cerebro y tú estás trabajando y estás ahí usando un montón de glucosa con las computadoras estamos haciendo un montón de trabajo mental hoy en día que tenemos que usar un montón de glucosa para nuestro cerebro necesita un montón de glucosa diaria entonces al cabo de una hora y media dios mío que cansada estoy que hambre tengo una galletita un chocolate una coca-cola porque estoy muerta de hambre y me noto súper débil. Tip para mantener la energía y cuidar el bazo, nunca te olvides al mediodía de poner esa ración
1:03:41 de cereal integral. ¿Vamos a dar cantidades? Adelante, por favor, si quieres lanzas. Cantidades sería, pues más o menos unos 150 gramos de zanahoria... O de remolacha, una patata mediana, ¿sí? O unos 50 gramos de arroz. Entre 30 y 50 gramos de arroz en crudo versionado a cocinado. Aproximadamente, para quien quiera y necesite cantidades. ¿Vale? ¿Qué regla? ¿Más claro? Será como, pues eso, una medida así, más o menos, en esa parte del plato. Eso va a hacer que aguantes de manera maravillosa hasta la hora de cenar con la energía estable. Y mantenemos... todo este bazo con esos microorganismos de buena calidad, con esa energía, con esa buena transformación. Te iba a decir la última pregunta, pero me ha surgido otra, ¿no? Como
1:04:31 está relacionado con esto de la glucosa y demás. O sea, un desequilibrio en el bazo también se ve reflejado en esa necesidad constante de dulce. Dulce, totalmente. Además, piensa que el sabor que nutre al bazo es el dulce, pero el dulce de buena calidad. Por eso estamos hablando, los cereales integrales son dulzones. Sí, claro. El boniato es dulce, la calabaza es dulce, la remolacha, la zanahoria. Entonces, ¿qué podemos hacer también? Pues depende de la estación del año, pues lo cocinamos o lo salteamos o lo podemos comer crudo. Podemos hacer una ensalada con remolacha rallada cruda, que ahora te voy a explicar un tip maravilloso. Para la ansiedad, la remolacha es maravillosa para refrescar la sangre y la ansiedad. aparte de que tiene muchísimo óxido
1:05:18 nítrico y es un gran antiaging para las mujeres. ¿Remolacha en una ensalada? En una ensalada o en una crema de verduras donde una crema, por ejemplo, de zanahoria, cebolla y remolacha para cenar es un tónico maravilloso para la piel. Por ejemplo, un plus de óxido nítrico y de provitamina A para nuestra, para que... Tener glow, el glow de la piel y recuperar la firmeza, vitalidad, todo esto que va cayendo, esa piel apagada que se va dando cuando va cayendo la energía de todos estos órganos. Remolacha, zanahoria y cebolla. Crema de esto para cenar. Vas a dormir como un bebé porque es una textura relajante, es un dulce de buena calidad que se puede tomar
1:06:08 de noche y además está cargado de nutrientes. Amo. súper apuntadísimo. Entremos ahora sí, Gemma, a los riñones. Venga, vamos a ellos. Este es el reloj de nuestro envejecimiento, ¿no, Gemma? ¿Qué señales nos da nuestro cuerpo cuando tenemos un desequilibrio en los riñones? Pues, mira, a nivel energético, cansancio extremo también, porque es la energía vital que sostenida el riñón. El riñón mide cuánto te queda de vida. Sí. Entonces llega un momento en que hay un declive importante que sucede alrededor de
1:06:54 los 50 años, pero para todas las personas. Con la mujer se asocia más a la premenopausia, menopausia. Pero en los hombres pasa exactamente lo mismo y tú empiezas a notar que ya no puedes hacer lo que pasaba antes. ¿Qué sintomatología te da el cuerpo? Huesos, articulaciones que empiezan a doler, Porque los huesos... ¿La artritis está relacionada con esto? La artritis es una inflamación, pero sobre todo las osis, degeneraciones, artrosis. También las osteopenias, empieza a caer la masa ósea, porque el hueso está asociado, este tejido está asociado al riñón. Los dientes, empiezas a tener más problemas con los dientes, porque los dientes no dejan de ser huesos. El dolor típico de lumbares...
1:07:43 dolor de lumbalgia, es un agotamiento de la energía del riñón también. En los hombres y en las mujeres la caída de la fertilidad total. Porque la fertilidad la sostienen los riñones. La capacidad de engendrar es renal. Las personas que tienen problemas de fertilidad tienen que trabajar los riñones. Eso es que hay. Falta esencia vital. Quien ayuda a hacer una buena calidad de ovocitos y espermatozoides es el riñón. O sea que si tú superiño por eso yo embarazarte, mírate los riñones. O sea, he trabajado con muchísimas personas también jóvenes que tienen problemas de fertilidad. Lo primero que hemos
1:08:31 trabajado el riñón. Hay que fortalecer la energía vital por varios motivos, porque de tu óvulo Y su espermatozoide vas a hacer una entrega de carga genética de lo que tú tienes y nadie puede dar lo que no tiene, que la vas a traspasar a tu hijo. Que es ese ying con J que va a heredar. O sea, la energía que tu hijo va a heredar va a venir de cómo estén ahora mismo tus riñones. Por eso se insiste tanto en que es mejor tener hijos jóvenes, de joven. de más mayor, porque a más mayor esa carga que vas a dar no va a ser de tan buena calidad. También, claro, todo está relacionado. Entonces, pero bueno,
1:09:20 la buena noticia es que tú heredas una cosa a nivel renal, pero con tus hábitos de vida esa cosa la puedes mantener bien. No sé si en el otro episodio lo hicimos, pero voy a poner el símil con el dinero, que así la gente enseguida lo entiende. Por favor. gente que viene a este mundo con una herencia vital de mil euros imagínate que llegas a este mundo y te mira a maria le vamos a abrir una cartilla en el banco con mil euros y hay otra familia que tiene otro hijo y le deja un millón de euros en el banco quien ha heredado un millón de euros de carga vital va a poder hacer más el loco durante la vida porque tiene ahí un buen retén hay pocas personas así pero de haberlas aislas Pero quien ha heredado solo 1000 euros
1:10:11 va a cuidar mucho ese dinero. Porque lo primero que va a medir es ¿qué necesito yo para vivir cada día? ¿10 euros? Vale. Con mi estilo de vida, con mi alimentación, con a qué hora me voy a dormir, con el ejercicio, qué hago, con mi carga de estrés, etc. ¿Cuánto gasto? Gasto 5.000. pero yo con mi alimentación y con todo lo que hago ingreso 10. Perfecto. Con lo cual, ¿tengo que ir al banco a buscar dinero? No. ¿Lo entiendes? Con lo cual esos 1.000 euros te pueden durar muchos años y tú puedes tener una buena calidad de vida. Pero a la mínima que tú te pases, Marian,
1:10:56 va a haber una bombillita, una luz intermitente que te va a avisar de tu talón de Aquiles. Normalmente quien ha heredado tan poquito tiene algún punto débil. Todos tenemos un punto débil. Hay gente que dice yo cuando me he pasado y no he dormido bien o he comido mal, tengo dolor de cabeza. Otro te dirá yo cuando me pasa esto, tengo contracturas. Yo cuando me paso esto, tengo diarreas. Yo cuando me paso esto, tengo lumbalgia o estreñimiento. Pues ese es tu punto débil. Es tu aviso de que no estás yendo bien, de que estás gastando dinero del banco. Si tú identificas esto y te dedicas a fortalecerlo, lo preservas, tu talón de Aquiles, puedes vivir muchos años con muy buena calidad de vida. No importa
1:11:45 en qué momento empecemos esto, porque mucha gente que ya está empezando, se está enterando en estos podcast de lo importante que son estos hábitos y la forma en la que los alimentamos y demás. Pero es que ya tengo 70 años y llevo toda la vida alimentándome mal, haciendo mal las cosas. ¿Tengo oportunidad ahora? Por supuesto. Mira, a nivel... bioquímico, nuestro plasma sanguíneo cambia cada 15 días. Nuestra sangre cada cuatro meses. O sea, tú empiezas a comer
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