Enzimas parte 1

0:00 buenos días chicos comenzamos con encima pero antes de ver encima tenemos que ver las leyes de la termodinámica y por qué decimos que nosotros los organismos vivos que son los sistemas abiertos la primera ley de la termodinámica dice que en los intercambios y conversiones no importa cómo ni dónde ocurra la energía total del sistema a su alrededor después de la conversión es igual a la energía que había antes de la transformación y acá vamos a tomar un ejemplo el auto lee y le ponemos energía le ponemos combustible el combustible tiene energía química almacenada en los enlaces es

0:47 cuando ponemos en marcha el automóvil esa energía química contenida en el combustible se transforma en energía mecánica en movimiento de piezas si el auto avanza también se transforma en la energía cinética también el alternador del auto carga la batería o sea que esa energía también parte de esa región del combustible se transforma en energía química que queda almacenada en la batería si prendemos las luces también se transforma la energía lumínica pero aparte esa energía también se convierte en calor el motor se calienta y ese a través del radiador se disipa ese calor al ambiente por eso dice que

1:33 si nosotros tomamos todas estas formas de energía en la que se ha transformado la energía química del combustible los valores son iguales hacia el 100% de la energía química el combustible se ha transformado en todas estas formas de energía bueno vamos a ver qué dice la segunda ley de la termodinámica y por qué decimos que la segunda ley de la termodinámica no contradice la primera ley la segunda ley dice que todos los intercambios y conversiones de energía si no entran y salen energía del sistema que se estudia la energía potencial del estado final es siempre el menor a la que había en el estado inicial qué quiere decir esto estamos hablando de energía potencial la

2:19 energía potencial de la energía capaz de realizar un trabajo entonces el vehículo transforma la energía del combustible en diferentes formas de energía mecánica cinética lumínica química y caótica el calor fíjense que toda conversión energética parte de la energía se convierte en calor y el calor no se lo considera como energía potencial energía capaz de realizar trabajo sino que el calor produce un desorden por ejemplo en el caso del vehículo cuando el radiador elimine ese calor al ambiente el aire caliente en las moléculas se mueven mucho más rápido y es el calor indica que hay menos orden todos están más

3:06 desordenados por eso hablamos de entropía el grado de desorden aleatorio del sistema entonces por eso estamos hablando de que todas las conversiones como parte de la energía se convierte en calor cada vez en menos energía potencial bueno acá tenemos los conceptos de entropía acuérdense que nuestro pie es el grado de desorden aleatorio del sistema acá puse dos imágenes este puede considerarse un sistema cerrado del sistema solar es un sistema cerrado los sistemas cerrados tienden al desorden porque dependen de su propia energía interna no incorporan la energía del exterior o sea que una vez que posee

3:52 todo todo el sistema solar depende de la energía del sol y una vez que se apaga el sol se va a producir un desorden total en cambio esta planta por ejemplo nosotros los animales son los sistemas abiertos que incorporamos energía del exterior por ejemplo esta planta incorpora energía del sol y gracias a ese proceso fotosintético elabora y almacena esa energía en una molécula conocida como almidón por eso que las plantas son auto trufas elaboran su propio alimento y esa energía química esa energía del sol es es transformada y almacenada como energía química y todos los procesos

4:37 vitales y ese orden de la célula depende de esa energía química contenida en el área nosotros que son los organismos de otros también son los sistemas abiertos pero incorporamos la energía ya que energía química ya elaborada ya sea por las plantas o almacenadas las moléculas orgánicas cuando consumimos a otro animal y gracias a ellos mantenemos ese orden de cada una de las células y una vez que perdemos la capacidad de transformar esa energía química en otra forma de energía se produce la muerte y el desorden lo cierto pero mientras tanto mientras que

5:25 consumimos alimentos incorporamos energía química y mediante el proceso respiratorio obtenemos y transformamos esa energía y química contenida en los alimentos estamos vivos y mantenemos ese orden interno bueno que es el metabolismo celular es el conjunto de reacciones químicas que ocurren dentro de la célula existen dos tipos de reacciones químicas que pueden ocurrir dentro de las células las reacciones exergo nicaso también conocidas como catabólicas en las reacciones catabólicas se desarman moléculas complejas y se obtienen moléculas más sencillas o sea

6:12 son reacciones donde se desarman moléculas y se denominan también ex armónicas porque liberan energía al medio por ejemplo acá tenemos el ejemplo de una proteína cuando se desarma una proteína se obtienen los monómeros que lo constituyen que son los aminoácidos cuando se desarma una molécula como por ejemplo el almidón se obtiene los monómeros que son las moléculas de glucosa y por ejemplo cuando se desarma esta molécula compleja que es un triglicéridos se obtiene el glicerol y 3 asia gracias y las reacciones en verónicas o también conocidas como anabólica son justamente

6:57 reacciones contrarias donde a partir de los monómeros se obtienen polímeros socias moléculas más completas y complejas son reacciones donde se arman a partir de moléculas sencillas moléculas mucho más grandes y complejas y como es una reacción que requiere energía se también se conoce también como reacciones en de armónicas o sea que justamente lo contrario armar moléculas polímeros como por ejemplo proteínas a partir de aminoácidos armar moléculas de almidón a partir de moléculas de glucosa o armar triglicéridos a partir de él y cerón y los ácidos grasos bueno que es un catalizador y después

7:43 vamos a ver cuáles son los catalizadores biológicos es un catalizador es una molécula que establece una asociación temporaria con él o los restantes para obtener un producto más rápido y disminuir la energía de activación eso es un catalizador social el catalizador no forma parte del producto sino que lo único que hace es disminuir la energía de activación y obtener un producto en menos tiempo bueno los catalizadores biológicos social los catalizadores los que catalizan las reacciones dentro de cada una de nuestras células que se conocen como catalizadores biológicos son las

8:28 enzimas y las enzimas que están formadas son proteínas globulares que significa que sea proteínas globulares se acuerdan de que las proteínas son secuencias de aminoácidos pero para que esa proteína sea funcional tiene que adquirir la estructura las enzimas son proteínas que tienen una estructura terciaria proteínas globulares como estas que son las que catalizan las reacciones están constituidas por más de 100 aminoácidos y acuérdense que todo catalizador es el que disminuye la energía de activación y hace que eso que se obtenga el producto al menos tiempo y que acuérdense que no forma parte del

9:15 producto sino que establece una asociación temporadas con los restantes bueno las enzimas tienen algunas características que las comparten con los catalizadores no biológicos que se utilizan en la industria como por ejemplo actúan en bajas concentraciones no sufren modificaciones durante la reacción osea que se recuperan intactos y no afectan al equilibrio de la reacción o sea que si no está presente el catalizador igual se lleva a cabo la reacción y la cantidad de producto la misma pero la diferencia que los catalizadores son los que que hacen que se obtenga es un

10:01 producto en menos tiempo y se reduzca la energía de activación bueno ahora vamos a ver las características que son el propias exclusiva de las enzimas y que no la comparten con los catalizadores no biológicos las enzimas son específicas o sea que hay una enzima específica para cada tipo de reacción por ejemplo la tripsina que es la enzima producida por el páncreas hidroliza en las proteínas es una propia y no puede ironizar por ejemplo el almidón la amilasa salival por ejemplo y realizar el almidón y no pueden realizar

10:47 las proteínas la actividad enzimática está regulada esto es algo muy importante porque entonces no se obtiene el producto cuando no es necesario y si se obtiene productos cuando es necesario de qué forma se regula la actividad enzimática una forma de regular es a través del ph modificando el ph otras formas la temperatura pero también hay un control hormonal y un control a nivel del sistema nervioso tienen una estructura química definida qué quiere decir esto que el 99 9% de las enzimas son proteínas regulares complejas por qué digo 99 9% porque hay una excepción tenemos a rn con capacidad en

11:36 catalítica y se conocen como re bocinas bueno acá tenemos una enzima esta es una enzima la enzima tiene un surco en el que se acopla al sustrato este surco se conoce como sitio este es el sustrato que se denomina sustrato a él oa la sustancia sobre la que actúa la enzima para obtener un producto antes o sea se pensaba de que el ajuste entre enzima sustrato era como llave de cerradura entonces que el sustrato tenía la forma tridimensional que justamente

12:24 cabía en el sitio activo de la enzima ese modelo de llave cerradura fue propuesto por fisher pero después más tarde se descubrió que en realidad el ajuste entre enzima y sustrato es inducida qué quiere decir esto que cuando el sustrato entra y entra en contacto con el sito activo de la enzima la enzima modifica la forma tridimensional de su sitio activo para ajustarse al sustrato y este modelo de encaje inducido fue propuesto por ghost land bien este este vídeo donde observan nombre de momento una enzima que va a ser una estructura un polímero generalmente proteica que tiene una

13:11 estructura una parte especial que se denomina sitio activo es aquí donde van a llegar las otras moléculas que van a ser transformadas estas moléculas se llaman sustratos entonces estos sustratos interactúan con el sitio activo y forman un complejo enzima asustado esa unión va a permitir que la enzima modifique al sustrato y al modificar al sustrato va a producir un producto entonces las enzimas modifican un sustrato ocasionando un producto eso es básicamente lo que ocurre en las reacciones enzimáticas ven aquí produce otra cosa diferente en

14:01 la que digo los sustratos se convierten en productos bien aquí esta curva es de una reacción sin encima en cambio es una curva de una reacción con enzima que lo que observa que las raciones con enzima requieren menor energía para ser activadas bien el vídeo donde podemos ver un componente ave que se va a degradar en un componente a ive entonces qué es lo que pasa aquí este sustrato sustrato o restante interactúan pero vean todo lo que se demora para ser dividido en productos y ve esta reacción es una

14:48 reacción sin encima viene todo lo que requiere de energía de activación cuando no tiene una enzima en cambio cuando las reacciones tienen encima observen la poca cantidad de energía que requieren y la velocidad con la que pueden originar el mismo producto