간략한 요약
이 비디오에서는 안스타가 라이트 로스팅과 다크 로스팅 원두를 사용하여 맛있는 커피를 추출하는 두 가지 레시피를 소개합니다. 라이트 로스팅 커피는 40:60:60:60 비율로 추출하며, 다크 로스팅 커피는 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 추출합니다.
- 라이트 로스팅 커피 레시피: 40:60:60:60 비율
- 다크 로스팅 커피 레시피: 낮은 온도, 짧은 시간 추출
소개
안스타는 라이트 로스팅과 다크 로스팅 원두를 사용하여 맛있는 커피를 추출하는 두 가지 레시피를 소개합니다. 이 두 가지 레시피만 알고 있으면 대부분의 커피를 맛있게 내릴 수 있다고 합니다. 라이트 로스팅 커피는 에티오피아 고벤 지역의 워시드 시드 커피이고, 다크 로스팅 커피는 과테말라의 와이칸 워시드 커피입니다.
라이트 로스팅 커피 레시피
라이트 로스팅 커피 레시피에서 가장 중요한 것은 40:60:60:60 비율입니다. 커피 20g을 준비할 때는 그라인더에서 손실되는 커피를 고려하여 21~22g 정도 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다. 분쇄도는 설탕과 굵은 소금의 중간 정도로, 설탕에 조금 더 가까운 것이 좋습니다. 추출 온도는 높을수록 좋으며, 팔팔 끓인 물을 주전자에 담아 예열한 후 사용하는 것이 좋습니다.
라이트 로스팅 커피 추출 과정
필터 린싱을 충분히 진행한 후 커피 20g을 넣고 평평하게 만듭니다. 뜸은 커피 양의 2배로 들입니다. 뜸을 들이는 이유는 커피 층에 미리 물을 적셔서 이산화탄소를 배출하고, 침투와 용해를 돕기 위해서입니다. 타이머를 누르고 40g의 물을 붓고, 30초 간격으로 60g의 물을 세 번 나누어 붓습니다. 총 180g의 물을 붓게 됩니다. 추출 시간은 약 2분에서 2분 10초가 적당하며, 기호에 맞게 물을 희석하여 마시면 됩니다. 안스타는 80g 정도의 물을 희석하는 것을 추천합니다.
라이트 로스팅 커피 맛
라이트 로스팅 커피는 에티오피아에서 느껴지는 과일 향기와 같은 향기가 느껴지며, 산미가 부담스럽지 않아 편안하게 즐길 수 있습니다.
