0:00 เท่าที่ฟังดูอย่าเงี้ยหมายความว่าถ้าเรา ซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็น process Food ก็ตามแต่เรากินในปริมาณที่เขาแนะนำข้าง หลังฉลากให้เหมาะสมก็น่าจะเซฟกับร่างกาย เราอยู่อันนี้จริงไหมจริงแต่จริงๆแล้วอ่ะ process Food มันมีอีกคำนึงที่ Beyond process Food คือคำว่า Ultra process Food มันเป็นการแปรรูปที่ยิ่งเหนือกว่า process Food ธรรมดาคือเขาจะเริ่มจาก การเขียนว่าใน 1 หน่วยบริโภคอ่ะกินได้กี่ ชิ้น 1 ถุงกินได้กี่ครั้งทำตามเขหรรือ เปล่าโหอันนี้อันนี้คือข้ารู้สึกว่าอัน นี้เป็นสิ่งที่หลายคนน่ะโดนหลอกเป็นกับ ดักมากเลยพี่ยุข้าวก็เป็นซึ่งถ้าเกิดว่า เรากินทั้งห่อเงี้ยแล้วมันบอกว่า 1 ใน 4 ได้แควเท่านั้นน่ะมันต้องคูณ 4 เข้าไปจ้า หมดห่อนั้นน่ะเราก็จะได้แควเกินอย่าพูด
0:46 ว่าได้แควเกินเรียกว่าได้แควตามที่เขาคูณ เข้าไปอ่า This is the Standard podcast ey Opening for your ears Top toc สุขภาพที่ใช้วิทยาศาสตร์ ไขปัญหาตั้งแต่หัวจด เท้าเวลาเราพูดถึง process Food เนี่ยนะ ครับหลายคนมักจะคิดว่ามันเป็นของที่ อันตรายต่อสุขภาพเลี่ยงได้ควรเลี่ยงผมเอง เนี่ยก็เป็นหนึ่งคนที่เคยเชื่อแบบนั้นมา ตลอดในรายการ Top to เนี่ยเราเลยถึงมัก จะพูดว่าให้เลี่ยง process Food เถอะมัน จะดีต่อร่างกายของคุณนะครับแต่จริงๆแล้ว เนี่ยผมเพิ่งจะตระหนักว่าการที่เราพูดแบบ นั้นน่ะเป็นเพราะว่าเรารู้จัก process Food ยังไม่ดีพอแล้วเมื่อผมมีโอกาสได้ไป
1:32 ทำความรู้จัก process Food ซะใหม่เรียน รู้มันเพิ่มขึ้นก็เพิ่งเจอว่าจริงๆแล้ว การที่เรา label process Food ว่าเป็น ของแย่นะครับมันไม่ถูกต้องเสมอไปจริงๆ แล้ว process Food หลายๆอย่างเนี่ยมันมี ประโยชน์กับร่างกายของเราด้วยนะครับแล้ว เราก็ไม่ควรจะต้องมานั่งกังวลขนาดนั้นเลย ว่าโหเราต้องเลี่ยง process Food นะ เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยครับอาหารที่เรา กินทุกวันนี้นะครับครึ่งนึผมรับรองว่ามัน เกี่ยวข้องกับ process Food แน่ๆวันนี้ นะครับผมเลยอยากจะพาทุกคนมา เปิดโลกมาทำความรู้จักกับ process Food ซะใหม่นะครับแล้วก็ผมอยู่กับผู้หญิงคนนึง นะครับที่เป็นนักวิจัยทางด้านอาหารเป็น Food scientist ที่เป็นคนเปิดโลกทำให้ ผมรู้จักกับ process Food ดีขึ้นและ สามารถที่จะเลือกซื้อ process Food ที่ เหมาะกับร่างกายผมได้มากขึ้นครับดรยุวเรศ
2:19 สวัสดีครับพี่ยุสวัสดีค่ะข้าวโอวันนี้ ข้าวอยากจะขอให้พี่ยุช่วยปูพื้นเกี่ยวกับ process Food ให้กับทุกคนเลยนะครับแล้ว ก็ช่วยแนะนำสอเลยว่าเวลาเราไป ซูเปอร์มาร์เก็ตเนี่ยเราควรจะเลือก ผลิตภัณฑ์เหล่าเนี้ยยังไงให้ดีที่สุดกับ ร่างกายของเราคำถามแรกเลยครับก็คือว่า อาหารอะไรอ่ะที่มันจัดเป็น process Food เราพูดถึงคำว่าแบบ process Food เนาะแปล ภาษาไทยก็คือพูดว่าเป็นอาหารแปรรูปถูก มั้ยคะจริงๆแล้วอ่ะถ้าเราพูดคำว่ากระบวน การแปรรูปอาหารอ่ะมันก็คือกระบวนการอะไร ก็ได้ที่เปลี่ยนวัตถุดิบที่อยู่ในสภาพที่ มันเป็นธรรมชาติอ่ะให้อยู่ในสตที่เปลี่ยน ไปคืออยู่ในสถานะที่เปลี่ยนไปอย่างเช่น การใช้ความร้อนเปลี่ยนจากเนื้อเนื้อดิบ ให้กลายเป็นเนื้อสุกหรือว่าเปลี่ยนจากแตง กวาสดให้กลายเป็นแตงกวาดองอย่างเงี้ยก็
3:05 เป็นการแปรรูปอาหารและหรือว่าเปลี่ยนจาก น้ำองุ่นกลายเป็นไวนก็คือการหมักเนาะก็ เป็นกระบวนการแปรรูปอาหารอีกอย่างหนึ เหมือนกันแต่ทีนี้เนี่ยปัจจุบันเนี่ยค่ะ พอเราพูดคำว่า process Food หรืออาหาร แปรรูปเนี่ยมันมักจะไม่ได้พูดถึงกระบวน การแปรรูปอย่างง่ายตามบ้านหรือการคุกิละ เราจะพูดถึงกระบวนการที่เราผลิตอาหาร ปริมาณมากหน่อยเพื่อที่จะอาจจะทำขายเป็น หลักเพราะฉะนั้นถ้าเกิดว่าทุกวันนี้คำพูด คำว่า process Food คืออะไรเราก็มักจะ หมายถึงอาหารที่ผ่านกระบวนการอะไรบาง อย่างเพื่อที่ให้มีรูปลักษณ์หน้าตาที่ เปลี่ยนไปเนาะอาจจะพร้อมรับประทานหรืออาจ จะเก็บได้นานขึ้นที่มาของการทำแปรรูป อาหารเนี่ยจริงๆแล้วเนี่ยเดิมเลยรกเริ่ม เลยเนี่ยมันก็เป็นเพราะว่าเราอยากจะเก็บ
3:51 อาหารให้ได้นานขึ้นพอเก็บอาหารให้ได้นาน ขึ้นเราก็สามารถขนส่งอาหารไปได้ไกลขึ้น อย่างหน้าหนาวอย่างเงี้ยค่ะถ้าต่างประเทศ เนาะเวลาหน้าหนาวเนี่ยเปปลูกผักปลูกพืช หรือเลี้ยงสัตว์เนี่ยไม่ค่อยได้เพราะ ฉะนั้นสิ่งที่เขาทำได้ก็คือเขาก็แปรรูป โดยการหมักโดยการดองหรือว่าเปลี่ยนไปเป็น แยมหรือไปเป็นขนมอย่างอื่นอย่างเงี้ยค่ะ เพื่อที่จะเก็บเอาไว้รับประทานในช่วงที่ เป็นหน้าหนาวที่เขาทันไม่ได้เนาะอันนี้ก็ เป็นกระบวนการแปรรูปอย่างหนึ่งหรือว่าถ้า เกิดว่าอย่างในปัจจุบันเนี่ยเมื่อก่อนถ้า เราอยากจะไปจะกินอาหารทะเลเราก็ต้องไปตาม ชายทะเลเนาะอแต่ว่าด้วยกระบวนการแปรรูป ที่เป็นการแช่แข็งแช่เยอะแข็งอย่างเงี้ย ค่ะหรือว่าเปลี่ยนไปเป็นอาหารกระป๋องเรา ก็สามารถจะขนส่งอาหารพวกนั้นเนี่ยไปถึง แหล่งที่เขาไม่ไม่สามารถจะเข้ามาที่ทะเล
4:38 ได้ซึ่งถามว่ามันมีข้อดีไหมมันก็มีข้อดี ในแง่ที่ว่าพวกสารอาหารบางอย่างแร่ธาตุ บางอย่างอย่างพวกไอโอดีนเนี่ยมันก็จำเป็น จะต้องไปกับกลุ่มของอาหารทะเลเนาะฟังดู การที่โลกนี้มี process Food เกิดขึ้นมา ได้เนี่ยจริงๆมัน intention ตอนแรกเนี่ย มันดูดีเนาะอาหารอ่ะแน่นอนไม่มี Food West คนที่ไม่เคยจะเข้าถึงอาหารบางอย่าง ก็เข้าถึงได้หรือทำให้เรามีอาหารกินเพียง พอตลอดทั้งปีถ้าเกิดว่าฤดูกาลเปลี่ยนแปลง ใช่ไหมมครับแล้วทำไมมันเกิดอะไรขึ้นทำไม press Food มันถึงโดนเลเบลว่ามันเป็น ของที่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพหรือว่ามันจะมี งานศึกษางานวิจัยออกมาเยอะที่แบบพยายาม ที่จะลิงว่า process Food เนี่ยทำให้ เกิดโรคต่างๆที่มันไม่ค่อยดีเช่นโรคอ้วน โรคหัวใจโรคมะเร็งอืคนเปลี่ยน perception
5:25 เนาะอเพราะว่าเมื่อก่อนอย่างที่บอกคือการ แปรรูปอาหารมันเป็นการแปรรูปในลักษณะทำ กินเองที่บ้านหรือว่าทำกินเองในท้องถิ่น หรือในชุมชนแต่ว่าพอปฏิวัติอุตสาหกรรมทุก อย่างก็คือเพื่อการขายเนาะเพราะฉะนั้น เนี่ยการผลิตมันก็จะต้องใหญ่ขึ้นน่ะค่ะที นี้พอเราผลิตใหญ่ขึ้นเราผลิตของออกมาเรา ก็อยากขายได้เนาะถ้าเราอยากขายได้เราทำ process Food ออกมาเราทำผลิตภัณฑ์ออกมา อย่างนึงไม่อร่อยข้าวซื้อมไม่ซื้ออาจจะ ซื้อรอบเดียวแล้วไม่ซื้ออีกถูกมมคะใช่ หรือว่าเปิดออกมาแล้วแบบหน้าตาไม่สวยสี เปลี่ยนกลิ่นเปลี่ยนรถเปลี่ยนถามว่าลูก ค้าจะกลับมาซื้อมั้ยก็ยากเนาะอืเพราะ ฉะนั้นสิ่งที่ตามมาก็คือว่าในตัว process Food อ่ะค่ะหรืออาหารพวกนี้เนาะมันผ่าน กระบวนการให้ความร้อนเพื่อให้เก็บได้นาน
6:11 หรือว่าผ่านกระบวนการแช่แข็งเพื่อให้เก็บ ได้นานสิ่งที่ตามมาก็คือว่ามันเกิดการ เปลี่ยนแปลงของชีวเคมีในอาหารพวกเนี้ยมัน ก็ทำให้ตัวอาหารเนี่ยเปลี่ยนแปลงไปอย่าง เช่นอาหารกระป๋องมันโดนความร้อนสูงมากเลย เพื่อให้เชื้อทุกอย่างตายหมดไม่มี จุลินทรีย์อะไรที่แบบสามารถจะขึ้นได้เรา เก็บไว้ได้นานเลย 2 ปีแต่ว่าพอเปิดออกมา ปุ๊บสิ่งที่เกิดขึ้นก็คือความร้อนที่มัน รุนแรงอ่ะมันทำให้สมมุติว่าเป็นปลาแล้ว กันเนาะปลากระป๋องเงี้ยเนื้อมันก็จะยุ่ย ไปหมดเนาะสีมันก็อาจจะเปลี่ยนอาจจะแบบสี น้ำตาลหรืออะไรอย่างเงี้ยสิ่งที่ตามมาก็ คือนักวิทยาศาสตร์ทางอาหารอ่ะค่ะเขาก็เลย มีการค้นพบหรือว่าพัฒนาสูตรของวัตถุเจือ ปนอาหารที่ใส่เขาไปทีนี้การที่ใส่วัตถุ เจอปนอาหารน่ะเมื่อก่อนแรกสุดเลยเนี่ยมัน
6:56 จะเป็นพวกสารเคมีหมดเลยแต่ว่าเป็นสารเคมี ที่ชื่อแปลกๆแบบโซเดียมเบนโซเอทโซเดียม โพรพิโอเนตอะไรอย่างเงี้ยถามว่ามันช่วย ไหมมันดีไหมคือในแง่ของว่าอ่ะโซเดียมโนต โซเดียมเซอดเราทำขนมปังออกมาเนาะเราไม่ อยากให้ลาขึ้นเพราะว่าลูกค้าซื้อไป 1 วัน 2 วันต้องทิ้งละกินไม่ได้ลาขึ้นก็ใส่สาร วัตถุกันเสียพวกเยลงไปหรือว่าอยากให้สี มันสวยก็อาจจะต้องใส่สีผสมอาหารลงไปชื่อ แปลกๆอะไรพวกนั้นน่ะทั้งหมดทั้งมวลน่ะลูก ค้าเมื่อก่อนน่ะถ้าอ่านดูหรือว่าแว่า ปัจจุบันเนาะเราอ่านดูอ่ะชื่ออะไรที่เรา ไม่รู้จักอ่ะเราก็มักจะกลัวสิ่งที่เราฟ scientist เนาะไม่เคยบอกกับทางผู้บริโภค ก็คือว่าเวลาที่เราพัฒนาสูตรพวกนี้ขึ้นมา
7:44 ค่ะเราจะต้องไปดูก่อนว่าสารเคมีสารวัตถุ เจือปนอาหารทุกอย่างที่เราใส่อ่ะมันผ่าน อยหรือเปล่าอยอนุญาตให้ใช้ได้หรือเปล่า แล้วอนุญาตให้ใส่ได้เท่าไหร่แล้วทางอยก็ จะแบบเข้มงวดกับอุตสาหกรรมอาหารมากเลยถ้า ใส่เท่านี้กินเท่านี้แล้วเป็นอันตรายอยจะ บอกว่าให้ลดลงไปอีกกี่เท่ากี่เท่าก็ตามเ คิดเผื่อว่าถ้าเราได้รับสาร a จากอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ 1 แล้วก็ไปกินผลิตภัณฑ์ที่ 2 3 4 อีกเหมือนกันเนาะซึ่งมีสารตัวเดียว กันเนี่ยยสะสมอยู่ในร่างกายแล้วอ่ะกินไป ใน 1 วันเนี่ยก็ยังไม่เป็นอันตรายหรอกคือ อยเขาคิดเผื่อตอนเนี้ยช่วงเนี้ยตัว process Food อ่ะค่ะเขาเริ่มโดนโจมตี ว่าก็เพราะว่าอุตสาหกรรมอาหารอ่ะทำอาหาร ออกมาอยากได้กำไรเยอะไงเพราะฉะนั้นก็เลย
8:29 พัฒนาสูตรให้มันอร่อยพออร่อยปุ๊บคนก็เลย กินไม่หยุดอืพอคนกินไม่หยุดปุ๊บก็เลยเป็น โรคอ้วนถามว่ามีงานวิจัยที่เขาพูดถึงอัน นี้มยก็มีแต่มันเป็นงานวิจัยแบบที่เป็น ความสัมพันธ์เนาะมันไม่ได้เป็นเหตุและผล โดยเชิงตรงแต่มันก็มีความสัมพันธ์ว่าถ้า กิน process Food แล้วก็จะมีแนวโน้มว่า จะกินต่อไปเรื่อยๆอกินอันที่ 1 ต่อก็กิน อันที่ 2 ต่ออะไรอย่างเงี้ยเท่าที่ฟังดู อย่าเงี้ยหมายความว่าถ้าเราซื้อผลิตภัณฑ์ อาหารที่เป็น process Food ก็ตามแต่เรา กินในปริมาณที่เขาแนะนำข้างหลังฉลากให้ เหมาะสมก็น่าจะเซฟกับร่างกายเราอยู่อัน นี้จริงไหมจริงแต่ถ้าเกิดว่ากิน process Food ด้วยความที่อมันอาจจะอร่อยโดยเฉพาะ
9:15 ขนมอย่างเงี้ยเป็น process Food ซะเยอะ เนาะแล้วกินเยอะขึ้นเยอะขึ้นเยอะขึ้นมัน เลยถึงส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา ประโยคนี้พี่ก็ยอมรับนะว่ามันเป็นอย่าง งั้นอือตอนนี้เราพูดถึง process Food เนาะแต่จริงๆแล้วอ่ะ process Food มันมี อีกคำนึงที่ Beyond process Food คือคำ ว่า Ultra process Food Ultra มันแปล ว่าเหนือกว่าเนาะมันเป็นการแปรรูปที่ยิ่ง เหนือกว่า process Food ธรรมดาโดยมากมัน ก็จะเป็นตัวผลิตภัณฑ์ที่เเอาตัววัตถุดิบ อ่ะมาเปลี่ยนให้อยู่ในฟอร์มที่เราจะจำไม่ ได้เลยว่าหน้าตาฟอร์มเดิมๆของมันที่อยู่ ในธรรมชาติน่ะเป็นยังไงและอีกแบบนึงก็คือ เป็นการใส่ ingredient อย่างอื่นเพิ่ม เข้าไปด้วยเหมือนกันสิ่งที่เขาคิดเกังวล กันก็คือว่าเวลาที่เราแปรรูปในขั้นกว่าไป เนี่ยโอกาสที่มันจะเสียคุณค่าทางสารอาหาร
10:00 เนี่ยมันก็จะเสียคุณค่าทางสารอาหารมาก ขึ้นก็เลยมีโอกาสได้รับคุณค่าดีๆของโดย เฉพาะกลุ่มผักผลไม้เนาะของผักผลไม้เนี่ย ลดลงอือแล้วอีกอย่างนึงก็คือมีการเติม วัตถุดิบที่ไม่ดีลงไปอีกวัตถุดิบที่เขา คิดว่าไม่ดีก็อย่างเช่นกลุ่มของพวกน้ำตาล หรือพวกวัตถุกันเสียหรือพวกเ่อวัตถุเจือ ปนอาหารต่างๆใส่เข้าไปเพราะฉะนั้นเนี่ยก็ เลยทำให้เกิด perception เกิดความคิดว่า อาหารแปรรูปโดยเฉพาะในกลุ่ม Ultra process Food เนี่ยเน่าจะไม่ดีกับ สุขภาพพี่ยูลองยกตัวอย่างให้เราพอเห็นภาพ ได้ชัดขึ้นได้มว่าไอ้ที่บอกว่ามันเปลี่ยน ไปเนี่ยต้องเปลี่ยนระดับไหนมันถึงจะแบบ เป็นจัดเป็น process อันไหนเป็น Ultra process ถ้าอย่างมะเขือเทพถ้าเป็นมะเขือ เทศสดก็คือเป็นวัตถุดิบเนาะเป็นวัตถุดิบ
10:48 ธรรมชาติถ้าเอามะเขือเทศไปแปรรูปอาจจะ ปั่นในครัวเรือนเป็นน้ำมะเขือเทศปั่นเฉยๆ เขาเรียกว่าเป็น minimally process ก็ คือผ่านแค่กระบวนการแปรรูปอย่างง่ายน้อย ที่สุดแล้วเราก็กินน้ำมะเขือเทศนั้นอือ แต่ถ้าเกิดเมื่อใดก็ตามที่เราเอาตัว มะเขือเทศไปทำเป็นน้ำมะเขือเทศเข้มข้น แล้วเอาน้ำมะเขือเทศเข้มข้นอันนั้นมาเติม น้ำตาลมาเติมน้ำผ่านกระบวนการ UHT หรือพอ riz แล้วได้เป็นน้ำมะเขือเทศในกล่องอัน นั้นจะเรียกว่าเป็น Ultra process Food แค่ทำให้มันเข้มข้นขึ้นก็กลายเป็น Ultra process แล้วค่ะเพราะว่ากระบวนการมัน คั่นกว่าคือถ้ามันจะอร่อยมันก็ต้องเติม น้ำตาลอือเติมโซเดียมอะไรอย่างเงี้ยเติม เกลือเข้าไปเพราะฉะนั้นมันจะมีอรนอื่นที่
11:34 ไม่ใช่ตัวมันการเกนแบบเยเขาก็จะเรียกว่า มันเป็น Ultra process Food แต่ถ้าถาม พี่ว่ามันไม่ดีจริงหรือเปล่าอ่ะค่ะถ้า เกิดบอกว่ามันไม่ดีเนี่ยสิ่งที่เขาเอามา relate กันหรือเขาเอามาสัมพันธ์กันว่า มันไม่ดีเป็นเพราะว่าอย่างแรกสุดเลยเขา อย่างที่พี่บอกเมื่อกี้เนาะว่ากระบวนการ แปรรูปที่เป็นขั้นกว่าอาจจะทำให้นิตรเสีย ไปมากขึ้น 2 ก็คือวัตถุดิบหรือว่าพวก วัตถุจะปนอาหารวัตถุกันเสียอะไรอย่าง เงี้ยค่ะมันอาจจะจะส่งผลกับสุขภาพเนาะเรา จะคิดแบบนี้ได้มยว่าอะไรที่เป็น Ultra process เนี่ยน่าจะ Healthy น้อยกว่า process เฉยๆจริงๆเราพูดแบบนั้นไม่ได้ หรอกไม่ถูกเพราะว่ากระบวนการแปรรูปอ่ะมัน ไม่ได้ทำให้ของทุกอย่างเสียไปเนาะสิ่งที่ เราจะต้องมาดูก็คือต้องเป็นเทริว่ากระบวน การแปลรูปอะไรกระบวนการแปลรูปบางอย่าง
12:22 สามารถจะทำให้เรา access ก็คือสามารถจะทำ ให้เราได้รับสารอาหารสูงขึ้นก็ได้อย่าง เช่นถ้าเรากินแครอทข้าวกินแครอทสดแข็งใช่ ไหมมคะกินแครอทเอาอะไรเอาใยอาหารเอาเบต้า แคโรทีนเนาะซึ่งเป็นสารตั้งต้นไปสร้าง เป็นวิตามินเอในร่างกายเราอย่างเงี้ยคำ ถามคือถ้าเรากินแครอทสดร่างกายเราจะ สามารถย่อยเนื้อแครอทแข็งๆอันนั้นน่ะให้ ออกมาได้เบตาแคโรทีนกับยอาหารตามที่เรา ต้องการหรือเปล่าอาจจะไม่ 100% อาจจะไม่ 100% แต่เมื่อเราผ่านกระบวนการแปรรูปอ่ะ อย่างเช่นทำเป็นแครอทกระป๋องหรือว่าเอาไป เป็นแครอทอบกรอบอย่างเงี้ยค่ะตัวเมทริก ของอาหารน่ะมันอ่อนลงละมันก็เลยทำให้ร่าง กายเราเนี่ยสามารถจะย่อยเขาแล้วก็ปลด ปล่อยพวกสารอาหารสำคัญบางอย่างออกมาได้ดี
13:09 ขึ้นเพราะฉะนั้นจริงๆแล้วถ้าเวลาเราพูด ว่าอาหารแปรรูปมันไม่ดีหรือมันแย่หรือ เปล่าเนี่ยก็จะต้องมาดูว่ากระบวนการในแต่ ละสเต็ปน่ะมันทำให้สารอาหารเพิ่มขึ้นหรือ ลดลงอย่างไรบ้างโหแล้วคนทั่วไปที่ไม่ได้ มีความรู้เรื่องกระบวนการแปรรูปอาหาร อย่างเงี้ยเงี้ยแล้วจะรู้ได้ไงอ่ะว่าไอ้ process Food อันนี้หรือว่าผลิตภัณฑ์ เนี้ยเราควรจะกินได้กินไม่ได้อ่ะพี่ยุถ้า อย่างแรกเลยอ่ะค่ะพี่คิดว่าสิ่งที่ไม่ จำเป็นก่อนเนาะคือผู้บริโภคไม่จำเป็นจะ ต้องไปแยกหรอกว่าอะไรคือ process Food อะไรคือ Ultra process Food ไม่ได้คิด ว่าส่งผลกระทบกับสุขภาพของเรามากนักแต่ สิ่งที่เราควรจะรู้ก็คือ คอของร่างกายเราอ่ะเป็นยังไงแล้วตัวอาหาร ที่เรากำลังจะเลือกซื้ออันนั้นน่ะมันคือ
13:56 อะไรมันมีส่วนประกอบอะไรบ้างมันถูกจริต กับคอนดิร่างกายของเราและจุดประสงค์ที่ เราต้องการซื้อมันกินหรือเปล่าอือฮึการ รู้คอนดิร่างกายของตัวเองที่พี่พูดถึง หมายถึงว่าเราจะต้องรู้ก่อนว่าเรามีสภาวะ ของโรคอะไรหรือเปล่าที่จำเป็นจะต้องจำกัด สารอาหารบางชนิดเนาะอย่างเช่นคนที่เสี่ยง กับการเป็นโรคหัวใจหรือว่าคนที่กำลังอยู่ ในระหว่างฟอกไตก็อาจจะต้องระวังเรื่องของ โซเดียมเรื่องของฟอสฟอรัสเป็นพิเศษหรือ ว่าคนที่มีสภาวะความเสี่ยงของการที่จะ เป็นโรคเบาหวานหรือเป็นโรคของหลอดเลือด หัวใจอะไรอย่างเงี้ยค่ะก็อาจจะต้องระวัง ในเรื่องของตัวปริมาณน้ำตาลแล้วก็ปริมาณ ไขมันทีนี้เราจะรู้ได้ยังไงเนาะว่าอันนี้
14:41 เรารู้จักตัวเองแล้วเนาะสิ่งต่อไปก็คือ ที่เราจะต้องรู้จักตัวผลิตภัณฑ์ง่ายที่ สุดก็คือที่ผู้ผลิตเขาสื่อสารกับเราบน ฉลากบนฉลากจะมีบอกทุกอย่างหมดเราก็แค่ ต้องเข้าใจแล้วอ่านฉลากให้เป็นโหอันเนี้ย งานยากเลยพี่ยุอ่านฉลากนี่ไม่ใช่เรื่อง ง่ายๆนะเพราะว่าคือในฐานะผู้บริโภคอ่ะก็ รู้แค่ว่าอ่ะเราดูแคลอรี่เราดูโปรตีนไข มันอะไรเงี้ยแต่มันมีคำแปลกๆเยอะมากเลย อ่ะอย่างงี้พี่ยุพอจะสอนพวกเราได้มยว่า ถ้าเราเดินไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตอยากจะ ซื้ออะไรก็ตามที่เป็น process หรือ Ultra process เนี่ยควรจะอ่านฉลากยังไงมี ไกด์ไลน์ให้พวกเราหน่อยได้มั้ยได้ค่ะ อย่างแรกสุดเลยเนาะถ้าเกิดว่าเราเข้าไปใน ร้านที่เข้าพูดเนี่ยน่าจะเป็นอารมณ์แบบ convenient Store หรือว่า Super มาร์เก็ตซึ่งโดยมากผลิตภัณฑ์ทุกอย่าง
15:28 เนี่ยเขาจะต้องผ่านอยอยู่แล้วอือไม่อย่าง งั้นตอนแรกสิ่งที่พี่จะแนะนำก็คือถ้าเกิด จะดูฉลากอ่ะค่ะอย่างแรกสุดมองหาอก่อนอ่ะ เพื่อความมั่นใจว่าตัวอาหารตัวเนี้ยผ่าน การรับรองการผลิตว่าสะอาดจริงๆครับค่ะ แล้วหลังจากนั้นน่ะเราก็ไปดูซิว่าตัวฉลาก โภชนาการของเขาเนี่ยเป็นยังไงคือเขาจะ เริ่มจากการเขียนว่าใน 1 หน่วยบริโภคอ่ะ กินนได้กี่ชิ้น 1 ถุงหรือ 1 แพคเกจที่เรา ซื้อมาตรงนั้นน่ะกินได้กี่ครั้งทำตตามเข หรือเปล่าโหอันนี้อันนี้คือข้าวรู้สึกว่า อันเนี้ยเป็นสิ่งที่หลายคนน่ะโดนหลอกเป็น กับดักมากเลยพี่ยุข้าวก็เป็นสมมุติว่า ข้าวอยากกินขนมแล้วไปซื้อขนมห่อเป็นซอง อ่ะคือก็พยายามพลิกดูเนาะว่ายี่ห้อไหนซอง ไหนมันให้แคลอรี่ไม่เยอะพอเจอปุ๊บเฮ้ยอัน
16:14 นี้แคลอรี่ไม่เยอะแต่หลงลืมไปว่าแคลอรี่ ที่เขาบอกอ่ะมันคือต่อ 1 หน่วยบริโภคแล้ว 1 หน่วยบริโภคอ่ะมันไม่ใช่ทั้งห่อแต่บาง ทีอาจจะครึ่งห่อ 1 ใน 3 หรือ 1 ใน 4 ซึ่ง ถ้าเกิดว่าเรากินทั้งห่อเงี้ยแล้วมันบอก ว่า 1 ใน 4 ได้แควเท่านั้นน่ะมันต้องคูณ 4 เข้าไปจ้าหมดห่อนั้นน่ะเราก็จะได้แควเกิน อย่าพูดว่าได้แควเกินเรียกว่าได้แควตาม ที่เขาคูณเข้าไปอันนั้นคือปริมาณของ แคลอรี่ที่แท้จริงที่เรากินทั้งห่ออืคำ ถามคือกินได้มยก็ถ้าเกิดกินเสร็จแล้วมี activity ไปออกกำลังกายไปอะไรอย่างงี้ เนาะก็ไม่ได้เป็นอะไรแต่ว่าในฉลาก โภชนาการอ่ะค่ะมันไม่ได้มีแค่ serving size เนาะแล้วก็มีปริมาณครั้งที่เราจะ รับประทานได้ต่อ 1 แพคเกจนั้นอือสิ่งที่ เราต้องดูต่อมาก็คือปริมาณของพลังงานที่
17:02 เราจะได้รับปริมาณคาร์โบไฮเดรตปริมาณไข มันทีนี้ตรงช่วงไขมันน่ะมันก็จะมี 2 ส่วน ถ้าเกิดสังเกตมันก็จะมีไขมันกับไขมันอิ่ม ตัวปริมาณไขมันอิ่มตัวมากหรือน้อยจริงๆ ยิ่งน้อยยิ่งดีเนาะหรือถ้าไม่มีได้เลยก็ จะยิ่งดีแต่ทีนี้เนี่ยมันจะมีอาหารบาง อย่างที่เรากินเพื่อเอาไขมันอิ่มตัวอย่าง เช่นน้ำมันมะพร้าวถ้าเรากินน้ำมันมะพร้าว แล้วเราไม่เอาไขมันอิ่มตัวเนี่ยก็ไม่ใช่ น้ำมันมะพร้าวอ๋ออทีนี้ต่อมาก็คือจะเป็น คาร์โบไฮเดรตใยอาหารน้ำตาลโปรตีนใช่มั้ย คะแล้วก็สิ่งที่คนมักจะไม่ได้ลงมาดูข้าง ล่างก็คือเรื่องของวิตามินโซเดียม โพแทสเซียม 2 ตัวนี้จริงๆแล้วเป็นตัวที่ พี่คิดว่าสำคัญเรากินน่ะเรากลัวอ้วนเนาะ เราก็ไปดูแคลอรีเป็นหลักอือกินขนมหมดห่อ
17:49 เนี่ยเราจะได้พลังงานเท่าไหร่แต่ว่าเรา ลืมไปว่าสิ่งที่เป็นส่วนสำคัญอีกอย่างนึง ของสุขภาพเราก็คือปริมาณของแร่ธาตุดย เฉพาะโซเดียมอาหารบางอย่างเนี่ยดูเหมือน แคลอรีต่ำแต่โซเดียมสูงมากอือซึ่งดีหรือ ไม่ดีซึ่งไม่ดีทีนี้เราจะบอกได้ว่าดีหรือ ไม่ดีเนี่ยมันก็คงถ้าเราจะไปยืนเสิร์ช Google ข้างหน้าร้านตลอดเวลามันก็คงเป็น ไปไม่ได้เนาะสิ่งที่เราสามารถจะทำได้ เนี่ยเราดูตัวเลขข้างๆกันอย่างเช่น โซเดียมเขาก็จะมีเขียนว่าปริมาณเท่าไหร่ แล้วตัวเลขถัดไปเขาจะบอกว่าเป็นปริมาณกี่ เท่าของที่เราควรจะได้รับต่อวันบางครั้ง กินขนม 1 ซองได้โซเดียมเนี่ยพอแล้วสำหรับ ที่ต้องกินทั้งวันแคลอรี่เนี่ยพึ่ง 50 แควหรือว่า 120 แควแต่โซเดียมเนี่ยเต็มละ
18:35 อืเพราะฉะนั้นสิ่งที่เราจะรู้ถัดไปก็คือ ว่าอาหารในมื้อถัดไปที่เราจะกินเราก็ควร จะเลือกอาหารที่ปรุงรสน้อยลงหน่อยเกลือ ต่ำลงหน่อยหรือโซเดียมไม่ควรจะเกินละแล้ว ก็ต่อไปที่เราจะไปดูก็คือพี่มักจะไปดูที่ ส่วนผสมดูว่าส่วนผสมเนี่ยมีอะไรบ้างครับ ก็ไล่อรนไปเลยค่ะเราอาจจะเจออะไรแปลกๆเจอ ไม่รู้มันคืออะไรเยอะแยะเลยมีอะไรที่ข้าว รู้สึกว่ามันแปลกบ้างเอางี้ได้มั้ยคือ จริงๆอ่ะข้าวเองด้วยความที่เป็นพ่อบ้าน ชอบไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเนาะถ่ายรูปของที่ ตัวเองซื้อกินบ่อยๆมาให้พี่ยุช่วยดูว่า ไอ้สิ่งที่ข้าวเลือกกินเนี่ยมันมีอะไรที่ น่าสนใจแล้วไม่ต้องระวังไตัวแรกเลยพี่ยุ ที่ข้าวกินแทบจะทุกวันเลยอ่ะคือนมที่เค้า
19:24 เคลมว่ามีโปรตีนสูงอันนี้ลองเลือกมาให้ พี่ยุดูมี 2-3 ตัวเลยครับครับที่รสชาติ เดียวกันถ้าทางจะเป็นคนชอบรสช็อกโกแลตใช่ มั้ยรู้มว่าจริงๆช็อกโกแลตก็เป็น Ultra process Food ตัวช็อกโกแลตเองอ่ะหรอ ช็อกโกแลตเองแต่ใดๆก็คือตัวนมโปรตีนสูง อ่ะค่ะโดยมากมันก็คือจะเป็นนมที่ใส่ โปรตีนเพิ่มเข้าไปเนาะอือเพราะฉะนั้นตัว โปรตีนที่ใส่เพิ่มเข้าไปเนี่ยก็แล้วแต่ ว่าจะเป็นโปรตีนนมโปรตีนที่สกัดจากนมเป็น นมผงหรืออะไรอย่างงี้ก็ว่าไปหรือว่าจะ เป็นโปรตีนพืชเช่นโปรตีนถั่วเหลืองครับ หรือเป็นเวโปรตีนซึ่งพวกนั้นนะคะมันจะ อยู่ในรูปของเป็นผงผงโปรตีนถ้าเกิดเข้าดู ส่วนประกอบที่สำคัญเนาะก็จะมีคำว่านมผง เต็มมันเนยหรือโปรตีนนมเข้มข้นอย่างเงี้ย ค่ะครับหรือว่าเป็นเวโปรตีนเข้มข้นหรือ
20:09 ถ้าอย่างเป็นพวกกลุ่มของ Plant Base เนี่ยก็จะบอกว่าเป็นโปรตีนถั่วเหลืองสกัด อะไรอย่างเงี้ยซึ่งพวกเนี้ยมันก็จะอยู่ใน รูปที่ไม่ใช่รูปเม็ดถั่วหรือว่าน้ำนมละ พวกเนี้ยจริงๆอ่ะก็จัดว่าเป็น Ultra process Food อันนี้เป็นตัวอย่างของ ผลิตภัณฑ์ Ultra process Food ที่ไม่ ได้บอกว่าไม่ดีกับสุขภาพเอืแต่ถ้าอย่าง งี้สมมุติว่าอ่ะนมโปรตีนสูงช็อกโกแลตตอน เนี้ยมีเข้าไปยืนหน้าเชลอมีอยู่ 4-5 ยี่ห้อเลยแล้วข้าวจะกินตัวไหนดีเออข้าว ควรจะเลือกตัวไหนควรจะดูจากอะไรอย่างแรก สุดกินเพื่ออะไรถ้าเลือกได้ก็คืออยากได้ โปรตีนเยอะแล้วก็น้ำตาลกับไขมันน้อยครับ ค่ะก็มันก็คงจะต้องแบบมาดูเนาะมันอาจจะ เป็นไปไม่ได้ทั้งหมดใช่ไหมคะแต่ทีนี้ เนี่ยถ้าเกิดว่าสมมุติว่าสิ่งที่ข้าวคิด
20:55 คือข้าวอยากได้โปรตีนให้มากที่สุดก็ สามารถดูปริมาณโปรตีนคเเนาะบนฉลากมักจะ เขียนอยู่แล้วแหละว่าถ้ากินขวดเทั้งขวด น่ะจะได้โปรตีนเท่าไหร่สิ่งถัดไปอ่ะถ้าจะ บอกว่าไขมันน้อยก็ไปดูที่ไขมันว่าปริมาณ ไขมันที่เขาใส่เข้ามาเป็นเท่าไหร่ถ้าเกิด ว่ายี่ห้อแรกเนี่ยมีไขมันอิ่มตัว 3 กรัม ยี่ห้อถัดไปมีไขมันอิ่มตัว 1.5 กรัมอถ้า เป็นพี่เนาะพี่ก็อาจจะเลือกไขมันอิ่มตัว ที่น้อยกว่าแต่ทีนี้เนี่ยเราก็ไปดูที่ตัว น้ำตาลด้วยถ้าข้าบอกว่าไม่อยากได้น้ำตาล โนเล่นกล้ามอยากได้รีนๆนไม่มีน้ำตาลเลย อย่างเงี้ยค่ะก็ดูว่าเมีน้ำตาลอยู่เท่า ไหร่ถ้ายี่ห้อแรกที่ข้าวให้มาก็คือมีน้ำ ตาล 6 กรัมอีกยี่ห้อนึงให้น้ำตาล 1 กรัม ก็แน่นอนว่ายี่ห้อที่น้ำตาลต่ำกว่าไขมัน ต่ำกว่าเมื่อกี้พี่ยูพูดถึงโซเดียมใช่มย ใช่พอมานั่งดูจริงๆอ่ะก็เห็นว่าตัวเลข
21:42 โซเดียมอ่ะมันต่างกันเยอะพอสมควรในแต่ละ ยี่ห้อเลยนะพืชกับสัตว์นี่โซเดียมต่างกัน มากเลยอ่ะใช่ค่ะก็คือตัวที่ตัวที่ข้าวชี้ ให้ดูเนาะก็คือตัวแพนเบสที่ที่เมื่อกี้ เราเลือกกันเนาะมีโซเดียม 330 มลกเนาะ ซึ่งก็ถ้าพูดถึงก็คือมันเยอะกว่าอีก ยี่ห้อนึงทีนี้เป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของที่ ควรจะได้ก็ดูว่าประมาณ 17% เราก็จะรู้ว่า ถ้าเกิดว่าข้าวเลือกที่จะได้รับโปรตีนจาก ตัว Plant Bas drink ตัวนี้เนาะสิ่งที่ ต้องคอนเซิร์นก็คือเรื่องของโซเดียมเพราะ ฉะนั้นวันเนี้ทั้งวันข้าวอาจจะต้องแบบคอย ระวังเรื่องโซเดียมจากอาหารอย่างอื่นอื เพราะว่าได้โซเดียมจากอันนี้เยอะแล้วที นี้เนี่ยถ้าเกิดว่าข้าวดูดีๆเนี่ยน้ำตาล มันน้อยทั้งคู่ใช่ไหมมคะแต่ว่าเค้าใส่สาร
22:28 ให้ความหวานแทนน้ำตาลเนาะอ่าใช่หลายตัว เลยพวกเยเนี่ยก็เป็นอีกหนึ่งคอนดิที่เรา จะต้องรู้จักว่าเขาใส่อะไรมาบ้างเพราะว่า บางคนเนี่ยก็แพ้หรือมีอาการที่ไม่สามารถ จะย่อยพวกน้ำตาลเทียมพวกนี้ได้เพราะ ฉะนั้นเนี่ยเราก็ต้องดูว่าเขาใส่อะไรมา เพื่อที่เราจะได้เลือกกินว่ายี่ห้อที่ 1 ใส่ ABC เรากินไม่ได้ละเราก็ปรับไปยี่ห้อ ที่ 2 โอเคอันนั้นคือนมเนาะค่ะมีอีกพขนม ปังมีอะไรที่เราควรดูบ้างเกี่ยวกับขนมปัง อะไรที่เราควรดูบ้างเกี่ยวกับขนมปังอย่าง แรกสุดเลยที่พี่บอกจำได้มยอยมีมยมีอยแล้ว วันหมดอายุวันไหนแล้วก็สิ่งถัดมาก็คือขนม ปังที่กำลังจะซื้อเนี่ยเราอยากจะซื้อไป เพื่ออะไรกินเอาอร่อยกินเอาอิ่มก็อร่อย
23:16 ด้วยมีประโยชน์ด้วยถ้าอย่างงั้นก็คือ คาร์โบไฮเดรตยังไงเรากินขนมปังก็ต้องได้ คาร์โบไฮเดรตเนาะครับแต่สิ่งที่ถ้าคิดว่า น่าจะมีประโยชน์จากขนมปังก็อาจจะเลือก เป็นกลุ่มที่มีตัวใยอาหารเสริมเข้ามาลอง ดูไขมันอิ่มตัวซิว่ามีไหมถ้ามีไขมันอิ่ม ตัวเรารับได้ไหมปริมาณมากไหมถ้าไม่มากก็ โอเคเห็นในนี้มีไขมันทรานซ์อือยู่ในลิสต์ ด้วยค่ะไขมันทรานซ์คืออะไรไขมันทรานจริงๆ แล้วอ่ะค่ะมันเป็นไขมันที่มีโครงสร้าง เฉพาะแบบนึงคือเมื่อไขมันบางตัวโดนความ ร้อนเนาะสูงๆเนี่ยมันจะเปลี่ยนโครงสร้าง มันจะจัดโครงสร้างใหม่แล้วกลายเป็นทราน ซึ่งเขาบอกว่าไขมันทรานเนี่ยมันจะสามารถ จะไปทำอันตรายกับพวกหลอดเลือดหัวใจ
24:01 ปัจจุบันเนี้ยในประเทศไทยอ่ะทางออก็เลย บอกว่าอาหารผลิตภัณฑ์ทุกตัวไม่ควรจะมีการ ใช้ ingredient หรือส่วนผสมที่มีไขมัน พรานแต่ว่าไขมันพรานก็ยังเจอได้ใน ธรรมชาติเพราะฉะนั้นบางครั้งเราอาจจะเจอ เล็กๆน้อยๆแต่ว่าอันนี้ก็คือว่าถือว่าต่ำ มากน้อยกว่าูนเขาก็จะใส่มาเป็นศูนในขนม ปังข้าวเจอคำแปลกๆะพีุ่วัตถุกันเสียวัตถุ เจือปนอาหารแล้วมันจะเป็นตัวเลขอ่ะเป็น รหัสแล้วก็ตัวเลขคือ ins แล้วก็ตามด้วย ตัวเลขต่างๆมันคืออะไรแล้วเราจะรู้ได้ไง ว่าอันไหนดีไม่ดีอ่ะคือจริงๆอ่ะค่ะเรื่อง ของตัววัตถุการเสียกับวัตถุเจือปนอาหาร น่ะก็คือเป็นกลุ่มเดียวกันเนาะก็คือวัตถุ เจือปนอาหารเขาจะมีชื่อยากๆเรียกยากๆก็ เลยกำกับโดยการใช้เป็นสัญลักษณ์เป็น ins แล้วก็ตามด้วยตัวเลขต่างๆซึ่งในแต่ละตัว
24:48 เนี่ยก็เราสามารถจะไปเสิร์ช Google หรือ ว่าดูในประกาศของอยได้เลยว่าคืออะไรแล้ว ทีนี้เนี่ยโดยมากอ่ะถ้าเกิดว่าเขาไม่ได้ ใส่ตัวเลขมาว่าเาใส่เป็นเท่าไหร่ก็คือใส่ ถูกต้องตามกฎแหละอือืทีนี้ถ้าเกิดกังวล ว่าตัวใดตัวหนึ่งที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้ สำหรับเราโดยเฉพาะหรือเปล่าเราก็อาจจะไป ลองเสิร์ชดูแหละว่าได้ไหมแต่ว่าการทำ อาหารแปรรูปอ่ะค่ะที่ใส่วัตถุเจอปนอาหาร พวกนี้เนาะทางออยอเขามีกฎหมายบังคับอยู่ แล้วว่าจะต้องใส่ไม่เกินเท่าไหร่ไม่ใช่ แค่เฉพาะแบบตัวนี้ใส่ได้เท่าไหร่นะอาหาร ประเภทนี้กลุ่มนี้ที่มีปริมาณการกินแบบ นี้ใส่สารแต่ละตัวได้เท่าไหร่ซึ่งจะไม่ เกินเลเวลที่ปลอดภัยในการรับประทาน 1 วัน หมายความว่าถ้าเรากินตามคำแนะนำของฉลาก
25:34 คือไม่เกินโดสเ้าปลอดภัยกับเราแน่นอนถ้า เราไม่แพ้ใช่ถ้าเราไม่แพ้ถ้าเราไม่แพ้ แล้วเราไม่กินเกินโดสเค้ามีอย่างนึงพี่ยุ ที่ข้าคิดว่าคนอาจจะมองข้ามแล้วไม่รู้ว่า มันเป็น process Food แล้วเรากินทุกวัน เลยคือพวกซอสซอสทั้งหมดเลยอ่ะน้ำจิ้มน้ำ สลัดเอยทั้งหมดอ่ะมันก็เป็น Ultra process Food ใช่มยถ้าดูจากอรนเนาะแล้ว ก็วิธีทำหลายๆตัวใช่ค่ะอันนี้มีหลายตัว เลยเนี่ยที่ส่งให้พี่ยุลองไล่ดูหน่อยว่า มีตัวอะไรที่เราเป็นส่วนประกอบที่น่าสนใจ สิ่งนึงนะที่อยากจะพูดถึงก็คือว่าในพวก เครื่องปรุงอาหารทั้งหลายอ่ะค่ะไม่ว่าจะ เป็นซอสหรือว่าจะเป็นพวกน้ำจิ้มอะไรอย่าง งี้เนาะถึงขนมอะไบางอย่างด้วยก็ตามนะโดย มากอ่ะบางครั้งอ่ะเขาจะโฆษณาว่าไม่ได้มี การใส่ผงชูรสเนาะไม่ใส่ msg อย่างเงี้ย
26:20 แต่ว่าเขาอาจจะใส่สารแต่งสีแต่งกลิ่นแต่ง รสอย่างอื่นเข้าไปด้วยก็ได้ซึ่งสิ่งที่ เรานักพูดบริโภคเนาะต้องทำตัวให้สมาร์ทก็ คือว่าเราลองไปดูซิว่าเค้าอ่ะใส่อะไรบาง ครั้งเนี่ยเขาบอกว่าเขาอาจจะต้องแต่งสี ด้วยคาราเมลอ่ะคาราเมลไม่อันตรายไม่เป็น ไรอาจจะต้องแต่งรถด้วยการเติมเกลือนนิด หน่อยถ้าปริมาณไม่เยอะโซเดียมไม่เยอะไม่ เป็นไรหรือว่าเาไม่ใส่ผงชูรสจริงแต่เขา ใส่ flav enhancer หรือว่าตัวให้รสชาติ อย่างอื่นมันก็อาจจะมีโซเดียมแฝงมาก็ได้ เพราะฉะนั้นอันนี้เป็นอีกหนึ่งอย่างที่ จำเป็นจะต้องระวังอย่างมีตัวไหนมยที่เรา ควรจะรู้จักไว้ว่านี่คือเกลือนะนะมันจะมี พวกสารแต่งรถอ่ะค่ะบางกลุ่มที่เขาเรียก ว่าเป็นกลุ่มของนิวคลีโอไทด์โดยมากมันจะ อยู่ในรูปเกลือของนิวคลีโอไทด์ซึ่งพอได้
27:07 เข้าไปมันก็เป็นโซเดียมอยู่ดีมันคือชื่อ ยาวๆนี้มพี่ไดโซเดียมใช่ไ prim ไรโบนิวคลีโอไทด์ อออืแต่ว่าประเด็นของของพวกเนี้ยนะจริงๆ อ่ะมันใส่นิดเดียวมันก็แต่งรสชาติให้โดด ขึ้นมาโดดเด่นขึ้นมาได้แล้วแลอีกอย่างนึง ก็คือจริงๆพวกซีอิ๊วซอสต่างๆน้ำจิ้มต่างๆ อ่ะค่ะทางอยอมองว่าวันนึงที่เราบริโภคเรา บริโภคนิดเดียวมันคือ 1 เหยาะ 2 เหยาะ 3 เหยาะเนาะแต่คนที่ชอบแบบรสชาติโดดเด่น เป็นพิเศษเติมเยอะๆใส่เยอะๆอะไรเงี้ยก็ อาจจะต้องระวังเคพอจะได้แนวทางแล้วว่าถ้า เกิดว่าต่อไปไปซื้อของเนี่ยควรจะไล่ดู อะไรบ้างถ้าเจออะไรแปลกๆแล้วเราสนใจก็ เสิร์ชเลยนะครับแล้วดูว่าเราแพ้หรือเปล่า เนาะมีอีกอย่างนึงที่จริงๆอ่ะเป็นข้อความ หรือเป็น Message ที่ผู้ผลิตเขาอยากจะ
27:52 สื่อสารกับเราบนฉลากก็คือข้างหน้าอันนี้ เราพูดถึงข้างหลังพลิกผลิตภัณฑ์ไปดูข้าง หลังเเนแต่ว่าข้างหน้าค่ะหรืออเวว่าบางที ข้างหลังก็ตามแหละบางครั้งเนี่ยผู้ผลิต บางคนเขาสื่อสารกับเราด้วกันบอกว่าอาหาร ของเขาเนี่ยมีความสามารถในการป้องกันโรค ABC หรือว่าช่วยรักษาโรค ABC อะไรอย่าง เงี้ยยจะบอกว่าถ้าเป็นกลุ่มนั้นน่ะให้เอะ ใจนิดนึงก่อนว่าน่าเชื่อถือหรือเปล่า เพราะว่าถ้าตามกฎหมายของอยอยจริงๆแล้วอ่ะ อาหารไม่ใช่ยาและอาหารไม่สามารถป้องกัน โรคได้ถ้าผู้ผลิตคนไหนที่เขามี Message แบบเนี้ยค่ะคุยกับผู้บริโภคอ่ะก็อืนิดนึง โหวันนี้เรียกได้ว่าเปิดโลกเกี่ยวกับ process Food มากเลยครับพี่ยุอย่างแรก เลยที่อยากจะให้ทุกคนเข้าใจวันนี้นะครับ คือ process Food เนี่ยมันไม่ได้แย่เสมอ
28:39 ไปนะแล้วเราไม่ควรจะเหมารวมว่าทุกอย่าง ที่เป็น process Food หรือว่า Ultra process Food เนี่ยเป็นสิ่งที่ไม่มี ประโยชน์แล้วก็กินเข้าไปแล้วทำให้เกิดโรค ต่างๆเราควรจะต้องเจาะดูเป็นผลิตภัณฑ์ไป นะครับเพราะว่าหลายๆอย่างเนี่ยสูตรที่เขา ออกแบบมาบางครั้งเนี่ยมันทำให้เราได้รับ คุณค่าทางสารอาหารเพิ่มมากขึ้นด้วยซ้ำไป มันเป็นหน้าที่ของเราในฐานะผู้บริโภคที่ เราควรจะ 1 เข้าใจตัวเองเข้าใจยังไงคือ เราต้องรู้ว่าเราต้องการกินอาหารเพื่อ อะไรเรามีข้อจำกัดคือมีความเสี่ยงที่จะ เป็นโรคบางอย่างมากเกินไปหรือเปล่าหรือ ว่าเรามีความเสี่ยงที่จะแพ้อาหารบางอย่าง หรือเปล่าหลังจากที่เราเข้าใจตัวเองแล้ว เนี่ยครับขั้นตอนต่อไปคือตอนที่เราไปซื้อ process Food กินเนี่ยนะครับเราควรจะ ต้องอ่านฉลากโภชนาการที่อยู่ด้านหลังว่า ไอ้ผลิตภัณฑ์นั้นเนี่ยเา้าแนะนำให้เรากิน
29:26 บ่อยแค่ไหนหรือมากน้อยแค่ไหนไนคำมันจะ เรียกว่าเฟ Wing sze หรือว่าจำนวน 1 หน่วยบริโภคนะครับแล้วก็ดูว่าในผลิตภัณฑ์ นั้นเนี่ยนะครับมันมีส่วนประกอบอะไรบ้าง มันมีส่วนประกอบที่เราแพ้หรือเปล่า อันตรายกับคอนดิร่างกายของเราหรือเปล่า แล้วยิ่งถ้าเกิดว่าเป็นผลิตภัณฑ์ไหนที่ เรากินบ่อยๆเนี่ยครับมันก็จะเป็นการดีมาก ที่เราจะไปทำความเข้าใจว่าเอ๊ะกว่าที่มัน จะออกมาเป็นผลิตภัณฑ์นั้นเนี่ยมันผ่าน กระบวนการหรือขั้นตอนอะไรมาบ้างเราจะได้ เลียกซื้อ process Food ที่มันตอบโจทย์ สุขภาพแล้วก็ดีกับตัวเราจริงจริงๆนะครับ สุดท้ายครับพี่ยุในฐานะที่เป็น Food scientist อยากจะฝากอะไรถึงคนดูในการ เลือกซื้อ process หรือว่า Ultra process Food ครับที่อยากจะฝากทุกคนนะคะก็คือ อยากให้ทุกคนเนี่ยมาร่วมกันเป็นผู้บริโภค
30:12 ที่สมาร์ทเนาะแล้วก็อยู่บนหลักของ moderation กับ Variety ก็คือกินอาหาร ที่หลากหลายและมีปริมาณที่พอดีเพื่อที่จะ นำมาซึ่งสุขภาพที่ดีของทุกคน ค่ะ Top to Toe The Standard podcast Eye Opening for your ears
