黃豆這樣做，比老乾媽黃豆醬都好吃，無添加做好就能吃，半年不壞【小諾美食】#黃豆做法 #自製醬料 #黃豆醬 #無添加 #家常美食

0:00 大家好，我是小诺。 今天 我将与大家分享一种使用大豆的美味食谱 。 比老干妈大酱还要好吃。 它 不需要发酵，不需要干燥， 煮熟 后即可食用，并且不添加任何添加剂。 保存半年就不错了。 搭配米饭、面条 、粥、馒头、卷饼都不错。 配上米饭超级好吃。 按照视频 看看我是怎么做的。 首先准备200克黄豆 ，要选择 粒粒饱满，表面光滑的优质黄豆。 这样制作出来的大酱 口感好，香味浓郁 。 首先要把里面不好的、烂掉的挑出来， 不然会影响口感。 清洗后，加水冲洗，

0:45 洗去表面的灰尘和杂质。 将 豆子彻底清洗，从水中取出 ，然后放入大碗中 。 加水浸泡过夜， 让豆子充分吸收水分。 这使得烹饪变得更容易。 这是浸泡了一晚的黄豆。 豆子吸收了足够的水分 ，变得胖乎乎的。 将豆子从水中取出 ，用清水冲洗。 洗净 后放入锅中， 加水 ，然后加入葱段 ，姜片，香叶， 八角。 这可以去除异味 并改善豆子的味道。 先用 大火将水烧开，然后转中小火煮。 用漏勺撇去泡沫 ，煮 30 分钟。 这段时间，我们准备了半磅青辣椒和红辣椒

1:32 。 洗净去蒂， 然后将辣椒切成段 ，放入绞肉机中。 将辣椒磨成辣椒碎 。 你不需要把它们磨得太细 。 就像视频里那样，把 它们磨碎，然后放在盘子里就可以了。 准备一块姜 ，拍碎。 将其剁成姜末，装盘备用。 准备一把大蒜 。 可以多加点蒜， 这样蒜才香。 然后简单地将其 切成蒜末。 将其切碎，放入盘中备用。 将 洋葱切成两半。 将 洋葱切成两半。 将其切成片 ，然后切成

2:19 方块。 切好后放入盘中。 将两根葱切段， 切碎。 然后将 一块姜放入盘中 ，切成片 放入盘中。 然后加入两根香菜， 这样蔬菜和香料就准备好了。 接下来，准备一些茴香。 放入一把青花椒、 两颗八角、 一颗草果、 3片月桂叶和 黄豆，煮30分钟。 煮熟后， 挑出葱、姜、大料。 不要使用滤锅 沥干。 捞出放入漏勺沥干水分。 接下来， 在锅中加入食用油。 添加更多 油。 待其温热后，

3:05 加入准备好的蔬菜香料， 用中火慢慢炒至 香料散发出香味 。 待蔬菜和香料全部变黄后， 加入准备好的八角料 ，用筷子搅拌均匀。 继续用中火慢慢煎炒，直至 香味散发出来 。 炒至所有材料变黄并焦黄。 除去茴香残渣。 整个过程大约需要4-5分钟。 这样，食用油就 煮好了。 我们可以一次多煮一些， 留一些做馅或者做凉菜。 會很香。 然后把煮好的黄豆放进去， 用锅铲翻炒，把 黄豆里的水分炒出来。 翻炒至 黄豆表皮呈虎皮色。

3:52 然后加入切碎的辣椒， 翻炒均匀。 翻炒均匀后加入姜末、蒜末， 继续翻炒 均匀，炒至 水分收干即可。 炒至水分收干，可延长保存时间。 翻炒至清油浮出锅外 ，水收干即可。 加一勺黄豆酱， 一勺甜面酱， 一勺生抽， 一勺辣椒粉。 翻炒均匀， 直至红油 翻炒出酱汁的香味。 然后加盐 。 必须根据自己的口味添加。 因为 甜面酱和豆酱都含有盐，所以 不要加得太咸。 翻炒均匀 。 翻炒

4:39 均匀。 翻炒均匀 。 然后加入一把炒熟的芝麻， 均匀翻炒，防止豆子粘锅 。 煮至 汤汁浓稠 ， 即可出锅。 从锅边倒入适量白葡萄酒， 翻炒均匀。 加入白葡萄酒可以延长酱汁的保质期。 搅拌均匀后从锅里拿出来 放入大碗里让它自然冷却。 自制的豆酱 看上去就很有食欲。 红红的辣椒油， 金黄的豆瓣酱， 香味四溢，让人 垂涎欲滴。 在馒头上抹点豆酱。 豆子外皮酥脆， 里面柔软。 味道特别鲜美 。 酱油虽然是素菜

5:25 ，但跟肉类炸酱比起来却毫不逊色。 酱油卷 在饼子、馒头、面条、 米饭上 都超级好吃。 让米饭 冷却，然后将其放入密封罐中 并存放在冰箱中。 食用时请用干净的勺子舀出。 想吃多少就吃多少，想舀多少就舀多少 ， 上半年都不会坏 。 这样制作出来的豆酱制作起来比较简单 。 它不需要发酵。 不需要干燥。 这是 新鲜制作的。 味道 鲜美，可以保存 上半年。 吃是没问题的 。 吃、拿都非常方便。 它不含任何添加剂。 你做的酱味道是辣的，咸的。 吃起来非常过瘾。 今天的视频就分享到这里。

6:10 如果喜欢的话就收藏起来尝试一下吧。 如果喜欢我的视频，记得点赞、关注、转发 我的头像，就能看到更多美食视频。 下个视频见。