简要总结
本文探讨了斯里兰卡美食的独特之处，以及它与印度美食的不同之处。文章指出，斯里兰卡美食并非印度美食的简单分支，而是融合了荷兰、马来、印尼和阿拉伯等多种文化影响的复杂菜系。
- 斯里兰卡美食受到多种文化影响，包括荷兰、马来、印尼和阿拉伯等。
- 斯里兰卡菜肴，如 sambols、lamprais、crab curry 和 kottu，都体现了文化融合的特点。
- Hopper 是一种著名的斯里兰卡菜肴，与印度的 appam 有渊源，但在制作和口味上有所不同。
[印度中心主义的局限性]
文章首先批评了印度中心主义的观点，即认为南亚所有美食都源自印度或属于印度菜系的变种。作者认为这种观点是傲慢、不友善和不公平的，并以巴基斯坦、孟加拉国和尼泊尔等国家的美食为例，说明了这种观点的局限性。然而，作者也承认，这些国家的美食在国际上的认可度相对较低。
[斯里兰卡美食的独特性]
文章指出，斯里兰卡是唯一一个印度中心主义观点失效的国家。斯里兰卡美食并非印度美食的简单分支，而是一种复杂而细致的菜系，融合了多种文化的影响。斯里兰卡的人口构成也十分多样，包括僧伽罗人、泰米尔人、摩尔人和布尔格人等，这种多样性也反映在斯里兰卡的美食中。
[文化融合的结晶]
文章引用了食品作家 Tasha Marikkar 的观点，认为斯里兰卡美食的独特之处在于文化融合。例如，斯里兰卡的 sambols 源自印度尼西亚和马来西亚的 sambals，lamprais 可能受到荷兰殖民时期印尼的影响，crab curry 由锡兰泰米尔人创造，kottu 由北方穆斯林发明，sawaha 则是阿拉伯 Sharbat 的后裔。即使是与印度菜肴相似的菜品，如 dal 和 biryani，在斯里兰卡也有独特的风味。
[Hopper：斯里兰卡美食的代表]
文章重点介绍了 hopper，这是一种在英国广受欢迎的斯里兰卡菜肴。Hopper 与印度南部的 appam 有渊源，但制作方法和口味有所不同。斯里兰卡的 hopper 通常在较浅的铝锅中烹制，边缘呈蕾丝状，形状像碗。此外，斯里兰卡还有 egg hopper 等独特的变种。
[斯里兰卡美食在印度的缺失]
文章最后表达了对印度缺乏斯里兰卡美食的遗憾，认为这部分是由于印度人固有的傲慢，导致他们忽视了斯里兰卡美食的独特性。作者希望更多人能够尝试这种美味的菜肴。
