簡単なまとめ
この動画では、醤油の選び方について解説しています。大手の醤油メーカーの製品を避け、原材料表示を確認し、丸大豆仕込み、国産、オーガニック、木桶仕込みの醤油を選ぶことを推奨しています。具体的な商品として、マルカワみそや職人醤油を紹介し、醤油に含まれるヒスタミンについても注意を促しています。
- 大手メーカーの醤油は避ける
- 原材料表示を確認し、添加物を避ける
- 丸大豆仕込み、国産、オーガニック、木桶仕込みの醤油を選ぶ
醤油の選び方：大手メーカーを避ける理由
醤油の選び方について、まず大手メーカーの製品を避けるべき理由を説明しています。大手メーカーは株式会社であり、利益を優先するため、品質の低いものを高く販売する傾向があります。株価を重視するあまり、消費者のことを考えていない場合が多いです。大手メーカーの醤油は、仲介業者や広告宣伝費に多額の費用をかけており、その分、品質が犠牲になっていると指摘しています。
醤油の原材料表示：避けるべき添加物
大手メーカーの醤油の原材料表示には、「エキス」と書かれた添加物が含まれていることが多いです。これらは化学調味料の一種であり、脳を破壊し、味覚を狂わせる可能性があると警告しています。原材料表示には、大豆、小麦、食塩のみが記載されているものを選ぶべきです。
丸大豆仕込みの重要性
醤油には、丸大豆仕込みと火水分解仕込みの2種類があります。安い醤油は、大豆から油を抽出した後のものを使用しており、旨味や栄養価が低いと説明しています。丸大豆仕込みの醤油は、大豆を丸ごと使用しているため、大豆本来の旨味や栄養が豊富です。
国産・オーガニックの醤油を選ぶ理由
海外産のオーガニック醤油は、輸送に時間がかかるため、防腐剤や防カビ剤が大量に使用されている可能性があります。そのため、国産の醤油を選ぶべきです。
木桶仕込みの醤油を選ぶ理由
木桶には発酵に良い菌が多く棲みついています。大手メーカーでは、アルミ製のタンクを使用していることが多く、品質が低い醤油を大量生産するために、安価な方法を採用しています。
おすすめの醤油メーカー：マルカワみそと職人醤油
おすすめの醤油メーカーとして、マルカワみそを紹介しています。マルカワみそは、丸大豆仕込み、国産、オーガニック、木桶仕込みの条件を全て満たしています。また、職人醤油というメーカーも紹介しています。ここでは、様々な種類の醤油を少量ずつ購入できるため、色々な味を試したい人におすすめです。
醤油の注意点：ヒスタミンについて
醤油にはヒスタミンが多く含まれており、炎症を引き起こしやすいという注意点があります。そのため、鼻水が出たり、アトピーが悪化する人もいます。刺身などを食べる際には、醤油ではなく、ミネラル豊富な天然塩で食べるのもおすすめです。
