0:00 Вы едите варёные яйца каждый день, верно? Потому что вам сказали, что это самый здоровый вариант. Без лишнего жира, без масла, без чувство вины. И вы в это верите? Проблема в том, что исследование, опубликованное в Journal of Agricultural and Food Chemistry, выявило то, о чём вам никто не рассказывает. Способ приготовления яиц полностью меняет то, как ваш организм усваивает питательные вещества, которые производят тестостерон. И это не так, как как вы думаете. Есть метод, который лучше сохраняет витамин D, прямой предшественник вашего тестостерона. И есть другой метод, который лучше защищает усвоение белка, особенно после 50 лет, когда ваш желудок уже не работает, как прежде. В ближайшие минуты
0:45 я сравню варёное яйцо и жареное яйцо по пяти критериям, которые напрямую влияют на ваш тестостерон, вашу энергию и вашу жизненную силу. И в конце я дам вам вердикт и как использовать победителя наилучшим образом. Меня зовут доктор Бьянка Рангел, и я хочу поговорить с вами сегодня не на основе лабораторных теорий, а исходя из моего практического опыта. За время моей карьеры я беседовала с сотнями мужчин, которые приходили в мой кабинет с одним и тем же вопросом: "Доктор, как мне следует есть яйца?" И что я заметила неоднократно, способ приготовления имеет гораздо большее значение, чем люди думают. Особенно для мужчин старше 50 лет, которые хотят поддерживать тестостерон в норме. И почему это сравнение так важно?
1:31 Позвольте мне объяснить. [музыка] Яйцо и дьяволы - это, вероятно, самый полноценный продукт, существующий в природе. Оно содержит все незаменимые аминокислоты. Это один из немногих природных источников витамина D. Содержит цинк, селен, холин и это ключевой момент холестерин. И прежде, чем вы скривитесь при этом слове, позвольте мне рассказать вам кое-что, что всё меняет. Тестостерон буквально производится из холестерина. Клетки ледига, которые находятся в ваших яичках, берут холестерин, [музыка] циркулирующий в вашей крови, и превращают его в тестостерон. Думайте о них как о фабрике. Холестерин - это это сырьё. Без достаточного количества сырья фабрика замедляется. Вот так просто. И
2:17 это не теория. Исследования, опубликованные [музыка] в PubM, показывают, что мужчины на диетах с очень низким содержанием жиров показали среднее падение тестостерона. [музыка] с 438 до 386 награ на децили. Здоровые мужчины в возрасте от 50 до 63 лет. [музыка] Жирбвар не враг. Его недостаток вот враг. Но здесь есть деталь, о которой почти никто не говорит. Что делает тепло с этим холестерином? Когда вы готовите яйцо, в зависимости от температуры и времени, холестерин в жёлтке может подвергнуться окислению. А окисленный холестерин не строит тестостерон, он вызывает воспаление. Исследование, опубликованное в журнале
3:04 артериосклерозиisс thrombosis and vascular biology, показало, что оксистеролы, которые являются продуктами окисления холестерина, обладают цитотоксическими и провоспалительными свойствами. Итак, настоящий вопрос не в том, полезно яйцо или вредно. Вопрос в том, как способ приготовления меняет то, что яйцо делает внутри вас. Именно это я сейчас вам покажу. критерий за критерием, с данными, с наукой и с ответом, который вы сможете применить уже завтра утром. Но прежде чем начать, я хочу попросить вас кое о чём. Если вы мужчина старше 50 лет и заботитесь о своём здоровье, своей [музыка] энергии и своей жизненной силе, подпишитесь на этот канал, потому что каждую неделю я приношу такую информацию, основанную на
3:49 науке, объяснённую так, чтобы вы понимали, и специально предназначенную для вас. Подпишитесь, активируйте колокольчик и идите со мной. Переходим к первому критерию, и он, возможно, самый важный из всех. Мы говорим о сохранении холестерина, сырья для вашего тестостерона. В варёном [музыка] яйце скорлупа функционирует как естественный защитный барьер. Желток готовится при более низкой и более равномерной температуре до примерно 100° кипящей воды. Холестерин подвергается меньшему прямому воздействию кислорода. Данные Министерства сельского хозяйства ОШЕА показывают, что варёное яйцо содержит около 186 мг холестерина на единицу [музыка] с меньшим образованием оксистеролов по
4:34 сравнению с методами высокой температуры. Теперь есть оговорка: когда вы переварите яйцо, когда желток становится полностью твёрдым с той серовато зелёной каймой, длительная температура действительно может начать окисление. Так что время варки имеет значение. В жареном яйце история другая. Желток подвергается прямому воздействию горячей поверхности сковороды. Температура может легко превысить 170°. Исследования показывают, что приготовление при высоких температурах может окислять холестерин, образуя соединения, называемые оксистеролами. Жареное яйцо содержит приблизительно 215 мг холестерина на [музыка] 100 г, но часть этого холестерина может быть уже частично окислена в зависимости от интенсивности нагрева и времени жарки. И
5:21 кто здесь выигрывает? Варёное яйцо. Скорлупа защищает желток от прямого окисления. Холестерин остаётся более целостным и доступным для гормонального синтеза. Если вы хотите, чтобы ваш организм использовал этот холестерин для производства тестостерона, варёное яйцо лучше сохраняет сырьё? Да, [музыка] это немало. Исследования Техасского университета показали, что мужчины, ежедневно потребляющие яичный желток, показали уровень тестостерона на 20% выше за 6 недель. Но эта польза зависит от того, чтобы холестерин был целым, неокисленным. [музыка] Думайте об этом как о фабрике, которая получают кирпичи. Если кирпичи приходят целыми, фабрика строит. Если приходят разбитыми, превращаются в мусор. Варёное яйцо
6:08 доставляет целые кирпичи. Но не принимайте решения пока, потому что второй критерий может изменить то, что вы думаете. Мы говорим о витамине D, гормональном активаторе, который большинство мужчин игнорирует. В варёном яйце сохранение витамина D хорошее. Исследования, опубликованные в PubМЕТ, проанализировали сохранение витамина D3 при различных методах приготовления и обнаружили, что варёные яйца сохраняют приблизительно 90% исходного D3. Другие исследования показывают, что яйца могут терять до 18% своего витамина D при варке или жарке в течение коротких периодов. Так что варёное яйцо справляется хорошо. Но вот сюрприз, потому что жареное яйцо может справиться лучше. Данные Министерства сельского
6:54 хозяйства США показывают, что жареные яйца содержат немного больше биодоступного витамина D на 100 г, 88 международных единиц против 87 уварёного. кажется немного, но механизм, стоящий за этим, вот что важно. Когда вы жарите на оливковом масле или на здоровом жире, жиры из масла помогают растворить витамин D, а витамин D- жирорастворим. Ему нужен жир для усвоения. Исследование, опубликованное в ПУМЕТ, показало, что жареные яйца, правильно хранящиеся, показали сохранение витамина D 3 до 127% по сравнению с другими методами. Итак, по этому критерию жареное яйцо имеет преимущество при условии, что вы используете качественный жир, например,
7:40 оливковое масло экстраверджин. И почему это так важно для вашего тестостерона? Потому что исследование, опубликованное в Hormon and Metabolic Research, обнаружило, что мужчины с низким уровнем витамина D имели значительно более низкий тестостерон. Витамин D активирует рецепторы в клетках лейдига, напрямую стимулируя гормональную продукцию. Он функционирует почти как ключ, который включает фабрику. Без этого ключа фабрика может иметь всё сырьё в мире, но ничего не производит. И после 50 лет, когда ваша кожа уже синтезирует меньше витамина D от воздействия солнца, каждый пищевой источник становится критически важным. Каждое яйцо, которое вы едите, может быть возможностью доставить этот ключ вашему организму или упущенной
8:27 возможностью. Роберто хорошо это знает. Ему 62 года. Он инженер на пенсии. Ел три жареных яйца на сливочном масле каждое утро. Всегда так делал. Мой отец делал. Но в 62 года холестерин ЛПНП был высоким, и врач велел исключить яйца. Роберто послушался. Результат: за 4 месяца тестостерон упал ещё больше. Энергия рухнула. Когда он обнаружил, что проблемы не в яйце, а в избытке сливочного масла и поджаренном желтке, он перешёл на варёные яйца с мягким желтком. "Я снова почувствовал себя мужчиной", - сказал он на последней консультации. Теперь переходим к третьему критерию, и этот особенно важен для тех, кто перешагнул 50, потому что
9:13 он говорит напрямую о том, что происходит внутри вашего организма с годами. Мы говорим об усвояемости белка, возрастном факторе. Исследование, опубликованное в Journal of Agricultural and Food Chemistry, сделала кое-что очень умное. Оно смоделировало желудочно-кишечные условия пожилых людей, чтобы проверить, как перевариваются яйца разных способов приготовления. И то, что оно обнаружило, было показательным. Варёные яйца и яйца пошот наиболее рекомендуются для улучшения усвояемости белка у пожилых людей. Омлет, который включает жарку, показал снижение до 37% в протеолизе, то есть переваривании белка в условиях, имитирующих стареющий желудочно-кишечный тракт. Позвольте мне объяснить, что это означает на практике.
10:01 Скорлупа варёного яйца защищает белковую структуру во время нагревания. Это приводит к более равномерно развёрнутому белку, который легче обрабатывается пищеварительными ферментами. И это очень важно, потому что после 50 лет [музыка] эти ферменты уже не так эффективны, как раньше. В жареном яйце белок прекрасно переваривается для молодого желудка, но после 50 лет выработка желудочной кислоты снижается. Пищеварительные ферменты теряют силу, а жарка создаёт более сложную пищевую матрицу. Белок, смешанный с жиром из масла, с той реакцией маяры на хрустящих краях. Всё это требует больше работы от вашего желудка. И результат: менее эффективное усвоение белка. Информация, которую вы получаете, носит образовательный
10:46 характер и не заменяет медицинскую [музыка] консультацию. Если ваши симптомы стойкие, самый ответственный [музыка] шаг. Пока, кстати, поговорить с медицинским специалистом. Преимущество здесь очевидно. Варёное яйцо доставляет наиболее [музыка] легко усваиваемый белок для мужчин старше 50 лет. И каждый грамм усвоенного белка имеет значение. Он поддерживает мышечную массу, а мышечная масса и дизайных заводжи один из главных двигателей производства тестостерона. Исследование 20121 года в Journal of Strength and Conditioning Research показала, что мужчины, потребляющие цельные яйца с силовыми упражнениями, имели более высокий тестостерон и меньше жира в организме после 12 [музыка] недель. Карлос, 65 лет, университетский
11:33 профессор, испытал это на себе. Он чувствовал вздутие каждый раз, когда ел жареные яйца. Думал, что это непереносимость. Не было. Это была более медленная [музыка] пищеварительная система, которая приходит с возрастом. Когда он перешёл с жарки на варку, 7 минут мягкий желток и стал есть медленно, без хлеба, пищеварение улучшилось. Я начал чувствовать себя легче, и моя жена заметила, что у меня снова появилось больше энергии всех во всех смыслах. Теперь скажите мне, вы едите варёные яйца или жареные? Напишите один, если варёные, напишите два, если жареные. А если вы делаете оба варианта, напишите три. Я хочу увидеть, что более распространено среди вас. Переходим к четвёртому критерию. И вот здесь многие
12:21 мужчины путаются, потому что это касается темы, окружённой мифами калорий и лишнего жира. В варёном яйце цифры просты: 78 калорий на большое яйцо, 5 г жира, весь из самого яйца, ноль добавленного внешнего жира, чисто, прямо предсказуемо. В жареном яйце история меняется. От 90 до 120 калорий на большое яйцо в зависимости от используемого жира. От 7 до 10 г жира часть из яйца, часть из масла. [музыка] И конечный липидный профиль полностью зависит от того, что в вашей сковороде. И вот критически важная деталь. Какой жир вы используете, имеет огромное значение. Если вы используете оливковое масло экстраверджин, происходит нечто
13:07 необычное. Исследование с шестьдесятью мужчинами в Марокко показало, что потребление оливкового масла Extra virgin увеличило тестостерон на 17,4% и лютеинизирующий гормон на 42,6% всего за 3 недели. Моно ненасыщенный жир оливкового масла. Не враг гормонов, он союзник. Если вы используете сливочное масло, ситуация более нюансированная. Насыщенный жир сливочного масла был связан с более высокими уровнями андрогенов в некоторых исследованиях, но в избытке он повышает окисленный ЛПНП. Умеренность вот слово. Теперь, если вы используете рафинированные растительные масла, соевые рапсовые подсолнечные
13:55 тут дело усложняется. Эти масла богаты провоспалительной омега-6. При нагревании быстро окисляются. И исследования предполагают, что диеты, богатые продуктами, жарёнными на этих маслах, связаны со снижением уровня тестостерона. Итак, кто побеждает по этому критерию? Зависит. Если вы жарите на оливковом масле, жареное яйцо может быть мощным союзником. Хороший жир, усиленное усвоение витамина D и эффект оливкового масла на тестостерон. Если вы жарите на рафинированном растительном масле, жареное яйцо становится врагом. Окисленный жир, воспаление, пустые калории. А если вы хотите строгого контроля калорий, варёное яйцо непревзойдённо. И почему это так важно? Потому что абдоминальный жир содержит
14:41 фермент, называемый ароматазой. Этот фермент берёт ваш тестостерон и превращает его в эстроген. Каждая лишняя калория, которая превращается в жир на животе - это калория, которая буквально крадёт ваш тестостерон. Но и обратите внимание, не всякий жир делает вас толстым. Правильный жир в правильном количестве питает гормональную продукцию. Это разница между топливом и мусором. Антонио, 57 лет, торговец, усвоил это самым трудным путём, работал весь день в магазине, солнце- ноль. Витамин D в его анализе 18 нанограмо на миллили, критически низко. [музыка] Он ел два варёных яйца в день. Когда он начал жарить одно из них на оливковом масле Extra Virgin с мягким желтком и совместил это с пятнадцатиминутной
15:27 прогулкой на солнце, витамин D поднялся до 32 г на милли за 3 месяца. Доктор как будто включили выключатель. Просыпаюсь с большей энергией, с большим желанием жить. И теперь мы подходим к пятому и последнему критерию. Этот обычно удивляет, потому что показывает, что соревнование более сбалансировано, чем кажется. Мы говорим о микроэлементах и антиоксидантах, клеточной защите. Варёное яйцо имеет более высокие концентрации тиамина, рибофлавина и витамина Б 12. Селен остаётся стабильным. Одно большое яйцо обеспечивает [музыка] 28% суточной потребности. Лютеин и зиоксантин, которые являются важными антиоксидантами, лучше сохраняются, когда желток готовится мягко.
16:12 Исследования показывают, что антиоксидантная способность яйца снижается при варке, особенно когда желток полностью свёртывается, но потеря меньше, чем при жарке. Жареное яйцо, с другой стороны, имеет свои козыри. Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что жареные яйца содержат на 47% больше витамина А, чем варёные. Более высокие уровни неоцина, пантатеновой кислоты, витамина B6 [музыка] и фалата. Повышенные концентрации омега-3 и омега-6, [музыка] кальция на 24% больше, железа на 59% больше и значительно более высокая концентрация [музыка] калия. Однако, и это важно, однако высокая температура может
16:58 разрушать термочувствительные витамины и окислять полиненасыщенные жирные кислоты, особенно омега-3. Преимущество здесь разделено. Варёное яйцо побеждает по витаминам B1, B2, B12 селену и сохранению антиоксидантов. Жареное яйцо побеждает по витамину А, B3, B5, B6 фалату, минералам, таким как кальций, железо и калий. и по омега-3 и 6. И почему это важно для тестостерона? Потому что цинк и селин прямые кофакторы в гормональной продукции. Исследования, опубликованные в Пабмmetт, показали, что мужчины с дефицитом цинка испытали драматическое падение тестостерона [музыка] с 39,9 до 10,6
17:43 наномоль на литр всего за 20 недель. Селенжи действует по-другому. Он высвобождает тестостерон, отделяя его от глобулинов, увеличивая свободный тестостерон, который организм действительно может использовать. Итак, теперь, когда мы прошли по пяти критериям, переходим к вердикту. И я буду честна с вами. Победитель не один, а оба, используемые стратегически. Варёное яйцо - лучший выбор, когда вы хотите максимальной усвояемости белка, особенно после 50 лет, когда вы хотите сохранить холестерин целым для гормональной продукции, когда вы контролируете калории и жир в организме и когда вам нужна практичность для быстрого перекуса после тренировки, чтобы взять с собой с собой в сумке. Жареное яйцо де лучший выбор, когда вы
18:30 жарите на оливковом масле экстраверджин, потому что тогда оно усиливает витамин D и добавляет эффект оливкового масла на тестостерон. Когда вы хотите максимизировать усвоение жирорастворимых витаминов, таких как А, D, Е, когда вам нужно больше минералов, железа, кальция, калия, которые важны для кровообращения и энергии, и всегда, когда желток остаётся мягким или полужидким, потому что это означает меньшее окисление холестерина. Идеальная комбинация, то, что я называю протоколом двух яиц. Утром одно жареное яйцо на чайной ложке оливкового масла Extra Virgin с мягким желтком. Это даёт вам усиленный витамин D, жир оливкового масла для тестостерона, витамин А и
19:15 дополнительные минералы. Днём или вечером одно-два варёных яйца со слегка мягким желтком варённые 7-8 минут. Легко усваиваемый белок, целостный холестерин, стабильный селен и контроль калорий. И золотое правило, которое действует для обоих: никогда не разрывайте желток полностью на жаре. Кремовый желток означает защищённый холестерин, а защищённый холестерин означает больше сырья для вашего тестостерона. Теперь позвольте мне дать вам практический протокол, который вы сможете применить уже завтра. Идеальное количество два-три цельных яйца в день с желтком. Исследование показало, что три цельных яйца в день в течение 12 недель в сочетании с силовыми упражнениями значительно повысили уровень
20:02 тестостерона. Но поговорите со своим врачом об идеальном количестве для вашего профиля. Лучшее время утром между 7 и 9 часами. Сделайте жареное яйцо на оливковом масле. Витамин D и здоровые жиры синхронизируются с естественным утренним пиком кортизола, помогая в гормональной регуляции. После тренировки варёное яйцо. Легко усваиваемый белок питает восстановление мышц, а на лёгкий ужин варёное яйцо также идеально. Лёгкое пищеварение вечером без перегрузки желудка перед сном. С чем сочетать для усиления: шпинат или капуста? Потому что магний усиливает тестостерон. Исследование с 3мя99 мужчинами старше 65 лет обнаружило, что те, у кого было больше магния в крови, имели более
20:49 высокий тестостерон. Помидор, потому что ликопин защищает клетки лейдига от окислительного [музыка] стресса и красный лук или чеснок. Потому что обзор 2018 года выявил, что чеснок повышает тестостерон и улучшает производство сперматозоидов, снижая кортизол через алицин. А чего избегать? Никогда не жарьте яйцо на соевом, рапсовом или подсолнечном рафинированном масле. Избыток омега-6 вызывает воспаление, которое подавляет тестостерон. Не готовьте желток до зелёного или серого цвета. Это суперокисленный холестерин. Не добавляйте переработный сыр или колбасные изделия вместе. Натрий и транжиры аннулируют пользу. И не сочетайте с белым хлебом или сахаром.
21:34 Переработанные углеводы связаны с ожирением и падением тестостерона. Итак, давайте подведём итог. Варёное яйцо защищает холестерин, который производит ваш тестостерон, и доставляет белок, который ваш организм лучше усваивает после 50 лет. Жареное яйцо, когда приготовлено на оливковом масле и с мягким желтком, усиливает витамин D и минералы, которые активируют вашу гормональную машину. А оба вместе в правильное [музыка] время дня образует дуэт, который работает в пользу вашей энергии, вашей силы и вашей жизненной силы. Вам не нужно выбирать между одним и другим. [музыка] Нужно знать, когда и как использовать каждое. Это разница между мужчиной, который ест яйца по привычке, и мужчиной, который ест яйца
22:19 стратегически. Теперь я хочу бросить вам вызов. В течение следующих 7 дней протестируйте протокол двух яиц. Утром одно жареное на оливковом масле с мягким желтком, днём одно варёное. Делайте это неделю и вернитесь сюда, чтобы рассказать мне, что почувствовали. Больше энергии, больше бодрости. больше желания. Я буду читать каждый комментарий. У меня есть просьба, не вызов. Выберите одну вещь, которую вы узнали из этого видео, только одну, и примените завтра. Не на следующей неделе, до завтра. И когда сделаете, вернитесь сюда и расскажите мне, что почувствовали. Я буду читать каждый комментарий. Вы провели жизнь. Заботьтесь обо всех. Теперь пришло время позаботиться о себе. И это начинается с
23:06 выбора, который вы делаете каждое утро на своей кухне. Помните, это видео носит образовательный и информационный характер. Оно не заменяет профессиональную медицинскую консультацию. Если вы сталкиваетесь с постоянными [музыка] симптомами, самое ответственное решение поговорить с врачом, который сможет оценить вашу индивидуальную ситуацию. До следующего видео. Яком доктор Бьянкарангел. Заботьтесь о себе, оставайтесь информированными и помните, ваши лучшие годы не позади. Они могут начаться прямо сейчас.
