0:00 últimos básicos que es un cultivo básico bueno para conceptualizar el término podríamos decir que los cultivos básicos se les considera así a aquellos que de cierta forma se cultivan en mayor superficie en cuanto al valor de la producción o en cuanto a las áreas digamos en cuanto a requerimientos climáticos se pueden producir van a ser importantes para la economía agrícola puede ser de una región puede ser de un país no entonces por ejemplo en el caso de méxico cuáles serían los cultivos básicos hablamos por ejemplo de maíz hablamos de frijol quizás hablamos de trigo les decía también caña de azúcar podría
0:46 considerarse como dentro de los cultivos entonces eso es una definición otra definición tenemos que los cultivos básicos son aquellos que se producen la mayor parte de los alimentos como estos que es para consumo humano porque porque de cierta forma nos propician o nos proporcionan energía a la salud pues la acá en esta imagen vamos a encontrar algunas otras especies por ejemplo tenemos lentejas de este lado tenemos este incluso por ejemplo están amaranto está este trigo están algunas este por ejemplo la cebada si ustedes van a decir bueno la cebada también está entre los cultivos básicos si quizás nosotros direccionados por
1:34 ejemplo la producción de cebada con el proceso de fermentación y la obtención de cerveza no pero también hay este algunos productos por ejemplo en alguna ocasión me tocó ir por la parte sur de de sinaloa y ahí consumía en el agua de cebada como el agua de avena que nosotros consumimos el color es un pues diferente es un color como como les directo como baja pero este el sabor es bastante agradable bueno entonces ya contemplando la parte de los cultivos básicos se hacen referencia a dos familias importantes hablamos principalmente de gracias o también conocidas como gramíneas y fa bases para base a sus
2:19 capacidades o también conocidas como leguminosas entonces dos familias van a ser las que componen los cultivos básicos más importantes dentro de los cereales cuales tenemos por ejemplo está el trigo está la cebada está la avena está el centeno está el arroz el sorgo y el maíz no que el maíz sería de los de los principales para el caso del consumo nuestro después tenemos dentro del grupo de las leguminosas vamos a tener frijol 'chícharo' garbanzo y haba que en el caso por ejemplo de las leguminosas o dentro de las éste este esta familia le vamos a encontrar una gran cantidad de especies se dice
3:05 que se tiene alrededor de 18 mil especies repartidas en diferentes áreas desde condiciones templadas regiones tropicales regiones subtropicales pero muchas de ellas pues van a ser importantes con respecto a la alimentación humana ustedes saben bueno dentro de la dieta que nosotros consumimos buscamos incluir leguminosas por ejemplo garbanzos chícharos frijoles habas lentejas de manera general podríamos considerar que pues hacemos como combinaciones de estos de estas especies entonces es una familia bueno se considera como una de las familias más grandes que tiene el reino vegetal y bueno vamos a encontrar una gran
3:51 diversidad de géneros alrededor de 678 géneros aquí solamente para deslumbrar la parte de los géneros les coloque los nombres científicos de las especies quizás cuando vieron el curso de botánica les comentaron acerca de cómo está conformado por ejemplo los nombres científicos les dijeron que el nombre científico se compone de él género con goles en algunas en algunas algunos genotipos vamos a encontrar que vamos a tener variedades pero por ejemplo el nombre científico del frijol phaseolus vulgaris de manera general nosotros hablamos de fashion y bulgaria y dependiendo también de las variedades sociales pondríamos la variedad que es pero cuando nosotros hablamos para clasificar por ejemplo el
4:38 frijol decimos pasión los lugares con respecto a los cereales pues se contempla como uno de los alimentos importantes son el principal alimento desde que ha existido la humanidad entonces los granos comestibles pues hay muchos aquí por ejemplo en el caso del país en el caso por ejemplo de las culturas mesoamericanas y sudamericanas podríamos contemplar que el maíz es uno de los alimentos importantes y considerando esto por ejemplo en américa latina se conocen alrededor de 220 razas de maíz como se identifica una raza una raza se identifica por ejemplo por características o se agrupan los individuos por características que se
5:24 comparten en común por ejemplo una una es una forma de catalogar la raza sería por las características fenotípicas que es una característica fenotípica es una característica que nosotros podríamos visualizar entonces por ejemplo las características en el caso de maíz un ejemplo podría ser la raza cónica a qué se refiere con la raza tónica a la forma que tiene la mazorca me imagino que ustedes han visto diferentes formas que va a tener la masa esto lo vamos a ver más a detalle en maíz pero hace referencia a la forma que tiene la mazorca o por ejemplo en cuanto al tipo de grano que conocen la raza de reventó a qué se refiere con eso a la característica que tiene por ejemplo de
6:11 explotar y producir una palomita o por ejemplo este del lugar donde se colecta se colecta del maestro entonces de acuerdo a eso también se catalogan las diferentes razas en el caso de méxico se han encontrado 64 razas de las cuales se dice que 59 son nativas cabe mencionar que en el caso por ejemplo de maíz maíz es una de las especies propias de nuestro de nuestro país y bueno se considera como centro de origen mexicano qué más les iba a comentar con respecto a este diversos este grupos de la familia por ejemplo está el trigo que es una de las en especies importantes no solamente en
6:59 la parte de américa por la parte por ejemplo en el caso de los trigos vamos a tener dos tipos de trigos los trigos blandos y los trigos duros los trigos duros que son en que que sirven para la elaboración de pastas por ejemplo y los trigos blandos que van a ser trigos para la parte de la planificación para la elaboración de pasteles de panes etcétera no entonces están todas estas especies se agrupan dentro del grupo de los cereales por ejemplo también podríamos comentar les decía acerca del del arroz que es un cultivo básico importante por ejemplo en el parte con el continente asiático en muchas de su alimentación se basa mucho en sus platillos se basan precisamente en el arroz e incluso por ejemplo en el caso de maíz
7:46 en méxico pues cuando nosotros empezamos con a trabajar con maíz hacemos una actividad y por ejemplo cuantos cuantos productos se conocen derivados solamente del panismo y vamos a encontrar desde los pegamentos hasta las hasta los totopos no bueno este también tenemos que las las condiciones ambientales donde se desarrollan cada una de estas de los cereales que podríamos contemplar que tenemos por ejemplo regiones semiáridas en las cuales encontramos especies como es el caso del sorgo generalmente el sorgo se utiliza para alimento de ganado está también por ejemplo el variedades de arroz y mijo que se cultivan en climas cálidos en el
8:32 caso del arroz hay que tener suficiente agua para el cultivo de esta especie y bueno algunos este que se trabaja por ejemplo en climas un poco más frescos avena centeno y de acuerdo a esto la fao clasifica los cereales en dos grupos por ejemplo y lo menciona como cereales y cereales secundarios en el caso de cereales manejan al trigo y al arroz elaborado que es el arroz se ha elaborado el arroz elaborado va a ser el arroz blanco el arroz que nosotros consumimos que compramos en la tienda que ya le quitaron por ejemplo la parte de la testa se le elimina la que cubre al arroz al grano cristalino e
9:19 incluso hasta la parte del germen todo eso se utiliza por ejemplo para la elaboración de salvado para la elaboración de otros productos entonces arroz elaborado va a ser el arroz blanco el que nosotros conocemos y bueno cuando nosotros explicamos por ejemplo hablar del arroz el arroz va a ser con el grano completo y bueno cuando hablamos arroz elaborado desde el arroz como grano limpio después tenemos cereales secundarios está por ejemplo el maíz el vigo y el sorgo está la cebada la avena el centeno que pueden ser de menor importancia todas estas especies concluyendo la clasificación de cultivos básicos lo encontramos con respecto al espinosas y
10:07 esto podríamos decir po hacias y falacias que son los grupos grandes que corresponden a los cultivos más si hablan de una clasificación taxonómica partimos desde un reino vegetal tenemos dos subclases por ejemplo monocotiledóneas y dicotiledóneas dentro de las cuales dentro de las monocotiledóneas está la familia gramínea o por asia como se conoce y dentro del elástico ti le doné a esta la familia leguminosa hoja vacía que no hay diferentes géneros diferentes especies pero todas se agrupan como cereales y leguminosas que conforman al grupo de los cultivos básicos
