0:00 [เพลง] ส่งกำลังใจให้กับทีมงานครับด้วยการส่ง ซเปอร์ Chat และซุเปอร์สติกเกอร์ได้เลยนะ ครับส่งนะส่ง ปัญญา 5 ดาววันนี้เราไปเปิดร้านข้าวต้ม กระดูกหมูสุขุมวิทย์ 71 ร้านข้าวต้มชื่อ ดังย่านพระขนงร้านใหญ่ 3 คูหาเปิดมานาน กว่า 51 ปีเพราะความอร่อยอันเป็น เอกลักษณ์ของข้าวต้มกระดูกหมูที่มีวิธี การต้มข้าวที่ไม่เหมือนใครจึงได้ข้าวต้ม ที่นุ่มแต่ไม่เละหอมหวานน้ำซุปกระดูกหมู และมีกับข้าวให้เลือกรับประทานกว่า 300
0:46 เมนูจึงเป็นร้านข้าวต้มในดวงใจของลูกค้า มายาวนานเรื่องราวของร้านนี้จะเป็นอย่าง ไรไปชมกันครับ ข้าวต้มครับผมนะใครชอบข้าว ต้มวันนี้ดูเลยต้องร้านนี้เท่านั้น ครับผม เกาะขอบทีวีไว้เลย เกาะเลยแล้วอย่าปล่อย เลยนะเพราะปกติเราจะรู้จักข้าวต้มอะไรอ่ะ กุ๊ย ข้าวต้มกุ๊ยกเ้าอะไรอย่านะ ใช่ทรง เครื่อง ทรงเครื่อง ทะเล ทะเลปลาอะไรก็ว่าไป ครับผม นะ ข้าวต้มคุณเจี๊ยบนี่ชื่อร้านอะไร นะคะ ชื่อร้านข้าวต้มกระดูกหมูค่ะ ข้าวต้ม กระดูกหมูชัดเจนนะท่านผู้ชมต้มกระดูกหมู ทางนี้ชัดเจนแต่ทางเราไม่เคยได้ยินนะคุณ เจี๊ยบไม่คุ้นนะข้าวต้มกระดูกหมูแต่ผมว่า คนพระโขนงเนี่ยโหรู้ค่ะ รู้จักกันอย่างดี เพราะร้านเป็นยังไง ติดถนนเลย ติดถนนมัน
1:33 สว่างไสว แล้วไฟก็เปิดตลอดโอ้โห มันเหมือน กับมีมหกรรมทุกวันหรือไง ใช่ค่ะ นะสุิตร 71 50 กว่าปีแล้วนะฮะที่ร้าน เปิดตั้งแต่ปี 17 ค่ะ โอ้โหยาวนานมากอ่ะ แล้วอะไรคือข้าว ต้มกระดูกหมู หมู แล้วผมจะบอกเลยนะทำก็ยาก แล้วก็ช่างทำแต่อร่อย พิถีพิถันสุดๆเลย อร่อยแล้วต้องไปลองให้ได้ นี่เรียกได้ว่า เป็นระดับตำนานแห่งพระโขนงนะ อ่ะงั้นเรา จัดหมด ครับผมเป็นเมนูขายดี เมนูเซอร์ไพรส์ อ สอนเมนูเด็ดจากร้าน เดี๋ยวสอนด้วยสอน ครับ แล้วก็เมนูใหม่ด้วย อ้าวงั้นเราดูเมนูขาย ดี ครับผม เมนูขายดีร้านข้าวต้มกระดูกหมู สุขุมวิทย์ 71 ร้านข้าวต้มชื่อดังย่านพระ โขนงที่เปิดมานานกว่า 51 ปีโดดเด่นและ
2:18 โด่งดังในเมนูข้าวต้มกระดูกหมูที่มีวิธี การต้มข้าวไม่เหมือนใครซึ่งเมนูขายดีของ ร้านนี้จะอร่อยจัดจ้านและโดดเด่นขนาดไหน ไปชมกันครับ พุ่งไปนี่เลยนะครับผมเจี๊ยบ นี่เลย ก็คือสิ่งที่เป็นจุดหลัก ก็คือข้าว ต้มกระดูกหมู ชื่อตามร้านเลยค่ะตามร้านนี้ เลยเรียกว่าขายดีเป็นหมื่นชาม่ เป็นถ้วย แบบเนี้ยแล้วมีกระดูกหมูอยู่ในเนี้ยครับ แล้วนี่คืออะไรคะ กระดูกหมูเลยค่ะ อันนี้ เค้าเรียกซี่โครงใช่มั้ย เวลารับประทาน แล้วมันจะพอดีพอดีแล้วมันจะร่อนกระดูกมา ทำไมมันสวยงามขนาดนี้ มันจะงามงดงดงามมัน เหมือนกับชิ้นมันแบบ เท่าๆกันหมดเลยใช่มั้ เท่ากันหมดนะเนี่ยอันนี้คือกลุ่มซี่โครง ซี่โครงใช่ค่ะ แล้วต้องดูแลอะไรเข้าอีก มั้ยคะนอกจากความขนาดเท่ากันขนาดเท่ากัน
3:04 คัดมันส่วนเกินออก อ๋อ ทั้งพืชก็ไม่ได้หมดเลย แล้วซี่โครงเนี่ย ต้องค่อนข้างใหญ่ต้องใหญ่ใช่ๆที่ออกมาน้ำ ซุปจะหวาน โอ้โหแล้วเนื้อเยอะนะเนี่ย จริงๆ อ่ะต้องดูอายุหมูด้วยนะตอนทำไมทำไมอายุ ต้องอายุมากพอดีที่เขาจะได้กระดูกขนาดนี้ ถ้าเล็กกว่านี้กระดูกจะบาง มันต้มแล้วมัน จะเละแล้วมันไม่มีเศษกระดูกมันจะโผล่เกิน งอกเงืออะไรประมาณนี้เหรอ ไม่ค่ะเพราะว่า ต้องใช้เครื่องสไลด์ค่ะ มันเนียนกริ๊บเลย นะ อันนี้คือเตรียมซี่โค้งนะยังไม่หมดนะ เพราะเมี 2 หมูค่ะมี อันนี้อะไรคะ กระดูก อ่อน โอ้โหทานกุ๊บๆเลยค่ะ กุ๊บๆก๊บๆแปลว่า ในมี 2 แบบนี้เลย แล้วแต่บางทีลูกค้ามาถ้า อายุเยอะหรือว่าเป็นเด็กๆเนี่ยอยากได้ซี่ โครงจะเน้นอะไรบอกได้ ใช่ค่ะบอกได้เลยค่ะ โครง หมู 2 อย่าง นะ ดูวิธีการเตรียมนะ ครับ
3:52 ผม อ้าหลังจากได้ชิ้นไปแล้วไปทำอะไรต่อ พอ ครับเสร็จหมักกับน้ำปลาอย่างดีอย่างเดียว น้ำปลาเใส่อยู่ประมาณเท่าไหร่อ่ะ ท่วมท่วม หมูเพราะว่าสักพักนึงมันจะดูดเข้าไป มันจะ ดูดเข้าไปซึมไปหมดเลยอยู่กี่นาที ก็วันนี้ แล้วก็ขายพรุ่งนี้ค่ะ ข้ามคืน ข้ามคืนค่ะ ข้ามคืน นี่คือเตรียมหมูอย่างเดียวครับ อ่ะ ทีนี้ขั้นต่อไปข้ามวันอ้าพอหมักได้เสร็จ ปุ๊บไปเตรียมอะไรต่อในวันเสร็จปุ๊บเราก็ ใส่ถาดใน 1 ถาดนี้จะพอดีกับ 1 หม้อ 1 หม้อ ค่ะในนี้เราจะได้กะเลยว่าแบ่งเป็นถาด ๆแบบนี้นะ ใช่น้ำต้มเดือดค่ะ ในหม้อนะ ค่ะใน หม้อใหญ่ๆ หม้อใหญ่ๆน้ำธรรมดาเหรอ น้ำเปล่า เนี่ยค่ะระหว่างนั้นอย่าเพิ่งคนนะคะ อ๋อ ปล่อยเลยปล่อยค่ะปล่อยให้เค้าเดือดของเา เลยแล้วฟอร์มมันขึ้นมาเราก็ตักฟองออก อื ตักอีก ค่ะหลังจากที่มันเดือดตอนนี้แล้ว เราถึงจะคนหมูคราวนี้คราวนี้มันพอกระจาย
4:38 ปุ๊บเนี่ยความร้อนมันเข้าทุกที่เข้าไปใน หมูหมา หมูออกมาให้มันสุกทั่วแล้วค่ะต้องรอเดือด ๆ หวานหวานกระดูกหมูหวานเนื้อหมูหมดหอมน้ำ ปลาก็คือตรงนี้แหอมน้ำปลาหอมน้ำปลานี่น้ำ ปลาอย่างเดียวไม่ปรุงอะไรเลยนะ ไม่ต้อง ปรุงนึง หวานจากกระดูกแล้วก็หอมน้ำหอมน้ำ ปลาใช่ค่ะแต่ต้อง มันก็ยังไม่มีข้าวต้มนะ ยังอ่ะข้าวยังไม่มีสักเม็ดเลย มีแต่มีแต่ หมูนะ โแค่หมูอย่างเดียวค่ะเคี้ยวให้ได้ หอมอย่างี้ก่อน แล้วข้าวต้มมาตอนไหนอ่ะ ข้าวต้มมาตอนนี้เลยค่ะตอนที่หมูเดือดแล้ว ตักฟองจนน้ำสะอาดเรียบร้อยแล้วค่ะแล้ววัน นี้เป็นข้าวสาร ไม่ใช้ข้าวสวยนะคะ ข้าวสาร เอาข้าวสารเลยนะไม่ต้องไปหุงเลยใช่มั้ย ข้าวสารก็คือไม่หุงนะ ไม่หุงค่ะ เป็นเม่นๆ แบบนี้นะนี่เป็นข้าวสารอะไรล่ะข้าวสาร อะไร ข้าวเก่าเสาไห้ต้องเก่าอายุ 3 ขวบนะ คะ เก่าเสาให้ 3 ปีขวบขึ้นไปค่ะ เอานี้ไป
5:26 เอาไปเตรียมข้าวเตรียมข้าวอะไรไปซาวไปซาว ให้นะ แล้วใช้ข้าวสารนะข้าวสารค่ะต่อ ก็ลงไปใน หม้อที่น้ำก็เดือดตะกี้นะลงไปด้วยกัน ลง เลย เพราะฉะนั้นมันก็คือมันก็จะไม่เละใช่ มั้ยเป็น ที่เราใช้เช่าเก่าเพราะมันจะไม่ เละแต่ที่เราใช้ข้าวสารเพราะว่าน้ำข้าว ต้มกระดูกหมูจะหอมแล้วหวานจากเม็ดข้าว ด้วย อ๋อมันจะเข้าไปอยู่ใน แล้วน้ำซุปของ กระดูกหมูจะเข้าไปอยู่ในเม็ดข้าวออกอยู่ ในน้ำซุป ข้าวไปในหมูหมูไปในซุปซุกซุนกัน อยู่ใน แต่ประเด็นมันไม่เละ ไม่เละใช่ค่ะ ใช่มั้ย อ่ะแล้วเราเอาเทเข้าไปเสร็จปุ๊บ เนี่ยเราต้องใช้เวลากี่นาทีครับประมาณ ครึ่งชั่วโมงโดยประมาณ ครึ่งชั่วโมง ครึ่ง ชั่วโมงแล้วคราวนี้ก็ปล่อยเค้าเคี้ยวไป เรื่อยๆเลยปล่อยเี้ยวอย่าไปยุ่งกับเ เอ๋อเ เจะทำงานเเองเจะสุกเเอง ใช่ค่ะเราปรุงน้ำ
6:12 ปลาอีกเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น ประมาณครึ่งชั่วโมง อ่ะปล่อยเข้าไปจน กระทั่งเราดูดูยังไงว่าพอดูดประมาณ 30 นาทีดูที่ข้าวเม็ดข้าวก็จะบานเหมือนกับ ข้าวที่เราให้ได้บานหน่อยนึง นี้เราก็ยกขึ้นเพื่อให้เ็ตัว ดูนะยกขึ้น เซ็ตตัว ยกตัวหม้อใหญ่ๆเนี่ยค่ะยกขึ้นมา ยก แล้วทำอะไรทำแยกเนี่ยแยกน้ำ เเรียกว่าอะไร ออก เซ็ตเช็ดน้ำออก เช็ดน้ำนี่คือน้ำที่ เช็ดออกก็คือน้ำคือที่เทออกที่มีคือมี ความห เพราะฉะนั้นนี่ก็จะเป็นน้ำซุปที่ กระดูกหมูน้ำปลาข้าวสารออกมาเป็นน้ำอยู่ ในนี้ พอเช็ดเสร็จมันฝั่งนึงก็เป็นน้ำ อีก ฝั่งนึงเป็นอะไร แแว นี่นี่ก็คือข้าวที่เรา ต้มเสร็จแล้ว ทั้งผ่านหมูที่มีน้ำปลาที่มา
6:57 ดูความน่ารับประทานเป็นเท่าไหร่แล้วดู ความข้าวสิใช่มั้ย ฮะ ใช่มั้ยไม่เละ เพราะ เขาแยกน้ำแยกข้าวปุ๊บเนี่ยข้าวก็จะหยุด สุกด้วยก็จะไม่บานต่อไม่แล้ว อันนี้แยกออก มานะ เพื่อที่จะมาขาย เพราะตอนขายมันมีทั้ง น้ำทั้งข้าวทั้งหมู แล้วมันมาเจอกันตอนกี่ โมงอ่ะใช่โอก็ตอนเปิดร้านเพราะฉะนั้น เนี่ยทั้งร้านต้องทำให้เสร็จก่อนที่จะ เปิดร้านเพื่อให้มีเวลาเราเตรียมแยกแยก แล้วพอจะขาย นะนี่เราแยกแล้วพอจะขายเปิด ร้าน ใช่ จากหม้อมาเป็นกระทะแล้ว ใช่เราต้อง เทใส่กระทะเพื่อเรามาเคี่ยวให้กระดูกหมู นุ่ม เดี๋ยวเทอะไรลงมาบ้างคะ โอ้โหก็มีแต่ ข้าวกับกระดูกหมูแล้วก็น้ำซุปแค่เนี้ยค่ะ ใช่ จากที่เราแยกกันเมื่อคืน ครับ มารวมกัน ในตอนที่จะขายอยู่ในนี้นะ ค่ะใช่ค่ะ มันก็ เหมือนกับอะไรอุ่นหรือร้อน เราอ่ะเคี่ยว
7:45 เคี่ยวให้ข้าวนุ่มขึ้นที่มันเซ็ตัวใช่ แล้วก็ให้กระดูกหมูเนี่ยนุ่มยิ่งขึ้น แล้ว ระหว่างเนี้ยตอนที่เปิดร้านเนี่ยนะฮะ อ่ะ ลูกค้ามาตักเสื้อขายไปตักไปขายไป หม้อที่ กำลังหุงอยู่กับ ข้างหลังก็ต้มไป ก็ต้มไป ต้มปุ๊บแยกน้ำแยกต้มเข้าไปใช่ทำอย่าง เงี้ย ใช่ทั้งคืนเลย ทั้งคืน เสร็จแล้วก็มา เทใส่นี่อีก เทใส่นี่แล้วมันก็ต้องเพิ่ม ความหวานหอมไปอีกใช่มั้ย ยิ่งยิ่งดึกยิ่ง หวานเลยยิ่งคน หอม ยิ่งหวานไปอีกกระดูกเข้า ไปอีก เออทำไมลูกค้าติดอกติดใจก็เพราะตรง นี้แหละ จึงมาเป็นชามนี้ใช่มั้ยใช่เลยค่ะ นี่เอาชามนี่มันมี 2 ชามเอาชามนี้นะนี่ คือชามข้าวต้มกระดูกหมู แล้วก็โรยอะไรอ่ะ ตังค์ว่าไป กระเทียมแบบที่ไม่มีน้ำมัน นี่ กระเทียมแบบว่ากระเทียมล้วนๆเพียบๆ
8:30 กระเทียมเจียวแล้วก็คัดแยกน้ำมันออก ต้น หอมต้นหอม ตังชนะอันนี้ก็เป็นข้าวต้ม กระดูกหมูแล้วแต่เราจะเลือกเน้นกระดูก อ่อนซี่โครงแล้วแต่ลูกค้าเลือกเอาเลยเท่า ไหร่นะคะ 60 บาทค่ะ 60 ถ้าเป็นแบบนี้นะ เอ๊ะแล้วเห็นเครื่องเต็มไปหมดนี้คือยังไง ฮะ โหก็อยากให้ลูกค้าได้มีทางเลือกอ่ะนะคะ อ๋อมันต้องมีท็อปปิ้งมีด้วย ท็อปปิ้งได้ ค่ะ แบ่งๆแบ่งแบ่งกลุ่มเป็นยังไงอ่ะกี่ ประเภทครับกลุ่มหมูก่อนหมูกลุ่มหมูกับ กลุ่มหมูกลุ่มทะเล กลุ่มทะเล อ๋อเป็น 2 กลุ่มมาท็อปได้ ใช่ค่ะ เออ อ้าหมูมีอะไรบ้าง คะ หมูมีอะไรคะนี่นี่อะไรคะ กระดูกหมูค่ะ กระดูกหมูยังท็อปกระดูกหมูเข้าไปอีก ค่ะ หมูเด้ง หมูเด้งเป็นก้อนๆนี่ค่ะ จริงๆไม่ ได้ใส่สารนะคะเพียงแต่ว่าวิธีที่เราทำ เนี่ยคือเรากวน กวนจนเนื้อมันเหนียวมากขา
9:15 ไม่ได้ใส่แบบสูดลงไปให้เด้งไม่ใช่ตามสมี วิธีของเแบบต้องกวนจนเหนียวแล้วหมูมันถึง จะได้เด้งใช่ค่ะแล้วก็ใส่ ซีอิ๊ว อ น้ำปลา น้ำปลา เพราะว่าหมูสดแล้วก็เป็นฝ่าย ท็อปปิ้งนะอันนี้อะไร หมูกรอบก็ท็อปปิ้ง ได้ๆเลยที่ มันก็จะกรุบกับนะ หมูบาเต็ง บเต็งก็มีด้วย แต่บเต็งที่นี่จะไม่ใช้ซีว ดำ เพราะว่าบางทีใส่ไปก็ข้าวต้มมันดำอ่ะ ค่ะ เพราะฉะนั้นเราก็เลยเอาบัเต็งเนี่ยที่ ใส่เป็นสีผสมอาหาร แต่สีสวยมากเลยนะ เออได้ เลยได้เลย อันนี้กระเพาะหมู กระเพาะก็ต้อง เลือกกระเพาะเพราะฉะนั้นคือกลุ่มหมูหมู ทั้งหมดเราจะทานป ใช่ค่ะ เอ่อท็อปเท่าไหร่ 30 ถ้าเป็นหมู 10 บาทค่ะ 10 บาทพอแล้ว ค่ะฟี หมูนี่แค่เพิ่มอย่างละ 10 บาท ใช่แบบ นี้เต้องกระดูกหมู 60 เพิ่มอย่างนึงก็อีก
10:00 10 บาทเพิ่มอีกอย่างก็ 10 บาท 2 อย่างก็ 60 เอ่อ 70 อย่างละ 10 บาทเพิ่มเท่าไหร่ ก็ว่าไปใช่ค่ะ โอ้โหสนุกมาก สนุกเลยอ่ะ สนุก ลูกค้าค่ะ เออสนุกเลยแล้วมันก็ต้มมันก็หอม หวานด้วยนะแล้วกลุ่มทะเลกลุ่มทะเลมีอะไร บ้างคะเนี่ย อันนี้ก็จะเป็นปลากะพงแสมแบบ ไม่มีไม่มีหนัง แล้วเป็นกุ้งกุ้ง เป็นปลาหมึก เป็นตัวแบบ นี้อีก หัวปลา ให้หัวปลาด้วยเหรอ หัวปลาก็มี ค่ะหัวปลากับไข่ปลานี่ขออนุญาตเลยนะคะว่า มีบางฤดูนะคะเพราะว่าเราไม่ใช้หัวปลาฟรี ใช้หัวปลาสด แล้วก็หั่นมันอย่างงี้แล้วแต่ เลยหอยก็มีมีหอยกับ แมงกะพรุน แมงกะพรุน ทะเลนี้เท่าไหร่ 50 ทะเลนี่ท็อปไปเพิ่มที ละ 20 บาท ไม่ใช่ท็อปอีก 50 ไม่ใช่ค่ะขอ ทะเลขอ 20 พอค่ะ อย่างละ 20 อย่างละ 10 บาท ทะเล 20 20 20 ค่ะ ขอแค่นี้พอ เอาแค่
10:50 นี้พอ แล้วก็เพิ่มไปในเนี่ยนี่แหละเริ่ม ต้นที่ 60 นี่แหละ 60 จะเพิ่มมากเพิ่ม น้อยได้เลยแล้วคุณจะเพลินขนาดไหน สมมุติผม เป็นลูกค้าแบบว่างงๆ ลูกค้าว่าไงงง เข้ามา ในร้านงงท็อปปิ้งเยอะไปหมดเลยมีอะไรให้ เลือกมั้ย มีแบบที่ร้านมั้ยจัดให้เลยอ่ะ อยากทานเดียวก็กระดูกหมูแต่ถ้าแบบเลือก ไม่ถูกเลยจริงๆ 5 สหายไปเลยค่ะ ไหนๆ 5 สหายอยู่ไหน ข้าวต้ม อ๋อนี่เป็นเมนูแนะนำ ของของที่ร้านใช่ค่ะ ประกอบด้วยอะไรบ้างคะ กระเพาะหมู กระเพาะหมูหมูเด้งหมูเด้ง หมู กรอบหมูบัตเตงและกระดุกหมู อันนี้ไม่ต้อง เลือก กลุ่มหมู จัด 5 สหายให้ผมเลยก็จะเป็น แบบนี้เอง ถ้า 5 สหายนี่นี่นี่ทำที่เท่า ไหร่ 100 ค่ะ เพิมอย่างละ 10 บาท อ๋อก็ เหมือนกันแน่นเลย นะนี่คือกลุ่มข้าวต้ม ค่ะ
11:36 กระดูกหมู ครับผมเรียกว่าขายดีเป็นหมื่น ชาม ขายดีอ มาเป็นข้าวต้มแบบนี้นะกระดูกหมู นี่ชามเป็นแบบนี้โอ้โหโอหเราเราจินตนาการ เห็นถึงเรื่องความหอมความหวานอยู่ในน้ำ ซุปตัวนี้ เนี่ยแต่ประเด็นเด่นคือข้าวเนาะ ค่ะใช่ค่ะ ข้าวเจะไม่เละมาเป็นแบบนี้เอ้า ชิมตรงข้าวตรงน้ำก่อนเลยน้ำก่อนเลยเนี่ย น้ำซุปเนี่ย โอ้โห อื้อหือ ฝั่งเสียงในฟิล์มอยู่ฝั่งนี้นะฮะ ฝั่งที่รสชาติที่อยู่ในใจคือฝั่งนี้นะ มัน หอมฮะ มันหอมหลายหอมหอมความเป็นซุปกระดูก หมูหอมน้ำปลา เออก็แค่น้ำปลานะ แล้วก็หอม ข้าว เออแล้วก็ความเป็นข้าวนะนี่หุงจะเข้า สารนะเนี่ย ฮะ เนอะ อหือ แล้วดูเวลากระดูกเ้า
12:23 จะอยู่ในนี้ใช่มั้ย ค่ะ ก็จะเป็นแบบนี้ข้าว เนี่ยผมบอกได้เลยว่า ซีโง ข้าวไม่เละเลย เนอะข้าวเรียงเม็ดมาก ข้าวจะชุ่มทานแต่ ข้าวต้มมันจะไม่ เนื้อซีโครงจะเป็นยังไงคะ โอโห โอ้โหยังไงคะ รู้จะบรรยายยังไงเลยค่ะ เอาล่ะผมไปแล้วเนื้อซีโคงนะ นี่จ้ะ อื้อหืออื ประทานโทษมัน มันเวลาแป๊บเดียว อือหือ เป็น อย่างงี้แล้ว เราจะเคี่ยวให้นุ่มค่ะ ใช่ค่ะ มันง่ายมากเลยอ่ะร่อนมากแต่เ้าไม่ได้ ละลายนะให้เราเคี้ยว เออให้มันมีเเจี้ได้ เคี้ยวแต่เ้าหลุดออกมาเลย ขออนุญาตท่านผู้ ชมหน่อยนะเ้าหลุดออกมาอย่างงี้เลย เนอะสุด ยอดเลย อื้อหือ ไม่ต้องปรุงก็ได้เลย ได้สบาย มากเลย สบายอร่อยมาก เนอะไปร้องให้ได้นะ
13:11 กระดูกอ่อนฮะ ใครผ่านไปผ่านมาโหยิ่งกระดูก อ่อนอือ อื้อหือ อื้อหือ ปกติแล้วบางทีเ้า ถ้าข้าวต้มมันจะเละๆ เละค่ะ มันจะเละๆ แล้ว ก็ไม่รสข้าวต้มก็ไม่มีรสชาติ เอ้อ เพราะลูก ค้าเคยมาบอกว่าทำไมข้าวต้มน้ำสีอย่างนี้ ก็ต้องมานั่งอธิบายอย่างเงี้ยค่ะว่าที่ มันสีอย่างนี้เพราะว่าเราต้มกับกระดูกหมู และข้าวสาร เนี่ยหอมมากแล้วเข้าสารนี่มัน ก็เลยแบบ ค่ะอุ้มมันจะดูดน้ำ เออสวยงามมาก อร่อยเลย นี่อันนี้เราไม่ได้ท็อปอะไรนะถ้า ท็อปหมูนะอย่างละ 10 บาททะเล 20 เลือกเอา เลย แต่ถ้าไม่มั่นใจ ให้ 5 สหายสหาย 5 สหาย นี่เลือกมาแล้ว ก็ได้เลย มันมีอะไรนะคุณเจี๊ยบเน หมูกรอบค่ะ หมูกรอบ เอ๊ะแล้วหมูกรอบมันอยู่ในนี้มันจะไม่หาย
13:57 กรอบเหรอ เดี๋ยวลองทานดู นี่ นี่งั้นลองเลย ครับ เอออันนี้นี่แยกใช่มั้ยผมเอาหมูกรอบ บวกข้าวต้มเลย อย่างงี้เลย อหือกรอบอยู่ ค่ะ แล้วหมูกรอบจะชิ้นบางเวลาทานหมูกรอบแต่ ร้านนี้ไม่ต้องรู้สึกผิดนะคะเพราะทานได้ เวลามันมีท็อปปิ้งเออได้อีกอารมณ์นึงนะ ใช่ฮะ มันได้กินเอ่ออันอื่นเข้ามาร่วมด้วย อ่ะ เพิ่มความสนุก เพราะทหารมันดีอยู่แล้ว ไงทหารความหวานความนุ่มหวานหอมจากตัว เนื้อ บเต็งบเต็งครับ เนื้ออื้อหือเพลินมาก เลย บเต็งไม่มันเพราะไม่ใช้คอหมู ปเตงนุ่ม มากอันนี้อะไรคะอันนี้อะไรคะ กระเพาะหมู ค่ะ กระเพาะหมู หมูเด้งจ้หมูเด้ง กระเพาะหมูจะหนุบหนับหนๆ หนับ อือ ค่ะ กระเพาะก็หอม ค่ะเพราะมันต้อง ต้มนานมากค่ะต้มกับ 3 สหายหนักมากทำ กระมอบหมูก็ไม่ง่ายนะ ค่ะ อื้อหือต้มหมูหมู
14:45 เด้งนี่ หนึบมาก น้ำชุ่มๆ โอมันชุ่มมากเลย อ่ะเด้งมากเลยอ่ะ แล้วก็หอมเครื่องอ่ะหอม เป็นเรื่องเลยชอบทะเลชอบหมูได้เลยนะ ใช่ ค่ะ โอ้โหสุดยอดอันนี้คือจุดเด่นขายดีของ ร้าน นี่ขายดีเป็นหมื่นชาม นี่เป็นอย่างงี้ เข้าต้มกระดูกหมู มาอันนี้สงสัยมากอันนี้ ก็กลุ่มขายดีแต่มาจากลูกค้าค่ะ มันคือยัง ไงมันคือยังไง ลูกค้าบอกว่าขายแต่ข้าวต้ม ทำข้าวต้มอร่อยขนาดนี้จะไม่ทำกับข้าวมา เลี้ยงลูกค้าบ้างเลยเหรอทำ ทำกับข้าวก็ทำ เราก็ต้องทำเองอันนี้ ใช่อันนี้เป็นเมนู จากลูกค้าลูกค้ามาทำขายที่นี่หรอเป็นเมนู ที่ลูกค้าอยากกิน อยากกินแล้วขอให้บอกให้ ทำหน่อยก็ทำ ทำนี่คือเมนูจากลูกค้าบอกนะ พอ ทำเสร็จลูกค้าอื่นบอกอ่ะ สั่งตาม สั่งตาม
15:33 เลย นี่ก็เลยเป็นกลุ่มขายดีไปด้วย แล้วก็ ขายกันมาเรื่อยๆจนถึงปัจจุบันมันก็เป็น 2 กลุ่มอันนี้มาจากลูกค้าลูกค้าเกิดความคิด อะไรขึ้นมาแล้วมันคืออะไรคิดอะไรออกมาอัน นี้คือยังไง อยากมีความรู้สึกว่าไม่ต้องมา นั่งเปิดหอยแบบแงะหอยอ่ะค่ะอันนี้คืออะไร ผัดหอยลายค่ะพี่ตา ผัดหอยลาย ใช่ค่ะ อ๋อแปล ว่าเดิมมันมีเปลือก มีเปลือกใช่ค่ะ แต่ลูก ค้าคนนึง ใช่บอกว่าโหไม่อยากแค้เปลือกเลย แต่อยากกินหอยลายร้านพี่เจี๊ยบมาก เออใช่ อันนี้เป็นปัญหาของทุกคนก็เป็นอย่างงั้น แหละ ใช่ฮะต้องมาแงะต้องมาลุ้นบางทีเปิดมา อ้าไม่มีตัว ก็มาบอกพี่เจี๊ยบทำให้หน่อย อันนี้เมนูชื่อว่าอะไรฮะ เนื้อหอยลักลาย ผัดพริกเผาค่ะ โอ้โหพูดไปเลยว่าเนื้อหอย ลายไม่ได้ไม่ได้ผัดหอยลายถ้าผัดหอยลายมัน เป็นภาพรวมๆ อันนี้บอกเนื้อหอยลาย หอยลาย ผัดพริกเผาเนี่ยแต่เป็นเนื้อเลย เป็นเนื้อ
16:18 หอยลายเออเนื้อเพียบเลยอย่างงี้ โอ้โหนี่ คืออยู่ในกลุ่มขายดี ขายดีค่ะ เมนูจากลูก ค้านะเนี่ย เมนูจากลูกค้าคนนั้น ครับ พอลูก ค้าคนอื่นรู้เข้า ก็สั่งตามสิครับ ทีนี้ก็ เลยตามกันใหญ่เลย อ้ามีแบบนี้ด้วยหรอมีแบบ ไม่มีเปลือกด้วยเหรอก็สั่งใครที่เป็นลูก ค้าแล้วได้ดูปัญญา 5 ดาวขนาดไปถึงอย่าลืม สั่งอันนี้ด้วยนะ โอ้โหไม่มีเปลือก ไม่มี เปลือกตามไปเลย คลุกข้าวอร่อยมาก โอ้โห เพราะมันไม่มีเปลือกมาคอยก๊อปแก๊บเรา ครับ ผมข้าวหมายความว่าไง ก็เวลาสมมติเราสั่ง สั่งแล้วปุ๊บแล้วก็สั่งข้าว ใช่อันเนี้ย มันจะไม่เป็นนี่นี่นี่คือข้าวอะไร นี่โห นี่คือข้าวต้มจากกระดูกหมูที่ไม่มีกระดูก หมู ที่จะมากินกับกับข้าวพวกนี้เหรอ ใช่ค่ะ ก็จะเป็นข้าวต้มที่มีรสชาติ ใช่ อ๋อก็ก็ เสิร์ฟข้าวต้มอันเนี้ย ใช่แต่แต่ลูกค้า
17:04 ต้องสั่งนะคะ แต่อาจจะไม่มีกระดูกหมูใช่ มั้อ่าสั่งๆมาสั่งข้าวต้มมาเพื่อจะกินกับ ข้าวต่างๆ ใช่ เพราะถ้าไม่ได้บอกมันจะให้ เป็นข้าวต้มขาว นี่ครับโอ้นี่ผมลูกค้าใหม่ นะก็เลยสั่งตาม ก็เลยมาเป็นเอ่อหอยลาย เนื้อหอยลายผัก เนื้อหอยลายแบบนี้ นะโอห คุ้ยอย่างงี้เลยจริงๆจะช้อนก็ได้ใช่มั้ย ฮะ ใช่ ใช่มั้ยก็พุ้ยเลย อื้อหือ นี่คือความฝันผมเลยนะฮะเนี่ยทาน หอยลายแบบไม่มีเปลือกแล้วคือแบบเนื้อแน่น ๆแบบนี้ท่านผู้ชม อื้อหือมันหอมหอมข้าวต้ม อยู่แล้วอ่ะ อื้อหืออื อันนี้ก็เลยได้เนื้อ เนื้อหอยลายมันจะไม่เผ็ดมาก อ่าแต่มันจะมี รสชาติขึ้นมาหน่อยใช่มั้ยแต่ไม่เผ็ดมาก ไม่เผ็ดมาก เนอโอ้โห กับข้าวร้อนๆอร่อย นี่ กลุ่มขายดีจากลูกค้านะ ใช่ค่ะ ไปลองให้ได้ เนื้อ เนื้อเน้นๆ ไม่มีเปลือก นะฮะแล้วก็หอม
17:52 น้ำพริกเผา อือันนี้ก็มาจากลูกค้าอีก เหมือนกัน มันเกิดอะไรขึ้นแล้วเมาสั่งอะไร คุณลูกค้าบอกมียำมีอะไรบ้างก็มียำไข่แดง ยำนู่นยำนี่ยำนั่นบอกว่างั้นลำใหญ่ๆหลายๆ อย่างได้มั้ยพี่บอกได้แล้วก็จัดให้เอารวม มาเลย ใช่สลิดทอดทอด แล้วหมูแผ่น เพราะยำ อันเนี้ยมันออกมารสชาติมันจะนัวมากเพราะ เกี้ยมช่ายมันจะเค็มๆมีอะไรบ้างมีอะไร บ้างมีมีเกี้มชาย ไข่แดง มีไข่แดง มันก็ไม่ เข้ากันเท่านั้นนั่นตรงเนี้ยนะ ใช่ค่ะขา เค็มเจอหวานเจอเปรี้ยวอร่อยเลยค่ะ มันไม่ เคยเจอกันนะ ค่ะไม่ได้เคยเจอตอนนี้เจอกัน แล้ว มาเจอกันที่ร้านข้าวต้มกระดูกหมู แล้ว อันนี้คุณเจิ๊บตั้งเ้าว่าอะไรอ่ะ ยำมั่ว ยำ มั่ว จะใส่ชื่อใดชื่อนึงก็ไม่ได้ก็มั่วๆ ใส่ลงไป มั่วๆแต่เป็นมั่วสไตล์เค้านะแต่ มั่วมอ่อยอ มั่วแบบนี้กับมั่วแบบเราไม่ เหมือนกันนะ พอทำอันนี้มาเสร็จปุ๊บลูกค้า
18:39 เจ้าอื่นเห็นก็สั่งตาม ใช่ตามเลยเพราะ ฉะนั้นไอ้ตัวสลิดมันจะเป็นอ่าช่วยอะไรนิด นึง ออกอะไรนะ มันออกเค็มนิดนึงที่เป็นสลิด เป็นสลิดที่แบบไม่เค็มมากแล้วเป็นสลิหอม อันนี้ล่ะอันนี้ก็จะออกเกี้มชายออกเค็ม มันๆตัวไข่แดงแดงใช่ ใช่มแล้วมาตัวแผ่นจะ หวานๆ จะมาหวานแล้วก็มาครึ่ง ใส่เครื่องยำ เปรี้ยวกับเผ็ดๆลงไปโหมันลงตัวมันลงตัว หมดอ่ะคุณไม่หยุดเลยเหรอครับ ไม่หยุดฮะ คุณ เป็นลูกค้าคนใหม่ใช่มั้ย คือยำมั่วๆแต่ อร่อยมาก เออลองดู สดชื่นน่ะมีเปรี้ยวมีเค็มมีหวานพอมันพอ มันรวมกันเสร็จมันลงตัวมากเลย แบบพอรวมสุด มาเจอข้าวต้มอันนี้ย เนี่ยอันนี้ยข้าวต้ม นี้ใช่ มันก็เลยมาเป็นศูนย์รวมเนาะ เป็น ข้าวต้มที่ อื แหมมีรสชาติความหอมของกระดูก
19:25 หมูอ นะฮะ ลูกค้าไปเรื่อยๆแนะนำเรื่อยๆ ครับ ผมเอาอีก เพราะว่าลูกค้าพอประจำมาแล้ว เริ่มสนิทค่ะ อันนี้อะไรครับ อยากซดร้อนๆ อ่ะ อ้าอยากซดร้อนแล้วยังไงคะ ชอบต้มโค้ง มากเลยแต่ต้มโค้งต้มโค้งปลากรอบร้านพี่ เจี๊ยบมาปลาสลิดอร่อยทำไมไม่ทำต้มโค้งปลา สลิด เดี๋ยวๆๆๆไม่มี พี่เจี๊บปกติในต้มโค้ง ก็ต้องปลากรอบ ต้มโค้งที่ไหนก็ปลากรอบทั้ง นั้นเลย ใช่สลิเจี๊ยทำให้กรอบได้ไงคะ ก็สุดท้ายก็สั่งสั่งปลากรอบไปสิก็กรอบแต่ ว่ามาเห็นปลาสลิด ที่นี่อร่อยที่นี่อร่อย ใช่ ก็นี่เนี่ยก็เลยสั่งให้ทำ เป็นต้มโค้ง ปลาสลิด ก็เลยจัดให้เลยก็ จัดให้เลย แล้วมัน เด่นกับความเป็นปลากรอบยังไงมั้ยของคุณ
20:11 ปลากรอบมันมีรสชาติกรอบอย่างเดียว แต่สลิด จะกัดไปจะมีเนื้อแล้วด้วยความที่มันมี เนื้อเนี่ยน้ำของต้มโค้งเข้าไปในปลามันก็ จะชุ่มๆ เพราะว่าสลิดของเรามันไม่เค็มไงคะ ต้องปลากรอบเท่านั้นนี่ไง ไม่ใช่ค่ะที่นี่ ต้องปลาสลิดเท่านั้น คุณชื่ออะไรลูกค้าคน เนี้ยเนอะเอาปลาสลิดมาอยู่ใน เออเพราะมัน จะมีเนื้อด้วยใช่มั้ย แล้วเค้าก็จะมีกรอบ อยากให้กรอบเก็บอกมาทำให้กรอบได้ ได้หมด ได้หมดค่ะ เออทำไมเราคิดไม่ออกเราคิดไม่ ออกหรอกครับเรากินอย่างเดียวแปลกเลยอ่ะดู สิ อื้อหือ มันก็คือต้มโค้งอ่ะ อืหือ แต่ได้เนื้อปลา สลิบ ใช่ค่ะ แต่ใช่เลยเนื้อ เนื้อแน่น ได้ เกี๊ยว แล้วก็ยังมีความกรอบหน่อยๆ กรอบจริง ๆ ครับ เออมันคนละทางกันคนละทางกัน รสสลิ
20:58 ต้องไม่เค็มนะคะไม่งั้นน่ะรสโค้งรสชาติ ต้มโค้งเปลี่ยนเลยค่ะอันนี้อันนี้อยู่อัน นี้ยังอยู่ แต่ความโค้งเนี่ยความแซ่บเนี่ย ของเยังโค้งอยู่โค้งยังโค้งอยู่แต่โตสลิด เนี่ยเข้าเลย ใช่ค่ะ ดีเลย ใช่ค่ะ ไปลองดูนี่ คือกลุ่มขายดี ขายดีค่ะ แนะนำจากลูกค้าเค้า เรียกว่าเป็นเมนูขายดีจากลูกค้า นะแล้วก็ ลูกค้าก็มาสั่งตามอีกสั่งตาม เออเรามีร้าน แล้วเรามีลูกค้ามาคอยแนะนำอย่างงี้นะแหม มันจะเพลินเลย นะมีถึง 6 อย่างนะครับ อัน นี้เค้าเรียกอะไรครับคุณ ไส้พะโลต้มค่ะ ไส้ พะโล้ต้มเด็กคืออะไรฮะที่เด็ก ไส้พะโล้เรา จะใช้ไส้ยาดาวแบบนี้ไม่มีไม่มีที่มันเป็น ไซส์ใหญ่เท่านั้นใช่ค่ะแล้วเราก็ต้องเอา มันเมือกแล้วสีสปกเตรียมใช่มั้ สีสันเนี่ย สีสันล่ะ ทำไมไม่ไม่ดำเลยอ่ะไซส์ ไม่ดำ เพราะไม่ใช้ซีวดำที่นี่ใช้น้ำตาลขาว
21:46 เขี่ยวจนเป็นน้ำตาลแดง อุ้ย มันจะเป็น คาราเมลอ่ะค่ะแล้วเอาไส้แต่ละอย่างแต่ละ อย่างนี่โอ้โหมัน พิถีพิถันทำเองหมดทุก อย่างทุกขั้นตอนเออเห็นไปหมดเลยมันก็เลย มาเป็นสูตรนี้ก็จะเป็นสูตรไส้พะโลใช่มัน จะหอมไส้พะโลแล้วเราพอเราต้มน้ำพะโลจะ เข้าไปในไส้เพราะฉะนั้นกัดไปจนชุ่มนะ จะ ชุ่มฉ่ำหรือจุซี่ อีกแล้ว ว้าว เอ๊ะอันนี้ก็ มีอยู่แล้ว อันนี้มีอยู่แล้วลูกค้า แล้วก็ อร่อยด้วย ใช่ค่ะ เกิดอะไรขึ้นครับ ลูกค้า ลูกค้ามา ชอบทานไส้พะโลทำไงดีไม่อยากต้ม แล้วอ่ะอยากได้ทอด แม่ เออ แม่ แต่ทอดยังไงที่ไม่ใช่ไปชุบแป้ง ทอดแล้วมันอ้วนๆแค่ให้มันกรอบนอกแล้วนุ่ม ข้างใน โอ แปลว่าเมนูทอดนี้ก็คือไส้พะโล้ เหรอพะโล เป็นสลูกค้า เมนูอะไรครับนี่อัน นี้ ไส้พะโล้ทอด ไส้พะโลทอด ซึ่งเขาก็ชอบไส้ พลโรที่ ใช่ที่เป็นต้มอยู่แล้ว ต้มอย่างงี้
22:33 แต่ขอให้ไปทอดหน่อย ขอให้ไปทอดหน่อยนึง อยากได้ทานอีกแบบรสชาติ เพิ่งจะจิ้มกับน้ำ จิ้มซีวดำ อกัดก่อนน้ำแบบไม่จิ้มก่อนน้ำ ใช่ว่ารสชาติเเป็นยังไง อื ฟังเสียงซิ อื้อหือกรอบแต่ กรอบเบาๆ ค่ะใช่เบาๆ มันจะ เคลือบๆไว กรอบอยู่แล้วนะจะขอให้ไปทอดไว แต่เป็นชุ่มข้างใน นุ่มชุ่มฉ่ำ แล้วหอมพะโล ใช่หอมพะโลมาก หอมพะโล้เลยอ่ะ หอมจริงๆแล้ว เ้ากรอบด้วยอะไรอ่ะ เราไปคุกแป้งค่ะคุก แป้งแค่อื เคลือบนิดหน่อยให้ได้กรอบอแล้วความหอมของ ความพะโลนี่หอมมาก จริงๆเอ่อซอสนะ เป็น ซีอิ๊วดำ อือ สูตรหวาน อุยอร่อยเลยอ่ะ เออไม่ ได้หยุดที่ข้าวต้มกระดูกอย่างเดียวนะฮะ มี สิ่งต่างๆเหล่านี้ตามคำแนะนำลูกค้าเลย จน กระทั่งเป็นเมนูขายดีนะเนี่ยสิ่งต่างๆ
23:19 เหล่านี้ แล้วอร่อยด้วยสิประเด็นอร่อยมาก ด้วย เออมันอร่อยเลยล่ะใช้ได้เลย ครับ ปิด นี่คือ อะไรเนี่ยเต่ง ก็นั่นน่ะผมก็พบว่า เต็ง ตั้งแต่นั้นมันเป็นท็อปปิ้งไม่ใช่ เหรอบ้าเตง ใช่แต่บ้าเต็งมันต้องมีฉ่ำๆไม่ ใช่เหรอ ใช่ค่ะแต่มันจะไม่ฉ่ำก็ได้ไงคะ ต้องไปทอด อันนี้ก็เป็นเมนูจากลูกค้า ลูก ค้าบอกว่าอะไรครับ ไม่อยากกินม้าเต็งแบบ ต้มแล้วไม่อยากกินใส่ข้าวต้มเอาป้าเต็งไป ทอดให้หน่อย ก็มาทอดเป็นตัวเองไปทอดเป็น ก็ จัดให้อื้อหือ นี่คือกลุ่มลูกค้าแนะนำทั้ง หมดเลยนะ แล้วลูกค้าอื่นก็เลยตาม ตาม แล้วก็ เลยเป็นเมนูขายดี มันจะไม่ได้นุ่มๆ ที่จะมา แนะนำอยู่ในตรงนี้มันจะมีความรัดตัวของ ตัวการทอดอ แล้วข้างในเนี่ยยังฉ่ำอยู่ เหมือนเดิมนะมันจะหอมพริกไทยเบาๆ แล้วเค็ม
24:06 ๆหวานๆ อือ ซึ่งเมนูเนี้ยเด็กๆอ่ะเป็นคน อยากได้ทานเพราะว่าจะสั่งให้พ่อแม่บอก ต้องสั่งไส้บัเต่งที่นี่ อื้อหืออร่อยๆ มัน จะไม่เผ็ด ไปลองดูนะนี่คือกลุ่มเมนูขายดี นะก็กลุ่มข้าวต้ม ครับผม กับกลุ่มที่ลูกค้า แนะนำ ครับ เนาะ โอ้โห อื้อหือ เมนูขายดีครับ ต้องไปลองที่ร้าน เมนูขายดีร้านข้าวต้ม กระดูกหมูสุขุมวิทย 71 กับเมนูขายดีเป็น หมื่นชามข้าวต้มกระดูกหมูที่รังสรรขึ้น ด้วยวิธีที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดยการ เลือกข้าวเสาไห้เก่าประมาณ 3 ปีนำมาต้ม กับกระดูกหมูอ่อนและกระดูกหมูแข็งที่หมัก น้ำปลาจนเข้าเหนือ 1 คืนเมื่อข้าวสุกจึง เทแยกกระดูกหมูและน้ำซุปออกจากข้าวเพื่อ หยุดสุกเมื่อนำออกขายหน้าร้านจึงนำเทลงมา อุ่นในกระทะใบใหญ่กลายเป็นเมนูขายดีเป็น
24:52 หมื่นชามข้าวต้มกระดูกหมูที่มีท็อปปิ้ง ให้เลือกมากถึง 12 อย่างหรือจะรับประทาน เป็นข้าวต้ม 5 สหายที่ทางร้านคัดสรร ท้อปปิ้งที่อร่อยเข้ากัน 5 อย่างเอาไว้ แล้วส่วนเมนูขายดีลูกค้าสั่งแล้วสั่งตาม คือเมนูขายดีจากลูกค้าทางร้านแนะนำมาถึง 6 เมนูคือเมนูเนื้อหอยลายผัดพริกเผาเมนูยำ มั่วเมนูต้มโค้งปลาสลิดเมนูไส้พะโล้เมนู ไส้พะโล้ทอดและเมนูบะเต็งทอดครับส่วนเมนู เซอร์ไพรส์คือเมนูเมนูเซอร์ไพรส์ร้านข้าว ต้มกระดูกหมูหมูสุขุมวิทย์ 71 ร้านข้าว ต้มชื่อดังย่านพระขนงที่เปิดมานานกว่า 51 ปีโดดเด่นและโด่งดังในเมนูข้าวต้มกระดูก หมูที่มีวิธีการต้มข้าวที่ไม่เหมือนใคร
25:40 ซึ่งในช่วงที่แล้วเราได้นำเสนอเมนูขายดี เป็นหมื่นชามได้แก่เมนูข้าวต้มกระดูกหมู ที่มีท็อปปิ้งให้เลือกมากถึง 12 อย่าง เมนูข้าวต้ม 5 สหายที่รวมท็อปปิ้งอร่อย ที่ทางร้านเลือกสรรเอาไว้ให้และเมนูขายดี ลูกค้าสั่งแล้วสั่งตามคือเมนูขายดีจากลูก ค้าทางร้านแนะนำมาถึง 6 เมนูที่รับประทาน คู่กับข้าวต้มกระดูกหมูแบบสุดๆคือเมนู เนื้อหอยลายผัดพริกเผาเมนูยำมั่วเมนูต้ม โค้งปลาสลิดเมนูสร้อยพะโล้เมนูสร้อยพะโล้ ทอดและเมนูบะเต็งทอดครับส่วนเมนู เซอร์ไพรส์จะเป็นเมนูอะไรไปชมกันครับ อ่ะ เมนูเซอร์ไพรส์ครับแหนมใช่มั้ย แหนมกระดูก อ่อน เป็นกระดูกอ่อนด้วยนะ ซึ่งนี่คือ
26:26 กระดูกอ่อนใช่ค่ะ อยู่ในนี้ก็เป็นแหนมอยู่ ในนี้ ใช่ใช่ค่ะแล้วแหนมกระดูกอ่อนต้องใช้ กระดูกอ่อนที่มันเล็กกว่าข้าวต้มกระดูก หมู เพราะว่ามันมันไม่ได้เคี่ยวไงคะต้อง คัดไซส์อีก ต้องคัดให้มันเล็กลง แค่ทำข้าว ต้มกระดูกอะไรซี่โครงกระดูกก่อน ก็วุ่นวาย ไม่รู้จะเอาข้าวสารไปบวกน้ำออกแยกออกแล้ว มันใส่แล้วเคี่ยวไปเคี่ยวมาแล้วกว่าจะ เครื่องหน้าอีก แล้วกลับข้าวอีกยังมาทำ แหนมอีก ทำแหนมอีกฮะ ก็เพราะว่ากระดูก กระดูกอ่อนเนี่ยถ้าเราไปใช้ของกระดูกหมู มันจะชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาเคี่ยวเพราะ ฉะนั้นที่เอากระดูกอ่อนมาทำแหนมต้องใช้ กระดูกอ่อนที่มันเล็กเพื่อจะได้เคยว่ามา ทำแหนมทำไมมีลูกค้าหรือว่าเป็นแบบอยากจะ ให้ลูกค้าได้ลูกค้าบอกว่าในเมื่อที่ร้าน น่ะใช้กระดูกหมูแล้วเก่งเรื่องกระดูกหมู
27:12 ไปทำอย่างอื่นที่มันใช้กระดูกหมูทำบ้างซิ มันเป็นชาล ลูกค้าอีกแล้วนะลูกค้าอีกแล้ว นะ เนก็จะกินข้าวต้มด้วยกินกับด้วยกินกับ ข้าวด้วยกินท็อปอะไรด้วยก็อยากกินแหนม ด้วย แล้วก็เป็นสูตรวิธีทำแหนแถมของคุณ เจี๊ยบเหรอ ก็เป็นสูตรที่ทางร้านเราให้ไป กับคนที่เหมักให้ว่าต้องใช้ตามสูตรนี้ตาม สูตรมันก็ประกอบด้วยอะไรล่ะนี่ ใช้ข้าวสวย ใช้สวยเราหมักนี่หมักนี่ก็เกลือ แล้วเวลา เราหมักเนี่ยก็ต้องใช้เวลา 3-4 วันเพราะ ว่ามันจะเริ่มเปรี้ยว 3-4 วันถึงจะเอามา ทอดได้นะ ใช่ค่ะแต่ถ้าลูกค้าบอกว่าไม่ไม่ ต้องการเปรี้ยวมากก็ใช้ได้เลยแต่ก็ต้อง 2 วันค่ะบอกได้อีกค่ะอยากได้เปรี้ยวมีแบบ เปรี้ยวแบบไม่เปรี้ยวด้วย แต่ถ้าแหนมนี่ ต้อง ควรจะเปรี้ยว ควนเปรี้ยวควรเปรี้ยวอัน นี้อันนี้คือแบบเปรี้ยวใช่มั้ยค่ะเปรี้ยว อ่อนๆเปรี้ยวอ่อนๆนะเพราะฉะนั้นมาทานแหนม
27:59 นายต้มกระดูกหมูนี่ได้ มี ได้เลย เนอะนี่ๆๆ ชิ้นเจะเล็กกว่าเออแต่ชิ้นเล็กมันก็จะ เหมาะกับการเป็นแหนมเนาะ เคี้ยวกระดูกอ่อน ได้ พอพอเคี้ยวได้ ใช่ครับ นะอ้ามาแหนม กระดูกอ่อน โอยหอมเข้า เข้าแล้ว เคี้ยวเพิ่มความหอม แล้วอ่ะหอมเป็นแหนม หอมพอเป็นแหนมตั้งแต่ แรกแล้ว แต่เปรี้ยวไม่มากนะ เปรี้ยวอ่อนๆ ค่ะ เปรี้ยวกำลังดีเปรี้ยวแบบหอมหอม เมื่อ กี้ไอ้ไอไอเครื่องเคียงนี่มันยิ่งไปกัน ใช่เลยอ่ะ อื้อหือ เคี้ยวได้กันแล้วอร่อย ได้รสชาติ นุ่ม หืนี่ไงกระดูกอ่อนเกี๊ยวไป หมดแล้วอ่ะเนาะ นต้องคัดกระดูกอ่อนที่เป็น อิเครื่องนี้ได้เลยได้เลย แต่ฉ่ำจริงๆมัน นุ่มมันฉ่ำข้างใน มันคนละอารมณ์กับแหนมแท้ ๆอ่ะแหนมจริงๆอ่ะแหนมเนื้อแหนมหมูแงอะไร
28:45 พวกเค่ะคนละอย่าง แต่นี้มันเป็นกระดูก เจะ มีกรึ๊บๆกรุบๆ มันมีเนื้อของหมูนี้ด้วยอ่ะ อือหมูกระดูกอร่อยมาก ไปลองดูอันนี้ เซอร์ไพรส์เซอร์ไพรส์เซอร์ไพรส์เลย ที่ ร้านนี้จานนี้เท่าไหร่ฮะที่ร้าน 120 บาท ค่ะ ย่อมเยาวอ่ะ หลากหลายเมนูก็ประมาณนี้นะ 100 กว่าบาทค่ะ เนาะไปชิมให้ได้ เมนู เซอร์ไพรส์ร้านข้าวต้มกระดูกหมูสุขุมวิทย 71 แหนมกระดูกอ่อนเซอร์ไพรส์สุดๆเพราะ ทางร้านเด่นเรื่องกระดูกหมูมากจนนำมาทำ เป็นเมนูแหนมกระดูกอ่อนที่มีรสสัมผัสกรุบ กรอบเขียวสบายและคัดเลือกมาอย่างดีนำไป ปรุงเป็นแหนมที่มีรสเปรี้ยวกำลังดีทอดจน หอมเหมาะกับการนำไปรับประทานคู่กับข้าว ต้มกระดูกหมูสุดๆส่วนช่วงหน้าเราจะสอน เมนูเด็ดจากร้านช่วงสอนเมนูเด็ดจากร้าน
29:34 สอนเมนูเด็ดจากร้านครับผม นะไก่อะไรนะคะ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง อื้อหือ นี่คือจานอย่าง นี้เลยใช่มั้ยซึ่งซึ่งเราสังเกตมันก็จะ ไม่เหมือนนะ ไม่เหมือนปกติเขาจะเป็นสีสี ออกอะไรอ่ะ เข้มๆหน่อยแดงๆ แดงๆเข้มๆหน่อย ใส่ซอสพริกผัดแดงแดงอ๋อมันเป็นซอสพริก ค่ะ แล้วพอลูกค้าว่าทานเสร็จก็ไม่บอกมีความ รู้สึกเหมือนไก่ผัดซอสนะคะ แต่ที่นี่ก็เลย เป็นไก่ผัดมะม่วงสูตรของทีนี่มันไก่มัน เหมือนใส่สีทองอ่ะ มันเป็นอะไรแล้วนิสัย ตัวหลักตัวหลักเป็นอะไรคะเนี่ย น้ำพริกเผา ค่ะ อ๋อ แล้วมันก็จะฉ่ำๆหน่อยๆเนาะ ฉ่ำค่ะ ก็จะเป็น สูตรของที่ร้านโดยเฉพาะอีก ที่ร้านใช่ค่ะ เออเ้าดูนะจะสอนให้หมดเลย เดี๋จดเลยดูเลย เอออันนี้เป็นเมนูที่คนก็ชอบนะแล้วก็สั่ง กันเยอะก็ต้องเตรียมไก่ก่อนนะฮะคุณเจี๊ยบ
30:21 นี่แหละฮะนี่แหลฮะ ไก่เวลามาถึงล้างเสร็จ ปุ๊บควรจะเป็นส เป็นส่วนเนื้ออกที่ไม่มี หนังค่ะ อ่าจดไปเลยนะมันขึ้นเราก็ขึ้นให้ เรื่อยๆ ไม่มีหนังนะคะไม่มีหนัง ประมาณ 150 กรัมจะทำ 1 จานจานนี้นะ อ่ะเตรียมไก่เสร็จเรียบร้อย แล้วยังไงต่อ คะ ก็เอามาคลุก คลุก คลุกกับแป้งคลุกเบาๆ แป้งแป้งท่อนกรอบนะแป้งทอดนะก็คลุกไปนะ แล้วก็ครึ่งถ้วยครึ่งถ้วย แค่ะคลุกให้เ ทั่วๆ แล้วก็มาเพี้แล้วก็ไปทอดเหรอทอด อ๋อ ทอดเสร็จอย่างงี้เหรอ ใช่ค่ะทอดออกมาสีแบบ นี้นะคะสีแบบนี้เลยนะสวยแบบนี้เลยนะ พอทอด ทอดอย่างงี้ปุ๊บเนี่ยข้างนอกมันจะกรอบแต่ ข้างในเนื้อยังจะนุ่ม นิ่มอยู่อีกยังนุ่ม อยู่ เห็นมั้ ค่ะ อื อ่ะแล้วก็พักได้ไก่ได้ ไก่ทอดแล้ว พักรอพักรอจากนี้เรามาทำอะไรฮะ
31:08 ใช่ค่ะเครื่องผัดทั้งหมดเลยค่ะ เครื่องผัด ก็คือเป็นซอสนั่นแหละ เริ่มเลยครับมา เริ่ม จากอะไรครับ มา ตั้งกระทะร้อนก่อนเลย กระทะ เริ่มจากอะไรครับ อ่า น้ำมันพืช น้ำมันครับ น้ำมัน น้ำมันพืชนะครับ 2 ช้อนโต๊ะนะ ลง แล้วกำลังจะทำนะฮะนี่นะฮะในเรื่องราวของ ตัวไก่ผักเม็ดมะม่วงนะครับกระเทียมมาแล้ว ใกระเทียมครับ 1 ช้อนโต๊ะครับผัดให้หอม เลยนะ ใช่ค่ะผัดให้หอม หอมเลยนี่ เอแล้วก็ เนื้อไก่นะครับไก่ อ๋อต้องตามด้วยไก่เลย อ่ะไปเลยค่ะ อกไก่ทอดนะ 150 กรัมครับเราก็ ต้องไปผัดอีกทีนึงทางด้านนี้ให้มันเคลือบ เข้าไปไอ้ตัวกระเทียมนี้แล้วนะฮะ ตัว กระเทียมจะหอมแล้วเคลือบไปที่ก ตามด้วย อะไรโอตอนนี้หอมมาเรื่อยๆนะครับ นี้เป็น อะไรครับ น้ำมันหอย ปรุงรสหน่อยนึง น้ำตาลทรายครับ 2 ช้อนชานะ
31:54 นะ อันนี้ก็คือ ใส่น้ำซุปคือ เป็นซุปนะครับ ซุปน้ำซุปนะ น้ำซอก อ่า น้ำซุปเล็กน้อยเออ ให้มีน้ำขุก นะตอนนี้มันมันก็เริ่มเข้าไป ในเนื้อไก่ไก่ที่เราแป้งเล็กน้อยนะทอด กรอบนอกนุ่มในอยู่นะด้วยครับ นี่ครับหอม ใหญ่ช้อนนี้ หอมใหญ่นะหอมใหญ่หอมใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะแล้วก็ต้นหอมนะครับต้นหอมต้นหอม 3 ช้อนโต๊ะอ๋อให้ชิ้นใหญ่อ้าแล้วก็ไปผัดต่อ คลุกให้มันสุก หอมใหญ่พอสุกแล้วมันจะหวาด ค่ะ โอ้โหนะเริ่มมาเรื่อยๆ ค่ะ โอ้ เอานะครับ มานี่ เม็ดมะม่วงหิมะพา อยู่ที่บ้านอยากใส่ มากก็ใส่มากอันนี้แล้วแต่เลย สัดส่วนคร่าว ๆนะแต่มากน้อยแล้วแต่เลยแต่ยิ่งดูยิ่งใช่ ขึ้นเรื่อยๆแล้วนะ เออ แล้วก็เป็นน้ำพริก
32:41 เผาเลย น้ำพริกเผาเนี่ยๆที่เป็นสูตร 2 ช้อนชา โอ้โห นี่สีมันก็จะเข้ามาเป็นแบบนี้ เลย ครับ นะแหม ตอนนี้มาแล้วนะ กลิ่นมา กลิ่นเกริ่นความหอม มาเรื่อยๆ ตัวผักตัวหอมก็จะหวานขึ้นด้วย เอง หวานค่ะ นะเครื่องต่างๆก็เข้าไปผสมกัน หมดแล้วนะ ใช่ค่ะมันจะเข้าไปในเนื้อไก่ค่ะ ไม่เจ็บเปียกอยู่เลยตอนเมันก็เป็นเนื้อ ไก่ นั่นล่ะใช่เลย นี่ๆ เออโอ้โห อย่าลืมนะค กระทะด้วยนะมันเป็นเสียงนี่มันเป็นเสียง บรรยากาศนี่ นี่นี่แหมชอบเสียงคอกกระทะแหม อึ้ย ลงแล้วใช่มั้ฮะอหือกลิ่นหอมมาอยู่เรื่อยๆ เลยครับเนี่ยสวยสดงดงามยิ่งยิ่งขึ้นกระทะ มาในจานใหม่ๆเี่โอ้โหดูซิเป็นยังไง พริก ทอดเล็กน้อยนะครับผมเรียบร้อยเสร็จแล้ว พอ
33:28 ใส่พริกแห้งยิ่งใช่ใหญ่เลยค่ะ มันก็เลย เป็นสไตล์เฉพาะ ใช่ค่ะ นะสีก็อีกแบบนึง คำชำ ด้วยน้ำพริก น้ำพริกเผาน้ำพริกเผา อ่าท่าน ผู้ชมได้เอ่อเห็นสัดส่วนแล้วนะคุณเจี๊ยบ บอกแล้วจะเพิ่มอะไรเครื่องก็ประมาณนี้ค่ะ มากน้อยก็แล้วแต่เลย ทำทานเองที่บ้านได้นะ คะ เนี่ยสวยงามเลยแล้วก็มีอยู่ที่ร้านแล้ว ก็ขายดีด้วยเหมือนกันลูกค้าก็มาสั่งอยู่ เยอะๆมากมาย เอาล่ะ โอยยหอมเลยอ่ะหอมเลยอ่ะ หอมกระทะเลยอ่ะ ผมไปแล้วนะ เอาเลยครับ อื้อหือจากกระทะ อื้อหือนี่ไงกรอบนอกนุ่ม ใน ข้างในนุ่มมาก แล้วมีรสชาติด้วย มีรสชาติ แล้วก็มีรสชาตินี่เป็นไก่ผัดไม้มะม่วงอีก สูตรนึงนะ ที่แบบ อีกแบบนึงเลยอ่ะ มันได้รส
34:15 ชาติพริกเผาหน่อยๆ ใช่ค่ะมันจะหอมๆมันนิด นึงอ น้ำมันพริกเผา อืเออ เราผัดเสร็จเข้าไป ในเนื้อไก่มันจะ ไม่ธรรมดานะเจ้าน้ำพริก เผามาทำสูตรนี้ ใช่เลย อร่อยๆ เออมันจะได้รส จัดขึ้นมานิดนึง หอมขึ้นมานิดนึงแล้วมา กรุบกับเนี่ยหิมพาน อร่อยมาก อร่อยจริงๆ อร่อยจริงๆ นะเพราะเก็มีคนสั่งเยอะอยู่ แล้ววันนี้มาบอกสูตร มาบอกสูตรเลยค่ะ นะ ทำ ไม่ยากนะคะเครื่องมีแค่นี้เองค่ะ อืทำแล้ว ขาดเหลือตรงไหนไปถามบุกไปที่ร้าน เปิดตู้ เย็นมานี่ทุกอย่างส่วนใหญ่มีในตู้เย็นได้ เลยใช่ สามารถทำตามได้เลย ให้กำลังใจสุด ฤทธิ์ เนอะส่งพลังให้เต็มที่เลย สอนเมนู เด็ดจากร้านข้าวต้มกระดูกหมูสุขุมวิทย 71 ไก่ผัดเม็ดมะม่วงมีวิธีการทำดังนี้ขั้น
35:00 ตอนที่ 1 นำเนื้ออกไก่คลุกกับแป้งทอดกรอบ ทอดในน้ำมันจนกรอบนอกนุ่มในตักขึ้นพักจน สะเด็ดน้ำมันขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันพืชกระเทียมสับใส่เนื้ออกไก่ที่ ทอดไว้ผัดจนหอม ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยน้ำตาล ทรายขาวน้ำซุปหอมหัวใหญ่และต้นหอมลงไปผัด ให้สุกขั้นตอนที่ 4 ใส่เม็ดมะม่วงหิมะพาน น้ำมันพริกเผาลงคลุกเคล้ากับซอสโรยพริก แห้งพร้อมเสิร์ฟอ้าไปลองดูนะอันนี้ก็ถือ ว่าสอนแล้วก็เป็นเมนูจริงที่อยู่ในร้าน เปิดเผยสูตรเลยค่ะเปิดเผยสูตหมดเลย ตามนี้ ได้เลยค่ะ หรือจะไปชิมก็ไปชิมที่ร้าน เรียน เชิญเลยค่ะ มาสุดท้ายะ เมนูใหม่ครับ มีมั้ย
35:48 ครับ โหมารายการนี้ไม่มีไม่ได้ แล้วต้อง ใหม่จริงๆ ใหม่จริงๆด้วย แล้วต้องอร่อยด้วย นี่สิ อ้ามา ครับผมเมนูใหม่นะครับสนับสนุน โดยเงินไชโยประกันเงินหน่วนครบจบที่เงิน ไชโยครับ ช่วงเมนูใหม่สนับสนุนโดยเงินไชโย เมนูใหม่นะครับสนับสนุนโดยเงินไชโยประกัน เงินหน่วนครบจบที่เงินไชโยครับ จะเกี่ยว กับอะไรคุณเจี๊ยบ ขายข้าวต้มกระดูกหมูก็ ต้องเป็นข้าวต้มกระดูกหมูหมุนนี่แหละค่ะ ก็มันมีแล้วทั้งกระดูกซี่โครงกระดูกออก กระดูกแล้วแล้วอร่อยด้วยอ่ะ แล้วมันจะเป็น เมนูใหม่ได้ยังไงอ่ะ เป็นอีก 1 รสชาติ เอา เอาแล้วอีก 1 รสชาติของข้าวต้ม หวานหอมที่ เรามีเรื่องกระดูกเอข้าวอะไรมา แต่นี่จะ เป็นอีกหนึรสชาติ อีก 1 รสชาติค่ะ ลูกค้า
36:34 เก่าใหม่ฟังดีๆ ครับผม ไปชมกันเลย เมนูใหม่ ครับ เมนูใหม่ครับ เอ๊ะตะกี้บอกเป็นข้าวต้ม กระดูกหมูก็เลยจะเอาเอาจุดนี้เป็นจุดหลัก ฮะค่ะ แล้วก็อีกรสชาตินึง ใช่ค่ะ เดี๋ยวมัน สีมันไม่ใช่เนี่ยเพราะสีข้าวต้มนี่ไงนี่ ข้าวต้มมันก็ยังอยู่เลยใช่ ข้าวต้มต้องเจะ ข้นเข้มด้วยความหวานกระดูก และข้าว ข้าว อะไรต่างๆ ครับ นี่ข้าวต้ม เหรอเอาพี่แป๊ทขอ อนุญาตช้อนๆๆๆ เออข้าวต้มแฮะ อ้ามีข้าวด้วย ข้างในก็คือข้าวต้มเลยแหละ ข้าวต้มแล้วนี่ ก็เป็นอะไรคะ กระดูกหมูค่ะ กระดูกหมู กระดูก หมู กระดูกหมูต่างๆ เอ๊มีเครื่อง เอ๊แต่ เครื่องนี่มันไม่ใช่กระดูกหมูอ่ะ เครื่อง นี่คือมีตะไคร้ฮะมีหอมมีมะเขือเทศมีเห็ด เทศ เอ๊ะคุ้นๆนะเนี่ย ไอ้น้ำนี่มันน้ำต้มยำ
37:22 เปล่า นี่เครื่องต้มยำนะคะเนี่ย ใช่ใช่ค่ะ เป็นเครื่องตืต้มต้มยำค่ะ เครื่องต้มยำรส นี่แปลว่าข้าวต้ม รสต้มยำค่ะ เหรอนี่คือรส ชาติใหม่เลย เอใช่ค่ะ ทำไมต้องเป็นต้มยำ ด้วยอ่ะ เออ ก็ส่วนใหญ่ข้าวต้มมันต้องจืดๆ ใช่มั้ยคะแล้วทำไมเราต้องจืดล่ะคะ อ๋อปกติ ข้าวต้มนี่คือบางคนก็เอามาปรุงเพิ่มนู่น นี่นั่นใช่ค่ะแต่มันไม่หอมเครื่องแบบนี้ ไม่หอมแบบรสต้มยำจัดไปเลย จับต้มยำมาเจอ ข้าวต้มเลือกได้เลย แซ่บได้เลยค่ะ ไหนชิมดู หน่อยซิ ลองดูฮะ แล้วต้มยำเราต้องเน้นให้ มันเข้มอ่อนเบาขนาดไหนยังไงมั้ฮะ รสชาติ กลางๆค่ะ นอกจากลูกค้าบอกว่าอยากเผ็ดกลาง ได้อีกเปรี้ยว เออลืมไปว่าลูกค้าบอกอะไร ได้หมดชิมหน่อยนะครับ อยากได้เผ็ดก็เผ็ด อยากได้เปรี้ยวก็เผ็ด ต้มยำเลยแหละต้มยำ แท้ๆเลยนะ แท้เลยค่ะแต่เ้าต้มแท้ๆเลยนะต้ม
38:08 กระดูกหมูแท้ๆเลยนะ แต่เค้าก็เป็นต้มยำ ด้วยค่ะ ใช่ฮะ หืแล้วน้ำข้าวต้มเค้าก็ยังมี ความหอมหอมข้าวหอมกระดูกอยู่เหมือนเดิม เลยอ่ะใช่เสน่ห์ของเา้าที่มี เอาว่าข้าว ต้มกระดูกหมูก็ก็ตกใจพอควรแล้วนะอันนี้ ข้าวต้มกระดูกหมูรสต้มยำต้มยำ ใช่ค่ะ เออ อันนี้เมนูใหม่นะลูกค้าเก่าใหม่ไปลองดู ได้เลย ใหใหม่สำหรับที่นี่เลยค่ะ ไม่เคยทำ ด้วยนะ ไม่เคยค่ะ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ไม่ต้อง ปรุงเลย ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย อร่อยแซ่บแล้ว คือแซ่บแบบต้มยำแท้ๆจริงๆ เมนูใหม่ ฮะ เมนู ใหม่ ชื่อว่าอะไรนะฮะข้าวต้มกระดุกหมูต้ม ยำ อใช่เลยมาลองดูให้ได้นะเมนูใหม่ พรุ่ง นี้ มีแล้วนะไปลุยเลย นะอ้าสรุปร้านอีกที
38:55 ค่ะเชิญค่ะ บอกชื่อร้านสถานที่ตั้งวันเวลา เปิดปิดนะครับเชิญครับ ค่ะของเจี๊ยบนะคะ ชื่อร้านข้าวต้มกระดูกหมูค่ะสุขุมวิทย 71 อยู่ระหว่างซอยปีดี 14 กับปีดี 16 ค่ะจะ เป็น 3 ครูหาหยุดนะคะแล้วก็เปิด 16:00 น. ถึงเที่ยงคืนค่ะหยุดอังคารที่ 4 ของเดือน ค่ะ เออ สบายๆเข้าไปเถอะไม่มีผิดหวังเงิน ไชโยประกันเงินด่วนครบจบที่เงินไชโยเมนู ใหม่นี้อร่อยจนต้องไชโยนะฮะก็เชิญชวนท่าน ผู้ชมไปชิม ข้าวต้มกระดูกหมูต้มยำ ไม่เกียด ชื่อแหมเท่จริงๆเลยนะครับอ่ะมอบให้ด้วยนะ ครับ ขอบคุณค่ะ อ่ายังมีคลิปเซ็กของเงิน ไชโยด้วยนะครับหลากหลายอย่างเลยนะครับนี่ ครับ มีกระเป๋านะครับเสื้อครับมีผ้ากัน
39:40 เปื้อนผ้าปูโต๊ะร่มใหญ่ครับสติ๊กเกอร์ การันตีความอร่อยจากเงินชโยครับผม เอาล่ะตั้งแต่ต้นรายการเลยนะเราพูดถึง ข้าวต้มก็จะมีหลากหลายแต่ว่านี่คือข้าว ต้มกระดูกหมูซึ่งฟังดูแล้วแปลกในชื่อก่อน แต่สุดท้ายแล้ววิธีการเนี่ยมันไม่ง่ายเลย ครับ แต่ทางคุณเจี๊ยบสามารถที่จะมีความคิด ในการที่จะสามารถใช้วัตถุดิบใช้เวลาใช้ ขั้นตอนนะเชฟก็เก่งนะฮะแล้วก็ทำอร่อยราคา ก็ก็ย่อมเยาวลูกค้ายังติดใจจนกระทั่งแนะ นำเมนูใหม่ขึ้นมาอีกตั้งหลายเมนูแล้วลูก ค้าอื่นก็มาตามด้วยครับ นะจึงมอบให้ร้าน ข้าวต้มกระดูกหมูสุขุมวิมวิทย 71 ของคุณ เจี๊ยบนี้เป็นร้านอาหารระดับปัญญา 5 ดาว ครับ ขอบคุณค่ะ [เพลง]
40:27 ร้านข้าวต้มกระดูกหมูสุขุมวิทย์ 71 ร้าน ข้าวต้มชื่อดังย่านพระโขนงที่เปิดมานาน กว่า 51 ปีโดดเด่นและโด่งดังในเมนูข้าว ต้มกระดูกหมูที่มีวิธีการต้มข้าวที่ไม่ เหมือนใครจากวันนี้ขอเชิญไปชิมเมนูไขเป็น หมื่นชามได้แก่เมนูข้าวต้มกระดูกหมูที่มี ท็อปปิ้งให้เลือกมากถึง 12 อย่างและเมนู ข้าวต้ม 5 สหายที่รวมท็อปปิ้งอร่อยที่ทาง ร้านเลือกสรรเอาไว้ให้เมนูขายดีลูกค้า สั่งแล้วสั่งตาม 6 เมนูที่รับประทานคู่ กับข้าวต้มกระดูกหมูคือเมนูเนื้อหอยลาย ผัดพริกเผาเมนูยำมั่วเมนูต้มโค้งปลาสลิด เมนูสร้อยพะโล้เมนูสร้อยพะโล้ทอดและเมนู บะเต็งทอดครับเมนูเซอร์ไพรส์ที่ชูกระดูก
41:15 หมูอ่อนจนอร่อยโดดเด่นคือเมนูแหนมกระดูก อ่อนสอนเมนูเด็ดจากร้านที่คุณผู้ชมสามารถ ทำตามได้ที่บ้านแต่อร่อยเหมือนทานที่ร้าน คือเมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงปิดท้ายด้วยเมนู ใหม่ข้าวต้มกระดูกหมูต้มยำข้าวต้มกระดูก หมูสูตรทางร้านที่มีวิธีการต้มไม่เหมือน ใครจนได้ข้าวที่นุ่มและไม่เละหอมหวานซุป กระดูกหมูหลอมรวมกับน้ำต้มยำรสชาติจัด จ้านสูตรทางร้านกลายเป็นเมนูใหม่ที่ต่อ ยอดจากเมนูเด่นของร้านได้เป็นอย่างดีห้าม พลาดเมนูใหม่ข้าวต้มกระดูกหมูต้มยำปัญญา 5 ดาววันศุกร์ที่ 27 มิถุนายนนี้ไปเปิด ประสบการณ์ความอร่อยของอาหารเชียงตุงที่ รับประทานข้าวแบบไม่เป็นเมล็ดข้าวจากร้าน
42:03 ใบบัวอาหารเชียงตุง กลุ่มนี้ชื่ออะไรฮะคุณ คุณโดนัท ข้าวแรมฟืนครับ มันมันจะแปลว่า อะไรข้าวแรมฟืน คนสมัยก่อนเขาใช้ฟืนในการ เคี่ยว แล้วแรมอ่ะ มันมาจากการที่เราเคี่ยว ข้ามฟืน ข้ามวันนะมันจะข้นๆหนืดๆแบบนี้ มัน ก็คล้ายๆเต้าฮวยที่มันแน่นกว่าหนืดกว่านะ เมนูเซอร์ไพรส์ครับ ข้าวซอยน้อยตรงเครื่อง ไม่ใช่ล่ะมั้งข้าวซอยมันต้องเป็นเส้นนะ มันเป็นแผ่นเลยเหมือนกะหรี่ปั๊บ เอาจริงๆ เหมือนพิซซ่าอะไรเหมือนพิซซ่าเหมือน พิซ่าซ่ามากกว่า สอนเมนูเด็ดจากร้านครับผม น้ำพริกออก น้ำพริกอองค่ะ เหรอเชียงตุงสูตร เชียงตุง เหรอมันไม่เหมือนกันคือยังไงนี่ เหรอนี่เหรอเป็นอย่างงี้เหรอเอ๊ะนี่มันก็ คล้ายๆมันก็มีหมูมีอะไรหมดคล้ายๆครับ เออ จะมีความชุ่มฉ่ำมากกว่า โอนี่ไงใช่มั้ยน้ำ
42:49 มันพริกน้ำมันพริกเออมันจะฉ่ำกว่า ฉ่ำกว่า ปัญญา 5 ดาวเ่า [เพลง]
