0:01 Khi chúng ta còn trẻ, cơ thể thường dễ dàng chịu đựng được nhiều điều. Một chút thiếu ngủ, vài món ăn không lành mạnh, những thói quen vô tình, tất cả có thể trôi qua mà không để lại dấu vết nào rõ ràng. Nhưng khi tuổi đời bắt đầu bước sang một giai đoạn khác, sau 50, sau 60, mọi thứ trong ta dường như trở nên nhạy cảm hơn, nhịp tim cũng chậm lại một chút, giấc ngủ không còn sâu như trước và cơ thể bắt đầu nói chuyện với ta qua những cơn mỏi vai, những lần khó tiêu, những ngày mệt mỏi không lý do. Bà Barbara Onel, người phụ nữ được nhiều người gọi bằng cái tên triều mến, người mẹ sức khỏe tự nhiên, vẫn luôn nói rằng chính ở cái giai đoạn này, cơ thể không còn chịu đựng mà đang lên tiếng. Và nếu ta chịu dừng lại một chút, lắng nghe một
0:46 chút, ta sẽ biết nên chăm sóc nó như thế nào. Trong một buổi chia sẻ, bà nói rằng có những người đến gặp bà, nói rằng họ đã ăn rất lành mạnh, ăn nhiều hạt mỗi ngày nhưng vẫn cảm thấy mệt mỏi, đau bụng, thậm chí đầy hơi và khó chịu sau bữa ăn. Và bà nhẹ nhàng hỏi lại, "Bạn ăn hạt nào, chúng đến từ đâu? Bạn có thực sự biết điều gì đang đi vào cơ thể bạn không?" Vì không phải cứ là hạt thì đều lành mạnh. Có những loại hạt nếu được dùng sai cách, sai thời điểm, sai tình trạng cơ thể thì dù có được gọi là siêu thực phẩm, nó vẫn có thể trở thành gánh nặng. Và điều ấy càng rõ ràng hơn khi chúng ta đã bước sang tuổi trung niên. Khi gan, thận, tim và hệ tiêu hóa không còn làm việc nhanh nhẹn như thời tuổi trẻ thì những gì ta đưa vào người dù chỉ
1:32 là một nấm hạt nhỏ cũng có thể trở thành giọt nước tràn ly. Một trong những loại hạt mà bà Bara hay nhắc tới chính là hạnh nhân, nhưng không phải loại hạnh nhân ngọt mà ta vẫn thấy ở trong các siêu thị mà là hạnh nhân đắng. Loại hạnh nhân này theo lời bà chia sẻ chứa một chất tên là amidalin và khi đi vào cơ thể nó có thể chuyển hóa thành can sianin một loại độc tố. Mùi của hạnh nhân đắng rất dễ bị nhầm lẫn nếu ta không tin ý. Chỉ cần 30 cho đến 50 hạt là đã có thể gây ngộ độc, thậm chí nguy hiểm lên tính mạng. Và điều nguy hiểm nhất chính là ở chỗ nhiều người không hề biết mình đang ăn hạnh nhân đắng. Họ nghĩ đó là tự nhiên, là sạch, là an toàn. Nhưng như bà Bắc Baara nói, không
2:17 phải thứ gì từ thiên nhiên cũng sẵn sàng để bạn ăn sống. Bởi thiên nhiên luôn có lý do cho mọi sự. Và nếu ta không học cách tôn trọng và hiểu sâu hơn về những gì ta ăn thì có khi chính điều ta nghĩ là tốt lại khiến cơ thể phải chịu đựng âm thầm mỗi ngày. Cũng tương tự như vậy, hạt điều, một loại hạt quen thuộc, thơm ngon và được yêu thích ở nhiều nơi lại ẩn chứa một điều mà không phải ai cũng biết. Khi hạt điều còn sống, tức là chưa qua hấp hay là rang nhiệt cao, nó có thể chứa một chất tên là eurosion cùng loại với chất gây ngứa có trong cây sơn. Nếu ai đó đã từng chạm phải cây thường xuân độc ở ngoài rừng sẽ biết cảm giác ngứa rác, nổi mẫn thậm chí là bỗng nhẹ như thế nào và hạt điều sống với lớp dầu bao
3:03 quanh hoàn toàn có thể tạo ra phản ứng tương tự nếu ta ăn phải. Bà Bắc Bara đã từng gặp nhiều người chia sẻ rằng họ ăn hạt điều sống vì nghĩ nó tự nhiên hơn, dưỡng nguyên dưỡng chất, nhưng sau đó lại cảm thấy rác cổ, đầy bụng, nổi mẫn hoặc khó chịu ở trong ruột. Bà chỉ nhẹ nhàng nói rằng chất tự nhiên thì có đó nhưng cơ thể bạn cũng cần tự nhiên được bảo vệ. Và đó là lý do tại sao bà luôn khuyên nếu bạn muốn ăn hạt điều, hãy đảm bảo đó là loại đã qua xử lý, hấp hoặc là răng nhẹ và không nên ăn loại tươi sống trôi nổi không rõ nguồn gốc. Bởi cơ thể bạn xứng đáng được nuôi dưỡng bằng những thứ đã được chuẩn bị đúng cách, không phải những gì còn thô ráp, chưa thuần phục được tự nhiên. Và rồi có một loại hạt mà dường như ai cũng ăn. nhất là
3:49 người Việt đó là đậu phộng. Nhưng ít ai biết rằng đậu phộng là một trong những loại dễ bị nắm móc nhất nếu không được bảo quản đúng cách. Trong môi trường ẩm nóng, chỉ sau vài ngày, đậu phộng có thể sinh ra toxin, một loại độc tố cực mạnh, có thể gây tổn thương gan nếu tích tụ lâu dài. Bà Bắc Bar từng kể ở nhiều vùng quê, người dân để đậu phộng trong bao tải, đặt ở góc nhà tưởng như là an toàn, nhưng thực ra bên trong đã phát sinh nấm móc mà mắt thường không thấy được. Họ ăn mỗi ngày trong khi gan phải gồng mình xử lý từng chút một và đến khi cơ thể lên tiếng thì đã quá muộn. Và nhấn mạnh rằng gan không đau khi nó mệt. Nó chỉ lặng lẽ làm việc cho đến khi không còn làm nổi nữa. Và lúc ấy ta mới nhìn lại những
4:35 điều tưởng như rất nhỏ mà mình bỏ qua. Chúng ta thường nghĩ rằng những gì đến từ thiên nhiên là vô hại nhưng bà Bắc Bara luôn nhắc rằng tự nhiên không sai. Chỉ là ta cần học cách bước vào tự nhiên với sự hiểu biết và lòng khiêm nhường. Một loại hạt có thể là thuốc nhưng cũng có thể là độc. Điều đó phụ thuộc vào cách ta tiếp cận, cách ta chọn lựa và nhất là cách ta lắng nghe cơ thể mình sau mỗi lần ăn. Đó là lý do vì sao trước khi thêm điều gì vào chế độ ăn uống của mình, bà luôn khuyến khích mọi người quan sát cơ thể thật kỹ sau khi ăn. Có thấy nhẹ nhàng, thoải mái không? Có cảm giác năng lượng tăng lên hay lại mỏi mệt hơn? Cơ thể không bao giờ nói dối, nó chỉ cần bạn dành thời gian để lắng nghe. Và khi đã biết được những gì không còn
5:20 phù hợp với mình nữa, bạn sẽ thấy nhẹ nhõm lạ thường. Không cần phải ăn thật nhiều, không cần phải chạy theo những thứ người khác ca ngợi, chỉ cần bạn ăn thứ khiến bạn khỏe hơn, dễ thở hơn, ngủ sâu hơn vậy là đủ. Và khi chúng ta nghĩ rằng mình đang làm điều tốt cho sức khỏe bằng cách ăn các loại hạt mỗi ngày thì có những điều rất nhỏ, âm thầm nhưng đủ sức ảnh hưởng đến cả hệ miễn dịch, tim mạch, thậm chí là cả giấc ngủ và tinh thần của bạn. Bà Bắcara vẫn thường nhấn mạnh rằng điều khiến con người yếu đi không phải là những sai lầm lớn mà là những lặp lại nhỏ hằng ngày, lặp đi lặp lại, lặng lẽ mà bào mòn. Một ví dụ điển hình cho điều đó chính là hạt ốc chó. Mọi người thường hỏi, "Bắbara à, tôi nghe nói là hạt ốc chó rất là tốt cho
6:07 tim và trí nhớ. Sao tôi ăn thường xuyên lại thấy người nặng nề và mỏi mệt hơn trước vậy?" Và câu trả lời luôn đến từ một chi tiết mà hầu hết chúng ta bỏ qua đó là trạng thái của hạt. Ốc chó vốn dĩ rất giàu Omega3, một loại chất béo tốt có khả năng chống viêm, nuôi dưỡng màn tế bào, làm mềm thành mạch và hỗ trợ chức năng thần kinh. Nhưng chính vì nó là chất béo không bảo hòa nên nó cũng rất dễ bị biến tính, bị oxy hóa nếu để ngoài không khí quá lâu, nếu để ánh sáng và nhiệt độ phá vỡ cấu trúc tự nhiên của nó. Và khi điều đó xảy ra, từ một nguồn năng lượng quý giá, nó biến thành một tác nhân gây viêm, tạo ra các gốc tự do phá hủy tế bào. Nhiều người không biết rằng vị chua nhẹ, mùi dầu hăng hắc của hạt ốc chó là một tín hiệu rõ ràng cho thấy hạt đã bị ôi. Và khi đi vào cơ thể,
6:55 những chất ôi dầu ấy không chỉ khiến hệ tiêu hóa khó chịu mà còn buộc gan phải làm việc nhiều hơn để xử lý. Vậy nên nếu bạn đang ăn ốc chó vì mong muốn nuôi dưỡng cơ thể, xin hãy bảo quản nó đúng cách. Hãy cất ở trong lọ kính để nơi mát, tốt nhất là trong ngăn mát của tủ lạnh. Và hãy nếm thật chậm trước khi ăn. Bởi cơ thể luôn nhận ra những gì không còn tươi mới, chỉ là ta có đủ lắng nghe hay không. Cũng tương tự như vậy, hạt dẻ cười, món ăn vặt tưởng như vô hại lại có thể âm thầm tạo nên những áp lực đáng kể cho tim và mạch máu nếu nó đi kèm với quá nhiều muối. Trong nhiều năm đi khắp nơi để chia sẻ về sức khỏe, bà Bắc Bara từng bắt gặp rất nhiều người lớn tuổi mang theo một túi hạt vẽ cười rang muối trong túi xách. Nhâm Nhi trong lúc xem
7:41 tivi hay trò chuyện cùng với bạn bè. Và bà thường hỏi họ một cách nhẹ nhàng, bạn ăn vì đó là món khoái khẩu hay vì bạn nghĩ đó là món lành mạnh? Vì nếu ăn vì sức khỏe thì ta cần biết rằng mỗi hạt vẻ cười răng muối ấy bên ngoài cái lớp giòn tan hấp dẫn lại ẩn chứa một lượng natri không hề nhỏ. Và khi natri đi vào cơ thể, đặc biệt là cơ thể đã qua tuổi 50, nó khiến tim phải bơm máu mạnh hơn, thận phải lọc nhiều hơn và các mạch máu thì co lại một chút để chịu áp lực tăng lên. Ta có thể không cảm nhận được ngay lập tức, nhưng khi nó lặp đi lặp lại mỗi ngày thì những biểu hiện như chóng mặt nhẹ, đau đầu âm ỷ, nhịp tim bất thường hay giấc ngủ chập chờn bắt đầu xuất hiện. Như một lời thì thầm rằng cơ thể
8:26 đang làm việc quá sức. Vậy nên nếu bạn yêu hạt dẻ cười, hãy chọn loại không có muối hoặc nếu không tìm được hãy chọn loại ít muối và ăn với sự tỉnh thức. Bà Bắc Bara luôn nói rằng bạn có thể ăn bất cứ thứ gì, miễn là bạn hiểu rõ nó là cái gì và cơ thể bạn đang ở trạng thái nào để tiếp nhận nó. Điều quan trọng không nằm ở loại hạt mà nằm ở cách bạn tiếp cận với thực phẩm bằng sự hiểu biết, sự tỉnh táo và lòng yêu quý bản thân. Và khi ta đã hiểu điều gì không còn phù hợp với cơ thể nữa thì bước tiếp theo trong hành trình chữa lành ấy thật sự rất dịu dàng. Đó là khi ta không chỉ loại bỏ những thứ gây tổn hại âm thầm mà còn bắt đầu tìm lại những điều thực sự nuôi dưỡng, nâng đỡ và làm diệu từng tế bào ở trong cơ thể. Bà Bara vẫn thường nói,
9:13 "Bạn không cần phải tìm đâu xa, thiên nhiên đã để sẵn những món quà nhỏ nằm gọn ở trong lòng bàn tay, đơn giản, khiêm nhường nhưng đầy sức mạnh. Những món quà đó nếu được dùng đúng cách sẽ trở thành một phần trong liệu trình hồi phục nhẹ nhàng của bạn mỗi ngày. Không cần phải là thuốc, cũng không cần là chế độ ăn quá khắc khe. Chỉ cần bạn bắt đầu chọn đúng loại hạt, ăn chúng với sự hiện diện và trân trọng là bạn đang gieo vào cơ thể mình những điều rất tốt lành rồi. Một trong những món quà ấy chính là hạnh nhân ngọt. Không phải hạnh nhân đắng như ta đã nói ở phần trước đâu nha, mà là loại hạnh nhân thường thấy ở các cửa hàng thực phẩm lành mạnh. Bà Bắc Bara thường gọi hạnh nhân này là món ăn của sự ổn định bởi chúng dàu chất béo không bảo hòa đơn, có khả năng làm diệu mạch
9:58 máu, ổn định huyết áp, hỗ trợ quá trình làm sạch máu và nuôi dưỡng làn da. Không ít người sau một thời gian dùng hạnh nhân mỗi ngày đã chia sẻ rằng họ ngủ sâu hơn, cảm thấy tinh thần nhẹ nhõm hơn và điều hòa được cảm xúc của mình. Bà Bắc Bara thường khuyên, mỗi ngày chỉ cần một nấm nhỏ, nhai chậm, nhai kỹ, bạn sẽ không chỉ cảm nhận vị bùi béo lan ra ở trong miệng mà còn cảm nhận được một cảm giác an yên thấm dần từ bên trong. Bà cũng thường nói về hạt ốc chó nhưng lần này là ốc chó tươi được bảo quản đúng cách. Khác với phiên bản ô dầu mà ta đã nói đến, hạt ốc chó khi còn tươi là một trong những nguồn Omega 3 thực vật quý giá nhất và từng ví von rằng Omega 3 giống như dầu bôi trơn cho hệ thần kinh
10:43 giúp tín hiệu giữa các tế bào truyền đi dễ dàng hơn, giảm viêm và giữ cho tâm trí được linh hoạt sáng suốt. Với những người lớn tuổi, hạt óc chó được xem như một người bạn đồng hành đáng quý, giúp nuôi dưỡng trí nhớ, giữ cho mạch máu não thông suốt và hỗ trợ chức năng tim một cách bền vững. Chỉ một vài hạt mỗi ngày nhưng nếu được dùng đều đặng trong sự kiên nhẫn, chúng có thể tạo ra sự khác biệt rất lớn theo thời gian. Và rồi đến một loại hạt mà bà Bắc Bara gọi là hạt của lòng biết ơn, đó là hạt Brazil. Bởi bạn không cần nhiều, thật sự chỉ cần một đến hai hạt mỗi ngày là đủ để mang lại một lượng salin tự nhiên vừa đủ cho cơ thể. Xin là một khoáng chất vi lượng rất quan trọng mà ít người để ý nhưng lại đóng vai trò thiết yếu trong việc bảo vệ tuyến giáp. chống oxy hóa và hỗ trợ quá
11:31 trình thải độc của gan. Bà thường nhấn mạnh rằng cơ thể không cần quá nhiều xin nhưng lại cần đều đặng. Và hạt Brazil với lượng xơ lon tự nhiên cao nhất trong số các loại hạt chính là lựa chọn lý tưởng cho điều đó. Ăn quá nhiều sẽ phản tác dụng nên điều quan trọng là biết điểm dừng như cách ta học cách sống chậm lại, chọn lọc hơn khi bước vào tuổi trung niên. Bà cũng nhắc đến hạt phỉ nữa, loại hạt nhỏ nhắn bùi ngậy mà nhiều người lướt qua vì nghĩ nó không đặc biệt. Nhưng trong hạt phỉ lại chứa một lượng lớn vitamin E tự nhiên, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, hỗ trợ làn da, mắt và đặc biệt là hệ thần kinh. Không những thế, hạt phỉ còn hỗ trợ kiểm soát lượng cholesterol xấu ở trong máu,
12:17 giúp trái tim đập nhẹ nhàng, khỏe khoắn hơn mỗi ngày. Điều bà yêu thích ở hạt phỉ không chỉ là thành phần dinh dưỡng mà còn là cái cách hạt ấy tan ra ở trong miệng, từ đậm đà như thể nhắc bạn rằng chữa lành luôn cần sự chậm rãi, không thể vội vàng được. Cuối cùng bà không quên nhắc đến hạt vẽ cười không muối. Loại hạt mà khi được giữ nguyên hương vị tự nhiên sẽ trở thành một nguồn protein, chất sơ và chất béo tốt vô cùng lý tưởng. Không cần vị mặn để làm nổi bật bởi chính bản thân nó đã mang đủ độ thơm bùi. Điều kỳ diệu là hạt vẻ cười còn chứa các hợp chất như lutein và betacaroten. Những chất giúp bảo vệ mắt, làm diịu các vùng mô bị viêm và hỗ trợ cơ thể giữ được trạng thái cân bằng. Nhiều người từng thay đổi thói quen từ
13:03 ăn loại răng muối sang ăn loại không muối và rồi nhận ra cơ thể họ nhẹ nhàng hơn, dễ chịu hơn, ngủ ngon hơn. Điều ấy không đến sau một ngày nhưng nó đến một cách rõ ràng sau vài tuần. Và bà Bắc Bara luôn mỉm cười khi nghe điều đó vì bà biết chính cơ thể đã nói lời cảm ơn. Bạn thấy đó, chữa lành chưa bao giờ cần sự phức tạp hết. Nó bắt đầu từ việc hiểu điều gì khiến mình tổn thương, từ từ buông bỏ nó và rồi chọn những thứ giúp mình tốt lên. nhẹ nhàng kiên trì với sự trân trọng. Mỗi loại hạt ta ăn có thể là thuốc, cũng có thể là gánh nặng. Điều khác biệt nằm ở sự hiểu biết, ở cách ta lắng nghe cơ thể và nhất là cách ta đối xử với chính mình. Bà Bắc Bara vẫn thường kết thúc các buổi chia sẻ bằng một điều giản dị. Cơ thể bạn đang cố
13:49 gắng giúp bạn từng ngày. Bạn không cần làm gì to tác, chỉ cần dừng lại, lắng nghe và đừng làm gì khiến nó phải chịu đựng nữa. Và khi bạn bắt đầu ăn những loại hạt phù hợp, biết rõ nguồn gốc, biết cách bảo quản, biết dừng lại đúng lúc, bạn không chỉ đang ăn cho hôm nay mà đang nuôi dưỡng cho những năm tháng tới để sống thật khỏe, thật trọn vẹn và thật yên lành. Nếu bạn thấy những chia sẻ này mang lại điều gì đó ấm áp cho bạn, hãy dành thời gian viết vài dòng chia sẻ ở bên dưới video bởi ai đó đang cần đúng thông tin mà bạn vừa nhận được. Và nếu bạn thấy đây là hành trình mình muốn tiếp tục, đừng quên đăng ký kênh bài học sống để cùng đồng hành mỗi tuần, cùng học cách chăm sóc bản thân bằng những gì giản dị nhất mà thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta. Chúc bạn sống khỏe, sống chậm
14:37 và sống trọn vẹn ở bất cứ độ tuổi nào.
